Koňak, především kvůli jeho ceně, není nejčastějším hostem v receptech koktejlů. Rostoucí trend klasických koktejlů s kvalitními ingrediencemi však vrací francouzský destilát zpět do mixu oblíbených drinků barmanů.
Koktejly obvykle používají koňaky VS nebo VSOP, ale pokud máte ve svém domácím baru láhev XO sbírající prach, proč ji nenakopnout a neudělat si některý z oblíbených koktejlů s použitím prémiového koňaku?
Obsah
- sidecar
- Královský Manhattan
- Francouzský 75
- Jaro v koňaku
- Staré Carré
- Koňakový summit
- Palmové víno
- Brandy Crust
- Stinger
- Francouzsky Připojení
- brandy Alexander
- Wisconsin staromódní
sidecar
„Motocyklový postranní vozík“ nebo „motocykl s postranním vozíkem“ je snad nejznámější koktejl s koňakem. Stejně jako oblíbené Daiquiri a Margarita patří do třídy sours, tedy koktejlů s vydatnou porcí citronové šťávy.
Existuje legenda, která zajímavě vysvětluje původ neobvyklého názvu Sidecar. Říká se, že jeden klient pařížského bistra, kde byl koktejl vynalezen, tam často přijížděl s řidičem na motorce s postranním vozíkem. Na konci bouřlivého večera byl do této „kolébky“ často naložen v téměř bezvědomí. Postupem času se oblíbený koktejl návštěvníků začal nazývat „kočárek“.
Složení:
- 60 ml koňaku
- 30 ml likéru Cointreau
- 30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
- kusový led
Technologie přípravy:
- Připravte si koktejlovou sklenici, naplňte ji ledem a nechte vychladnout;
- Smíchejte všechny přísady v šejkru s ledem;
- Silně protřepejte;
- Osvoboďte sklo od roztaveného ledu;
- Nalijte do něj koktejl přes sítko.
Sidecar. Foto: © Ambitious Creative co Rick Barrett/Unsplash
Královský Manhattan
Manhattan je dnes jedním z nejoblíbenějších koktejlů. Je silný a nekompromisní. Proč neexperimentovat a nenahradit americký bourbon francouzským koňakem? Parle vou français?
Složení:
- 60 ml koňaku
- 30 ml sladkého červeného vermutu
- pár kapek Angostura Aromatic Bitters
- 1 koktejlová třešeň na ozdobu
- kusový led
Technologie přípravy:
- Naplňte koktejlovou sklenici ledem a nechte vychladnout;
- Smíchejte koňak, vermut a bitters v šejkru s ledem;
- Důkladně protřepejte;
- Odstraňte led ze skla;
- Nalijte koktejl přes sítko do sklenice;
- Navrch položte koktejlovou třešničku.
Královský Manhattan. Foto: © Blake Wisz/Unsplash
Francouzský 75
Koktejl byl vynalezen na počátku 75. století a pojmenován po 75mm kanónu, hlavní polní zbrani francouzské armády během první světové války. French XNUMX na bázi koňaku, šampaňského a citronové šťávy vás opravdu srazí jako každé dělostřelectvo.
Složení:
- 30 ml koňaku
- 7 ml cukrového sirupu
- 7 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 100 ml šampaňského
- 1 proužek citronové kůry na ozdobu
- kusový led
Technologie přípravy:
- Připravte si flétnovou sklenici, naplňte ji ledem a nechte vychladnout;
- Smíchejte koňak, citronovou šťávu a cukrový sirup v šejkru s ledem;
- Silně protřepejte;
- Přeceďte přes sítko do vychlazené sklenice, nejprve z ní odstraňte rozpuštěný led;
- Doplňte sklenici šampaňským;
- Ozdobte citronovou kůrou.
Francouzština 75. Foto: © Shutterstock
Jaro v koňaku
Klasická verze používá koňak Frapin, ale doma si vystačíte s ekvivalentní náhradou. Tento osvěžující ovocný koktejl nenechá lhostejné ani milovníky vína, ani ty, kteří preferují silnější nápoje.
Složení:
- 45 ml koňaku
- 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 15 ml medového sirupu
- 1 velká jahoda
- 1 malá jahoda na ozdobu
- šumivé růžové víno
- kusový led
Technologie přípravy:
- Pro přípravu medového sirupu smíchejte med a horkou vodu ve stejném poměru, důkladně promíchejte, dokud nebude hladký;
- Připravte si sklenici na víno nebo flétnu, naplňte ji ledem a nechte vychladnout;
- Vložte jahody do šejkru a rozdrťte;
- Přidejte koňak, citronovou šťávu, medový sirup a led;
- Důkladně protřepejte;
- Odstraňte roztavený led ze sklenice;
- Přeceďte koktejl přes síto;
- Doplňte sektem;
- Jahody nakrájejte a ozdobte jimi okraj sklenice.
Staré Carré
Nemůžete se rozhodnout, co vám chutná víc – whisky nebo koňak? Existuje řešení! Toto je staré dobré Vieux Carré, pojmenované po francouzské čtvrti New Orleans, kde bylo poprvé připraveno. „Old Quarter“ je skutečně brutální koktejl, který v sobě spojuje sílu whisky, aroma koňaku, sladkost vermutu, bylinkovou bylinnost likéru a hořkost hořkého.
Složení:
- 15 ml koňaku
- 15 ml žitné whisky
- 15 ml sladkého červeného vermutu
- 15 ml Bénédiktinský bylinný likér
- pár kapek Angostura Aromatic Bitters
- 1 proužek citronové kůry na ozdobu
- kusový led
Technologie přípravy:
- Přidejte koňak, whisky, vermut, bitters a led do staré módní sklenice;
- Míchejte lžící;
- Kůru rozmačkejte nad sklenicí, aby se uvolnily vůně esenciálních olejů;
- Vložte kůru do koktejlu.
Staré Carré. Foto: © Sebastian Coman Photography/Unsplash
Koňakový summit
Cognac Summit, jeden z moderních koktejlů na bázi koňaku, představuje Západ na Východ. Svěžest limetky a kořenitost zázvoru dokonale vyvažují sílu koňaku a vytvářejí harmonické a originální spojenectví. Koktejl je jednoduchý na přípravu a skvěle osvěží v horkém počasí.
Složení:
- 40 ml koňaku
- 60 ml limonády
- 1 pásek limetkové kůry
- 4 na tenké plátky nakrájený čerstvý zázvor
- kusový led
Technologie přípravy:
- Vložte zázvor a limetkovou kůru do vysoké sklenice;
- Přidejte koňak a rozdrťte paličkou;
- Přidejte led a limonádu;
- Míchejte důkladně.
Koňakový summit. Foto: © Shutterstock
Palmové víno
Svařené víno a grog už nikoho nepřekvapí, ale pálivý „Toddy“ na bázi koňaku a medu je pro mnohé stále novinkou. Tento jednoduchý nápoj vás dokonale zahřeje v chladném a deštivém počasí.
Složení:
- 60 ml koňaku
- 120 ml horké vody
- 2 lžičky medu
Technologie přípravy:
- Smíchejte všechny přísady v hrnku nebo speciální sklenici na horké nápoje;
- Míchejte důkladně.
Palmové víno. Foto: © Shutterstock
Brandy Crust
Brandy Crusta, jeden z nejstarších dnes známých koktejlů, byl vynalezen Italem z Terstu Josephem Santinim v New Orleans v 1850. letech XNUMX. století. Název Crusta pochází z anglického slova kůra, kterým barmani označovali cukrový (a později jakýkoli jiný) okraj na okraji sklenice.
Složení:
- 60 ml koňaku
- 7 ml pomerančového likéru Curaçao/Triple Sec/Cointreau
- 15 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 15 ml cukrového sirupu
- pár kapek Angostura Aromatic Bitters
- 1 lžička třešňového likéru
- 1 proužek citronové kůry na ozdobu
- krystalový cukr na ozdobu
Technologie přípravy:
- Připravte si kupé sklenici, přejeďte klínkem limetky kolem okraje sklenice;
- Nasypte cukr do čajového podšálku a rovnoměrně rozdělte;
- Sklenici otočte a okraj ponořte do cukru;
- Sklenice s cukrovým okrajem je připravena;
- Smíchejte všechny přísady s ledem v šejkru;
- Silně protřepejte;
- Nalijte přes sítko do sklenice;
- Do sklenice opatrně vložte spirálovitou citronovou kůru.
Stinger
„Stinging“ je jedním z mála koktejlů, jehož receptura byla zaznamenána na počátku XNUMX. století. Byl úspěšný ve vysoké společnosti a byl dokonce viděn v několika populárních filmech. James Bond ho vypil v Diamonds Are Forever. Kombinace silného aromatického koňaku se sladkým mátovým likérem vytváří osvěžující a povzbuzující účinek, který je po těžké večeři tak nezbytný.
Složení:
- 60 ml koňaku
- 30 ml čirého mátového likéru
- kusový led
- drcený led
Technologie přípravy:
- V míchací sklenici smíchejte koňak a likér s ledem;
- Sklenici naplňte drceným ledem a přes sítko do ní nalijte koktejl.
Stinger. Foto: © Edward Howel/Unsplash
Francouzsky Připojení
A tady bylo kino! Koktejl je pojmenován podle stejnojmenného filmu z roku 1971 s Genem Hackmanem v hlavní roli. Patří do třídy zažívacích nápojů, které se podávají po jídle. Silný koňak a sladké amaretto spolu dobře ladí a vytvářejí příjemný hřejivý koktejl. Pokud chcete, aby byl nápoj více osvěžující, je lepší použít koňak kategorie VS. Pro hutnou a bohatou chuť jsou vhodné koňaky s delším ležením v dubu.
Složení:
- 45 ml koňaku
- 30 ml likéru amaretto
- kusový led
Technologie přípravy:
- Naplňte staromódní sklenici ledem;
- Přidejte koňak a amaretto;
- Promíchejte lžící.
Francouzské spojení. Foto: © Adam Jaime/Unsplash
brandy Alexander
Tento klasický nápoj se objevil jako variace oblíbeného koktejlu Alexander, jehož alkoholickým základem je gin. Historie mlčí o tom, kdo přišel s nápadem nahradit anglický gin francouzským koňakem, ale je známo, že aktualizovaná verze se původně jmenovala Alexander #2. Brandy Alexander je vynikající digestiv, který dokonale spojuje sílu koňaku se sladkostí likéru a krémovou strukturou smetany.
Složení:
- 45 ml koňaku
- 30 ml tmavého kakaového likéru nebo Kahlua
- 30 ml smetany 15% tuku
- muškátový oříšek na ozdobu
- kusový led
Technologie přípravy:
- Připravte si koktejlovou sklenici, naplňte ji ledem a nechte vychladnout;
- Smíchejte koňak, likér a smetanu v šejkru s ledem;
- Silně bijte;
- Osvoboďte sklo od roztaveného ledu;
- Nalijte do něj koktejl přes síto;
- Navrch posypte mletým muškátovým oříškem.
Brandy Alexander. Foto: © Jesus Toribio/Unsplash
Wisconsin staromódní
Málokdy slyšíte o americkém státě Wisconsin, ale ukázalo se, že mají dokonce svůj vlastní koktejl. Byl vynalezen během prohibice. Kvalita ilegálního alkoholu v těch letech zůstala nedostatečná, a tak ho podnikaví barmani dochucovali štědrými porcemi cukru, ovoce a limonády. Dnes, kdy mají obyvatelé státu přístup ke kvalitnímu alkoholu, stále dávají na památku svých evropských kořenů přednost francouzskému koňaku před americkým bourbonem.
