Postní doba 2023 je nejdelší a nejpřísnější. V tomto období by se měl každý den dodržovat speciální jídelníček s výběrem receptů na postní pokrmy podle doporučení Církevní charty.
Obsah
- Co jíst a co nejíst v postní době
- Menu v postní době 2023 – jídlo na každý den
- Menu na postní období – postní recepty
- Libové zelí kotlety
- Pikantní cizrna se zeleninou
- Brambory s houbami zrazy
- Libový kastrol s houbami a špenátem
- Libová rýžová polévka
- Listové těsto s cibulí
- Co můžete pít v postní době
- Stravování během půstu
- Jak se připravit na půst
Co jíst a co nejíst v postní době
Abstinence od jídla není základem půstu, ale pouze jeho součástí, ale takto každý věřící obětuje své navyklé potěšení pro duchovní poznání. Pro správné sestavení postního jídelníčku na každý den je důležité vědět, co můžete a co nejíst o půstu 2023.
Pravidla pro stravování v postní době jsou poměrně jednoduchá. Ze stravy budou muset být vyloučeny následující potraviny:
- maso, drůbež, polotovary, všechny uzeniny;
- mléko a mléčné výrobky, včetně másla a sýra;
- vejce a všechny výrobky, které je obsahují;
- smetanové omáčky;
- alkoholické nápoje;
- muffiny a cukrovinky, mezi které patří máslo a vejce.
Navzdory přísným omezením je seznam povolených potravin, které lze jíst a používat k vaření, poměrně velký:
- zelenina (čerstvá, konzervovaná);
- ovoce a bobule;
- všechny druhy obilovin;
- fazole, fazole, cizrna, čočka, sójové boby;
- ořechy a sušené ovoce;
- houby (čerstvé, sušené, konzervované);
- černý chléb (chléb);
- všechny druhy zelených salátů a bylinek;
- zelí, chřest, brokolice;
- med;
- rostlinný olej;
- cukrovinky a pekařské výrobky, které neobsahují máslo a vejce.
V postní době je dovoleno jíst ryby a mořské plody, ale pouze dvakrát – na Zvěstování Panny Marie (7. dubna) a Květnou neděli (9. dubna). Také v sobotu Lazarus můžete jíst červený kaviár.
Menu v postní době 2023 – jídlo na každý den
Ve Velkém půstu je první týden nejpřísnější, první den se budete muset vzdát jakéhokoli jídla. Dny suchého stravování, tedy kdy se jídlo nehodí k žádné tepelné úpravě, připadají na pondělí, středu a pátek.
V úterý a ve čtvrtek můžete vařit teplé jídlo, ale bez rostlinného oleje. V sobotu a neděli je povoleno dušené, pečené a vařené jídlo s rostlinným olejem. Také v takové dny můžete pít červené víno, s výjimkou Svatého týdne.
| Den v týdnu | snídaně | Oběd | Odpolední občerstvení | Večeře |
| pondělí | Ovesná kaše s rajčaty a cibulí | Čočková polévka, zelný salát s okurkou | Knäckebrot s olivovou pastou | Dušená rýže, salát ze zelených fazolí |
| úterý | Kaše proso | Hrachová polévka, zelný salát s jablky | Chléb, sušené ovoce, čerstvé ovoce | Pohanka, zeleninový salát |
| středa | Ovesná kaše se sušeným ovocem | Polévka s nudlemi, zeleninou a rajčatovým protlakem, řepné řízky | Sušené ovoce, čerstvé ovoce | Čočka se zeleninou |
| čtvrtek | Sladký pilaf s ořechy a sušeným ovocem | Postní boršč s fazolemi, pohankové řízky, zelenina | Pečená jablka nebo dýně s medem | Bulgur se zeleninou |
| pátek | Pohanková kaše s cibulí | Mrkvová polévka s cizrnou, ředkvičkou a okurkovým salátem | Ovoce, sušené ovoce, pečivo | Pohanka s pečenou zeleninou |
| Sobota | Ovesné palačinky s ovocem | Rassolnik s kroupy, čočkou a rýžovými řízky | medový perník | Zelné závitky s rýží a houbami, zelenina |
| Neděle | Ovesné vločky se sušenými meruňkami | Polévka z kysaného zelí s houbami, rýžové karbanátky | Koláč se zelím | Dušené brambory s houbami, zelenina |
Pravidla půstu nejsou pro každého stejná: při sestavování jídelníčku na každý den je třeba zohlednit věk, zdravotní stav, míru fyzické i psychické zátěže. Pro laiky je nejlepší obrátit se na duchovní, kteří udělí požehnání pro půst 2023 s určitými odpustky.
Menu na postní období – postní recepty
V postní době 2023 zažívá tělo vážná omezení a v důsledku nesprávně organizované výživy se může celkový stav zhoršit. Proto je důležité při půstu pro laiky odpovědně přistupovat k sestavování jídelníčku na každý den. Takže ve stravě stojí za to zahrnout potraviny, které obsahují rostlinné bílkoviny a komplexní sacharidy.
Libové zelí kotlety
V půstu uvaříte lahodné a šťavnaté řízky i bez masa. Někdo k jejich přípravě používá pohanku, ovesné vločky a další obiloviny, někdo zase zeleninu. Existuje skvělý recept na zelí kotlety, připravují se rychle, jednoduše, ale ukazuje se velmi chutné.
- 1,5 hlávky zelí;
- Žárovky 2;
- 2-3 hlízy brambor;
- 3-4 st. l. návnady;
- 130 g mouka;
- sůl a pepř na dochucení;
- zelené na chuť.
- Pomocí nože nebo speciálního struhadla nakrájejte zelí. Nesolíme, nemačkáme, ale jednoduše dáme do kastrůlku, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a na 1,5 hodiny zapomeneme.
- Ze zelí slijeme vodu, přendáme do hluboké pánve s rozehřátým olejem a pod pokličkou dusíme 15–20 minut.
- V jiné pánvi si také rozehřejeme olej a cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky osmahneme do měkka.
- Ve společné nádobě smícháme zelí a cibuli, k zelenině vylisujeme česnek.
- Přidejte nasekaný kopr, množství zelené lze upravit podle chuti.
- Nalijte mouku spolu s krupicí, solí a kořením, vše dobře prohněteme.
- Z mletého masa tvoříme řízky a opečeme je na oleji z obou stran do zlatova.
Zelí lze projít mlýnkem na maso, ale pak musíte přidat více krupice a řízky nebudou tak šťavnaté jako nakrájené.
Pikantní cizrna se zeleninou
Cizrna je potravinářská plodina, která obsahuje mnoho cenných látek, proto je ideální pro přípravu libových zdravých pokrmů.
- 1,5 šálku cizrny;
- 2-3 stroužků česneku;
- 1 sladká paprika;
- 130 g brokolice;
- 2 lžíce. l škrob;
- 2 st. l. voda;
- Olej na vaření na smažení;
- sůl a pepř dle chuti.
- 2 polévkových lžic l. jablečný ocet;
- 1 Čl. l. kečup;
- 1 Art. l sojová omáčka;
- 1 lžička česnekový prášek;
- 2 polévkové lžíce. l. studená voda.
- Do misky nalijeme studenou vodu, jablečný ocet, sójovou omáčku. Poté přidejte kečup a česnekový prášek, vše důkladně promíchejte.
- Na rozpáleném oleji několik minut opékejte na kostičky nakrájené papriky spolu s růžičkami brokolice a nasekaným česnekem.
- K zelenině přidáme cizrnu, poté zalijeme omáčkou, trochu osolíme, opepříme, promícháme a pod pokličkou dusíme asi 10 minut.
- Vlijte škrob předem zředěný ve studené vodě, vše promíchejte a vařte další 2-3 minuty.
- Podáváme s vařenou rýží, ozdobenou sezamovými semínky, které můžeme lehce orestovat na suché pánvi.
Pokud není cizrna konzervovaná, ale čerstvá, musí se jako všechny fazole nejprve namočit a uvařit do měkka.
Brambory s houbami zrazy
Laici nemusí dodržovat přísný půst, hlavní je vařit jednoduchá a vydatná jídla. Například bramborové zrazy s houbami, které jsou velmi chutné a pro jejich přípravu budete potřebovat nejdostupnější produkty.
- 1 kg brambor;
- Xnumx mrkev;
- 500 g žampióny;
- 200 cibule;
- 6-7 Čl. l mouka;
- sůl a pepř na dochucení;
- rostlinný olej.
Bramborové zrazy se dají dělat se zelím, s jakoukoliv zeleninovou náplní, mrkvové zrazy jsou také velmi chutné.
Libový kastrol s houbami a špenátem
V příspěvku můžete vařit různé kastrolky, existuje spousta možností, ale existuje recept, který si zaslouží zvláštní pozornost. Jedná se o kastrol se špenátem a houbami, jeho rysem je použití cizrnové mouky. Proto je takové jídlo vhodné nejen pro ty, kteří se postí, ale i pro ty, kteří dodržují správnou výživu.
- 170 g cizrnové mouky;
- 380 ml vody;
- 250 g mraženého špenátu;
- 200 g čerstvých hub;
- 1 hřebíček z česneku;
- 2-4 Obj. l olivový olej;
- 2 lžičky nasekaná petržel;
- 2 lžičky nasekaný rozmarýn;
- 1 tsp. soli;
- pepř podle chuti.
- Do mísy s cizrnovou moukou přidejte nasekanou petrželku, rozmarýn, sůl, pepř a olej.
- Za stálého míchání přiléváme tenkým pramínkem vodu a dále důkladně mícháme, dokud se nerozpustí všechny hrudky. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a dejte chladit alespoň na hodinu.
- Na rostlinném oleji do zlatova orestujeme stroužek česneku, který jsme podélně rozpůlili.
- Nakrájené houby orestujte na česnekovém másle do měkka.
- Špenát uvaříme, ochladíme a pošleme do těsta spolu s houbami, ale necháme pár hub na ozdobu, vše promícháme.
- Těsto nalijte do formy s pergamenem, navrch položte zbývající houby.
- Kastrol posíláme do trouby na 25-30 minut, teplota 220 °C.
Na kastrol si můžete vzít jakékoli houby, ale pokud jsou použity žampiony, je lepší, když jsou královské, které mají bohatší houbovou chuť a vůni. Tento kastrol je nejvhodnější podávat s čerstvou zeleninou, protože samotná cizrna je spíše suchá.
Libová rýžová polévka
V půstu můžete vařit různé polévky a dokonce i boršč s kyselou okurkou v obyčejné vodě, nejlépe v zeleninovém vývaru. Receptů je spousta, dobrým příkladem je lehká, chutná a docela uspokojivá rýžová polévka se zeleninou.
- Xnumx rýže;
- 3-4 hlízy brambor;
- 1 žárovka;
- 1 mrkev;
- 1 bay leaf;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř na dochucení;
- greeny pro podání.
- Rýži důkladně propláchneme ve studené vodě, voda by měla být čirá.
- Brambory nakrájíme na kostičky, usneme v hrnci se studenou vodou a přivedeme k varu.
- Do vroucích brambor nasypeme rýži a vaříme 15 minut.
- Nakrájejte cibuli na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.
- Přidáme nastrouhanou mrkev, trochu osolíme, promícháme a opékáme dalších 5 minut, dokud mrkev nezměkne.
- Smažení posíláme do polévky, vložíme bobkový list, sůl a pepř podle chuti. Promícháme a přivedeme k varu.
- Po uvaření vyjměte bobkový list, vařte ještě pár minut a stáhněte z ohně. Hotovou polévku nalijeme do misek a posypeme čerstvými bylinkami.
Rýži lze nahradit jakoukoli jinou obilovinou, například pohankou nebo perličkovým ječmenem, a pokrm můžete také zpestřit jinou zeleninou.
Listové těsto s cibulí
V příspěvku můžete vařit a různé pečivo. Mohou to být koláče nebo koláče se sladkou náplní ve formě ovoce, bobulí nebo džemu. Ale existuje báječný recept na listové těsto s cibulí, které je velmi jemné, voňavé a měkké.
- 400 g vody;
- 240 ml vody;
- Xnumx suché droždí;
- 10 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 45 ml olivového oleje na těsto.
- Žárovky 2;
- ½ lžičky sůl;
- ½ lžičky mletý kmín;
- černý pepř podle chuti;
- 25 ml olivového oleje.
- Do teplé vody nasypte cukr spolu se suchým droždím, dobře promíchejte a nechte 5-7 minut působit.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, promícháme. Uděláme prohlubeň, nalijeme kváskovou směs, olej a těsto hněteme 5-7 minut. Přikryjte a nechte těsto 45 minut kynout.
- Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, přidáme sůl, pepř a kmín, dobře prohněteme rukama. Zakryjte fólií a nechte čas na marinování s kořením.
- Těsto rozdělíme na čtyři díly, každou vyválíme do koule, přikryjeme a necháme 10 minut kynout.
- Cibuli vymačkejte rukama rovnou ze šťávy a přendejte do jiné mísy.
- Těsto rozválejte na velmi tenký koláč, potřete ho olejem a posypte cibulí.
- Těsto s náplní zatočíme do válečku, trochu rozmačkáme, zatočíme šnekem, zahneme ocáskem dolů.
- Koláče přesuneme na plech s pergamenem, namažeme si ruce olejem a začneme je hníst.
- Koláče propícháme vidličkou, necháme 20 minut odpočinout a poté je pošleme do trouby na 15–20 minut, teplota 230 °C.
Na cibulovou náplň můžete použít jakékoliv jiné koření – kari, všechny druhy pepře, římský kmín, tymián, rozmarýn nebo i univerzální dochucovadlo zeleninových pokrmů.
Co můžete pít v postní době
Při sestavování jídelníčku na každý den je pro laiky důležité vědět, že během Velkého půstu 2023 je zakázáno pít silné alkoholické nápoje, trochu červeného vína je povoleno pít pouze v sobotu, neděli a o pravoslavných svátcích.
Z dalších nápojů můžete pít různé kissely, kompoty, ovocné nápoje, džusy, čaj, kávu a vodu. Pro ty, kteří aktivně sportují, jsou přijatelné proteinové proteinové koktejly, které neobsahují syrovátku.
Postní doba 2023 je časem sebepoznání, duchovní práce na čistotě vašich myšlenek a duše. V takových dnech je důležité správně promyslet denní postní menu s ohledem na životní styl, zdraví, preference a samozřejmě finanční možnosti.
MOSKVA 7. února – RIA Novosti. Postní doba v roce 2023 potrvá od 27. února do 15. dubna. Jaká pravidla existují pro mnichy a laiky, jaká jídla jsou během půstu zakázána a co je přijatelné jíst, denní výživový kalendář: jídelníčky a recepty na každý den – v materiálu RIA Novosti.
Stravování během půstu
Křesťanští věřící před nejvýznamnějšími svátky dodržují půsty, aby očistili tělo i duši: podle církevních kánonů pomáhá přiblížit se k Bohu přísná dieta, modlitby, zákaz závisti a sprostých řečí a odpuštění provinění. Postní doba je nejdůležitější, má připravit křesťana na Velikonoce, svátek ustanovený na počest Kristova zmrtvýchvstání. Tento půst je nejpřísnější, první a poslední den se nedoporučuje jíst vůbec a první a poslední týden mají v jídelníčku zvláštní omezení. Začátek a konec půstu závisí na tom, na který den připadají Velikonoce; v roce 2023 je to 16. dubna, takže věřící se musí postit od 27. února do 15. dubna.
Jak se připravit na půst
Na půst je důležité se připravit nejen fyzicky, ale i psychicky. Kněží v první řadě radí zhodnotit svou sílu.
„Výraz „půst“, který se tak často opakuje v kázáních a radách, by se neměl brát doslovně a neměli bychom si dávat úkoly, které jsou nad síly těla a duše,“ říká arcikněz Alexander Avdyugin.
Věřící člověk podle něj často přeceňuje své možnosti, a když si uvědomí, že cíle, které si vytyčil, jsou nemožné, zklame se a půst často úplně vzdá. Z pohledu církve je důležité poskytovat duchovní přípravu. Ne nadarmo tomuto období v pravoslavném kalendáři předcházejí tři zvláštní týdny, které postupně připravují věřící na Svaté Letnice.
„Ve středu a pátek v týdnu sýrového festivalu – Maslenica – se již konají bohoslužby podle postní listiny. Obecně se z liturgického hlediska jedná o zvláštní období, kdy se čtou zvláštní modlitby. Proto si asi musíte předem naplánovat čas, abyste se dostali do kostela na bohoslužby, zvláště v prvních čtyřech dnech půstu,“ zdůrazňuje církevní publicista Hieromonk Makariy (Markish) v rozhovoru pro RIA Novosti.
Církev vyzývá ke vstupu do postní doby bez vzájemného pohoršení. Chcete-li to provést, musíte se smířit se svou rodinou, přáteli a kolegy a požádat je o odpuštění.
„Tato tradice, která se odehrává poslední den před půstem (neděle odpuštění), vznikla před jeden a půl tisíci lety v palestinských klášterech. Mniši strávili všech sedm týdnů půstu v naprosté samotě na poušti, takže než se rozešli, uzavřeli mezi sebou mír, protože věděli, že někteří se možná na Velikonoce nevrátí. Zdá se mi, že ti, kdo plánují půst, by si tento příběh měli zapamatovat,“ poznamenává otec Macarius.
Přesto ujišťuje, že neexistují jednotné zásady přípravy na půst. Smírným způsobem by měl být tento problém projednán s knězem. Koneckonců, podle mnicha „neexistuje člověk pro půst, ale půst pro člověka“.
Z lékařského hlediska byste se během týdne Maslenitsa neměli přejídat, což je nejen plné žaludečních potíží, ale také zdravotních problémů, protože množství tučných jídel je kontraindikováno pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu. Před půstem byste se měli postupně vzdát „zakázaných“ potravin a přidat do svého jídelníčku více čerstvé zeleniny a ovoce. Náhlé odmítnutí masité stravy se může stát pro tělo stresem a zhoršit chronická onemocnění.
