Elvira Solenaya je zkušená zahradnice, miluje experimenty, testuje semena a hnojiva a za zimní zahradu získala hlavní ocenění od zemědělské firmy Poisk. Ale mezi mnoha plodinami, které testuje a pěstuje na její zahradě, mají sladké brambory zvláštní místo.
Batáty (jeden z nejoblíbenějších názvů batátů) sice při vaření nenahradí ty běžné, ale mohou vaši stravu zpestřit a zdravě zpestřit. Od Elviry Solyonaya jsme se dozvěděli, jak pěstovat batáty, jaké odrůdy hledat a co z nich vařit.
Elviro, jak dlouho batáty pěstuješ a jak jsi se s nimi začala seznamovat?
Foto Elvira Solena
– Před několika lety jsem listoval v časopise „Homestead Farming“ z 1980. let. Zajímalo mě, čím zahradu v té době krmili a pěstovali, chtěl jsem se naučit něco užitečného pro sebe. Tam jsem si o této plodině přečetl a rozhodl se, že ji zkusím pěstovat. Batáty jsou velmi oblíbené v asijské kuchyni a první sadební materiál se ke mně dostal z Vietnamu. V zásadě moje první zkušenost byla úspěšná, ale dospěl jsem k závěru, že je potřeba hledat odrůdy s kratší vegetační dobou.
Ti, kteří chtějí pěstovat batáty, by měli mít na paměti, že čím chladněji je ve vašem regionu, tím kratší by měla být vegetační sezóna batátů. Další batáty ke mně dorazily z jihu Ruska a nyní jsem schopen získat větší úrodu.
Pokud vás náhle omrzí brambory nebo chcete něco exotičtějšího, nabízíme důstojnou alternativu k obvyklým hlízám. A tím jsou bezesporu sladké brambory.
Již řadu let pěstujete různé odrůdy batátů, které z nich můžete vyzdvihnout?
Foto Elvira Solena
– V Rusku se pěstuje asi stovka odrůd batátů a osobně mi brání v jejich pěstování všechny jen nedostatek místa na zahradě. Myslím, že každý zahradník bude mít své oblíbené, protože každý máme jiný vkus. Oranžové batáty jsou bohaté na karotenoidy a jsou v tomto ohledu skoro stejně dobré jako mrkev. Častěji se používá k výrobě dezertů. Fialová obsahuje hodně antokyanů, které mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Bílé batáty jsou široce používány.
Spolehlivá odrůda Beauregard, tento batát má krásné, stejnoměrné kořenové hlízy, dužnina má příjemnou chuť, ale podle mého názoru je v období sadby poněkud rozmarná. Produktivní a vybíravé odrůdy Джерси и Vinnitsa růžová. Pokud neseženete odrůdu s krátkou vegetační dobou, nezoufejte, batáty můžete stále ochutnat, jen kořenové hlízy budou menší.
Každý od Jižní Ameriky po Čínu ví, co jsou brambory. Ale ani o tak oblíbené zelenině se neví všechno.
Jaké vlastnosti výsadby a pěstování této plodiny je třeba znát a brát v úvahu?
Foto Elvira Solena
– Asi měsíc před výsadbou do volné půdy se hlíza batátu umístí do vlhkého teplého prostředí. Za vytvořených podmínek se brzy z každého oka objeví klíček. Když klíčky vyrostou, je třeba je odříznout a zakořenit způsobem, který vám vyhovuje.
Ve Vladivostoku sázím batáty na zahradě koncem května – začátkem června (v tomto období by teplota vzduchu již neměla klesnout pod 10 °C) a vykopávám je před příchodem mrazů – začátkem října. Při výsadbě nezapomeňte narovnat kořeny, aby kořenové hlízy nesrůstaly, ale byly krásné a rovné.
Existuje mnoho způsobů, jak urychlit zahřívání půdy: pomocí krycího materiálu a agrotextilie, výsadba pod film, vytváření hřebenů na lůžkách.
Pro batáty je vhodné připravit výživnou půdu, celá sezona se pak obejde bez přihnojování. V první polovině vegetačního období potřebují batáty mírnou častou zálivku, poté se množství zálivky sníží.
Foto Elvira Solena
Mezi rostlinami by mělo být alespoň 35-30 cm a na okrajích záhonů je lepší nechat 50 cm, protože kultura rychle roste. I když je batát svlačec, nerad jsem ho pěstoval na mřížoví, špatně se drží na podpěrách. Někdy se na výhoncích sladkých brambor objeví další kořeny, vaším úkolem je zabránit jejich zakořenění.
Zkuste ve své letní chatě pěstovat neobvyklé kořenové plodiny! A budeme mluvit o nuancích výsadby a péče.
Batát je vykopaný, co s ním dál?
Foto Elvira Solena
– Tato zdravá zelenina by se rozhodně měla jíst. Je dokonale skladovatelný až do začátku příští sezóny, pokud je uchováván při teplotě 14-18°C.
Foto Elvira Solena
Existuje mnoho receptů na výrobu sladkých brambor. Pro mě je nejchutnější pečený. Batáty můžete péct s různým kořením, buď celé, nebo nakrájené. Batáty přidávám do krémových polévek, jsou dobré hlavně spolu s dýní. Batáty tvoří ideální zeleninový „polštář“ pro pečení drůbeže, ryb nebo masa. Nastrouhané batáty se používají na sladké palačinky.
Foto Elvira Solena
Ve Vietnamu se bílé batáty připravují na kaši, v Japonsku se pečou na speciálních kamenech a v Číně se vaří v páře. Určitě najdete i svůj oblíbený recept na sladké brambory.
Dodejme, že batáty obsahují velké množství pro tělo nezbytných vitamínů A a C, draslíku, vápníku a vlákniny. Kromě toho má tato plodina střední glykemický index a nízký obsah kalorií. Stojí za to udělat na zahradě místo pro takový užitečný produkt.
Říjen je pro mě šťastným obdobím na vykopávání batátů. Nesrovnatelné potěšení je vyhrabat ze země obrovské, více než 2 kilogramové hlízy (přesně řečeno ne hlízy, ale ztluštěniny kořene), nebo vytrhnout keř s rovnoměrným, vřetenovitým, vřetenovitým visí na něm okopaniny velikosti dvou klobás. Je také velmi zajímavé vykopat dlouhé, což je druh vzrušujícího pátrání. O složitosti pěstování sladkých brambor, stejně jako o doporučeních experimentátorů s batáty z různých regionů, vám povím v článku.
Jak pěstovat sladké brambory a získat vynikající výnosy v různých regionech?
Obsah
- Kde a jak můžete sladké brambory pěstovat?
- Charakteristiky růstu
- Vlastnosti výživy a růstu hlíz
- Jak odrazit konkurenty (chránit před škůdci)?
Kde a jak můžete sladké brambory pěstovat?
Sladký brambor je tropického původu a přes snahu šlechtitelů se z něj zatím nepodařilo udělat severskou plodinu – tvrdošíjně nadále miluje teplo a slunce. Proto jsou oblasti s kontinentálním podnebím vhodné pro sladké brambory. Úspěšná je v Amurské oblasti, na jihu Chabarovské oblasti, na Altaji, v Baškirsku a v Novosibirské oblasti. Při pěstování ve vyhřívaných hřbetech získávají docela slušné výnosy.
Severně od Voroněže v evropské části se také pěstují, a to i u Petrohradu, i když je tam nevhodné klima a obecně akce není nijak zvlášť účinná z hlediska výsledků: jeden a půl kilogramu hlíz z keře je Hodně štěstí. To ale zahradníky nezastaví. Hlavní je váš produkt! Ve středním pásmu se nejlepších výsledků dosáhne při pěstování v hřebenech mulčovaných průhlednou fólií – aby se půda dobře prohřála.
Pro tyto účely nemohu doporučit černý film, protože mé osobní experimenty se „spalováním“ trávy na otevřeném slunci přinesly neuspokojivé výsledky. Pod průhlednou fólií byla tráva bezpečně uvařená, ale pod černou fólií pouze zbledla nedostatkem světla. Zároveň se ukázalo, že půda pod černým filmem je znatelně chladnější. A to je v Kubáně!
Dokonce i v jižním federálním okruhu se sladké brambory nejlépe pěstují na plném slunci. Ale není třeba se trápit s hřebeny – země se v létě dostatečně prohřeje.
Sklizeň různých odrůd sladkých brambor (drobnosti – z dalších kořenů). © Taťána Nikolina
Charakteristiky růstu
Pěstováním různých odrůd sladkých brambor již třetí sezónu a komunikací s milovníky sladkých brambor jsem objevil některé rysy charakteristické pro tuto konkrétní plodinu.
Při použití anorganických mulčovacích materiálů jsou hlízy batátů těžší. To zadržuje více vlhkosti, a co je nejdůležitější, materiál neumožňuje zakořenění stonků při kontaktu s půdou. Tato rostlina má takové zvyky, zvláště patrné při pěstování pod travním mulčem: zakořeňuje někde se stonkem a zahušťováním nových kořenů tvoří další hlízy. Současně ani v teplých oblastech Ruska nelze dosáhnout výrazného zvýšení výnosu a rostlina vynakládá mnoho energie. Je lepší mu takovou příležitost nedávat.
V prvním vegetačním období jsem rostoucí révu nahodil na oblouky instalované v zahradním záhonu. Výsledkem byl mop sladkých brambor, na podzim se stonky dostaly na zem a začaly zakořeňovat, ale přišel čas je vykopat.
Minulý rok jsem zkusil vypěstovat batáty na holé (nemulčované trávě) půdě, bez ohledu na to, jak moc to bylo proti mým ekologickým názorům. Opravdu jsem doufal, že suchá vrchní vrstva půdy zabrání batátu v zakořenění. To se nějakou dobu dělo. Batát je ale mazaný, po dvou měsících se mulčoval stonky divoce rostoucími do všech stran a začal zakořeňovat na všech možných místech.
Letos jsem v jedné oblasti zamulčoval batáty trávou a získal jsem hromadu extra malých hlíz. Ale to je v Kubanu, když se pěstuje od 1. května do 14. října. Ve vyvýšeném záhonu jsem pod stonky zasunul laťkové ploty, které zabránily tomu, aby se stonky dotýkaly země. Nebyla tam skoro žádná změna.
V oblastech s nižším sluncem se velmi dobře osvědčilo zvedání stonků sladkých brambor na podpěře – půda zůstává otevřená a lépe se prohřívá a listy dostávají maximum světla. Většina odrůd má stonky metr nebo delší a jsou hojné. Batáty mohou vytvořit pevnou zelenou (nebo vínově zelenou) stěnu. Mimochodem velmi dekorativní.
Dobře se osvědčily i vyvýšené záhony, tradiční pro oblast Dálného východu se srpnovými tajfunovými lijáky. Půda na nich se dobře prohřeje a přebytečná vlhkost, kterou sladké brambory na konci sezóny nepotřebují, nestagnuje. Mimochodem, je obecně docela odolný vůči suchu: na holém lůžku jsem ho zaléval třikrát, pod každým keřem zvlášť, na mulčovaném a vyvýšeném lůžku – nezaléval jsem vůbec. Naše léta jsou horká a suchá, měsíc bez deště je normou. Pravda, půda je jílovitá a dobře zadržuje vlhkost.
Sladké brambory “NBS” extrahované z jílovité půdy. © Tatyana Nikolina Sladký brambor „Vardaman“. © Taťána Nikolina
Vlastnosti výživy a růstu hlíz
Batáty, které hromadí hodně draslíku, milují draslík jako doplněk. Hnojivem je v mém případě popel, kterého je hodně, travní mulč, kterého je také poměrně dost, a původní výživná jílovitá půda.
Batáty vůbec nepotřebují přebytečný dusík: v jeho přítomnosti začnou rostliny dobře růst, dlouhé, rozvětvené, silné stonky s listy lopuchu, nestarají se o zahuštění kořenů. Moji přátelé, kteří vlastní krávy, dostávají menší hlízy, než jaké pěstuji já. Ale existuje spousta svršků pro krávy, díky kterým je mléko tučnější a chutnější. Aby se neurazili. A ještě více u krav.
Batáty rostou špatně na kyselých půdách, preferují neutrální a mírně kyselé půdy. Rostlina také nemá ráda zásadité.
Při pěstování batátů hraje důležitou roli struktura půdy. Největší hlízy jsem získal na zahradním záhonu, z nichž 60 % byly shnilé piliny. Zřejmě se mu tam pěstovalo pohodlně, batáty byly zdravé, dokonce, jeden – 2,1 kg, druhý – 1,3 a pět kusů – asi tři sta gramů. Bohužel tam vyrostl pouze jeden keř odrůdy “mandžuský”, se tam dostal náhodou (zbyl tam výhonek, škoda ho vyhodit).
Hlavní část letos vyrostla v oblasti s těžkou hlínou, kterou ani tři roky mulčování velkým objemem trávy zatím neučinily přijatelným. Byl bych samozřejmě rád, kdyby batáty, jako brambory, rostly v horní vrstvě poměrně volně. Sladký brambor se ale nevydává snadno a do spodních vrstev hlíny se vrtá s houževnatostí hodnou lepšího využití. Vykopat míč není snadné, batáty ne vždy zůstanou na místě.
Tedy odrůdy“Vardaman”, “mandžuský”“Vítězství – 100″“Vinnitsa růžovᔓBeauregard”, z větší části jsou soustředěny v blízkosti stonku a nikde se nerozptýlí. Ale můj drahý”Granát” musíte jej „chytit“ v okruhu 50 cm od představce. Přirozená výprava: nikdy neuhodnete, kterým směrem byl tažen. Často se nachází pod keři jiné odrůdy – co tam zapomněl? Nebo jako u zvířat chutná jídlo lépe z cizí misky? “NBS” Na stonku vyroste tři až pět hlíz a zbytek náhodně rozhází v okruhu 40 centimetrů.
Neměl jsem rád archeologické vykopávky v těžké hlíně. Navíc pro ně není snadné tam samy vyrůst a ty hluboce zahrabané jsou obzvlášť nemotorné. Existují hlízy, které nemůžete dát ani do kbelíku, jsou tak divoce zkroucené. Ty se však často odlomí.
V minulých letech jsem batáty pěstoval v truhlíkových záhonech s kyprou půdou složenou z listí, trávy, zeminy vyhrabané krtky a písku. Bylo snadné kopat, jen pomocí rukou. Letošní sezóna si vyžádala větší plochu kvůli nárůstu počtu odrůd. Nedopadlo to moc dobře. Obecně platí, že těžká hlína je pro batáty přijatelná pouze na jihu. Na jiných místech se opravdu neohřeje.
Nejdůležitějšími konkurenty v boji o hlízy batátů jsou myši. © Taťána Nikolina Sladké brambory si zamiloval i drátovec. © Taťána Nikolina
Jak odrazit konkurenty (chránit před škůdci)?
Při pěstování jakékoliv plodiny musíte od kýžené úrody odehnat ty, kteří se chtějí nakrmit, a batáty nejsou výjimkou.
Brambořík Colorado se svou návykovou závislostí na solaninu nejí. Chutné šťavnaté listy a stonky ale ochutnali slimáci a plži. Nejsou schopni způsobit výrazné poškození sladké brambory – roste příliš rychle a široce se šíří. Ale listy s dírami vypadají nepříjemně. Efektivní posypání kontury kávou mi zatím nejde – tolik kávy pít nemůžu! Denní produkce jde na ochranu zelí.
Sladké brambory si oblíbil i drátovec. Opět toho moc nesní, ale „kousne“ všechno, co se dá. Pomoci může předběžné ozelenění plochy hořčicí bílou a nasypání suché hořčice do jamky při výsadbě. Loni jsem vypěstoval úplně čistý sladký brambor na pozemku, kde předtím rostla pohanka.
Nejdůležitějšími konkurenty v boji o hlízy jsou ale myši. V minulých letech jsem při pěstování batátů v truhlíkových záhonech se zatepleným dnem (při zakládání záhonu se na dno pokládal nábytkový karton, aby se zabránilo vytrvalým plevelům) takové neštěstí neznal. V letošní sezóně se všechny myši z okolí sešly na batátovém pozemku. I náš pes je začal chytat (zřejmě ze sportovního zájmu).
Myši jsou spořádanější než drátovci: když dosáhnou jedné (obvykle největší a nejsladší) hlízy, sežerou vše až ke slupce, aniž by je rozptylovaly ty sousední. Zřejmě právě zde je pes chytí, šťastné a překrmené až do nečinnosti. Hraje si s nimi a pak je škrtí. Doufám, že to zároveň naučí i kotě. Mezitím jsem musel zasít sazenice blackroot – zasadím je do rohů batátu.
V boji proti myším na tulipánovém pozemku mi pomohla mletá červená paprika: při výsadbě jsem ji posypal kolem cibulí. Na tomto místě jsou tulipány neporušené. Kde se neposypalo, tam se snědlo. Na batáty jsem to nezkoušela.
Pěstitelé batátů, od kterých nakupuji nové odrůdy, jsou majiteli naprosto úžasné kočky na chytání myší, která už od poloviny léta začíná učit svá koťata (která každoročně na jaře přiváží) chytat myši. Rodinná smlouva.
Hraboši a křečci také milují batáty stejně jako myši, je dobře, že je nemám.
Přátelé, kteří vlastní krávy, mají strašnou pohromu – krtonožky. Vyznačuje se nepříjemným vzhledem a odpornou povahou: „kouše“ jako drátovec téměř všechny hlízy a přitom velmi důkladně. Zde pomáhají lapače návnad a radikální chemikálie.
Nyní se batáty zahřejí na slunci několik dní a můžete je uložit. A pak přijde šťastný čas vychutnat si jeho chuť.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
