Italské jídlo je bohatou zásobárnou mnoha druhů omáček, jako je červená, bílá nebo čirá. Mnohokrát jsme v pokušení udělat si tuto lahodnou červenou omáčku doma. Dost často to ale dopadne katastrofou, když místo omáčky skončíme s pánví plnou řídké a vodnaté šťávy z červených rajčat. V tomto článku se dozvíte o způsobech, jak zahustit domácí rajčatovou omáčku.
Obsah
- Sceďte a tekutinu vylijte
- Jak zahustit omáčku na špagety
- Zahřejte to!
- Strouhaná mrkev
- Koření
- Breadcrumbs
- Rajčatová směs
- Poslední resort
- Jak zahustit rajčatovou omáčku na pizzu
- Rajčatové pyré
- Kukuřičný škrob nebo mouka
- Můžete vyzkoušet několik dalších metod
- Použijte Ru
- Použijte máslo
- Použijte ořechy
Sceďte a tekutinu vylijte
Před vhozením do hrnce je dobré rajčata rozmačkat, aby se několik hodin vařila. Rajčata tak zbavíte přebytečné tekutiny, která se při zahřívání většinou odpaří.
Jsou dny, kdy se vaše nálada a chuť k jídlu zhorší. Situaci ještě zhoršuje to, že když máte dobrou náladu a opravdu chcete uvařit něco dobrého, co máte rádi po celá desetiletí, ale konečný výsledek není zdaleka ideální. To se často stává, když se snažíte v restauraci připravit nějaké dobré jídlo, které rádi jíte.
Přemýšleli jste někdy, jak opravit nedostatky v rajčatové omáčce, kterou jste právě udělali podle všech pokynů v kuchařce, a přesto byla řídká a vodnatá? Postupujte podle níže uvedených tipů, které vám pomohou opravit omáčku a udělat z ní skvělý doplněk ke špagetám nebo pizze na vrcholu vašeho seznamu oblíbených.
Jak zahustit omáčku na špagety
Špagety jsou světově proslulým pokrmem italské kuchyně. Ale pokusit se napodobit omáčku na špagety ve vlastní kuchyni se může někdy obrátit proti proudu, zvláště když je konzistence omáčky příliš řídká. Jak tedy tuto chybu opravit?
Zahřejte to!
Pokud se omáčka na špagety vaří již několik hodin a je stále dost vodnatá, měla by se vařit na vyšší teplotě a z hrnce použitého k přípravě omáčky by se měla sejmout poklice. Míchání je také nutné, aby se omáčka nelepila na stěny a dno pánve. Tento proces je známý jako „redukce“ omáčky, která pomáhá odpařovat přebytečnou tekutinu a zanechává hustou omáčku.
Strouhaná mrkev
Pokud máte hotovou omáčku na špagety, která má tendenci během vaření uvolňovat tekutinu, přidáním nastrouhané mrkve nejen odstraníte přebytečnou vodu přítomnou v omáčce, ale také dodá pikantním rajčatům jemnou chuť a nádech sladkosti. Pro hustší omáčku můžete přidat i zeleninu nebo dokonce houby.
Koření
Přidejte nasekaný česnek, oregano, bazalku a provařte.
Breadcrumbs
Přebytečnou tekutinu odstraníme přidáním strouhanky do omáčky. Chléb je přírodní houba, takže je ideální pro použití jako absorbent k odstranění vlhkosti bez ovlivnění chuti.
Rajčatová směs
Přidejte trochu čerstvého rajčatového protlaku a hned budete mít zahuštěnou omáčku na špagety, kterou jste si připravili.
Můžete přidat i trochu parmazánu, který se ke špagetám také hodí. Tím se omáčka zahustí a lépe chutná, i když přidává kila navíc!
Poslední resort
Přidejte trochu více špaget, které pomohou absorbovat tekutinu během vaření. Tím se omáčka automaticky zahustí, takže se přilepí na těstoviny.
Jak zahustit rajčatovou omáčku na pizzu
Pizza s extra bylinkami, masem a lesklou omáčkou je přesně to, co v den volna potřebujete. Ale s omáčkou, kterou jste právě získali z experimentování s rajčaty, je příliš tekutá a pravděpodobně na pizze nevydrží a může se také vypařit, když se peče při vaření. Následující tipy vám mohou zachránit den a velké víkendové jídlo.
Rajčatové pyré
Práci můžete dokončit přidáním rajčatového protlaku do tekuté omáčky na pizzu. Rajskou omáčku tak můžete zahustit i bez rajčatového protlaku a ještě se pochlubit upečením dokonalé pizzy.
Kukuřičný škrob nebo mouka
Přidejte pár lžic kukuřičného škrobu nebo mouky, podle toho, co máte ve spíži. Můžete přidat nejprve jednu lžíci a poté omáčku zamíchat, abyste viděli, zda za pár minut zhoustne. V případě potřeby přidejte trochu více, ale nepřidávejte příliš mnoho, protože to může zničit chuť. Můžete přidat i trochu jedlé sody, která absorbuje přebytečnou tekutinu. Dávejte ale pozor, abyste toho nepřidali příliš mnoho, jedlá soda totiž zneutralizuje chuť všech ostatních ingrediencí.
Rada. Někdy se může stát, že i přes několik hodin vaření omáčky na sporáku nedodá požadovanou konzistenci. Proto vždy používejte širokou pánev a otevřený povrch, abyste zajistili vysokou rychlost odpařování. Můžete také zkusit nechat omáčku chvíli odležet. To pomáhá při jeho zahušťování.
Můžete vyzkoušet několik dalších metod
Použijte Ru
Vytvořte směs másla a mouky. Přidejte do ní trochu mléka nebo dokonce vývaru. Přidejte do omáčky a dokonale zhoustne.
Použijte máslo
K tomu potřebujete hodně oleje. Jediné, co musíte udělat, je získat šálek rozpuštěného másla na každý šálek omáčky. Rozpuštěné máslo ušlehejte do hladka a hedvábí. Přidejte to do omáčky a máte perfektní omáčku, která se hodí jak k těstovinám, tak k pizze.
Použijte ořechy
Pokud vám nevadí chuť a vůně ořechů, nasekejte si trochu mandlí a přidejte je do omáčky. Tím se hodně zahustí.
To byly některé užitečné kroky k zahuštění domácí omáčky jako profesionál. Tyto tipy můžete použít k zahuštění rajčatové omáčky na konzervování nebo zkuste omáčku připravit v hrnci s pokličkou a pomalu ji vařit.
