S nástupem prvních teplých dnů se houbaři vydávají na klidný lov. Po jarních deštích se půda už dostatečně prohřála, houby v květnu nejsou tak vzácné, jak by se mohlo zdát těm, kdo vidí les častěji na obrázcích, než tam chodí na procházky. Rambler vám řekne, kde a jaké houby můžete sbírat.
májová houba
Nejznámější májová houba se nazývá májová houba. Je velmi krásná a hlavně chutná a mezi houbaři je zaslouženě oblíbená. Mimochodem, tato houba patří chuťově do první kategorie, má sice charakteristickou moučkovou dochuť, ale to ji vůbec nekazí, spíše dodává na pikantnosti.
Navenek je květní houba podobná žampionu: klobouk je bílý s mírně nažloutlým nádechem uprostřed, asi deset centimetrů v průměru, stonek je krátký a baculatý. Roste na lesních mýtinách.
Tinder je sírová-žlutá
Začátkem května můžete sbírat houby sírově žluté. Ale jedí se jen v mládí. Staré houby mohou být nebezpečné, stárnutím se v plodnici začnou tvořit toxiny. Tato houba již není vhodná k jídlu.
Roste na kmenech stromů a pařezech ve výšce přibližně 40-50 centimetrů nad zemí. Jak roste, získává charakteristický tvar ucha, hmotnost dospělé houby může dosáhnout deseti kilogramů.
Polypore šupinaté
Lidé ji nazývají také houba pestrá, pestrá nebo zaječí houba. Poznáte ho podle charakteristických šupinek na čepici. Roste i na kmenech živých stromů v malé výšce od země, méně často na pařezech a suchých kmenech.
Tuto houbu můžete jíst, dokud je mladá. To lze snadno určit: pokud houbu štípnete, snadno se rozpadne. Čepice časem ztvrdne, nebudete se jí moci otrávit, ale jíst ji už není moc příjemné.
morel
Smrže rostou téměř všude: v lesích, parcích, polích, stepích. Mimochodem, pokud máte tyto houby rádi, vzpomeňte si na místa, kde jste je sbírali, za rok je budete moci najít na stejném místě.
Navzdory názvu nemají pravé smrže vrásčitou, ale porézní čepici. Jsou ceněné pro svou vynikající chuť, dají se vařit, smažit i sušit.
Gyromitra
Linky se však vyznačují vrásčitou čepicí hnědé nebo světle hnědé barvy. Navíc je tak pomačkaný, že nezkušený člověk pravděpodobně nepochopí, že je před ním houba. Stehy se nejčastěji vyskytují v borových lesích na písčitých půdách.
Strogové žijí převážně v borových lesích na písčitých půdách. Tyto houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, před vařením se doporučuje čtyřikrát vařit v osolené vodě. V Evropě jsou obecně považovány za nepoživatelné.
Hlíva ústřičná bělavá (plicní)
A ačkoliv hlíva ústřičná nepatří k nejrozšířenějším houbám, po jarních deštích se šance na její nalezení výrazně zvyšuje. Nejraději rostou na shnilých pařezech, padlých stromech, méně často na živých, ale výrazně oslabených.
Patří k normálním jedlým houbám, rostou ve velkých skupinách najednou, nohy srůstají do trsů, vyznačují se bělošedými klobouky, které stárnutím získávají lehce nažloutlý nádech.
pýchavka
Odborníci řadí pýchavku do čtvrté kategorie, ale ve skutečnosti je tato houba jednou z nejchutnějších. Nebezpečí houby je v tom, že ji lze snadno zaměnit s muchomůrkou. Pravidlo zde funguje více než kdy jindy: pokud máte pochybnosti, neberte to.
Tyto houby jsou dobré v mládí, jakmile se na úborech objeví tmavé skvrny, stávají se nevhodnými k jídlu. Nedají se solit ani sušit, musí se sníst ihned po uvaření.
Medová agarická louka
Na loukách a pasekách a u lesních cest začínají koncem května růst hřiby luční.
Mají výrazné houbové aroma a jasnou chuť, ne nadarmo jsou mezi houbaři velmi oblíbené.
Medové agarické léto
Letní medové houby raději rostou na mrtvém dřevě ve velkých skupinách. Za suchého počasí je klobouk matný, žlutohnědý, při vysoké vlhkosti hnědne.
Důležité je nezaměňovat houby jedlé s jedovatými – nepravými houbami a galerinou třásnitou.
Nepravé medové houby se vyznačují šedožlutou barvou klobouku, destičky na rubové straně jsou nažloutlé.
Galerina se objevuje v srpnu, častěji v jehličnatých lesích, tato houba má polokulovitý klobouk, na klobouku a stonku nejsou žádné šupiny.
Pravidla vaření
- Houby důkladně omyjte a odstraňte zbytky zeminy, větvičky a další lesní zbytky.
- Bez ohledu na druh je třeba jakékoli jarní houby před vařením dvakrát povařit v osolené vodě.
- Poté se houby mohou smažit, dělat z nich mleté maso na houbové řízky a tak dále.
- Zbylý vývar není vhodný k přípravě polévek a omáček, musí se vylít.
Důležité!
Pokud se necítíte dobře, okamžitě kontaktujte svého lékaře. Než dorazí sanitka, můžete si vypláchnout žaludek a vzít jakýkoli sorbent, který je ve vaší domácí lékárničce.
Většina lidí si je jistá, že do lesa na houby se vyplatí vyrazit nejdříve v polovině léta. Ve skutečnosti je lze sklízet již v květnu. Existuje několik druhů takových jedlých hub, hlavní věcí je vědět, kde rostou a jak je lze použít.
májová houba
V Rusku se jí říká také svatojiřská houba, májová veslice a májová kalocyba. Květnová houbařská sezóna začíná koncem dubna a končí v červenci.
Rostou především v evropské části země, najdeme je nejen v lese, ale i na polích, loukách, někdy i v parcích. Houby se shromažďují v malých skupinách, mohou tvořit prstenec nebo řadu. Dávají přednost otevřeným plochám, takže není třeba chodit hluboko do lesa – stačí projít po okraji.
Průměr klobouku májové houby je přibližně 5 cm, má tvar plochého vypouklého hrbolku, ale zráním se vyrovnává. Barva je nejprve krémová, pak bílá. Klobouky starých hub mohou být okrové.
Plotny v blízkosti stonku obvykle rostou. Jsou úzké a často rozmístěné, nejprve bělavé, pak blednoucí do světle okrové nebo krémové.
Bílá dužina májové houby je hustá a hustá. Chutí i barvou připomíná čerstvou mouku.
Nohy májových hub jsou válcovitého tvaru. Na délku mohou dosáhnout 9 cm, na tloušťku – 3 cm. Nohy se mohou zužovat nebo rozšiřovat směrem dolů, jsou bílé, ale často s okrovým nebo rezavě okrovým nádechem na základně.
Mnozí považují za nevýhodu práškovou vůni májových hub, která se ale při tepelné úpravě vytrácí. Suroviny musí být očištěny od nečistot a zbytků a předvařeny po dobu 20-30 minut. Májové houby lze smažit, osolit i nakládat.
Pro domácí pěstování jsou vhodné květní houby. Při dodržení technologie lze sklizeň sklízet několik měsíců.
Houba sírově žlutá
Tato houba je podmíněně jedlá. Najdete ho na pařezu nebo kmeni stromu, většinou se nachází nízko.
Mladá houba je kapkovitá masitá hmota různých odstínů žluté. Když plodnice ztvrdne, houba troudovitá připomíná tvarem klas. Vějířovité pseudokloboučky srůstají, obvykle sedí na společné základně.
Kloboučky houby sírově žluté mohou dosáhnout průměru 40 cm. Hmotnost hub může přesáhnout 10 kg. Vždy na nich najdete lehký chmýří krémově žluté barvy.
Sírovitě žluté troudové houby se vyznačují měkkou a šťavnatou dužinou, mají bílou barvu a kyselou chuť. Zpočátku houby přitahuje jemný citrónový zápach, ale pak se stává nepříjemným, připomíná myš.
Stárnutím houba bledne, její barva je matně šedožlutá. Čím izolovanější jsou plodnice, tím je houba starší.
Z jehličnatých stromů byste neměli sbírat sírově žluté houby a také pokud již získaly tmavou barvu nebo nepříjemně zapáchají. Takové houby mohou způsobit mírnou otravu. Toto riziko se zvyšuje v dětství.
K jídlu jsou vhodné pouze mladé sírově žluté houby. Mohou být smažené, nakládané, solené. Dužnina chuťově připomíná kuřecí maso, pro které je oceňována vegetariány a v některých evropských zemích je dokonce považována za delikatesu.
šupinatá houba troud
V lidech se tato houba nazývá pestrá houba, pestřenka, jilm, zajíc. Najdete ho na kmenech stromů, bývá umístěn nízko.
Houba preferuje listnaté stromy, může se usadit na živých i mrtvých kmenech. Tento druh se nachází ve středním pruhu a na Dálném východě.
Houba šupinatá se vyznačuje asymetrickým masitým kloboukem, který může dosáhnout průměru 30 cm.
Houbovitá korková dužina se drolí, je měkká jen na začátku, pak se stává tužší. Je tu prášková, ale příjemná vůně. Mnoho lidí si všimne, že vůně houby připomíná čerstvé okurky.
Klobouk šupinaté houby má světle nažloutlou nebo šedavou barvu. Celý povrch je pokryt zvlněnými tmavě hnědými šupinami.
Lodyha houby může dosahovat délky 10 cm, tloušťky 4 cm.Svrchní část stonku je síťovaná a bělavá, směrem k bázi přechází do hnědočerné.
Jedlá je pouze mladá šupinatá houba. Zda je houba jedlá, zjistíte odštípnutím kousku klobouku – měla by se rozpadat.
Z hlediska chuti a nutričních vlastností jsou cennější klobouky šupinatých hub. Mohou být smažené, vařená polévka nebo masové kuličky. Předběžně se doporučuje drť a vařit.
Jelen Plyutey
Říká se mu také jelení houba. Preferuje severní mírné pásmo a listnaté lesy, zahrady a parky. Může růst na kmenech stromů, pařezech, větvích, miluje piliny, štěpky, řezané plochy. Houbu můžete sbírat od konce května do poloviny podzimu.
Klobouk v průměru může dosáhnout 15 cm, u některých druhů 20-24 cm.Má široký zvonovitý tvar, který se pak stává konvexním nebo plochým. Uprostřed je malý hrbolek. Povrch čepice zaujme svou hladkostí a hedvábností. Bývá suchá, ale za vlhkého počasí může být lehce slizovitá. Čepice je často šedá nebo šedohnědá. Barva je ve středu tmavší, okraje jsou pruhované a mírně žebrované.
Dužnina je křehká a měkká, má bílou barvu, která se na řezu nemění. Dužnina ze stonku je tužší a vláknitější. Neexistuje prakticky žádná vůně a chuť, ale někdy je mírný zápach ředkve.
Stonek houby může dosáhnout délky 5-15 cm a tloušťky 1-2 cm.Je snadné ji oddělit od klobouku. Noha se vyznačuje hustotou, válcovitým tvarem, bílou nebo bělavě šedou barvou. Existují podélná hnědá vlákna, obvykle světlejší směrem k čepici.
Jelení biče jsou nutně podrobeny tepelnému zpracování. Houby lze vařit, dusit nebo smažit. Neliší se zvláštními chuťovými vlastnostmi, proto se obvykle používají k přípravě složitých pokrmů.
Jarní medovník
Říká se mu také lesomilný, dubový les nebo dubový kollybia, obyčejné peníze. Obvykle se vyskytuje od konce května do konce podzimu. Takové houby rostou v malých skupinách, preferují shnilé dřevo nebo listovou podestýlku.
Pružinový uzávěr může dosáhnout průměru 7 cm. U mladých hub je konvexní, pak se stává široce konvexním a plochým. Barva je zpočátku červenohnědá, poté se s vyblednutím stává oranžově hnědá nebo žlutohnědá.
Dužnina má bílou nebo nažloutlou barvu, není výrazná chuť ani vůně. Noha může mít délku až 9 cm, tloušťku méně než 1 cm.Je pružná, rovná nebo mírně rozšířená směrem k základně.
Houba je podmíněně jedlá. Musí se předvařit čtvrt hodiny. Bez takové přípravy má houba nepříjemnou pachuť a může vést k mírné žaludeční nevolnosti. Jarní houby se dají i sušit.
Medová agarická louka
Této houbě se také říká luční hřib, hřib luční nehnilý, hřebíček, marasmius luční. Setkat se s ním můžete od konce května do poloviny podzimu. Houba preferuje otevřené travnaté prostory – louka, pastvina, pastvina, zeleninová zahrada, zahrada, okraj, krajnice. Roste v půdě.
Klobouk hřibu lučního v průměru může dosáhnout 5 cm, je hladký a polokulovitý, poté se stává konvexním a ve zralosti je plochý. Za suchého počasí je klobouk houby světle krémový, ve vlhkém počasí se stává lepkavým, získává žlutohnědou nebo červenookrovou barvu. Bez ohledu na počasí jsou okraje čepice světlejší než střed.
Agaric luční sedí na tenké a vysoké noze. Na výšku může dosáhnout 6 cm, s tloušťkou ne větší než půl centimetru. Noha má válcovitý tvar, může být trochu klikatá. Je hustá a směrem k základně mírně zahuštěná.
Dužnina je tenká, světle žluté nebo bělavé barvy, která se na řezu nemění. Má lehkou sladkou dochuť a výrazné zvláštní aroma, připomínající hořké mandle nebo hřebíček.
K jídlu se používají pouze klobouky lučního. Mohou být zpracovány jakýmkoli způsobem.
obyčejný česnek
Název této houby byl dán pro její charakteristickou česnekovou vůni. Česnek je malé velikosti. Jeho klobouk v průměru zřídka přesahuje 2,5 cm, nejprve má konvexně kuželovitý nebo polokulovitý tvar a vtažený okraj, poté je konvexní a zploštělý s nepravidelně zvlněným okrajem.
Čepice má obvykle holý a hladký povrch. Barva je různorodá – za vlhka může být od růžovohnědé až po okrově červenou. Za suchého počasí je barva klobouku krémová nebo okrová.
Houby se vyznačují velmi tenkou dužinou stejné barvy jako povrch. Česnek není jen vůně, ale i chuť.
Stonka česneku obvykle nepřesahuje 5 cm na výšku a 2 mm na tloušťku. Má válcový tvar a pevnou konstrukci. Noha je nahá a lesklá, má nahoře oranžový odstín a dole červenohnědou barvu.
Česnek preferuje jehličnaté a listnaté lesy, vybírá si jehličí, větvičky, hnijící kůru, někdy trávu.
Tato houba se často suší, aby se později používala jako koření do různých jídel. Atraktivitou této metody sběru je, že po několika minutách ve vodě jsou houby opět čerstvé. Česnek lze smažit, včetně jiných hub. Nedoporučuje se vařit, protože při takovém zpracování se ztrácí atraktivní aroma.
Hříbě
Takovou houbu lze za příznivých povětrnostních podmínek najít v květnu. V lidech se nazývá bříza a černohlávka. Můžete ho potkat ve světlém listnatém nebo smíšeném lese, kde jsou břízy.
Hřiby můžete sbírat od konce května. Signálem pro výskyt takových hub je kvetení ptačí třešně.
Houba je houbovitá. Jeho klobouk může dosáhnout průměru 15 cm.V závislosti na druhu houby může být její barva od bílé po tmavě šedou, blízkou černé. Zráním barva tmavne. Pokud je vzduch vlhký, pak se na klobouku objeví hlen, na dotek se stává lepkavým.
Noha je bílá, směrem dolů mírně zesílená. Existují podélné šupiny bílé nebo černé barvy. Noha má válcovitý tvar, může dosáhnout výšky 15 cm a tloušťky až 3 cm.U starých hub se dužina nohy stává tvrdou a vláknitou.
Dužnina je bílé barvy, která se na řezu nemění. Pokud je oblast bažinatá, může mít houba na přelomu dužinu zrůžovělou. Takový hřib se nazývá pinking. U zralých hub se dužina stává vodnatou a drobivou.
Hřiby se dají vařit na různé způsoby. Houby jsou vhodné k sušení, smažení, vaření i nakládání.
Miska na máslo
Máslová mísa se často nazývá žlutá, pozdní, podzimní, pravá. Obvykle ji začínají sbírat v létě, ale v květnu lze houbu najít na prosluněných lesních mýtinách.
Klobouk máslového může dosahovat průměru 14 cm, jeho tvar je polokulovitý, poté se stává kulatým nebo plochým vypouklým nebo polštářovitým, méně často plochým nebo tuberkulovitým. Na dotek je povrch hladký a slizký. Barva klobouku může být různé odstíny hnědé, červenohnědé, šedohnědé, hnědoolivové, žlutohnědé.
Slupku lze snadno oddělit od dužiny, která zaujme svou jemností, šťavnatostí, má bělavou nebo nažloutlou barvu. Dužnina nohy je mírně vláknitá a na bázi má rezavě hnědou barvu.
Noha máslového může dosáhnout 11 cm na výšku a 2-2,5 cm na tloušťku. Má válcovitý tvar, bělavou nebo nažloutlou barvu. Je tam filmový prsten. Zpočátku je bílý, pak se stává hnědavým, černohnědým nebo špinavě fialovým.
Mezi jedlými houbami je velmi oblíbený máslovník. Smaže se, solí, marinuje, přidává se do polévek, příloh, marinád po předběžném varu (stačí 10 minut). Pro nakládání a nakládání je lepší zvolit mladé houby – jejich chuť je vyšší.
Bílý trus
Tuto houbu lze nalézt koncem května. Preferuje kypré půdy bohaté na organickou hmotu a severní mírné pásmo. Obvykle se nevyskytuje v lese, ale na pastvině, v parku, zahradě nebo zeleninové zahradě.
Klobouk bílého hnojníku může mít až 10 cm v průměru a 15 cm na výšku. Má protáhlý vejčitý tvar, který pak přechází do úzce zvonovitého tvaru. Houba může mít bílou, šedou nebo nahnědlou barvu s hnědým tuberkulem nahoře. Na povrchu jsou hustě uspořádány vláknité šupiny.
Dužnina je bílá, měkká, neliší se zvláštní chutí a vůní. Noha může dosáhnout 20-30 cm na výšku a 2 cm v průměru. Má válcovitý tvar, bílou barvu, hedvábný lesk a dutinu uvnitř.
Kvůli svému vzhledu byla houba v Rusku dlouho připisována potápkám a považována za jedovatou, ačkoli v některých evropských zemích je nazývána pochoutkou. Mělo by se jíst jen v mládí, dokud talíře nezbělají a nezačnou růžovět. Zpracování by mělo začít v prvních 2 hodinách po sběru hub.
Hnojník bílý je považován za podmíněně jedlý, proto se doporučuje jej předem uvařit. Nepoužívejte s jinými houbami nebo alkoholem.
V květnu můžete sbírat určité druhy hub. Je důležité zvážit jejich vlastnosti a shromáždit v doporučeném období. Způsoby vaření různých druhů jsou různé, některé houby je nutné předvařit.
