Fazole jsou jednou z nejstarších plodin. Jeho domovinou je Mexiko, Střední a Jižní Amerika. Kryštof Kolumbus přivezl fazole do Evropy během své druhé plavby. Zpočátku byla pěstována se svolením papeže Klementa VII. jako okrasná rostlina. Ale od 200. století si fazole získaly oblibu v mnoha evropských zemích a jako potravinářská plodina. Dnes je známo více než XNUMX jeho druhů, mezi nimi i zelené fazolky.
Obsah
- Nový přírůstek do police na zeleninu
- Teplomilná sissy
- Vysoce kvalitní jídlo
- Připravenost č. 1
- Minimální kalorie
- Nakládané fazole
- Fazole korejského chřestu
- Určení místa výsadby a příprava půdy
- Výběr a příprava semen pro výsadbu
- Zasazení semen do půdy
- Pěstování a sklizeň fazolí
Nový přírůstek do police na zeleninu
Fazole chřestu dostaly svůj název od slova „chřest“: jsou mu velmi podobné jak chutí, tak principem přípravy. Říkají tomu luštěniny i zelenina – správnější je druhý název. Koneckonců, hlavní rozdíl mezi zelenými fazolemi a běžnými obilnými fazolemi je ten, že slupky fazolí neobsahují pergamenovou vrstvu a ve švech nejsou žádná vlákna. Mohou se jíst nezralé, jako jiná zelenina, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Faktem je, že všechny části rostliny obsahují glukosid phaseolunatin, který může způsobit otravu. A ničí se pouze při vysokých teplotách. Ještě před pár lety byly naše podmínky pro pěstování zelených fazolek nevhodné, ale v poslední době se kvůli oteplování klimatu situace změnila.
Aby se zeleninové boby v Bělorusku co nejlépe uchytily, vyvinuly tři vědecké ústavy – zelinářství, ochrana rostlin, půdověda a agrochemie – technologii jeho pěstování a Vědecko-výrobní centrum Národní akademie věd hl. Bělorusko pro potraviny zkoumalo možnosti a způsoby jeho zpracování.
Zeleninové boby se dělí na cukerné odrůdy, u kterých není v listech a švech bobu žádná vláknitá vrstva, a na polocukerné odrůdy se slabou nebo pozdně se tvořící pergamenovou vrstvou. Oba se pěstují pro své zelené čepele, tzv. 8-10denní vaječník.
Teplomilná sissy
Fazole jsou teplomilná plodina, jejich semena začínají klíčit, když je teplota půdy alespoň plus 8-10 stupňů. S výsevem však není třeba spěchat: silnější výhonky se získávají při teplotě plus 20–25 stupňů. A sazenice, které jsou vystaveny i krátkodobým, byť menším mrazům, okamžitě hynou. Proto je nejlepší začít s výsevem koncem května – začátkem června.
Zeleninové boby jsou oproti jiným luštěninám náročnější na úrodnost a strukturu půdy. A to vše kvůli skutečnosti, že když semena vyklíčí, vynáší kotyledony na povrch půdy. Proto jsou pro něj nejvhodnější dobře kultivované úrodné hlinitopísčité půdy s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí půdního roztoku. Nekultivované, jílovité plochy, které po deštích plavou, nejsou pro pěstování fazolí vhodné: vytvoří se na nich kůra a sazenice při jejím proražení umírají.
Nejlepšími předchůdci chřestových (i běžných) fazolí jsou okurka, cibule, rajčata, kořenová zelenina a rané brambory. Fazole se také pěstují jako kompaktor na záhonech zelí, rajčat, okurek a brambor. Odrůdy keřů lze také vysévat podél okrajů záhonů se stolními kořenovými plodinami.
Fazole samotné jsou výborným zeleným hnojením i pomocnou rostlinou. Uzlíky na jejích kořenech absorbují dusík ze vzduchu, který se po odumření rostliny stává dostupným pro další plodiny.
Foto Olga Rukevich
Vysoce kvalitní jídlo
Rostlinné boby reagují na organická hnojiva, která se podávají na podzim nebo pro předplodinu v dávce 1,5-2 kg humusu na 1 metr čtvereční. m. Minerální hnojiva se aplikují na jaře při kopání půdy. Je lepší používat domácí komplexní dusíkatá-fosforečná-draselná granulovaná hnojiva, vyvinutá speciálně pro luštěniny v chemickém závodě Gomel. Jejich dávky jsou 40-50 g na 1 metr čtvereční. m (NPK – 6:14:24; NPK – 5:16:29). Při setí neuškodí přidat do každé jamky dřevěný popel bohatý na draslík.
Fazole se vysévají do hloubky 4-5 cm podle jednoho z následujících schémat: 45 x 8 – 9 cm, 60 x 6 – 7 cm, 70 x 5 – 6 cm. A lze je vysévat v intervalech 8- 12 dní do poloviny července.
Vzhledem k tomu, že zelené fazolky prakticky prohrávají boj o místo na slunci s plevelem, je odplevelení (zejména na samém začátku) nepostradatelné. Dokud se neobjeví poupata, je třeba záhon po každém dešti a zálivce odplevelit a uvolnit. Když se rostliny natáhnou výše, je lepší výsadbu mulčovat. Tímto způsobem zůstane vlhkost v zemi a plevel bude chráněn.
Během kvetení ale zapomeňte na plení: květy se snadno odlamují. A pokud tam nebudou, nebude žádná úroda. V této době je třeba sledovat vlhkost půdy. Při nedostatku vlhkosti se pupeny a mladé vaječníky rozpadají. Větší lusky mohou vytvořit pergamenovou vrstvu a vlákninu, ale my je chceme šťavnaté. Pokud je vláhy málo, alespoň před a po odkvětu záhon důkladně zalijte 15–20 litry na 1 metr čtvereční najednou. m
Stačí provést dvě krmení za sezónu. A nejlepší je používat listová kapalná komplexní hnojiva (LCF) v chelátové formě s mikroprvky určená pro luštěniny – značka NPK 5:7:10 s borem a molybdenem. Poprvé se zelené fazolky krmí během pučení, podruhé po odkvětu. Hnojivo se zředí vodou a nastříká na fazolové listy.
Připravenost č. 1
Přibližně 35-40 dní po vzejití začínají kvést rané odrůdy fazolí a 8-10 dní po začátku kvetení jsou první fazole připraveny ke konzumaci. Musí se sbírat ve stavu mléčné zralosti, mladé a šťavnaté, než ztvrdnou. V závislosti na odrůdě mohou být lusky dlouhé 10-20 cm, ale zrna uvnitř by neměla být větší než zrnko pšenice, tedy maximálně 5 mm. Vybírejte lusky každých 3-5 dní, abyste zabránili jejich stárnutí. Nelitujte toho – roztrhněte to. Odstraněním některých stimulujete vzhled stále více nových vaječníků. Čím více budete sbírat, tím více a déle budou vaše fazole plodit. Poslední fazole lze sklízet těsně před mrazem.
Pokud jste zelené fazolky včas neodstranili a vyrostly, nezlobte se, nechte je dozrát – budou mít vlastní semena.
Čerstvé lusky lze skladovat nejvýše 5 dní od okamžiku sběru při teplotě plus 1-3 stupňů a za pokojových podmínek – pouze jeden den.
Odrůdy zeleninových fazolí se žlutými, tzv. voskovými, si déle udrží turgor (ve srovnání se zelenými lusky) a neblednou.
NAŠE REFERENCE
U raných odrůd chřestových fazolí lze první sklizeň sklízet 40-50 dní po vzejití, u středně raných odrůd – po 60-70 dnech, u středně zralých – po 70-80, u středně pozdních – po 90-100, pro pozdní – po 110-130 dnech.
CHARAKTERISTIKA ODRUH CHŘESTU
Minimální kalorie
Zelené fazolky se používají k přípravě dietních polévek, borščů a příloh, omáček, paštik a salátů. Vždyť 100 g zeleniny obsahuje jen 24 kcal.
Lusky se uchovávají pro budoucí použití konzervováním nebo zmrazením. Při zavařování si žluté fazole lépe udrží svůj vzhled, zelené jsou naopak vhodnější k mražení.
Rostlinné boby jsou bohaté na železo, vápník, fosfor a další stopové prvky. Jedná se o dobrý zdroj lehce stravitelných dietních bílkovin, které se svými esenciálními aminokyselinami blíží bílkovinám masa a ryb. V zelených luscích jeho obsah dosahuje 4% a v suchých semenech – až 32. V mase (pro srovnání) – 20% a v rybách – 18.
Zelené fazolky jsou nepostradatelným potravinovým produktem pro pacienty s cukrovkou: arginin, který obsahuje, má na metabolismus podobný účinek jako inzulín. Pro své dietetické vlastnosti se fazole doporučují při onemocněních srdce, jater a ledvin, gastritidě, snížené žaludeční sekreci a tuberkulóze. Kombinace vlákniny, kyseliny listové, hořčíku a draslíku snižuje riziko infarktu. Zelenina dokonale zlepšuje imunitu. Jeho pravidelné používání neumožňuje ani tvorbu zubního kamene. To je způsobeno antibakteriálními vlastnostmi fazolí. Vitamíny C, A, E obsažené v luscích a také zinek účinně bojují s volnými radikály.
Nakládané fazole
Lusky roztřiďte a omyjte studenou vodou. Vařte vodu a přidejte do ní fazole. Po uvaření povařte 5 minut a poté rychle zchlaďte pod studenou vodou. Zastřihněte konce na obou stranách. Připravte a uvařte solanku (pro dvě 1litrové sklenice) – 0,5-0,7 litru vody, 100 g jablečného octa, 100 g slunečnicového oleje, 100 g cukru, 1 polévková lžíce. l. sůl bez vršku. Vložte do ní fazole a přiveďte k varu. Rychle přeneste lusky do sterilních sklenic, na dno nejprve položte pár stroužků česneku. Znovu uvařte lák a vroucí vodu zalijte fazolemi. Srolovat.
Fazole korejského chřestu
1 kg lusků omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka v osolené vodě. Sceďte v cedníku. Oloupejte a nastrouhejte dvě mrkve, nasekejte 4–5 stroužků česneku. Vše promíchejte, přidejte 2 polévkové lžíce. l. Korejské koření mrkve, 2 lžičky. ocet, 1,5 lžíce. l. cukr, sůl podle chuti. Zahřejte 100 g rostlinného oleje, ale nevařte. Nalijte na fazole, dobře promíchejte, vložte do sklenic a dejte na den do lednice.
Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.
Luštěniny, od fazolí, hrášku, sóji až po arašídy, se již dlouho etablovaly jako bohatý zdroj vlákniny, lehce stravitelných bílkovin a komplexních sacharidů. Přinášejí tělu velké výhody: obohacují ho o kyseliny, vitamíny a mikroelementy, chrání před infekcemi, zvyšují odolnost vůči nemocem. V tak velké rodině vynikne rostlina, která v sobě spojuje maximum užitečných vlastností a není vybíravá na pěstování – to je zelená fazolka. Rostlina miluje teplo a vlhko, poměrně vytrvale odolává nepříznivým vlivům vnějšího prostředí a je schopna růstu téměř v jakýchkoli podmínkách.
Určení místa výsadby a příprava půdy
Pokud je cílem sklidit bohatou úrodu a na zahradě se vysadí popínavé nebo keřové fazole, bude jejich pěstování a péče o ně vyžadovat určité znalosti agronomie a speciální dovednosti.
Úspěšný výběr místa pro pěstování a jeho správná příprava výrazně usnadní další péči o rostliny a dosáhne vysokých výnosů. Vhodné je sluncem vyhřáté místo s možností zálivky a nízkou kyselostí půdy, na které dříve rostly:
- kořenová zelenina: řepa, brambory, mrkev, ředkvičky; nebo česnek; , celer, různé zelené, jahody.
Zelené fazolky lze pěstovat ve stejné oblasti roky. Tato plodina nedodržuje základní princip střídání plodin, podle kterého se nedoporučuje vracet rostlinu na předchozí místo výsadby dříve než po 3–4 letech. Výjimkou je situace s pravidelným poškozením bobů antraknózou.
Je třeba se vyvarovat výsadbě vysokých rostlin vedle ní: kukuřice, čirok, hořčice, aby nevytvářely stín.
Pro plný růst plodiny má prvořadý význam nutriční a mechanické složení půdy. S přípravou stanoviště je vhodné začít na podzim rytím a aplikací organických hnojiv (5–6 kg na 1 ), která do jara stihnou co nejvíce zahnívat. Přidáním minerálních hnojiv – 20 g na 1 chlorid draselný a superfosfáty – se vytvoří další chemické sloučeniny nezbytné pro růst rostlin. Na jaře se půda posype dřevěným popelem a humusem a znovu se zryje.
Výběr a příprava semen pro výsadbu
Přírodní podmínky a doba zrání lusků přímo ovlivňují výběr odrůd zelených fazolí, kterými jsou:
- rané zrání – sklizeň za 40–50 dní;
- střední zrání – doba zrání 70–80 dní;
- pozdní zrání – plody se sbírají po 120–130 dnech.
Pozdně dozrávající odrůdy nejsou v našich podmínkách vhodné pro pěstování a od jejich výsadby je třeba upustit. Pečlivou prací šlechtitelů byly vyvinuty nenáročné odrůdy, které vykazují dobrou produktivitu jak mezi keři (Laura, Caramel, Saxa 615, Butter King), tak mezi fazolemi popínavými (Purple Queen, Golden Nectar, Winner, Fatima),
Před výsadbou je třeba semena dezinfikovat a udržovat jejich růst, k tomu je namočte na 20–30 minut do silného roztoku manganistanu draselného. Manganistan draselný lze nahradit vodkou, aloe a zirkonem. Rychlejší a rovnoměrnější klíčení zajistí naklíčená zrna fazolí. Mnoho začínajících zahradníků neví, jak fazole správně naklíčit a semena jednoduše ponoří do nádoby s vodou. To vede ke kysání a zkažení semenného materiálu. Aby se tomu zabránilo, musí být zrna naklíčena mezi dvěma vrstvami stále vlhké bavlněné tkaniny nebo gázy několikrát přeložené.
Zasazení semen do půdy
Zelené fazolky se sázejí do zahřáté, prokypřené a dobře navlhčené půdy do hloubky 3–5 cm. Technologie výsadby je poměrně jednoduchá:
- Ostrým úhlem motyky se vytvoří brázda hluboká 4–5 cm;
- brázda se hojně zalévá vodou (roztok komplexních hnojiv);
- když je vlhkost zcela absorbována, rozložte semena na dno brázdy a dodržujte mezi nimi interval 10–12 cm (pokud je vzdálenost menší, v budoucnu bude nutné sazenice proředit);
- brázda je pečlivě vyplněna zeminou po celé délce;
- vzdálenost mezi rýhami (rozteč řádků) by měla být 25–40 cm.
Pro lezení fazolí budete muset nainstalovat silnou podpěru o výšce 1,5 metru. Doba klíčení semen může trvat jeden až dva týdny. Mladé sazenice jsou velmi citlivé na chlad a špatně ho snášejí, proto může být nutné místo výsadby zakrýt plastovou fólií.
Pěstování a sklizeň fazolí
Zelené fazolky vyžadují po celou dobu růstu pravidelnou zálivku, odstraňování plevele a hnojení roztoky organických hnojiv (provádí se 1–2krát měsíčně). Lepší růst stonků usnadňuje kypření půdy v oblasti kořenů do hloubky 3–4 cm.
Mulčování půdy slámou nebo nasekanou stromovou kůrou vám umožní omezit plevel a zálivku na minimum. Tato péče zabrání deformaci a zmenšení velikosti lusků. Doba květu rostlin závisí na rychlosti zrání odrůdy a povětrnostních podmínkách. Nejčastěji se květy objevují 40–45 dní po vyklíčení sazenic, po dalších třech týdnech začínají lusky nasazovat. Po 7–10 dnech dozrává první sklizeň.
Hojnost plodů lze zvýšit odříznutím stonků, které jsou příliš dlouhé – od 2,5 m.
Fazole se sklízejí selektivně: sbírají se pouze měkké lusky ve stavu mléčné zralosti, které jsou velmi prospěšné pro zdraví. Chuť čerstvě natrhaných zelených fazolek si můžete vychutnat až do podzimních mrazíků. Část úrody se musí nechat zcela dozrát, aby bylo možné sbírat semenný materiál. Sklizená semena mohou zůstat životaschopná déle než 5 let. Fazole intenzivně nasycují půdu dusíkem, díky čemuž jsou vhodné pro výsadbu jakékoli zahradní plodiny.
