Jablka jsou jedním z nejoblíbenějších kulinářských produktů. Uvaříte z nich tolik chutných, originálních a zdravých věcí, až vám oči vykulí. LAFOY pro vás shromáždil 15 zajímavých receptů!
Obsah
- 1. Vanilkový sorbet svěžesti
- 2. Jablka v těstíčku „Fruit of Love“.
- 3. Jablečný džem “Gold Eldorado”
- 4. Jablečné gumičky
- 5. Jam “Ekonomická hostitelka”
- 6. Jablečno-citrusový dezert
- 7. Konzervované „Slunce Bulharska“
- 8. Jablečná shawarma
- 9. Souffle “Rajský mrak”
- 10. Sladkokyselá omáčka
- 11. Koláč “Jablečný aspik”
- 12. Jablečné chipsy
- 13. Palačinky “Jablkový sad”
- 14. Marshmallow z jablek
- 15. Jablečný marshmallow
- Která jablka „přežijí“ až do jara
- 1. Sušené
- 2. Mokrý
- Složení
- příprava
- 3. Pyré
- Složení
- příprava
- 4. Džem
- Složení
- příprava
- 5. Marmeláda
- 6. Džem
- Složení
- příprava
- 7. Džem
- 8. Kompot
- 9. Šťáva
- 10. Jablečný ocet
- Složení
- příprava
- 11. Nalévání
- Složení
- příprava
- 12. Tinktura
- V “jablkovém” notebooku hostitelky
1. Vanilkový sorbet svěžesti
Tento dezert bude vynikající alternativou ke zmrzlině z obchodu plněné “chemií”.
Budete potřebovat: 600 g zelených jablek, 400 g zralých citronů, 1 sáček vanilkového cukru, 170 g fruktózy, 1 sklenice vody.
Příprava: Nejprve je třeba jablka oloupat a odstranit semena. Dužinu nakrájejte náhodně na plátky, vložte do hrnce a zalijte 100 ml studené vody. Vymačkejte tam šťávu z jednoho citronu, přidejte fruktózu. Dobře promíchejte dřevěnou špachtlí. Přikryté dusíme, dokud jablka nezměknou. Ovoce rozmixujte v mixéru, výslednou hmotu ochlaďte a dejte na 3 až 4 hodiny do chladničky.
Po uplynutí stanovené doby rozpusťte vanilkový cukr, šťávu ze dvou citronů v půl sklenici vody. Položte na sporák, přiveďte k varu a poté nechte zcela vychladnout. Výslednou tekutinu smíchejte s jablečnou omáčkou, prošlehejte mixérem, nalijte do forem a vložte do mrazáku.
2. Jablka v těstíčku „Fruit of Love“.
Tento dezert k nám migroval z orientální kuchyně. Už ve staré Číně se na sváteční stůl podávala karamelizovaná jablka v nejjemnějším těstíčku.
Budete potřebovat: 3 velká jablka sladkých tvrdých odrůd, 130 g mouky, stejné množství studené vody, 150 g cukru, 1 vejce, rostlinný olej.
Příprava: Oloupané a vypeckované ovoce nakrájíme na kousky. Zvlášť smícháme vodu s moukou a poté s rozšlehaným vejcem vidličkou. Dostanete těstíčko na jablka, které stále připravují čínské hostesky. Plátky jablek namočte v těstíčku a poté je vložte do pánve s vroucím rostlinným olejem. Zlatá jablka přeneste dřevěnou stěrkou do misky pokryté papírovými ubrousky.
Na karamel 2 polévkové lžíce. l. zahřejte rafinovaný olej v malém hrnci, přidejte cukr. Vařte na středním plameni, dokud se nevytvoří viskózní karamel. Jablka v těstíčku naskládejte do sladké hmoty, jemně promíchejte, abyste neporušili skořápku těsta, ale aby každý plátek ovoce pokryl tenkou karamelovou krustou.
3. Jablečný džem “Gold Eldorado”
Tohle není jen džem, kterým vás pohostila babička, Eldorado Gold je úžasný tandem příchutí jablka, bílé čokolády a skořice.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 2 tyčinky bílé čokolády, 1 lžička. přírodní mletá skořice, 1,5 kg cukru, 1 sáček vanilky, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Jablka by měla být nakrájena na malé plátky a poté napříč – na tenké plátky. Nakrájené ovoce položte do hrnce ve vrstvách a posypte je velkým množstvím cukru. Přikryjte pokličkou, aby se ke šťavnatým jablkům nezačaly plazit pakomáry, a nechte den na kuchyňském stole.
Výsledný sirup nalijte do samostatného kotle, přiveďte k varu, vložte jablka a okamžitě vypněte sporák. Nechte přikryté znovu den vychladnout. Opakujte tento obtížný postup po dobu tří dnů. Až to uděláte potřetí, přidejte do vroucího sirupu jantarové barvy skořici, vanilku a kyselinu citronovou.
Pokud chcete, můžete skořici nahradit například citrusovou kůrou, bude to také velmi chutné. Vraťte jablka do sirupu, přiveďte k varu, přidejte bílou čokoládu nalámanou na kousky, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Džem nalijte do sklenic a uzavřete.
20 nejchutnějších receptů na jablečný džem
4. Jablečné gumičky
Nejedná se o obyčejný džem, ale o dezert, který poslouží jako výborná náhrada sladkostí z obchodu. Jablka jsou tak krásná, že se hodí na zdobení svátečních dortů a pečiva!
Budete potřebovat: jablka a cukr v poměru 3 ku 1, kyselina citronová a skořice pro zlepšení chuti.
Příprava: Jablka nakrájíme na 8-10 plátků. Odstraňte semena a červí díry. Plech vyložte pečicím papírem, poklaďte plátky jablek, posypte cukrem, kyselinou citronovou a skořicí. Ovoce pečeme v troubě 30 minut na 180 stupňů. Ochlaďte a přeneste jablka na čistý pergamen, přikryjte gázou (na ochranu před mouchami a prachem) a nechte oschnout. Po několika dnech vložte „želé“ do sterilizovaných sklenic, zakryjte plastovými víčky a uložte do kuchyňské skříňky.
5. Jam “Ekonomická hostitelka”
Hustý jablečný džem lze namazat na chleba, použít jako vrstvu na dort nebo koláč nebo podávat s palačinkami!
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 2 hrnky cukru, 125 ml vody.
Příprava: K tomuto dezertu se budou hodit jakákoli jablka, ovoce spadlé ze stromu, oloupané z poškozených míst, pošlete do pánve. Není potřeba mnoho cukru. Takže úspory jsou! Libovolně nakrájené ovoce vložíme do hrnce, zasypeme cukrem, přidáme vodu a vaříme 15 minut. Nyní nalijte tekutinu do samostatného hrnce a vraťte jablka na sporák a vařte do měkka asi hodinu. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.
6. Jablečno-citrusový dezert
Pokud chcete něco chutného, připravte si úžasný dezert ze sezónního ovoce v citrusech.
Budete potřebovat: 2 velká sladkokyselá jablka, 2 hrušky, 1 pomeranč, čerstvě vymačkaná citronová šťáva, pár lžic hnědého cukru a skořice pro jemnou pikantní chuť.
Příprava: Odstraňte kůru z pomeranče speciálním struhadlem, vymačkejte šťávu z oloupaného ovoce. Obě získané suroviny smícháme v kastrůlku, do voňavé tekutiny přidáme cukr a mletou skořici, nezapomeneme přidat. Vařte na mírném ohni tři minuty. Hrušky a jablka nakrájené na kostičky ponořte do vroucí kořeněné pomerančové šťávy. Vařte 20 minut na velmi mírném ohni bez pokličky. Veškerá kapalina by se měla odpařit.
20 jednoduchých receptů na jablečné víno
7. Konzervované „Slunce Bulharska“
Recept na tuto ovocnou pochoutku je vypůjčen od bulharských kulinářských specialistů.
Budete potřebovat: 2 kilogramy jablek, 2 zralé citrony, 1,5 kg cukru, hrst vlašských ořechů a 1 lžička. kyselina citronová.
Příprava: Každé jablko nakrájejte na osm kusů. Citrony nakrájejte na plátky nebo kolečka, semínka nevyndávejte. Vše smícháme v hrnci, přidáme vodu a vaříme do měkka. Ovocnou směs přecedíme přes sítko. Tekutinu smícháme s cukrem, ze vzniklé sladké směsi uvaříme hustý sirup. Chcete-li to provést, vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Přidejte ořechy a kyselinu citronovou pro příjemnou chuť a uzavřete kovovými víčky.
8. Jablečná shawarma
Ciťte se jako kulinářský génius, uvařte si jablečnou shawarmu, ale nikomu neříkejte, že jste u toho strávili jen pár minut!
Budete potřebovat: 2 tenké pita chleby, 3 – 4 jablka, 5 lžic libovolného džemu, 2 vejce, 3 polévkové lžíce. l. cukr, 100 g másla, ořechy.
Příprava: Plátky jablek smícháme s cukrem a opečeme na pánvi do zlatova. K ovoci přidáme marmeládu a na mírném ohni necháme pět minut povařit. Pita chléb namažeme vajíčkem rozšlehaným s cukrem, posypeme strouhaným máslem a drcenými ořechy. Na okraj položte náplň a rolku srolujte. Pečte v troubě a podávejte svým hostům!
9. Souffle “Rajský mrak”
Jemný a vzdušný dezert s příchutí ovoce a tvarohu si vás získá od prvního soustu. Skvělá lahůdka pro ty, kteří sledují svou postavu!
Budete potřebovat: 400 g měkkého tvarohu, 2 velká jablka, 2 vejce, vanilka.
Příprava: Jablečné a tvarohové suflé je vhodné jako dezert k obědu nebo večeři a jako samostatné jídlo k snídani. Jablka nastrouháme, smícháme s vejci, vanilkou a tvarohem. Vzniklou hmotou naplňte formy, vařte v mikrovlnné troubě 3-5 minut.
12 lahodných receptů na jablečné těstoviny
10. Sladkokyselá omáčka
Z jablek si můžete udělat velmi chutnou omáčku, která zpestří váš jídelníček a zlepší chuť masa, ryb, zeleniny nebo třeba těstovin.
Budete potřebovat: 1,5 kg zralých šťavnatých rajčat, 500 g jablek, 2 cibule, 1 hlava česneku, malý lusk pálivé chilli papričky, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 1,5 lžičky. sůl a 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř.
Příprava: Náhodně nakrájená rajčata dejte do kotlíku a vařte na mírném ohni půl hodiny. Rajčatovou hmotu protřeme přes síto. Všechny ingredience zbývající v receptu dejte do hrnce, zalijte rajčatovou šťávou. Vařte 25 minut při minimální teplotě. Ke konci vaření přidáme cukr, pepř a sůl. Hmotu rozemelte mixérem. Korku omáčky na zimu do malých sklenic a skleněných lahviček.
11. Koláč “Jablečný aspik”
Velmi chutné pečivo na čaj během pár minut a z těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších produktů.
Budete potřebovat: 3 sladká jablka, 3 vejce, 1 sklenice mouky a cukru, 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana, špetka sody, trochu soli.
Příprava: Dužinu jablek bez pecek nakrájíme nadrobno a oloupeme. Přendáme do zapékací misky a naplníme těstem. Vejce ušleháme s cukrem do nadýchané stabilní pěny. Smíchejte se zbytkem ingrediencí. Pečeme na 180 stupňů asi 25 minut.
12. Jablečné chipsy
Křupavé a lahodné jablečné chipsy není vůbec těžké připravit doma. Minimální náklady a získáte lahodný dezert pro zdravé svačiny.
Budete potřebovat: pár kilogramů jablek, 2 litry jablečné šťávy.
Příprava: Oloupejte jablka od semen a poškození. Nakrájejte na tenké plátky. Vložíme do misky a zalijeme jablečným džusem na 2–3 hodiny. Můžete to nechat přes noc. Ráno dejte ovoce do cedníku a nechte odkapat vlhkost. Plátky jablek položte na plech vyložený pečicím papírem nebo na plechy do elektrické sušičky. V troubě by se jablečné lupínky měly sušit při 80 stupních s pootevřenými dvířky po dobu 3 až 4 hodin.
20 skvělých receptů na jablečný džem
13. Palačinky “Jablkový sad”
Bude to vypadat jako obyčejné tenké palačinky, ale bude to chutnat jako skutečný jablečný sad!
Budete potřebovat: 500 ml čerstvého mléka, 3 vejce, 1 sklenice mouky, 2 jablka, cukr a sůl podle chuti, 1 sáček vanilkového cukru, 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej bez zápachu.
Příprava: Do hluboké mísy nebo kastrolu nalijte mléko, přidejte vejce, mouku, sůl a cukr, přidejte vanilkový cukr. Šlehejte mixérem do hladka. Ochutnejte, možná budete chtít udělat palačinky sladší. Do těsta přidejte nastrouhané jablko, nalijte do rostlinného oleje. Ještě jednou dobře prošlehejte mixérem. Smažte tenké palačinky na rozpálené pánvi 2 minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatohnědá.
14. Marshmallow z jablek
Jablečné marshmallows jsou mnohem chutnější než obvykle, ale zároveň je téměř nemožné rozlišit tyto dva druhy jednoho dezertu.
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 800 g cukru, 6 bílků.
Příprava: Nemyslete si, že je velmi obtížné vyrobit marshmallow sami. Ve skutečnosti je vše jednoduché. Nejprve oloupejte jablka z krabic se semínky, nakrájejte je na velké plátky a vložte do hrnce. Korpusy pod pokličkou na velmi mírném ohni asi hodinu, vše záleží na druhu ovoce. Měkká jablka umeleme přes síto, smícháme s bílky, vyšlehanými s cukrem do strmé pěny. Pokračujte ve šlehání, dokud jablečno-bílkovinná hmota nezbělá, nezhoustne a viskózní. Dále lžící nebo cukrářským sáčkem pokládejte na plech pokrytý pergamenem krásné “sklíčky” pěnové hmoty. Jablečné marshmallow pečeme v troubě 2,5 hodiny při teplotě 80 stupňů.
15. Jablečný marshmallow
Nezapomeňte si připravit jablečný marshmallow pro budoucí použití. Chutná pochoutka nahradí drahé vitamínové komplexy a sladkosti z obchodu, které jsou škodlivé pro vaši postavu.
Budete potřebovat: 3 kg jablek, 300 g cukru, 0,6 hrnku vody.
Příprava: Ovoce nakrájíme na čtyři části, vložíme do kotlíku, zalijeme vodou. Vařte pod pokličkou asi 45 minut. Jablka by měla změknout. Nyní vypusťte šťávu, jablečnou hmotu rozmixujte mixérem. Během šlehání přidejte cukr po malých porcích. Krystaly by se měly úplně rozpustit. Plech vyložte pečicím papírem a naneste sladký jablečný protlak v tenké, rovnoměrné vrstvě. Sushi v troubě při nízké teplotě nebo na vzduchu, ve stínu.
Léto je za námi a je to tady – úrodná podzimní sezóna jablek! Když zralá červená, zelená, žlutá a slunečně pruhovaná jablka migrují ze stromů do košů, tašek a krabic a jedou všemi myslitelnými dopravními prostředky do našich domů a bytů. A když se vzácná hostitelka nechytne za hlavu – co dělat s tou obrovskou horou drzého ovoce stříkajícího zralou šťávou?! Co s nimi dělat? Jak se vyrovnat s úrodou jablek?
Jak se vypořádat se sklizní jablek
Která jablka „přežijí“ až do jara
Polovinu lze samozřejmě skladovat v zemi, sklepech a sklepech, to je podrobně popsáno v článku Jak uchovat jablka do jara a popsáno ve videu Jak uchovat jablka dlouho čerstvá (video). Ale ze zbytku jablek můžete vyrobit desítky, ne-li stovky různých polotovarů!
Z jablek lze vyrobit desítky, ne-li stovky různých přířezů
Dnes se s vámi podělíme o nápady, jak nejlépe zpracovat sklizeň jablek a vyrobit co nejrozmanitější a chuťově i originalitou zimní „jablečné“ přípravky. Tak která jablka do jara určitě přežijí?
1. Sušené
To je pravděpodobně nejstarší způsob sklizně jablek na zimu. Sušená jablka jsou neobvykle chutným produktem, dají se jíst „jen tak“ bez dalšího zpracování. No, kdo by si nepamatoval příjemnou aromatickou kyselost středu a křupavou sladkost okrajů sušených jablečných plodů? Ale v zimě můžete ze sušených jablek vařit kompot, dezert a nádivku do koláčů.
- pod širým nebem
- ve speciálních sušičkách
- v elektrických troubách
- v plynových troubách.
Rada: Pokud jste citliví na barvu sušených jablek, můžete nakrájené plátky podržet ve slabém solném roztoku (1 čajová lžička soli na 1 litr vody) po dobu 3-4 minut. – po vysušení pak jablka zůstanou světlá, bez charakteristického “rezavění”. Usušená jablka skladujte ve skleněných nádobách nebo v tlustých papírových sáčcích až do příští sklizně.
Více o procesu sušení jablek doma se můžete dozvědět z videa:
2. Mokrý
Ne všechny odrůdy jablek jsou vhodné k močení. Nejpreferovanější – podzimní a raně zimní odrůdy – ‘Antonovka obyčejná’, ‘Kalvil snow’, ‘Pepin Lithuanian’, ‘Anis Kuban’, ‘Autumn striped’, ‘Babushkino’ a další. Důležité je, aby se jednalo o nevybarvené odrůdy a zralá, zdravá jablka bez vad.
Proces močení je jednoduchý, připomíná solení a nakládání. Zde je nejjednodušší recept na močení jablek:
Složení
- Voda – 5 l
- Cukr – 200 g
- Sůl – 1 polévková lžíce. lžíce se skluzavkou
příprava
- Vložte listy černého rybízu a třešně do 3litrových sklenic, jablka s ocasy a každou vrstvu ovoce posouvejte listy.
- Zalijeme nálevem, přikryjeme utěrkou (gázou) a necháme při pokojové teplotě několik dní kvasit.
- Po usazení vzniklé pěny můžete sklenice uzavřít nylonovými víčky a vyndat do chladu. Po 2 měsících budou jablka zcela připravena.
V dalším videu uvidíte, jak vařit nakládaná jablka s medem.
3. Pyré
Puree z jablek je jemný vzdušný produkt, který se jako jeden z prvních v životě dává kojenci a který bude až do vysokého věku přítomen ve stravě téměř každého člověka.
Pyré se připravuje rychle a snadno.
Složení
- Jablka – 2 kg
- Cukr – 150-200 g
příprava
- Oloupaná a jadřinecká jablka zalijeme vodou tak, aby nebyly zakryté vršky jablek. Přiveďte k varu a vařte 5–8 minut. (záleží na odrůdě jablek, raná se rozvaří rychleji).
- Jakmile jsou jablka rozvařená, dejte je do cedníku a nechte odtéct vodu.
- Ke zbývající dužině přidejte cukr a vařte 5 minut za míchání. Hustotu pyré lze upravit pomocí jablečného vývaru, který scedíme z jablek.
- Horké dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Překlopte na víčka a zabalte, dokud nevychladne. Ze 2 kg jablek se získají téměř tři 0,5litrové sklenice pyré.
A takto můžete udělat pyré bez cukru: Jablečná omáčka je další možností vaření.
4. Džem
Pokud budete pokračovat ve vaření jablečné omáčky, zhoustne a změní se na jiný produkt – džem. Ve vztahu k počátečnímu objemu bramborové kaše bude mít hotový džem zpravidla téměř poloviční objem. Správně uvařený džem je dokonale skladován bez těsnění, proto by v něm měl být cukr alespoň 60–65 %.
Složení
- Jablka – 1 kg (hmotnost již oloupaných jablek)
- Cukr – 500 – 700 g
příprava
- Do hmoty protřené přes síto (nebo v mixéru) přidejte cukr a vařte za stálého míchání na středním plameni 15 minut. až hodinu, v závislosti na hustotě, která je potřeba.
- Horký džem vložíme do připravených a nahřátých sklenic a srolujeme. Překlopte na víčka, aby vychladly a zabalte.
Na marmeládu lze jablka uvařit (jako u bramborové kaše) a upéct v troubě.
5. Marmeláda
Čas udělat marmeládu! Čím více cukru, tím hustší marmeláda!
Princip přípravy je stejný jako u džemu. Na marmeládu se ale doporučuje vložit do vody, kde se jablka vaří, sáček se slupkou a jablečnými „jadřinci“ se semínky – právě ty mají nejvíce pektinu, který pomůže marmeládě ztuhnout. Po uvaření se sáček vyjme, jablka se utřou a po přidání cukru rozvaří na požadovanou hustotu.
Marmeláda může být měkká a hustá. Pro získání plátové marmelády se převede do plochých forem a nechá se uschnout na vzduchu nebo se suší v sušárně při teplotě 50ºС po dobu 1-1,5 hodiny.
6. Džem
Jablečný džem je oblíbenou pochoutkou každého. Vzhledem k obrovskému množství odrůd jablek už to samo o sobě dopadá pokaždé jinak, a pokud vezmeme v úvahu fantazii našich hostesek, je jasné, že v zimě bude po čem lapat po dechu!
Nabízíme originální recepturu na jablečný džem, kde jsou jablečné přísady velmi nestandardní.
Složení
- Jablka – 1 kg
- Oloupané vlašské ořechy – 150 g
- Citron – 1 střední
- Cukr – 180 g
- Bobkový list – 2 listy
- Černý pepř (hrách) – 3 ks.
příprava
- Jablka nakrájíme na malé plátky, přidáme vodu, přidáme trochu citronové šťávy a pár plátků citronu, všechen cukr a bobkový list a bez míchání 10 minut dusíme.
- Poté vyjměte citron a bobkový list, přidejte nasekaný vlašský ořech a vařte dalších 15 minut. Na závěr, pokud chcete, můžete přidat kuličky pepře.
V dalším videu – recept na úžasný a také neobvyklý džem z jablek a banánů:
7. Džem
Džem se připravuje stejným způsobem jako džem. Vařte jen tak dlouho, dokud sirup nezíská rosolovitou konzistenci. Klasická marmeláda obsahuje až 65 % cukru, dobře se pak drží.
8. Kompot
Kompoty jsou bezesporu nejoblíbenějšími nápoji, které se na zimu připravují.
- Možnost 1. Ve vroucím sirupu 2-3 minuty. nakrájené plátky jablek se uvaří, vloží do sterilizovaných sklenic a nalijí se vařícím sirupem. Přidejte 3-1 šálku cukru do 1,5litrové nádoby.
- Možnost 2. Připravená jablka (celá, půlky, plátky, plátky) vložte do sklenic, jednu třetinu nádoby, zalijte vroucí vodou po dobu 5-8 minut. na zahřátí. Vodu slijte do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu, nalijte do sklenic a srolujte. Některé hospodyňky nedávají horkou náplň dvakrát, ale ztrojnásobit. Cukr na 3-litrovou nádobu – 200-300 g (podle chuti).
- Možnost 3. Vložte jablka do sklenic, zalijte teplou vodou a pasterizujte při 85ºС: 1litrové sklenice – 15 minut, 3litrové sklenice – 30 minut. Může být bez cukru.
9. Šťáva
S odšťavňovačem není proces výroby šťávy náročný. Z oloupaných (nebo i neloupaných) jablek se vylisuje šťáva, přidá se cukr (na 1 litr šťávy – 2 lžíce cukru), šťáva se přivede k varu a ihned se nalije do připravených pokrmů. Sklenice nebo láhev se sroluje a zabalí. Tuto šťávu lze skladovat až 2 roky.
10. Jablečný ocet
Jablečný ocet je považován za nejbohatší zdroj takových stopových prvků nezbytných pro člověka, jako je vápník, sodík, draslík, železo, bór a hořčík. Jablečný ocet je obzvláště bohatý na draslík – 200 g octa připraveného z čerstvých jablek ho obsahuje 240 mg. Proto je pro lidi, kteří se snaží o zdravou a správnou výživu, příprava jablečného octa na celý rok jen otázkou cti)
Výroba jablečného octa je snadná:
Složení
- Jablka – 0,8 kg
- Voda – 1 l
- Cukr (med) – 100 g
- Lisované droždí – 10 g (nebo suchý žitný chléb – 20 g)
příprava
- Jablka nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vodu, cukr, droždí a necháme 10 dní v otevřené sklenici při teplotě +20. +30ºС za občasného míchání dřevěnou lžící.
- Poté přecedíme, podle potřeby přidáme více medu nebo cukru v množství 50 g na litr šťávy a necháme až do konce kvašení 40-60 dní na teplém místě pod utěrkou (gázou).
- Připravený octový filtr, uchovávejte v chladničce.
11. Nalévání
Není divu, že se říká, že letní den živí rok. A v příkladu s jablky může letní den nejen krmit, ale i pít. A nejen šťáva a kompot – z jablek je skvělý domácí alkoholický nápoj. Navíc se dá připravit jak s alkoholem (vodkou), tak za pomoci přirozené fermentace. Předpokládá se, že pro tento účel jsou nejvhodnější kyselé odrůdy jablek, které jsou šťavnatější.
Zde je recept na skvělý domácí jablečný likér:
Složení
- Jablka – 2,5 kg
- Cukr – 2 kg
- Vodka – 0,5l
- Voda – 8 l
příprava
- Sklenici naplňte nakrájenými plátky (oloupanými a semínky) jablek, zalijte vodou a vodkou a dejte na 2 týdny na teplé místo (na slunce).
- Pokud na konci termínu již všechny plátky vylezly nahoru a plavou, sceďte vykvašenou tekutinu přes gázu (usazenina na ní zůstane), přidejte cukr a opět nechte na teplém místě další dva dny.
- Poté se sklenice přemístí na 10–12 dní do chladu, poté se stáčí do lahví, zazátkuje a uchovává uzavřenou v chladu alespoň měsíc. Na konci této doby je likér připraven k použití. Celková doba vaření je až 45-47 dní.
12. Tinktura
A následující video vypráví, jak se jablečná tinktura připravuje na měsíčku:
V “jablkovém” notebooku hostitelky
- Jablečný džem se považuje za připravený, pokud se samotné ovoce stane průhledným a sirup začne být pokryt mírně vrásčitým filmem;
- Jablečný džem je hotový, když horká kapka na studeném povrchu okamžitě zhoustne;
- Džem lze považovat za hotový, když se dřevěnou špachtlí natáhne na dno nádoby, kde se vaří, vytvoří se „cesta“, která se pomalu plní hmotou;
- Pokud se jablečný pyré nebo džem vyrábí bez cukru, musí být polotovary sterilizovány;
- Nejchutnější kompoty se získávají ze sladkých a kyselých jablek, pro přípravu alkoholických nápojů je lepší brát kyselé a pro jablečný ocet – pouze sladké odrůdy;
- Pro moření jsou vhodnější jablka sladkých odrůd.
Podívejte se, kolik se dá vyrobit z jablek! Ale to není zdaleka vše, co lze z tohoto úžasného ovoce na zimu připravit, protože jablka lze stále nakládat, lze z nich vyrábět koření do jídel, marshmallows a džemy, želé a kandované ovoce .
- Přečtěte si všechny komentáře od začátku:
- 4
Dělal někdo šťávu s méně cukrem, než je doporučeno? Tady píšou – 2 tabulky. lžíce na 1 litr šťávy! to je šíleně sladké, dal jsem 1 stůl. lžíce s horou 3 litry. Myslím, že to nevybuchne.
Pokud je šťáva pasterizovaná, tzn. upraveno na 70-80 gr. C a poté při této teplotě stáčíme do sterilizovaných lahví a sklenic a postavíme dnem vzhůru „pod kožich“ na 2 dny, bude skladováno klidně při pokojové teplotě.
Existuje také oblíbený způsob (když na lahvích nebyly šroubovací uzávěry) – pasterizovaná šťáva se nalije do sterilizovaných lahví a na ně se nasadí gumové konečky prstů (prodávají se v lékárně). Když lahve vychladnou, konečky prstů se zasunou a šťáva se také bez problémů uloží.
Je pohodlnější a spolehlivější sterilizovat lahve (sklenice) a víčka v troubě na 110 gr. S.
Byly doby, kdy se nám dával cukr na kupony, jaké rohlíčky tam jsou. A tak jsem všechno ovoce válela „na přírodní“ – bez jediného gramu cukru. A nikdy nic nevybuchlo.
Samozřejmě do rozmarnějších hrušek jsem například zkusil dát hrst červeného rybízu. Ale to bylo tehdy. A tak . bez ničeho))))
)))) První experiment s “sušením” jablek v troubě . 130 gr. po dobu 30 minut. Dopadlo to PEČENÁ jablka, pak umýt plech. ale tohle je relativně dobré, minule to byly úplně uhlíky. Pokagugim. pravděpodobně je potřeba předehřát troubu na 200 VYPNOUT a poté nainstalovat plech)))
Musíte si koupit Sukhovey-5 a netrpět s troubou. Cool osvědčená sušička na ovoce a houby – levná a spolehlivá. Je nutné vzít přesně “Sukhovey-5” a ne “Sukhovey-3” a ne “Sukhovey-8”, protože v objemu 5 je regulátor teploty. A v troubě je potřeba sušit s pootevřeným víkem, protože. V opačném případě neposkytuje správné větrání. A to již vede k dodatečné spotřebě elektřiny a vytápění místnosti. A doba schnutí je v každém případě nejméně 5 hodin.
Alexandre, teplota v troubě by neměla být vyšší než 70 stupňů, + dvířka trouby jsou pootevřená, aby se odpařila vlhkost (pokud není trouba nové generace, s ventilátorem). Když je trouba zavřená, jablka se pečou při jakékoli teplotě.
V troubě zkuste sušit s pootevřenými dvířky, aby mohla unikat pára. Aby se dveře nezabouchly, upevněte je jakýmkoliv kovovým předmětem. A všechno bude fungovat. Hodně štěstí!
Trouba je plynová a plyn je stále opravdu levný, elektrické sušičky . drahé, mohou být zlatá jablka (máme drahou elektřinu))
Pokud není možné využít přírodní zdroje tepla, pak je nejekonomičtějším způsobem sušení ovoce a zeleniny střídavý ohřev/chlazení. Již dlouho bylo zjištěno, že zahřáté produkty rychle uvolňují vlhkost do chladného vzduchu. Odpařování je intenzivnější. Tento proces je kouřový, ale opravdu rychlejší a ekonomičtější:
Rychle nahřát v troubě (lze zavřít) – vychladit na balkóně, nahřát v troubě – vychladit . atd.
Spotřeba placené energie je minimální.
Nabíjení pro všechny svalové skupiny.
Veselé výkřiky ostatních, kteří se omylem dotkli horkého plechu.
Plný dům nádherných vůní ovoce a zeleniny.
Možnost dočasně zapomenout na mezinárodní situaci, inflaci, krizi neplatičství a další přízemní nesmysly.
Příjemná únava na konci hektického dne běhání.
A ve výsledku výborné sušené ovoce a suchá zelenina za málo peněz.
Zkrátka všech sedm složek štěstí!
Vřele doporučuji vyzkoušet.
