Ve středověku byl celer považován za potravinu s magickými vlastnostmi. V moderním světě odborníci na výživu potvrdili její nutriční hodnotu tím, že ji zařadili do jídelníčku lidí.
Různé populární rostlinné kultury jsou považovány za pažitku-celer, což znamená “listový, trhaný”. Navrhujeme zvážit vlastnosti, pravidla pro použití rostlinného produktu.
Obsah
- Jak vypadá celerový list?
- Jak listový celer používat?
- Jíte listy celeru?
- Použití celeru při vaření
- Složení celerových listů
- Zdravotní přínosy a poškození listového celeru
- Kontraindikace k použití
- Pravidla pro pěstování celeru listového
- Jak uchovat celerové listy?
Jak vypadá celerový list?
Existuje více druhů celeru – kořen, řapík a list. Posledně jmenovaný druh obsahuje velký objem listů.
Klíčové vlastnosti:
- kořen je tenký, roste hluboko do země;
- listy jsou tvořeny z růžice, to znamená, že základna je navzájem úzce propletena, připomínající keř;
- výška závisí na odrůdě a může se pohybovat od 36 do 65 cm.
Listy jsou považovány za jedlou část rostliny. Vzhledem připomínají petržel, ale vůně a chuť se výrazně liší.
Jak listový celer používat?
Rostlina se doporučuje konzumovat syrová. Vaření, pečení, dušení snižuje množství vitamínů a dalších užitečných látek v produktu. Necháme zaschnout a zmrazit.
Kdy je nejlepší jíst celerovou pažitku?
- ráno – umožňuje vám rozveselit, protože má stimulační účinek na centrální nervový systém;
- se zácpou, špatnou průchodností střev – pijí čerstvě vymačkanou šťávu, ředí ji vodou v poměru 1 ku 10.
- před jídlem, protože zvyšuje chuť k jídlu.
Navzdory výhodám produktu je třeba jej užívat s mírou. Denní norma je až 150 g denně.
Jíte listy celeru?
Přidejte do čerstvých salátů, osušte, zmrazte. Rozdrťte v mixéru, připravte čerstvě vymačkané nápoje a použijte jako náplň do pečiva.
Použití celeru při vaření
Každá část rostliny je jedlá. Zelení se přidávají do čerstvých salátů, studeného občerstvení. Kořeny se konzumují syrové, vařené, smažené, pečené. Hodí se k koření, zelenině, aromatickým bylinkám.
Nelze použít se sladkým ovocem. Stonky doplňují chuť kyselých plodů a listy jsou vhodné pouze jako koření.
Při přípravě teplých pokrmů nelze použít řapíky, postačí pouze listová část.
S jakými produkty jsou listy kompatibilní:
- různé koření;
- tuňák;
- vařené maso;
- zeleniny.
Pokrm bude zdravý a chutný, pokud k celeru přidáte papriku, ořechy a další čerstvé bylinky. Stonky jsou vhodné pro přípravu polévek a kastrolů.
Složení celerových listů
Obsah kalorií v rostlině je 30 kcal na 100 g produktu. Pažitka-kořen celeru 32 kcal.
Nutriční hodnota:
- tuky – 0,1 g;
- proteiny – 0,9 g;
- sacharidy – 2,1 g.
Vitamíny:
- A;
- C;
- skupina B – B1, B2, B3.
Mikro a makroprvky:
- vápník;
- magnesium;
- draslík;
- fosfor;
- sodík;
- manganu;
- železo;
- zinek.
Listový celer je bohatý na kyseliny: nikotinovou a glutamovou.
Zdravotní přínosy a poškození listového celeru
Schnitt-celer je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky, organické kyseliny. K léčbě a prevenci se používají všechny části rostliny.
Výhody rostliny pro člověka:
- Vrátí krevní tlak do normálu.
- Doplňuje nedostatek živin, vitamínů v těle. Posiluje imunitní systém.
- Zlepšuje peristaltiku střev.
- Zabraňuje vzniku impotence a neplodnosti.
- Má antioxidační vlastnosti. Odstraňuje škodlivé, toxické sloučeniny z těla.
- Normalizuje stav centrálního nervového systému. Snižuje riziko vzniku depresivních, stresových a apatických stavů.
- Má jasnou regenerační schopnost na popáleniny, rány, řezné rány, odřeniny.
- Posiluje kostní tkáň.
- Normalizuje hladinu cukru, špatného cholesterolu v krvi.
- Zlepšuje mozkovou činnost u dětí.
- Normalizuje metabolismus, čímž pomáhá člověku zhubnout.
Celer nedoplňuje pro tělo životně důležité látky, ale není zakázáno jej užívat pro účely prevence. Přidání produktu do jídla pomůže vyhnout se nedostatku vitamínů na podzim a na jaře.
Negativní nebo pozitivní účinek na tělo listového celeru závisí na:
- přítomnost chronických patologií;
- Zdravotní stav;
- individuální vlastnosti člověka.
Použití celeru v malých množstvích nepoškodí tělo, pokud neexistují kontraindikace. Produkt nelze jíst na lačný žaludek a také se používá jako hlavní složka dietní výživy.
Kontraindikace k použití
Je zakázáno zavádět celer do stravy lidí s ledvinovými kameny. Je třeba mít na paměti, že výrobek podporuje pohyb kamenů. Rostlina poškozuje lidi s patologiemi, jako je kolitida, enterokolitida.
Rostlina může způsobit epileptický záchvat.
Celer používejte opatrně, když:
- křečové žíly;
- plynatost;
- alergie;
- tromboflebitida;
- krvácení v děloze.
Listy ovlivňují chuť mateřského mléka. Proto se nedoporučuje používat během laktace. Během těhotenství je přísně zakázáno jíst velké množství celeru, protože kompozice obsahuje látky, které stimulují stahy dělohy. V důsledku toho je možný předčasný porod.
Pravidla pro pěstování celeru listového
Listový celer vyžaduje kyprou, mírně kyselou nebo neutrální půdu. Trvá 2-3 týdny, než semínko vyroste. Z tohoto důvodu se doporučuje pěstovat rostlinu jako sazenice. V teplých klimatických podmínkách můžete jít přímo do země.
Základní pravidla pro pěstování celeru:
- Semena je třeba ošetřit roztokem manganistanu draselného. Proces klíčení probíhá na vlhké gáze.
- Půda se sbírá z následujících složek v poměru 1:1: písek, listová půda, rašelina, humus. Po zasetí musí být semena pokryta rašelinou.
- Optimální teplota je 19 stupňů a po klíčení klesne na 16.
- Celer listový se vysazuje v březnu.
- 2 listy, které se objeví, naznačují, že musíte rostlinu ponořit a zaštípnout hlavní kořen.
Sazenice milují světlo a nebojí se mírných mrazů. Správná doba pro výsadbu do volné půdy je konec dubna nebo začátek května. Pro nejlepší růst vyžaduje celer neustálé kypření. Sklizeň probíhá na konci července a srpna.
Jak uchovat celerové listy?
Většina zahrádkářů si klade otázku, jak uchovat čerstvý listový celer, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.
Zvažte hlavní způsoby:
- Listy omyjte a osušte. Pečlivě zabalte do papírové utěrky, poté vložte do plastového sáčku a dejte do chladničky.
- Zmrazte celé a nakrájené nadrobno. Přidejte do nádobí bez předchozího rozmrazování.
- Sušení v troubě. Položte na plech a zapněte troubu. Sušte na 200 stupňů, s otevřenými dvířky. Čas 20-30 minut.
Listový celer je pro tělo dobrý, ale s mírou. Před zavedením produktu do vaší stravy byste se měli seznámit s kontraindikacemi. Zelení zlepšují zdraví a pomáhají zpestřit váš obvyklý jídelníček.
