Co neabsorbuje sůl?

Lepší podsolit než přesolit. Chyby se však stávají i mezi zkušenými kuchaři. Nenechte se rozčilovat a pusťte se znovu do vaření. Editace „Wow! Kuchaři doporučují resuscitaci u deseti přesolených pokrmů.

Obsah

1. Těstoviny a cereálie
2. Blankety v bankách
3. Ryby
4. Polévka
5. Kotlety
6. Těsto
7. Salát
8. Guláš
9. Zeleninový guláš
10. Steak a grilování

1. Těstoviny a cereálie

Opláchněte osolené těstoviny ve vodě (Foto: pixabay.com)

Náprava situace je snadná. Pohanku, rýži, těstoviny propláchněte ve studené vodě, abyste smyli přebytečnou sůl. Pokud během vaření dojde k přehlédnutí, vypusťte slanou vodu, naplňte novou a připravte.

Hotové cereálie a těstoviny můžete vařit v neosolené vodě. Musíte však dávat pozor, aby se obloha nerozvařila.

2. Blankety v bankách

Zde pomůže i voda. Solené zelí, okurky, cukety a další zeleninu vložte do vody a několik minut držte. Aby zelí neztratilo pikantní chuť, přidejte do něj olej, mrkev, cibuli a česnek.

Slané okurky, rajčata, patissony podávejte s nesolenou přílohou, např. bramborovou kaší.

3. Ryby

Smaženou rybu dejte na koláč, pokapejte citronem nebo podávejte s nesolenou přílohou (Foto: pixabay.com)

Vložte smaženou nebo pečenou rybu do koláče. Smícháme s nesolenou rýží, cibulí a přikryjeme těstem. Solené ryby můžete podávat i s nesolenými přílohami: brambory, rýže, zelenina.

Pokud chcete zachovat elastické kousky a dodat jim jemnou chuť, vložte hotovou rybu do pekáče, zalijte zakysanou smetanou a dejte na 15-20 minut do trouby. Zakysaná smetana shromáždí přebytečnou sůl.

Lehce osolené a sudové sledě namočte do vody. Aby se sůl dobře vymyla, nakrájejte velkou rybu na kousky. Opláchněte, zkuste a v případě potřeby doplňte vodou.

Smažená ryba se „kamarádí“ s citronem. Hotové jídlo zalijeme citronovou šťávou nebo obložíme plátky. Citron sebere sůl a dodá chuť.

4. Polévka

Polévka zachrání oloupané syrové brambory (Foto: pixabay.com)

Polévka bude muset být záludná. Logika velí, že můžete přidat více vody nebo naředit nesoleným vývarem. Nezapomeňte přivést k varu.

Pokud nechcete vydatnou polévku ředit, ponořte do pánve celý syrový brambor nebo hrst rýže. Tyto potraviny absorbují část soli. Po 10-15 minutách brambory vyndejte a snězte jako druhý chod.

Rýži buď nechte v polévce, nebo ji ponořte do utěrky (sáčku) s otvory a po pár minutách vyndejte.

Podívejte se na náš recept s fotografií: Kuřecí nudlová polévka.

READ

Kde na místě mám zasadit aktinidii?

5. Kotlety

Dělejte karbanátky z osoleného mletého masa (Foto: pixabay.com)

Pokud jste mleté maso na řízky osolili, přidejte k němu nastrouhané brambory nebo cuketu. Tato zelenina učiní chuť jemnější a natáhne přebytečnou sůl.

Mleté maso dáme na jiný pokrm – zrazy, karbanátky nebo kapustové závitky. Přidaná rýže bude působit jako adsorbent.

6. Těsto

Přidejte další dávku nesoleného těsta (Foto: pixabay.com)

Polovinu těsta uhněteme bez soli a smícháme s osoleným. Tato možnost je vhodná, pokud připravujete nekynuté těsto na knedlíky nebo placky. Kváskové těsto na koláče a koláče, kromě další porce, může být opraveno nesolenou náplní.

Do těsta na palačinky přidejte trochu vody, mléka, mouky a cukru. Můžete také udělat další porci a přidat do solené. Jen dostanete více palačinek.

Podívejte se na náš recept s fotografií: Kefírové těsto na koláče.

7. Salát

Čerstvou zeleninu lze omýt od soli proudem studené vody (Foto: pixabay.com)

Snadné řešení: přidejte více přísad. Nakrájíme ještě pár okurek, rajčat, vařených brambor. Pokud čerstvý zeleninový salát ještě není oblečený, opláchněte ho v cedníku pod tekoucí studenou vodou.

8. Guláš

Guláš podáváme s nesolenou přílohou (Foto: pixabay.com)

Dušení zafixuje zakysaná smetana. Kousky masa stačí dát do misky se zakysanou smetanou a pár minut namočit. Můžete také smíchat rajčatový protlak s kořením, moukou, vodou a dusit s masem.

Ke slanému guláši si připravte nesolenou přílohu – zeleninu nebo rýži. Produkty se navzájem vyrovnávají.

9. Zeleninový guláš

Stejný princip jako u salátu. Přidejte více zeleniny – brambory, rajčata, zelí, cuketu. Pokud jste vařili celou zeleninu, zalijte ji vroucí vodou bez soli a vařte ještě pár minut. K zelenině a houbám udělejte nekvašenou omáčku nebo přidejte uvařenou rýži.