2. Podmíněně jedlé houby jsou houby, které je třeba před vařením předem uvařit nebo namočit v tekoucí vodě (před nasolením). Patří sem všechny houby, u kterých při rozlomení vytéká z dužiny mléčná šťáva, která má palčivou chuť (prasata, volnushki, nigella atd.), jakož i houby obsahující jedovaté kyseliny (čáry). V důsledku předběžné úpravy jsou odstraněny jedovaté a pálivé látky obsažené v podmíněně jedlých houbách. Pokud se toxické látky neodstraní, mohou tyto houby, stejně jako jedovaté, způsobit mírnou i těžkou otravu. U linií je také spolehlivou metodou neutralizace sušení po dobu 3-4 týdnů. Sušením jiných hub obsahujících jedovatou látku se jejich toxicita neodstraní.
3. Do skupiny nejedlých hub patří houby jedovaté i nejedovaté, ale mající extrémně nepříjemnou chuť nebo vůni znemožňující jejich použití (plíseň žlučová, plíseň pepřovník atd.). Počet jedovatých hub je poměrně malý. Patří sem potápka bledá a muchovník, jejichž jed se při tepelné úpravě nebo solení nezničí a neodstraní.
Po sběru je třeba houby ihned zpracovat a trvanlivost čerstvých hub by neměla přesáhnout 18-24 hodin při teplotě nepřesahující 10 C. Je třeba připomenout, že i ta nejlepší a samozřejmě jedlá houba, pokud je přezrálý, začne hnít na vinné révě nebo Pokud se ponechá delší dobu bez ošetření, může se stát jedovatým.
Příznaky naznačující otravu houbami
Poškození gastrointestinálního traktu. Křečovité bolesti v břiše, nevolnost, neodbytné zvracení, častá řídká stolice, někdy 20-25x denně. Otrava muchomůrkou se vyznačuje příměsí krve ve výkalech a zvracením barvy kávové sedliny.
Poškození centrálního nervového systému. Projevuje se různě, podle druhu houby. Například muchomůrka způsobuje halucinace a motorické vzrušení. Nejprve se dostaví úzkost, poté letargie a lhostejnost. Je možné přejít do stavu bezvědomí.
Poškození kardiovaskulárního systému. Vyjádřeno jako pokles krevního tlaku, zvýšená srdeční frekvence.
Poškození jater a ledvin záleží na druhu a množství konzumovaných hub. V raných stádiích se rozvíjí oligurie, to znamená snížení množství moči. Pak přichází selhání jater, které se vyznačuje poškozením mozku a žloutenkou. Těžká intoxikace vede k jaternímu kómatu. Poškození ledvin může vést k akutnímu selhání ledvin.
Čtyři druhy otrav houbami
К píši patří otrava muchomůrkou. Jedná se o nejjedovatější houbu. V případě otravy dochází k 35 až 95 % úmrtí. Bývá zaměňována s žampionem, někdy s rusulou. Jedy obsažené v muchomůrce nezničí vysoké teploty a kyseliny, takže varem, nakládáním a jinými druhy kulinářského zpracování se houby nezbaví jejich toxických vlastností.
První příznaky otravy muchomůrkou se objevují poměrně pozdě – po 8-18 hodinách, což je pro tento typ otravy typické. Objevuje se bolest hlavy, závratě, porucha normálního vidění; Současně se rozvíjí rychle progredující gastroenterokolitida s nekontrolovatelným zvracením a silnými bolestmi břicha. Dochází k dehydrataci: pacient pociťuje intenzivní žízeň, zvyšuje se slabost, pozoruje se ztráta hlasu a objevují se křeče, zejména v lýtkových svalech. Dochází k zahuštění krve a poklesu výdeje moči až k úplnému zastavení močení. Objeví se vydatný pot, končetiny zchladnou, jejich kůže zmodrá, puls zeslábne, teplota klesne na 36-35 C. Po nějaké době záchvaty zmizí (asi na dvě hodiny), ale pak se znovu obnoví; nemocný slábne a upadá v zapomnění. 2-3 den se průjem a zvracení stávají méně časté. V této době se objevují příznaky jaterně-ledvinového selhání. Játra se zvětšují a jsou bolestivá a může se objevit žloutenka. Rozvíjí se komatózní stav, který je charakterizován maximálním rozšířením zornic, žloutnutím skléry a poklesem krevního tlaku.
PAMATOVAT SI! Při otravě muchomůrkou bledou je léčba zahájená později než o 2-3 dny později ZBYTEČNÁ!
Na typ II zahrnují otravu muchovníkem. Muchovník zná každý svým bíle skvrnitým kloboukem, ale někdy má klobouk i jinou barvu a podle barvy se muchovník nazývá porfyr, panter, žlutý a bílý.
Obraz otravy muchovníkem vzniká půl hodiny nebo 2-6 hodin po jeho konzumaci. Postiženého trápí nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha, ale ne v tak silné míře jako při otravě muchomůrkou. Dochází k silnému pocení, někdy slintání a sevření zornic. V těžších případech otrav (v důsledku poškození centrálního nervového systému) se objevuje silná dušnost, zvyšuje se bronchiální sekrece, zpomaluje se puls, klesá krevní tlak. Vzrušení vystřídá stav deprese, závrať, zmatenost, delirium, halucinace a kóma. Při pozdních projevech je otrava prudká a náhlá, projevuje se pocitem sevření hrdla, záchvatem strachu, žízní, bolestí břicha a dalšími gastrointestinálními jevy, které jakoby ustupují do pozadí a ustupují v klinickém obrazu do stavu podobného intoxikaci . Dochází k deliriu a záchvatům vztekliny. Objevují se klonické křeče a další příznaky připomínající otravu belladonnou.
Úmrtnost je zaznamenána ve 2–3 % případů a nastává po 6–12 hodinách při konzumaci velkého množství houby. Nejčastěji umírají senioři a děti a také ti, kteří trpí onemocněním srdce a ledvin.
К typ III Platí otrava stehy. Čáry se v lese objevují v dubnu až květnu, jakmile roztaje sníh. Tyto houby jsou podobné smržům, pouze povrch linií je zvlněný, připomínající ořech nebo mozkové závity, s hlubokými dutinami, světle nebo tmavě hnědé barvy. Dužnina je křehká, s příjemnou houbovou vůní. Noha je karmínová nebo hnědá. Smrže mají síťovaný buněčný povrch.
Kyselina helvelová obsažená v liniích má hemolytické vlastnosti. Řádky navíc obsahují další toxickou látku, která má neurotropní vlastnosti.
První známky otravy s čárkami se objevují po 6-10 hodinách. Hlavními příznaky otravy jsou špatné zdraví, bolesti břicha, nevolnost, přecházející v nezkrotné zvracení. Někdy se vyskytuje tekutá rychlá stolice, současně se objevuje silná bolest hlavy. V některých případech se omezí na tyto jevy a člověk se uzdraví.
V těžkých případech se žloutenka rozvíjí v různé míře od druhého dne. Játra se zvětšují a stávají se bolestivými. Může se rozvinout jev hemolýzy (žloutenka) a při zničení alespoň 20 % všech červených krvinek se u otráveného objeví anémie, hemoglobinurie, moč se zbarví do červenohněda. Smrt nastává s příznaky kardiovaskulární insuficience 3.–4. den onemocnění. Úmrtnost dosahuje 30 %, zvláště citlivé na jed jsou děti.
Aby se předešlo otravě, doporučuje se předběžný 15minutový var linek, který způsobí přechod kyseliny gelvelové v odvar. Vývar se odstraní, houby se vymačkávají, znovu omyjí a poté se smaží. Nedoporučuje se používat více než 200 g.
К IV typ zahrnují otravy falešnými houbami a jinými houbami obsahujícími pálivou mléčnou šťávu (vlny, russula, prasata, nigella atd.). Obrázek otravy je přibližně stejný. Falešný medovník se od skutečného liší jasně oranžově žlutým kloboukem a tenčími pahýly. Po jejich užití dochází k otravě po 1-6 hodinách a projevuje se slabostí, nevolností, zvracením, bolestmi břicha, průjmem, tzn. vzniká obraz silné gastrointestinální poruchy, která trvá 1-2 dny a poté dochází k uzdravení.
Akutní otrava houbami vyžaduje neodkladnou péči. Pořádání společných akcí má přitom velký význam.
První pomoc při otravě houbami
Odstranění jedu z těla se dosahuje vyvoláním zvracení, které je nutné, pokud jsou v žaludku velké kusy jedovatých hub, protože při výplachu žaludku nemohou projít žaludeční sondou. Doma můžete vyvolat zvracení užíváním kuchyňské soli (1 polévková lžíce na sklenici teplé vody) nebo hořčičného prášku (1 lžička na sklenici teplé vody). Dalším způsobem, jak vyvolat zvracení, je vypít hodně studené vody a následně tlak prstu na kořen jazyka.
Když je oběť v polovědomí nebo v bezvědomí, nelze vyvolat zvracení, protože zvratky se mohou dostat do dýchacího traktu.
Výplach žaludku by měl být povinný, a to i 3-4 a 10-12 hodin po otravě. Na konci výplachu žaludku podejte aktivní uhlí v dávce 1-2 tablety na 1 kg hmotnosti.
