Každý ví, že jídlo vařené na ohni je nejen velmi chutné, ale také zdravé. A co může být chutnějšího než smažené maso s vůní kouře a stromové pryskyřice? Od té doby, co lidé objevili oheň, zůstalo toto jídlo jedním z nejoblíbenějších na našem stole. V současné době se objevilo mnoho receptů na grilování a hlavní rozdíl mezi grilováním a šašlikem je ten, že šašlik se peče na jehle a gril se peče na grilu. Vše záleží na vašem vkusu a preferencích. Pro domácí přípravu grilovacích produktů však platí určitá pravidla, proto si přečtěte recepty, řiďte se našimi tipy a překvapte své blízké svým kulinářským talentem!
Obsah
- Kvalita grilovacích produktů
- Správná technika grilování
- Musím marinovat maso
- Co ještě můžete vařit na grilu?
- Jak připravit jídlo na grilování
- Pár tajemství grilování
- Vepřová žebra: recept krok za krokem
- BBQ omáčka: domácí recept
- BBQ jehněčí plec
- BBQ pstruh: minimum koření
Kvalita grilovacích produktů
Při nákupu masa a ryb na grilování vybírejte pouze kvalitní produkty, které budete smět držet a přivonět. Neberte hotové marinované maso – často se výrobce snaží tímto způsobem oživit nepříliš čerstvý produkt. Dvě hlavní pravidla při výběru masa a ryb jsou příjemná vůně a pružnost. Jinými slovy, zatlačíte-li prsty na kus masa, velmi rychle se vrátí do původního stavu. Pokud promáčklina zůstane, nekupujte tento produkt, protože s největší pravděpodobností není první čerstvosti.
Správná technika grilování
Nyní si můžete pořídit plynový nebo elektrický gril, kde lze teplotu snadno upravit a jídlo se uvaří rychleji. Takové modely jsou obvykle instalovány doma nebo na verandě. Takto upečené maso ale nebude mít kouřovou vůni, takže nejlepší letní variantou je moderní gril na dřevěné uhlí s teploměrem, větracími otvory a systémem odstraňování popela. Velmi oblíbená jsou také kamna Josper, která spotřebují méně uhlí, takže jsou pro domácí použití praktičtější a ekonomičtější. Univerzální udírna udírna kombinuje gril, gril, gril a udírnu a běží na uhlí nebo dřevo. Mimochodem, pro grilování se zásobte dřevěným uhlím z listnatých stromů – pak bude vůně masa bohatší a chutnější.
Musím marinovat maso
Marináda maso změkčí a dodá mu pikantnost, ale nenechte se příliš unést dlouhou marinádou. Pokud jsou maso a ryby čerstvé, není třeba je dlouho marinovat. Někteří kuchaři jednoduše ponoří jídlo do marinády doslova na 5 minut a poté je rozloží na mřížku.
Jednou z nejvhodnějších marinád na maso je hořčicovo-medová, která se připravuje z najemno nasekaného svazku estragonu, 100 ml vody, 150 g tekutého medu, 150 g hořčice se semínky, 200 g dijonské hořčice a 300 ml rostlinného oleje. Ingredience dobře promícháme, osolíme a opepříme.
Marináda se suchým bílým vínem je ideální pro ryby a poměry pro vaření jsou následující: 300 ml vína, 200 ml sójové omáčky, 100 g nakrájeného čerstvého zázvoru, 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej, 4 polévkové lžíce. l. cukr, jemně nasekané bylinky a černý pepř – podle chuti.
Co ještě můžete vařit na grilu?
BBQ maso a ryby jsou skutečným potěšením! Někdy ale zapomínáme, že jiná jídla, jako je zelenina a houby, se dají vařit na ohni. Velmi chutné jsou kebaby s rajčaty, cuketou a žampiony, které jsou ochuceny olivovým olejem, kořením a česnekem. Na grilu opečte černý nebo bílý chléb, potřete jej česnekem a kořením a poté na něj položte kousky masa, ryb a zeleniny – je to nejen chutné, ale také krásné! Pokud v pita chlebu obalíte kousek sýra a nasekané bylinky a poté ho opečete na ohni, získáte aromatickou a chutnou verzi chačapuri. Grilovat můžete klobásy, klobásy, řízky, kebab, mořské plody a dokonce i ovoce. Banány pečené v alobalu se skořicí, čokoládou a marshmallow jsou velmi chutné.
Jak připravit jídlo na grilování
Pokud používáte mražené maso, rozmrazujte ho v lednici a nikdy ho nedržte pod tekoucí teplou vodou, jinak mu zkazíte chuť. Maso oloupejte z fólie, nakrájejte přes zrno, aby bylo šťavnatější. Ryby je také třeba nakrájet a odstranit šupiny, chobotnice zalít vroucí vodou a odstranit film a krevety lze vařit jak ve skořápce, tak bez ní. Všechny potraviny musí být před vložením na gril důkladně omyty a vysušeny. Zda marinovat nebo ne, je věcí osobní chuti, kousky masa a ryby můžete místo toho potřít olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou, kořením a solí.
Pár tajemství grilování
Aby bylo maso šťavnaté a dozlatova opečené, musí být uhlíky dostatečně rozpálené. K získání požadovaného tepla obvykle stačí půl hodiny. Pro kontrolu teploty přiložte ruku k uhlíkům na vzdálenost 20 cm Pokud je vaše ruka velmi horká a nevydržíte to ani na pár sekund, položte jídlo na gril! Pokud na uhlíky hodíte snítku rozmarýnu, tymiánu nebo bobkového listu, maso bude ještě chutnější a aromatičtější.
Během grilování se masa nedotýkejte, stačí jen jednou kousky obrátit. Pokud ji budete neustále kontrolovat a propichovat, ukáže se, že je suchá a ne příliš chutná. Ze stejného důvodu je potřeba maso osolit až na samém konci.
Malé kousky masa se smaží přímo na žhavém uhlí a drůbeží jatečně upravená těla, žebra, plec a hovězí hrudí se pečou na grilu na velmi mírném ohni s uhlíky rozmístěnými po stranách. Pokud gril zavřete víkem, získáte efekt trouby. Maso, ryby a zeleninu lze péct i v alobalu – vařené ve vlastní šťávě výrobky zaujmou svou jemností a jemnou chutí.
Vepřová žebra: recept krok za krokem
Zkusme uvařit grilovaná vepřová žebírka podle jednoduchého receptu, ať vám naše pokyny krok za krokem pomůžou udělat vše správně a na nic nezapomenout.
Složení: vepřová žebra – 750 g, zázvor – plátek z kořene dlouhý 2 cm, sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. l., chilli paprička – 1 ks, rajčatová omáčka – 1 polévková lžíce. l., sezamový olej – 1 polévková lžíce. l., paprika – 1 lžička, česnekový prášek – 1 lžička, sezamová semínka a sůl – podle chuti.
1. Vepřová žebra nakrájíme na kousky.
2. Zázvor oloupeme a nastrouháme.
3. Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte ji nadrobno.
4. V misce smíchejte sójovou a rajčatovou omáčku, zázvor, chilli papričku, sezamový olej, česnekový prášek a papriku. Dobře promíchejte.
5. Vepřová žebra vložíme na 2 hodiny do marinády a dáme do lednice.
6. Ke konci marinování dosolte marinádu.
7. Umístěte žebra na gril a opékejte je, jednou otočte.
8. Když je maso téměř hotové, potřete ho sojovou omáčkou Teriyaki pomocí štětce na pečivo.
9. Stáhneme žebra z ohně, přikryjeme alobalem a necháme 5-10 minut dusit.
10. Podáváme posypané sezamovými semínky.
Nejklasičtější přílohou k žebírkám jsou brambory a zelenina, která se dá i grilovat. A k masu nezapomeňte podávat domácí barbecue omáčku, zvanou bbq omáčka.
BBQ omáčka: domácí recept
Existují desítky variant BBQ receptů, ale nejprve se pokuste zvládnout nejjednodušší recept na bbq omáčku. K tomu smíchejte 400 g rajčatové pasty, 2 polévkové lžíce. l. cukr, který lze nahradit medem nebo javorovým sirupem, 4 polévkové lžíce. l. vinný nebo jablečný ocet, 1,5 polévkové lžíce. l. smažená cibule nebo cibulový prášek, 0,5 polévkové lžíce. l. česnekový prášek, 1 lžička. chilli prášek, 2 polévkové lžíce. l. tekutý kouř a ¾ lžičky. sůl.
Ingredience prošlehejte, přidejte další cukr, sůl, chilli papričku nebo ocet podle chuti, podle toho, zda chcete chuť sladkou, pálivou, slanou nebo kyselou. Tato omáčka může být skladována v lednici v těsně uzavřené skleněné nádobě.
BBQ jehněčí plec
Jehněčí maso připravené podle tohoto receptu má jasnou a pikantní chuť. 1,5–2 kg jehněčí plec dobře omyjeme a osušíme, oloupané stroužky česneku podélně rozřízneme a ze 2 nastrouhaných cibulí vymačkáme šťávu. Černý pepř a kmín rozdrťte v hmoždíři (1 polévková lžíce na 1 kg masa), smíchejte se škumpou (1,5 polévkové lžíce na 1 kg masa) a hrubou solí (1 polévková lžíce na 1 kg masa). Nyní nalijte přes plece šťávu z cibule, potřete směsí koření, maso vložte do igelitového sáčku a vložte do něj snítku tymiánu. Nechte špachtli v sáčku 2-8 hodin na chladném místě.
Maso zabalte do alobalu, aby si zachovalo tuk, poté jej položte na mřížku a za občasného obracení pečte 1,5 až 2 hodiny. Doba pečení závisí na velikosti kusu masa a připravenost můžete zkontrolovat mírným otevřením fólie – hotové maso by se mělo snadno oddělit od kosti.
Zatímco se maso opéká, na grilu opečeme červenou papriku, uděláme salát ze zeleniny a cibule, připravíme řeckou omáčku tzatziki se zelí a nastrouhanou okurkou, mletým česnekem, olivovým olejem, mátou, solí a pepřem. Pozvěte hosty, prostřete stůl a vychutnejte si aromatické a chutné maso!
BBQ pstruh: minimum koření
Pstruh je tak jemná a chutná ryba, že byste ji neměli přetěžovat kořením. Vezměte 4 pstruhy, dobře je omyjte, odstraňte šupiny a vnitřnosti. Smíchejte svazek zelené cibule, kopru a estragonu, naplňte každou rybu bylinkami, nakrájejte 1-3 citrony nebo limetky na tenké plátky a přidejte je také k zelenině. Rybu potřete solí a pepřem, pokapejte citronovou šťávou, na povrchu udělejte nožem malé zářezy a pstruhy potřete olivovým olejem. Po půl hodině položte rybu na gril a opékejte ji 4 minuty z každé strany.
Pstruhy podávejte vcelku nebo jako filety se salátem z čerstvé zeleniny. Není to lahůdka?
I hrudí na grilu může dopadnout velmi dobře, zvlášť když se recept povede. Hrudník je část jatečně upraveného těla hovězího masa, která sedí těsně pod ramenem a spojuje se s hrudníkem. Toto maso je považováno za tvrdé, ale pokud je správně uvařeno, bude neuvěřitelně šťavnaté a chutné!
Léto je čas na piknik s grilováním a grilováním. Vezmeme s sebou gril nebo gril, maso nebo rybu předem namarinujeme – a jedeme! Grilování a grilování je umění samo o sobě. Spočívá nejen ve schopnosti ovládat oheň a.
Kuřecí kebab se zeleninou rozhodně nelze nazvat nudným, protože obsahují nejen kostru.
Možná jste ještě nikdy nevařili makrelový kebab, ale pokud to jednou uděláte.
Grilovaná pikantní chobotnice s česnekem – “ražniči” je nejen chutná, ale také velmi zdravá. A to všechno proto.
Ázerbájdžánský kebab je skutečnou klasikou žánru: v této zemi se vaří dokonale a se znalostí.
Lula kebab v Uzbeku je odrůdou slavného kavkazského jídla. Připravte to v této zemi.
Vepřový ražniči s vinným octem je neobvykle jemný a šťavnatý. Jak je toho dosaženo?
Grilované banány s marshmallows a lesním ovocem jsou skvělým dezertem pro váš piknik. Samozřejmě s ním.
Voňavé ananasy v kombinaci s jasným kořením a kořením osloví ty, kteří nemají zrovna rádi.
Grilované broskve lehce zkaramelizují a mascarpone dodá jemnost. Mimochodem .
Udělejte si tento salát – nebudete litovat! Do salátu tak akorát – tortilly, můžete.
Salát založený na milovaném nicoise, ale s novou jasnou chutí – díky broskvím a malinám.
Zelenina na grilu je ideální variantou pro originální letní salát, přílohu nebo samotná.
Velmi zajímavá svačina, kterou lze snadno proměnit v dezert nahrazením koření cukrem popř.
Grilované vepřové maso a pikantní salsa tvoří skvělou kombinaci jídelního stolu. Takové steaky lze podávat i v.
Pikantní smetanová omáčka z modrého sýra se dobře hodí k hovězímu masu i chřestu.
Grilovaná ryba je vždy vynikající. Mastné odrůdy červených ryb jako losos nebo.
Na Kavkaze se každý masový kebab vždy podává se spoustou zeleniny a také se zeleninou pečenou na ohni. .
Každý ví, jak jsou ryby pro lidský organismus prospěšné. Hlavní je uvařit rybu správně, aby.
Originální omáčka připravená na květákové „steaky“ dodá pikantní chuť.
V létě vřele doporučuji grilovat makrely. Tento recept produkuje ryby.
Užijte si rybářský den na čerstvém vzduchu. Různé mořské ryby a mořské plody smažené na.
Lososový kebab může být výbornou alternativou k běžnému masu. Za prvé je lehčí.
Řecká kuchyně, zároveň jednoduchá a rafinovaná, je nemyslitelná bez jehněčího masa, stejně jako bez citronů.
Zatímco se steak griluje na uhlí, můžete jej potřít omáčkou. Pokud je v omáčce hodně cukru, rychle to bude.
Stonky estragonu a citronové trávy mohou také sloužit jako „špízy“ pro rychlé smažení kebabů.
Jakýkoli velký kus masa lze vařit i obrácenou technologií: nejprve upečte v alobalu na .
Physalis je ideální ovoce pro ryby, ne příliš sladké, s kyselostí, příjemnou texturou a.
Bez ohledu na to, jak ho vaříte, mořský okoun bude vždy vynikající. Ale ryby smažené na dřevěném uhlí určitě fungují.
Na nádivku jsou ideální chobotnice. Navíc si do nich můžete vybrat různé náplně – ach.
Velmi elegantní jídlo pro velkou společnost. A ke všemu – zdravé a uspokojující. Nezapomeň .
Hovězí šašlik je jednou z mnoha odrůd ražniči, která se připravuje v Uzbekistánu. .
Měkký jehněčí kebab „Kiyama“ je vynikající volbou pro ty, kteří nepřijímají zdravou sílu a.
Doslova každý, kdo to zkusil, má rád kebab z vepřové krkovice s pepřovou omáčkou: maso se ukáže .
Jedná se o velmi oblíbený kebab v Uzbekistánu. V každé provozovně kebabu je často kladena otázka: .
Grilovaná cuketa je jednou z nejlepších příloh na grilování. Připravují se velmi rychle a.
Grilovaná vepřová žebírka jsou klasikou žánru country house. V kombinaci s kukuřicí a komplexní, ale velmi .
Autorem tohoto receptu je Novozélanďan Peter Gordon, šéfkuchař slavného London Sugar Club.
Málokoho napadne opékat obyčejné marshmallow. Ale marshmallow je jiná věc. Měkké žvýkací.
Vepřová krkovice je nejvhodnější maso na grilování. Marináda dodá kebabu extra chuť.
Pokud by bylo možné snoubit maso s bylinkami, pak by jehněčí maso a rozmarýn tvořily ideální pár. V .
Milovníci ryb jistě vědí, že k vaření lahodných smažených ryb stačí dodržovat pravidlo „tři.
Zdá se, že sýr Halloumi byl vytvořen speciálně pro smažení. Snese vysoké teploty a neroztéká se. .
Jedná se o velký steak od samého začátku tenkého okraje s částí svíčkové a T-bone. On .
Asi není divu, že taková brunátná a lahodná křídla téměř zmizí ze stolu.
Díky tomu je zajímavé grilovat steaky pro velkou skupinu. Před podáváním maso nakrájíte – a y.
Tento klobásový předkrm lze připravit na grilu nebo grilu.
Tato žebra dělají zázraky. Dokonce i ti, kteří si myslí, že nemají rádi jehněčí, vezmou jedno žebro za .
Plněné olihně se hodí stejně jako rajčata nebo sladká paprika. Navíc rozmanitost.
Léto je čas na piknik s grilováním a grilováním. Vezmeme s sebou gril nebo gril, maso nebo rybu předem namarinujeme – a jedeme!
Grilování a grilování je umění samo o sobě. Spočívá nejen ve schopnosti ovládat oheň a regulovat teplo. Stejně důležité je vybrat správný kus masa, připravit drůbeží tělo nebo rybí filé, vybrat správnou marinádu a promyslet pořadí vaření různých produktů. Nabídka grilovacích produktů, marinád, glazur, omáček je nekonečná, stejně jako výběr způsobu vaření: zda napíchnout na špíz nebo umístit na mřížku, případně zabalit do fólie nebo plátků sendviče nebo malých kousků mezi dvěma mřížkami.
Chcete-li smažit maso na grilu nebo grilu, musíte ho nakrájet na kousky, marinovat a poté.
Ti, kteří hledají snadný recept na kebab, by měli věnovat pozornost receptu na kuřecí nebo krůtí kebab. .
Jakmile přijdou první teplé dny, můžete vyrazit za město, do přírody, tedy vy.
