Kolik toho víme o čokoládě? Kromě toho, že se dodává v tmavých, mléčných a bílých variantách, je ceněný pro vysoký obsah kakaa, zvedne náladu a dokonce je odborníky na výživu schválen jako nejméně škodlivá sladkost (pouze pravá)? To však není jediná zajímavost, kterou lze o čokoládě říci. Zde je několik dalších chutných faktů, díky kterým si ho možná zamilujete ještě víc.
Obsah
- Zpočátku byla čokoláda nápoj
- Švýcarsko zůstává neoficiálním lídrem průmyslu
- První čokoládová tyčinka se objevila až v roce 1847
- Čokoláda se rozpouští v ústech díky Rudolfu Lindtovi
- Mléčná čokoláda byla vynalezena díky dětské výživě
- Ale horká čokoláda byla vynalezena mnohem dříve
- Čokoláda byla přítomna ve vojenské stravě během druhé světové války
- Sůl zlepšuje chuť čokolády
- Čokoláda je pro psy jed
- Brečím kakao!
- Láska trvá věčně
- Ne cukrovce
- Sokolí vize
- Nejen jíst, ale i vonět!
- Pro chytré lidi a chytré lidi
- Máma se mýlila
- Místo No-shpa
- Vaše rty chutnají jako cukroví
- Čokoláda vs dieta
- 18 faktů jako dezert
Zpočátku byla čokoláda nápoj
A mimochodem hořké. Výroba čokolády není možná bez kakaa, jeho másla a prášku. Obě složky jsou extrahovány z kakaových bobů, semen plodů čokoládového stromu. Lidstvo ji pěstuje několik tisíc let. Nejprve se konzumovala dužina plodů, později se z fazolí vyráběl posilující nápoj. Mayové ji považovali za posvátnou a používali ji při obřadech a rituálech. Cukr se tehdy do kakaa nepřidával, takže chutnalo hořce, úplně jinak než v moderní verzi. Ale přesto splnil svou hlavní funkci – povzbuzující a tonizující.
Nejaktuálnější údaje jsou, že lidstvo začalo pěstovat čokoládový strom přibližně před 5000 lety. Nejčasnější důkazy však byly nalezeny v Jižní Americe.
Švýcarsko zůstává neoficiálním lídrem průmyslu
Švýcarská čokoláda je považována za nejlepší. Ano, vyrábí se v mnoha zemích světa, ale Švýcarsko má ty nejlepší technologie a jejich jemné využití. Belgická čokoláda je téměř stejně uznávaná. Ke špičce podle chuti a oblíbenosti patří také francouzské, americké a italské značky. Mimochodem, slavná korporace Nestlé je švýcarská a Ferrero (vlastní značky Kinder, Raffaello, Nutella) je italské.
Švýcarsko si dlouhodobě drží první místo ve spotřebě čokolády. Dokud ji Německo v roce 2023 nesrazilo z tohoto piedestalu (pro představu – v průměru 11 kg na hlavu ročně). V posledních letech výrazně vzrostla poptávka po čokoládě. Stres z globálních změn zjevně nutí lidi hledat útěchu ve sladkostech. Oblíbená je především levná čokoláda, jejíž pozice oslabily její zdravé verze.
Poptávka po čokoládě jen roste
První čokoládová tyčinka se objevila až v roce 1847
Přesněji první vhodný pro hromadnou výrobu a prodej. Britská společnost Fry&Sons začala vyrábět takové čokoládové tyčinky. Požadované konzistence bylo dosaženo smícháním strouhaného kakaa, kakaového másla a cukru. Předtím se čokoláda prodávala ve formě tyčinek a rohlíků.
Čokoláda se rozpouští v ústech díky Rudolfu Lindtovi
Právě tento švýcarský podnikatel a zakladatel slavné firmy vynalezl technologii konšování, která se při výrobě čokolády používá dodnes. Pomohl nejen čokoládové hmotě dosáhnout její charakteristické krémové konzistence, ale také výrazně změnil chuť a vůni kakaových výrobků. Snad právě díky konšování se čokoláda stala nejžádanější na celém světě. Podstatou technologie je dlouhodobé zahřívání a důkladné promíchání ingrediencí – kakaového prášku, kakaového másla a cukru. Nyní proces trvá v průměru asi den. Během této doby se voda téměř úplně odpaří a nežádoucí chuťové nečistoty zmizí. Čokoláda se stává velmi sladkou a jemnou, rozpouští se v ústech.
Mléčná čokoláda byla vynalezena díky dětské výživě
Faktem je, že kombinovat mléčnou a hořkou čokoládu se ukázalo jako obtížný úkol. Hmota se ukázala jako tekutá a neztuhla – prostě se neukázala jako pevná dlaždice. Švýcarský čokoládový Daniel Peter aktivně hledal řešení. Podle lidové legendy žil vedle Henriho Nestlého, zakladatele stejné potravinářské korporace. Nestlé byl původně lékárníkem, ale úspěšně se oženil – rodinný život ho dotlačil k experimentům v oblasti dětské výživy. Nestlé snila o výrobě produktu, který by pomohl nakrmit děti se speciálními potřebami. Tak se objevila „mléčná mouka“, jedna z prvních kojeneckých výživ. Právě to přidal Petr do hořké čokolády – a byla získána první mléčná čokoláda. Petr pak technologii dlouhou dobu zdokonaloval a dovedl k dokonalosti. Podle některých zpráv začal Peter po sušeném mléce používat kondenzované mléko a výsledek byl znatelně úspěšnější.
Ale horká čokoláda byla vynalezena mnohem dříve
A za to vděčíme Hansi Sloanovi, britskému lékaři a dobrodruhovi. V roce 1967 odcestoval na Jamajku jako osobní lékař tamního guvernéra. Tam se seznámil s kakaovými boby a nápojem, který z nich domorodci vyráběli. Smíchali kakao s vodou a Sloanovi tato kombinace připadala „nechutná“. Po návratu domů s působivou zásobou fazolí začal Brit experimentovat a vytvářet nový recept. Nejúspěšnější se ukázala kombinace s mlékem. A přestože Sloan nebyl první, kdo se pokusil udělat nápoj z kakaa chutnějším, je nazýván autorem první „horké čokolády“. Mimochodem, nabídl se, že ho nebude pít pro potěšení, ale jako léčivý elixír. Sloanův recept se tak či onak používal až do XNUMX. století.
V závislosti na poměru kakaových výrobků a mléka může být čokoláda tmavá, mléčná a bílá
Čokoláda byla přítomna ve vojenské stravě během druhé světové války
Od roku 1937 byla v přídělu amerického vojáka vždy čokoláda – pro kritické situace. Jedná se o lehkou a kompaktní, ale velmi kalorickou svačinu, která dokáže rychle obnovit sílu. Čokoláda vás nezasytí, ale dodá vám energii a zvedne náladu. Chutí a složením se americká vojenská čokoláda nijak neliší od běžné čokolády.
V Německu za druhé světové války také existovala podobná čokoláda, ale specifické značky – Scho-Ka-Kola. Jeho zvláštností je káva a ořechy kola. To znamená, že to není jen čokoláda, ale skutečný energetický koktejl. Scho-Ka-Kola se stále prodává v Evropě, lze ji koupit také v Rusku, ale ne v běžných obchodech, ale na objednávku na tržištích. Od svého vzniku se receptura téměř nezměnila. Ale stojí za to mít na paměti, že chuť kávy v této čokoládě přebije všechno ostatní. Pokud jste náhodou příznivci koly, je nemožné ji v tomto produktu ochutnat.
Sůl zlepšuje chuť čokolády
Ano, koření je skutečně univerzální. Cukráři doporučují přidat do hořké čokolády špetku soli, aby se zjemnila její hořkost. Sůl také mírně mění texturu sladkosti.
Čokoláda je pro psy jed
V určitých dávkách. Pro psy není nebezpečná čokoláda samotná, ale obsažený alkaloid theobromin. Experimenty se tedy nedoporučují. Hořká čokoláda škodí zejména psům, ale bílá čokoláda (která obsahuje výrazně méně kakaových produktů) není o nic lepší – obsahuje příliš mnoho cukru.
K radosti stačí tak málo – tmavě hnědá tyčinka, která rozbuší chuťové buňky a rozplyne se v ústech. Jak ctihodní dospělí podnikatelé, obchodníci a ženy v domácnosti, tak malé děti milují čokoládu, některé až do té míry, že nemohou žít bez toho a dne. Pochybuješ, že bys ho mohla milovat víc? Fakta, která jsme shromáždili, dokážou opak!
Brečím kakao!
V mayské civilizaci byla hodnota některého zboží vyjádřena v kakaových bobech. Otroka jste si tedy mohli pořídit například za 100 fazolí, ptáčka za 20. Dnes můžete sobě nebo své blízké dopřát lahodné dezerty s čokoládou za velmi příznivou cenu. O tomhle Mayové nemohli ani snít. Podívejte se blíže, vypadají neuvěřitelně chutně. Chtít zkusit?
Láska trvá věčně
Na místě admirála Richarda Byrda byla objevena čokoládová tyčinka, která byla i přes 60 let věku dokonale zachována. To znamená, že čokoláda může být skladována po extrémně dlouhou dobu. A jeho pravidelné užívání vám prodlouží život, protože spolu s pochoutkou získáte mnoho cenných složek: vitamíny skupiny B, ale i vápník, draslík, železo a hořčík.
Ne cukrovce
Kakaové boby obsahují flavonoidy, které zvyšují citlivost na inzulín tím, že snižují riziko cukrovky. Stačí jeden čokoládový mini dort týdně a vždy se budete cítit šťastní a méně pravděpodobné, že navštívíte lékaře kvůli hladině cukru v krvi.
Sokolí vize
Studie publikovaná v časopise Physiology & Behavior zjistila, že i 1/3 tabulky hořké čokolády denně může zlepšit vidění. Budete lépe vidět věci s nízkým kontrastem, jako jsou auta v mlze.
Nejen jíst, ale i vonět!
Studie provedená Neilem Martinem (psychologem z Middlesex University) zjistila, že vůně čokolády způsobila silný relaxační účinek, který nebyl pozorován u jiných potravin. Odpočiňte si po náročném dni s kouskem čokoládového dortu.
Pro chytré lidi a chytré lidi
Studie z roku 2006 ukazuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem kakaa po dobu jednoho týdne zvyšuje průtok krve do mozku, což zlepšuje mozkové funkce.
Máma se mýlila
Určitě jste od své matky často slýchali: „Nejezte příliš mnoho čokolády, budou vás bolet zuby. Japonští vědci tedy již v roce 2000 dokázali, že čokoláda je pro zuby mnohem bezpečnější než sladkosti a běžný cukr, protože kakao má antibakteriální vlastnosti.
Místo No-shpa
Jakmile je čokoláda v těle, způsobuje aktivní produkci endorfinů, což snižuje bolest. Pokud tedy trpíte migrénami, po pilulce nesahejte. Stačí sníst čokoládový macaron nebo cake pop. A pokud dezert doplníte šálkem teplého kakaa, zvýšíte svůj výkon a zbavíte se únavy.
Vaše rty chutnají jako cukroví
Vědci z University of Sussex provedli v roce 2007 studii, ve které se 20 párů muselo políbit a následně sníst čokoládu. Zároveň jim byl měřen tep. Ve 100 % případů vyvolala čokoláda prudší reakci v těle.
Čokoláda vs dieta
Univerzita v Kodani zjistila, že hořká čokoláda snižuje chuť k jídlu a snižuje touhu jíst sladká a tučná jídla, což je užitečné pro každého, kdo chce zhubnout a přejít na zdravou stravu.
18 faktů jako dezert
To byla nejvýraznější fakta o čokoládě a nyní seznam neméně zajímavých podrobností o životě čokolád „na sladkosti“:
- Zpočátku se čokoláda konzumovala v tekuté formě a stroj na lisování výrobku do tyčinek se objevil až v 19. století.
- V roce 1995 Francouzi vyhlásili 11. červenec za Den čokolády a tento svátek se slaví po celém světě.
- Japonští studenti mají tradici jíst před zkouškami tyčinku KitKat. To je vysvětleno skutečností, že název je v souladu s frází „kitto katsu“, což se překládá jako „určitě vyhrát“.
- John Cadbury byl první, koho napadlo vyrábět malé čokoládové tyčinky. Udělal to proto, aby odnaučil své krajany pít pivo.
- V některých státech Ameriky je zakázáno kupovat Kinder Surprise, protože zákon nepovoluje přidávat do produktů nepoživatelné prvky.
- Katolická církev zakázala jíst čokoládu a přirovnávala tento proces k herezi.
- Kakaové boby, ze kterých se vyrábí čokolády, se dělí na 300 druhů podle chuti a 400 druhů podle vůně.
- Čokoláda výrazně zvyšuje libido, jak prokázali italští vědci.
- Pokrok dospěl k tomu, že Berlín vyrábí čokoládové desky (společnost Multiwerk), které můžete poslouchat a jíst.
- Celý časopis v Americe je věnován čokoládě a jmenuje se „Chocolatier“.
- Jedno zrnko může vyprodukovat maximálně 1 gram čokolády.
- Malý kousek hořké čokolády nabije tělo energií dostačující k tomu, aby ušlo 45 metrů.
- Hořká čokoláda obsahuje fenyletylamin, který pomáhá zmírňovat kocovinu.
- Jsou tu nejen čokoládové tyčinky, ale i pivo: z kakaových bobů ho vařili indiáni.
- Kakaové boby zřídka způsobují alergie, ale přísady v čokoládě tak činí častěji.
- Slovo „čokoláda“ pochází z mayského lexikonu a bylo přeloženo jako „hořká voda“.
- Největšími milovníky čokolády jsou Švédové, kteří v roce 2012 vytvořili světový rekord (11,8 kg na hlavu a rok).
- Čokoláda díky flavonoidům podporuje vstřebávání ultrafialového záření, které může zlepšit stav lidské pokožky.
Jak vidíte, čokoláda je nejen chutná, ale také zdravá pochoutka. A skvělé čokoládové dezerty s doručením si můžete objednat již nyní na webu Pirozhenka.rf.
