Co nemůžete jíst s rajčaty?

Běžné tvrzení, že není možné kombinovat okurky s rajčaty, je založeno na „železné“ logice:

• okurky obsahují askorbinázu, enzym štěpící kyselinu askorbovou, u nás známější jako vitamín C;
• rajčata obsahují kyselinu askorbovou;
• askorbináza rozkládá kyselinu askorbovou.

V důsledku toho musí okurky, když se setkají s rajčaty, zabít v nich vitamín C. Zdá se, že s takovým argumentem nelze polemizovat. Ale předkládají to lidé, kteří mají k biologii, botanice, chemii a biochemii často daleko. Co si o tom myslí odborníci?

Obsah

1. Proč existuje logika, ale málo smyslu
2. Biologie – logika živého světa
3. Proč je ve smoothies méně vitamínu C než v salátech?
4. úvod
5. Potraviny, které by se neměly jíst s rajčaty.
6. Jakým potravinám byste se měli vyhnout při konzumaci rajčat?
7. Co nejíst s rajčaty.
8. Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při konzumaci rajčat.
9. Potraviny, které by se neměly jíst s rajčaty.
10. Co nejíst s rajčaty.
11. Závěr

Proč existuje logika, ale málo smyslu

„Příběh, že z okurek údajně pochází enzym askorbináza, který štěpí kyselinu askorbovou obsaženou v rajčatech, je poměrně starý,“ říká slavný biogerontolog, doktor biologických věd, profesor Alexey Moskalev. – Ve skutečnosti je to velmi vzdálené realitě. Nejprve se tato zelenina v salátu nakrájí na kousky, což znamená, že kontaktní plocha mezi rajčaty a okurkami je minimální. A to znamená, že pokud zareagují, bude to v minimálním množství. Ve výsledku, i když dojde k destrukci vitaminu C, bude také minimální. Proto by se takové ztráty kyseliny askorbové neměly brát v úvahu.

Za druhé, enzym askorbináza a kyselina askorbová v salátu spolu obvykle dlouho neinteragují. Během této doby nemůže dojít ke zničení významného množství vitamínu C. Někdy se tvrdí, že pokračují v interakci v žaludku. To není pravda, žaludek má kyselé prostředí a askorbináza je inaktivována.

Představme si ale, že se vitamín C v rajčeti zničí. Ani to není děsivé, existuje spousta produktů, které obsahují mnohem více kyseliny askorbové a v jejich složení ji bez problémů seženete.“

Mimochodem, rajčata nejsou v obsahu kyseliny askorbové vůbec přeborníky. Ve sto gramech obsahují přibližně 20 % denní potřeby vitamínu C. To není špatné, ale mnohem méně než v mase jiných darů přírody. Mají ale něco, co téměř nikde jinde nenajdete. To je lykopen – červené barvivo a antioxidant, který nás chrání před rakovinou, kardiovaskulárními chorobami a stárnutím. Proto jsou velmi užitečné.

Biologie – logika živého světa

“Enzym askorbináza je široce distribuován v rostlinách,” pokračuje Alexey Moskalev. – Nachází se ve veškeré zelenině, včetně samotných rajčat, a v zelenině. Když jsou nakrájeny na salát nebo jiná jídla, enzym vychází z poškozených buněk těchto rostlin a aktivuje se. Z tohoto důvodu je lepší salát sníst hned, než ho dlouho skladovat. Čím déle bude sedět, tím více vitaminu C bude zničeno.“

Faktem je, že pokud rostlina obsahuje kyselinu askorbovou, pak musí obsahovat také enzym askorbinázu. Tento vitamín je nutné v rostlině nastartovat do metabolismu. To je biologie – logika živého světa, kterou si autoři článků o nebezpečí okurkových a rajčatových salátů neuvědomují.

Proč je ve smoothies méně vitamínu C než v salátech?

Dnes jsou velmi oblíbené smoothies – zelenina, bylinky, jemně nasekané v mixéru, stejně jako ovoce a bobule. Proces destrukce vitamínu C pomocí askorbinázy v nich tedy probíhá mnohokrát rychleji než v salátech. Proč? Protože v biologii existuje takový řetězec událostí:

• při drcení na kaši se buňky zeleniny a ovoce ničí více než při pouhém krájení;
• a to znamená, že z nich vychází více enzymu askorbinázy;
• čím více volného aktivního enzymu je, tím více přichází do kontaktu s vitamínem C a tím více jej rozkládá;
• a tím vyšší je ztráta vitamínu C.

Nelenili jsme a našli jsme na internetu vědecké studie, které ukazují, jak se to děje ve skutečnosti. Polští vědci z University of Technology and Life Sciences v Bydgoszczi publikovali takovou studii v roce 2013. Zjistili, že 100 g čerstvých okurek obsahuje přibližně 10 mg vitamínu C. 10 minut poté, co byly převedeny na homogenní pyré, se kyselina askorbová mírně snížila – 9,87 mg, po 2 hodinách se ukázalo být ještě méně – 7,46 mg, po 4 hodinách – 3,71 mg a po 24 hodinách zůstalo pouze 2,75 mg. To znamená, že pokud okurkové smoothie necháte jeden den, zničí se v něm téměř 3/4 vitamínu C. Zdravější je vypít ho hned po přípravě.

Neposlouchejte tedy odborníky na křesla, kteří biologii nic nerozumějí, a připravujte si okurkový a rajčatový salát každý den, dokud jsou ještě levné. Předpokládá se, že pro zdraví musíte každý den jíst alespoň 500 gramů zeleniny a ovoce. A pokud rajčata představují 200-400 gramů denně, bude to jen prospěšné.

Co nemůžete jíst s rajčaty?

Obsah Skrýt

Na to, co k rajčatům nejíst, panují protichůdné názory. Někteří říkají, že rajčata by se neměla jíst s něčím kyselým, jako je ocet, zatímco jiní říkají, že rajčata by se neměla jíst s něčím tučným, jako je olivový olej. Rajčata jsou také známá tím, že jsou těžko stravitelná, a proto někteří lidé říkají, že by se neměla jíst s ničím jiným. [1]

úvod

Pokud jde o jídlo, existují určité kombinace, které prostě nefungují. A jedním z nich jsou rajčata a __________. Zde je pohled na to, co nejíst s rajčaty, plus několik tipů, co místo toho můžete jíst.

Potraviny, které by se neměly jíst s rajčaty.

Rajčata jsou chutné a zdravé jídlo, které se dá jíst na mnoho různých způsobů. Existují však potraviny, které nelze jíst s rajčaty. Zde jsou některé potraviny, kterým se při konzumaci rajčat vyhnout:
1. Mléko. Rajčata a mléko nejdou dohromady. Kyselina v rajčatech může způsobit srážení mléka a jeho zkažení.
2 vejce. Vyhnout byste se měli i rajčatům a vejcím. Kyselina v rajčatech může způsobit, že vejce ztvrdnou a budou obtížně stravitelná.
3. Sýr. Sýr a rajčata také nejdou dohromady. Kyselina v rajčatech může způsobit zkažení sýra a nepříjemnou chuť.
4. Ryby. Ryby a rajčata by se neměly jíst společně. Kyselina v rajčatech může způsobit zkažení ryby a nepříjemnou chuť.
5. Maso. Maso a rajčata by se také měli vyhýbat. Kyselina v rajčatech může způsobit zkažení masa a nepříjemnou chuť. [2]

Jakým potravinám byste se měli vyhnout při konzumaci rajčat?

Existují určité potraviny, kterým byste se při konzumaci rajčat měli vyhnout. Patří sem potraviny s vysokou kyselostí, jako jsou citrusové plody, ale i jiná rajčata. Rajčata je také lepší nejíst s mléčnými výrobky, protože kyselost může způsobit srážení mléka. [3]

Co nejíst s rajčaty.

Rajčata jsou ovoce, které se často používá při vaření. Mohou být konzumovány syrové, vařené nebo zpracované na různé potraviny. Existují však potraviny, které nelze jíst s rajčaty.
Rajčata jsou kyselá a mohou interagovat s některými potravinami a léky. Například rajčata by se neměla jíst s mléčnými výrobky, protože kyselina v rajčatech může srážet mléko. Rajčata by se také neměla jíst s potravinami bohatými na železo, protože kyselina v rajčatech může způsobit, že železo bude pro tělo méně vstřebatelné. Rajčata by se také neměla jíst s antacidy, protože kyselina v rajčatech může neutralizovat účinek antacidů. [4]

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout při konzumaci rajčat.

Existují určité potraviny, kterým byste se při konzumaci rajčat měli vyhnout. Patří mezi ně potraviny s vysokým obsahem tuku, jako je sýr a slanina, a kyselá jídla, jako jsou citrusové plody. Rajčatům je také lepší se vyhnout fazolím, protože kyselost rajčat může způsobit zkažení fazolí. [5]

Potraviny, které by se neměly jíst s rajčaty.

Pokud jde o párování jídla, existují určité věci, které prostě nejdou dohromady. Jednou z takových kombinací jsou rajčata a některé potraviny. Rajčata jsou kyselá a mohou způsobit žaludeční nevolnost a pálení žáhy, když se jí s určitými potravinami. Zde jsou některé potraviny, které byste neměli jíst s rajčaty.
-Mléčné výrobky: Mléčné výrobky obsahují vysoké množství tuku, což ztěžuje trávení rajčat.
– Škrobové potraviny. Škrobové potraviny, jako jsou brambory, rýže a těstoviny, mohou být také obtížně stravitelné, jsou-li konzumovány s rajčaty.
– Sladká jídla: Sladká jídla mohou způsobit fermentaci kyseliny v rajčatech, což může vést k žaludeční nevolnosti.
– Citrusové plody: Citrusové plody jsou také kyselé a při konzumaci s rajčaty mohou způsobit pálení žáhy a zažívací potíže.
-Kořeněná jídla: Kořeněná jídla mohou zvýšit kyselost rajčat a způsobit žaludeční potíže.
Pokud se tedy chcete vyhnout zažívacím potížím a pálení žáhy, je nejlepší vyhnout se konzumaci rajčat s mléčnými výrobky, škrobovými jídly, sladkými jídly, citrusovými plody a kořeněnými jídly. [6]

Co nejíst s rajčaty.

Existuje několik věcí, které byste s rajčaty neměli jíst. Za prvé, rajčata jsou kyselá a mohou způsobit žaludeční nevolnost, pokud je jíte s jinými kyselými potravinami. Za druhé, rajčata mohou způsobit zažívací potíže a pálení žáhy, pokud se jí s tučnými nebo kořeněnými jídly. Konečně, rajčata mohou způsobit plynatost, pokud je budete jíst s fazolemi nebo jinými potravinami s vysokým obsahem vlákniny. [7]

Závěr

Rajčata jsou chutné a zdravé jídlo, ale existují kombinace, které prostě nefungují. Rajčata a mléko, vejce, sýr, ryby nebo maso mohou způsobit zažívací potíže a pálení žáhy. Rajčatům je také lepší se vyhnout, pokud je konzumujete s fazolemi, citrusovými plody nebo kořeněnými jídly.