Vysoká plodnost a předčasná vyspělost králíků umožňuje získat značné množství masa v krátkém čase. V jednom měsíci věku se živá hmotnost králíka zvyšuje 10-12krát. Jedna králičí samice a její potomstvo dokáže v průběhu roku odchovat v průměru více než 30 hlav mláďat o celkové živé hmotnosti do 100 kg.
Nutriční výhody produktu a vlastnosti jeho použití jsou příznivě srovnatelné s jinými druhy masa. Možnost použít čerstvě vychlazené králičí maso (bez sebemenšího zmrazení) k jídlu v kterémkoli ročním období ihned po porážce zvířete zvyšuje jeho dietetický význam.
Vzhledem k vysoké biologické hodnotě a křehkosti králičího masa je předepisován pro osoby trpící potravinovými alergiemi, hypertenzí, onemocněními trávicího traktu a žlučových cest.
Králičí maso patří mezi tzv. bílé maso. Množství bílkovin je v něm vyšší než v jehněčím, hovězím, vepřovém a telecím.
Z hlediska vitaminového a minerálního složení předčí králičí maso téměř všechny ostatní druhy masa. Je bohatý na vitamíny PP (6,2 mg), C (0,8 mg), B6 a B12. Obsahuje hodně železa, fosforu a kobaltu a také dostatečné množství draslíku, manganu a fluoru. Králičí maso má nízký obsah sodných solí, díky čemuž je spolu s dalšími vlastnostmi nepostradatelné v dietní výživě. Odborníci se domnívají, že pravidelná konzumace králičího masa pomáhá udržovat normální metabolismus tuků a optimální rovnováhu živin v těle. Přítomnost lecitinu v králičím mase a relativně nízký obsah cholesterolu brání ateroskleróze. 100 g králičího masa obsahuje přibližně 25 mg cholesterolu, což je výrazně méně než stejné množství kuřecího a hovězího masa.
Mezi hlavní produkty patří také skiny. Rozmanitostí barev srsti a nejširším využitím kůží, které se používají v přírodní i barvené formě, se žádné domácí zvíře nevyrovná králíkovi. Králičí srst je hřejivá a lze ji snadno zpracovat a napodobit jako srst z tuleně, sobola, kuny, bobra atd.
Nejcennější kůže z králíků jakéhokoli plemene a data narození lze získat pouze porážkou na konci podzimu nebo v zimě.
Velmi cenným produktem získaným šlechtěním speciálních plemen králíků je chmýří. Z hlediska spotřebitelských vlastností je lepší než ovčí vlna a prachové peří angorských koz. Může být použit pro páření ihned po odebrání ze zvířat, aniž by se uchýlil k předběžnému čištění a mytí, protože obsahuje velmi málo tuku (asi 1%).
Srst těchto králíků je z více než 90 % ochlupená (jejich délka na konci růstu dosahuje 6 cm) a pouze 10 % je hlídací a střední. U nejlepších jedinců jejich počet klesá na 1 %. Zvířata kožešinových plemen mají pouze 24-28 % ochmýřené srsti.
Každý rok se při dobré péči a krmení získá 500-600 g prachového peří od samice plemene bílého prachového peří, které se vyznačuje nejvyšší produktivitou a více než 800 g prachového peří od nejlepších zvířat. Od jednoho králíka se obvykle ve třech odběrech získá průměrně až 100 g. Kastrovaná zvířata mají vyšší užitkovost.
Peří se sbírá i při chovu běžných plemen králíků. Pravda, jeho spotřebitelské vlastnosti jsou nižší. Zpravidla se v tomto případě získává chmýří během línání zvířat a jejich česání kovovým hřebenem.
Také byste neměli odmítat sběr hnízdního chmýří, lze ho extrahovat až 30 g na vrh.
Při zvažování ekonomické stránky chovu králíků je třeba při posuzování celkové efektivity vzít v úvahu i hnůj získávaný od zvířat. Jako hodnotné organické hnojivo je mimořádně užitečné pro zahradní rostliny, sady, květinové záhony atd. Při hospodárném využití podestýlky může jeden králík vyprodukovat asi sto hmotnosti hnoje ročně. Je bohatý na dusík (2,3 %), draslík (1,5 %), kyselinu fosforečnou (1,9 %). 100 kg králičího hnoje nahradí 2,6 kg síranu amonného, 3 kg superfosfátu a 1,3 kg 40% draselné soli. Hodnota králičího hnoje není nižší než hodnota jiných hospodářských zvířat. Musí být umístěn do díry nebo hromady. Při správném kompostování nevydává hnůj nepříjemný zápach.
Pro přípravu kompostu vezměte směs (rašelinu, zahradní odpad) a položte ji ve vrstvách 25-30 cm, střídavě s hnojem. Na podzim je takový stoh vysoký 2 m nebo díra pokryta zeminou (nebo rašelinou) vrstvou nejméně 20 cm a ponechána na zimu. Hodnota kompostu se zvyšuje přidáním fosforečných a draselných hnojiv (1-2 %).
Účinek hnoje se zvyšuje, pokud je konzumován v tekuté formě. K tomu vezměte sud, naplňte jej do poloviny hnojem, přidejte trochu běžného popela z kamen a přidejte vodu. Po nějaké době začne kapalina kvasit a na konci se získá dobré hnojivo. Při použití by se měl zředit na polovinu vodou.
Mezi vedlejší produkty průmyslu patří králičí žaludky, ze kterých se připravuje syřidlo, tlapky a uši, které se zpracovávají na speciální lepidlo. V některých oblastech se v biologickém průmyslu používají 2-3denní králíci.
V množírnách je hlavním zdrojem příjmů produkce chovných mladých zvířat.
Chov králíků jako byznys je docela výnosný byznys. Navzdory tomu není tento druh činnosti v Rusku příliš populární. Faktem je, že spotřeba jiných druhů masa, jako je hovězí, jehněčí a vepřové, je několikanásobně vyšší než spotřeba králičího. Zemědělci proto chovají běžnější zvířata. Králičí maso je však vysoce ceněno, protože je dietní. Vzhledem k malému počtu zemědělců zabývajících se tímto podnikáním má začínající podnikatel každou šanci zvýšit svůj kapitál. Prodej králičího masa nebude problém, protože poptávka po těchto produktech nikdy neklesne.
Obsah
- Má vůbec smysl chovat králíky?
- Výhody králičího masa
- Jaké doklady jsou potřeba k prodeji králičího masa?
- Jak začít podnikat?
- Zemědělské zařízení
- Krmení zvířat
- Státní normy definující kvalitu
- Prodej výrobků
- Nejvýnosnější způsob prodeje králičího masa
- Náklady na králičí maso
- Podnikatelský plán s výpočty
Má vůbec smysl chovat králíky?
Realita je taková, že králičí maso je dnes velmi těžké sehnat i ve velkých městech. Mezi prodejci jsou přitom velmi oblíbené i jiné druhy masa. Téměř v každém obchodě a na trhu najdete hovězí, vepřové a kuřecí maso. Tato skutečnost znamená pouze to, že taková nika, jako je chov králíků, je volná a nadešel čas ji obsadit.
Jednou z výhod králičího masa je fakt, že je mnohem lépe stravitelné než jiná masa. Například u stejného hovězího masa je procento absorpce 60 % au králíka 90 %. Toto maso je navíc dietní, jelikož nemá velké množství tuku. V dnešní době mnoho lidí drží dietu nebo se jen zdravě stravuje. V obou případech je králičí maso dokonalé.
Králičí maso se na trhu shání velmi těžko. Dalo by se říci, že je to nedostatek. Zkušené hospodyňky přitom vědí, že je mnoho jídel, která bez králičího masa ztratí chuť. I když ho nahradíte jakýmkoliv jiným druhem masa, chuť se tím jen zhorší. Prodej králíků do masných obchodů nebo místních restaurací může přinést obrovské zisky.
Zároveň si výrobce může diktovat své podmínky, protože tento produkt již není na trhu. Shrneme-li výše uvedené, můžeme dojít k závěru, že chov králíků jako podnikání je velmi výnosný obchod. Jako v každém jiném případě budete potřebovat určité množství finančních nákladů, úsilí a času. Při správném přístupu se však tyto výdaje brzy vyplatí a v budoucnu podnikatel získá ještě větší příjmy.
Výhody králičího masa
Výše jsme si řekli trochu o prospěšných vlastnostech tohoto masa, ale má také mnoho dalších výhod. Kromě svých dietetických vlastností obsahuje králičí maso složení vitamínů a minerálů, které je lepší než jakýkoli jiný typ masného výrobku.
Křehké šťavnaté maso obsahující velké množství aminokyselin a bílkovin se doporučuje konzumovat těhotným ženám, kojícím matkám a dětem. Králičí maso mohou konzumovat i lidé, kteří trpí nemocemi spojenými s poruchami metabolismu. Toto maso neobsahuje prakticky žádné alergeny a také nehromadí produkty rozkladu pesticidů. Tato abnormalita se často vyskytuje u dobytka krmeného ošetřenou trávou.
Hlavní výhodou králičího masa je podle lékařů minimální obsah špatného cholesterolu, který je aktivátorem mnoha kardiovaskulárních onemocnění. Pro srovnání, vepřové ho má 3x více než králík. Jaké maso je nejlepší jíst? Dietní, zdravé a velmi chutné. Pravděpodobně tyto tři epiteta dokonale odhalují podstatu králičího masa.
Jaké doklady jsou potřeba k prodeji králičího masa?
Než začnete s chovem králíků, musíte se zaregistrovat jako podnikatel. V současné době v Rusku existují dvě nejvhodnější formy podnikání pro zemědělce: rolnické farmy (rolnické farmy) a individuální podnikatelé (individuální podnikatelé). Podívejme se na každou z nich podrobněji.
Rolnické farmy jsou v podstatě podobné soukromému podnikání, jen jeho součástí mohou být další občané. Všichni účastníci jsou vlastníky farmy a vykonávají jakoukoli činnost. Pro tuto formu podnikání není potřeba zakládací listina ani jiné základní dokumenty. Doporučuje se zaregistrovat rolnický statek vlastním jménem a nepřijímat další akcionáře. Běžné jsou situace, kdy v případě velkých zisků začnou mezi účastníky obchodu spory, které se dostanou až k soudu. Právní předpisy Ruské federace nezakazují správu farmy od jednoho akcionáře.
Individuální podnikatel je v současné době nejběžnější formou podnikání v Rusku a také nejvhodnější pro chov králíků. Faktem je, že rolnické farmy jsou nestabilní a o tom se vedou spory již řadu let. Pravidelně probíhají podpůrné programy pro jednotlivé podnikatele, kde můžete získat grant nebo získat peníze na rozvoj podnikání. Tato forma vlastnictví se také vyznačuje tím, že lze snadno získat výhody a dotace. Rusko se vydalo cestou podpory podnikání a tato skutečnost nemůže než jásat.
Registrací obchodního formuláře věc nekončí, stále platí podmínky pro prodej králičího masa. Při výběru daňového systému se doporučuje zvolit zjednodušený režim, příjmy minus výdaje. Jako typ činnosti v OKVED musíte vybrat „chov králíků a kožešinových zvířat na farmě“. To znamená zákaz odchytu a lovu zvířat, ale tato forma je ideální pro domácí chov.
Králíky lze ze zákona prodávat pouze s potvrzením od veterináře. Nejsou vyžadována žádná další osvědčení ani zvláštní povolení.
Jak začít podnikat?
Máte zájem o králíky? Chov, chov a krmení těchto zvířat probíhá na farmě. Začínající chovatelé králíků musí nejprve najít pozemek pro vytvoření farmy. Podle zákona se farma musí nacházet v příměstské oblasti, daleko od obytných budov. Pokud jde o oblast webu, zde záleží na rozsahu podnikání. Pokud plánujete velký, plnohodnotný podnik, pak by plocha měla být alespoň 15 akrů. Jakmile je pozemek zakoupen nebo pronajat, musíte začít jednat.
Zkušení farmáři říkají, že k vytvoření velkého podniku musíte investovat slušnou částku. Při výběru plemen králíků pro maso nejvyšší kvality byste měli věnovat pozornost šedému a bílému obrovi, stejně jako Flandry a sovětské činčily. Samozřejmě nemusíte hned kupovat drahá zvířata, můžete začít s jinými druhy. Ale v tomto případě je třeba počítat s nejrůznějšími riziky a být připraven na cokoli.
Zemědělské zařízení
Nejprve musíte určit místo, kde budou zvířata žít. Prostory, kde se chovají králíci, se nazývají kůlny. Jsou to dlouhé, úzké budovy s klecemi podél zdí. Mohou být uspořádány v několika úrovních, ale stojí za to pamatovat na pohodlí zvířat. Jako materiál je nejlepší použít dřevo a v zadní stěně nechat otvor pro vzduch a slunečnou barvu. Velikost boudy by měla být volena s ohledem na to, že králičí matka a její mláďata potřebují poměrně hodně prostoru. Pro pohodlí farmáře je lepší okamžitě vybavit prostory podavači a také zřídit systémy zásobování vodou a odstraňování hnoje.
Pokud začínající podnikatel plánuje vytvořit velkou farmu, pak je nutné vybudovat krmnou dílnu. Bude se tam skladovat seno a obilí – potrava pro zvířata na několik měsíců. Tyto ingredience však nestačí, musíte si koupit kvalitní krmivo. Toto potěšení je poměrně drahé, takže pokud je to možné, můžete v dílně nainstalovat drtič obilí a granulátor. Králíci totiž drcené obilí konzumují neradi a krmivo ve formě granulí zjednoduší a urychlí proces pěstování farmy.
Velká farma má i své nevýhody – velké množství odpadu. Abyste zabránili hromadění hnoje ve stínech, musíte vykopat speciální díru. Jeho rozměry by měly být poměrně velké: přibližně 3 metry hluboká a 2 metry dlouhá a široká. Jak se hromadí, lze hnůj prodat podnikatelům, kteří se zabývají minerálními hnojivy.
Kromě toho musí existovat zvláštní místnost, kde je zvíře poraženo. Budova se obvykle nazývá jatka: to je místo, kde se mršina králíka stává prodejnou. Místnost musí být vybavena vším potřebným a skládat se ze dvou oddělení: chladicí komory a prodejny masa. Chladnička musí být velká a pojmout celou sezonu porážku. Zvláštní pozornost by měla být věnována obchodu s masem. Kromě řezacího stolu, potřebných nožů a nádob na odpad je potřeba zřídit vodovod pro úklid místnosti.
Na podlaze musí proudit krev a samotná dílna je vybavena ventilačním systémem. Tato místnost se musí pravidelně čistit. A to nejen po hromadných porážkách, ale i po jakékoli podniknuté akci.
Krmení zvířat
Takže máte králíky. Chov, chov a krmení těchto zvířat není snadný úkol. Přestože jsou králíci býložravci, na samotné trávě dlouho nevydrží, zeslábnou a kvalita a množství masa zanechá mnoho přání. V souladu s tím výrazně klesne cena králičího masa za kg. Jen čtvrtinu denního krmiva by měla tvořit tráva, zbytek obilí.
Kromě toho je třeba králíkům zajistit určitou pestrost stravy. Jejich strava by měla obsahovat zeleninu, například zelí, mrkev, brambory. Zvířata posílí a posílí imunitu. Také nesmíme zapomínat na potřebu vápníku zvířat. K tomu je někdy potřeba jim dát křídu. Kůra a větve stromů jsou na jaře oblíbenou potravou králíků.
Aby byla mršina králíka pro kupující nejatraktivnější, je třeba zvířata správně krmit. Zemědělci říkají, že jídlo by mělo být podáváno 2-3krát denně. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že dospělá zvířata jedí mnohem více než mláďata. Jejich maso přitom není o nic lepší než jakékoli jiné. Naopak mladé králičí maso je ceněno mnohem více díky své křehkosti a šťavnatosti.
Jídelníček musí být správně složen, aby nedocházelo k nepříjemným situacím. Kromě krmítek musí být každá místnost, kde se králíci chovají, vybavena napáječkami. V opačném případě se zvýší úmrtnost zvířat, což povede především ke ztrátě zisku. Prodej králičího masa je posledním krokem v dlouhém řetězci činností vedoucích k příjmu.
Státní normy definující kvalitu
Stejně jako všechny produkty má i králičí maso určité normy, které je třeba splnit. Podle platné legislativy jsou na jatečně upravená těla tohoto zvířete kladeny následující požadavky:
- růžové maso by mělo být čerstvé, bez hlenu a cizích látek;
- dobře omytá kostra bez zbytků kůže a jiných cizích předmětů.
Při nákupu králičího masa v obchodě by měl spotřebitel věnovat pozornost přítomnosti zvláštních informací o výrobci. Každý produkt má tuto položku. Obsahuje název organizace, její umístění, označení GOST, razítko, které potvrzuje čerstvost a kvalitu jatečně upraveného těla a také cenu králičího masa za kg.
Pokud nakupujete od výrobce, musíte se ujistit, že prodejce má povolen tento druh obchodu, a také se informovat o dostupnosti veterinárního osvědčení. Správné skladování masa se provádí chlazené nebo zmrazené. V první verzi si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, ale doba použitelnosti není delší než 5 dní. Ve druhé možnosti lze jatečně upravené tělo uchovávat poměrně dlouhou dobu, až šest měsíců. Hmotnost králíka v této formě by neměla být menší než 0,8 kg.
Prodej výrobků
Podívejme se na několik způsobů prodeje králičího masa, které jsou nejoptimálnější:
- Místní úroveň. Kde mohu prodávat králičí maso? Nejjednodušší možností je vaše vlastní lokalita. Nemusíte utrácet mnoho za reklamu, mršiny se vyprodají díky ústnímu podání. Nevýhodou je, že trh je malý, ale můžete vytvořit velkou přirážku. Pokud je maso kvalitní, tak ho lidé budou kupovat bez ohledu na cenu, samozřejmě v rámci rozumu.
- Supermarkety a obchody. K tomu se musíte nejprve dohodnout s řediteli a vlastníky. Všechny dokumenty musí být v pořádku. Navzdory oblibě vepřového a hovězího, mít čerstvé králičí maso nikdy nikomu neublížilo. Nebo se možná dokonce stane vrcholem obchodu. Prodej králičího masa na takový trh se vyznačuje malou přirážkou. Zisk lze dosáhnout díky velkému počtu jatečně upravených těl.
- Velkoobchodní trh. Chcete-li implementovat tuto metodu, musíte se vážně zapojit do reklamy. Musíte umístit reklamy na všechny druhy online zdrojů a obchodních platforem. Příjem je celkem dobrý, ale hledání klientů zabere hodně času. Pokud se ale usměje štěstí, může se farmář stát dodavatelem do masokombinátu.
- Restaurace. Je zde dobrý zisk, ale existují určité potíže. Prodej králičího masa do restaurací je dán obtížností uzavření smlouvy. Nejčastěji již využívají služeb dodavatele, ale jsou připraveni vyslechnout zajímavou nabídku. A není pravda, že jim někdo nosí králičí maso, je to docela vzácné maso. Při jednání musí být přítomen certifikát kvality. Vzhledem k potížím při jednání s vedoucím provozovny se doporučuje komunikovat s kuchařem. Někdy můžete dát k testování několik těl králíků. Pokud kuchař zhodnotí kvalitu produktu, může majitele restaurace přesvědčit ke spolupráci. Je tedy spokojený a farmář šťastný, protože tento distribuční kanál je jedním z nejziskovějších.
Nejvýnosnější způsob prodeje králičího masa
Ve skutečnosti existuje obrovské množství prodejních kanálů, hlavní byly zváženy. Existuje však další způsob, kterým je otevření vlastní maloobchodní prodejny. Nejviditelnější možností je pořídit si stánek na místním trhu.
Kupující mohou bezpečně říci: čerstvé králičí maso od výrobce. A v těchto slovech nebudou žádné lži, spotřebitel to okamžitě pochopí při prvním nákupu. Je třeba se zaměřit na vzácnost, užitečnost a chuť produktů. Neustále mějte na paměti, že králík je nejdietnější maso. Můžete nastavit libovolnou cenu, ale ne příliš vysokou.
Lidé budou kupovat, pokud jsou přesvědčeni, že jde o kvalitní produkt. Touto implementací je vyřešen hlavní problém velkoobchodního prodeje – malá marže. Tento způsob je perfektní pro rodinnou firmu, kdy se jeden člověk stará o farmu a druhý prodává.
Kromě prodeje králičího masa můžete prodávat zvířecí kůže a hnůj. Kupodivu se na těchto věcech dá vydělat. Hlavním zdrojem zisku je samozřejmě králičí maso. Jak však víte, „penny ušetří rubl“ a než vyhazovat tento odpad, je lepší pokusit se z něj získat příjem.
Náklady na králičí maso
Jedním z nejdietnějších na světě je králičí maso. Cena za kg se pohybuje od 200 do 350 rublů. Záleží na plemeni králíka, kde byl chován a na výrobci. Existuje tendence, že maso vyrobené v zahraničí je levnější než maso vyrobené v místě. Králičí maso není výjimkou. Samozřejmě, někdy v procesu průchodu prodejním řetězcem a dosažení spotřebitele mohou náklady na maso být 500 rublů za kg.
Pokud koupíte jatečně upravené tělo přímo z farmy nebo ve velkém, bude cena mnohem nižší. Při stanovení peněžní hodnoty hraje roli i váha králíka. To znamená, že čím více jatečně upravené tělo váží, tím vyšší je cena za kg.
Podnikatelský plán s výpočty
Zde se podíváme na několik hotových plánů pro ziskový chov králíků.
Nejprve si spočítejme náklady na nákup počátečního dobytka, vybavení atd. Pokud si představíme, že farmář koupil 30 samic králíků a 15 samců, bude ho to stát 23 tisíc rublů. Uspořádání klecí a nákup potřebného krmiva bude trvat nejméně 130 tisíc rublů. Počáteční náklady tedy budou přibližně 153 tisíc rublů.
Nyní je třeba vypočítat přímý zisk, který farmář získá prodejem králičího masa. Cena za 1 kg, jak již bylo uvedeno, je 200-300 rublů. Od 45 jedinců se získá přibližně tuna masa, v peněžním vyjádření to bude 200–300 tisíc rublů. To znamená, že můžeme dojít k závěru, že již při prvním prodeji masa se všechny náklady vrátí a dokonce se vytvoří malý zisk. Králíci jsou známí tím, že se rychle množí, a čím více jedinců, tím více masa, a tedy i příjmu.
Při správném obchodním plánování můžete vydělat miliony počátečním investováním 150 tisíc rublů. V moderním světě tyto peníze nejsou velkou sumou a lze si je půjčit od blízkých nebo si vzít půjčku od banky.
Uveďme jako příklad jiný podnikatelský plán založený na Michajlovových mini-farmách. Jedná se o hotové prostory, které se prodávají v této podobě. Stačí si je zakoupit a nainstalovat na svůj web. Pokud je tedy místo pronajato, podnikatel utratí ne více než 80 tisíc rublů ročně.
Jedna minifarma stojí asi 20 tisíc rublů, musíte si koupit alespoň tři kusy. Jeden králík, bez ohledu na pohlaví, stojí asi 500 rublů. Pokud si koupíte stejných 45 jedinců, farmář utratí asi 23 tisíc rublů. Krmivo bude stát přibližně 20 tisíc rublů ročně. Celkově budou počáteční náklady přibližně 110–130 tisíc rublů.
Produktivita samic zůstává stejná, to znamená, že zisk z prodeje je asi 200–300 tisíc rublů. Můžeme tedy s jistotou říci, že chov králíků je velmi výnosný a výnosný podnik, potřebujete pouze malý počáteční kapitál a velkou touhu.
