Co má ráda paprika?

Ve vaření je mnoho zajímavých a neobvyklých koření. Nejenže mění chuť pokrmu nebo mu dodávají vynikající aroma, ale také přinášejí hmatatelné zdravotní výhody. V tomto článku se podíváme, z čeho se vyrábí paprika, nejznámější koření. Jaké jídlo se přidává, jeho prospěšné vlastnosti a možné poškození, zda má kontraindikace.

Obsah

1. Paprikové koření: popis a vlastnosti
2. Z čeho se paprika vyrábí a kam se přidává
3. Jak vypadá paprika
4. Kam se paprika přidává?
5. Paprika: výhody a škody
6. Paprika je kontraindikována
7. Bude to také zajímavé
8. V článku byly použity následující kategorie
9. popis
10. Složení a energetická hodnota
11. Výrobní proces
12. Použití koření
13. Užitečné vlastnosti a kontraindikace
14. druhy paprik
15. Jak vařit doma
16. Papriková alternativa
17. Recepty s kořením
18. Salsa – lehká svačina
19. Lavash chips – rychlá svačina
20. Piri-piri kuře

Paprikové koření: popis a vlastnosti

Paprika je mletá červená paprika, která se latinsky nazývá Capsicum annuum a v angličtině – Sweet pepper. Jeho domovinou je Jižní Amerika a Španělé přinesli koření do Evropy.

Sladká paprika se suší a drtí – takto se získává paprika. Španělští dobyvatelé ji nazývali „červená sůl“. Paprika rychle získala popularitu díky své nízké ceně a užitečným vlastnostem.

Skládá se pouze z bulharské sladké papriky, žádné jiné nečistoty v ní nejsou. Je to červený prášek s příjemnou sladkou nebo jemně kořeněnou chutí. Může být štiplavější – záleží na částech papriky, které se používají k výrobě koření.

Existuje více druhů koření – liší se chutí, barvou, stupněm pálivosti. Nejoblíbenější je sladké a pikantní koření. Existuje samostatná kategorie kořeněných látek – uzená paprika, pikantní nebo ne – závisí také na druhu papriky. Dva druhy jsou nasládlé, postrádají štiplavost. A třetí druh koření je pikantní, ale má vynikající kořeněnou vůni.

Jinak nazývaný Noble. Je tmavě červené barvy, se sladkou vůní a sotva postřehnutelnou hořkostí.

Může být jasně žlutá nebo načervenalá, oranžová, velmi štiplavá

Děje se tak v různých tónech červené, s mírným hrotem. Pomáhá zdůraznit chuť pokrmu, aniž by ho přerušil.

Světle červená, s trochou sladkosti

Světle červená, středně mletá, vločkovitá, se silným pepřovým zápachem a mírnou štiplavostí

Střední mletí, kořenitá chuť, bez hořkosti a kořenitosti

Rozemleté ​​na jemný prášek, jemné chuti, sladké, červené

Všechny uvedené druhy papriky jsou vhodné pro vaření prvního a druhého chodu. Pokud se přidávají do salátů, je třeba se zaměřit nejen na pikantnost, ale také na barvu. V Maďarsku preferují papriku pikantní, v Rusku sladkou nebo s mírnou pikantností.

Z čeho se paprika vyrábí a kam se přidává

Paprika se používá k výrobě papriky. Zralá zelenina je jasně červená, žlutá nebo sytě oranžová. Paprika není příliš pálivá, ale míra pikantnosti se může lišit. Obsahuje pouze nevtíravou lehkou hořkost, která dává zvláštní pikantnost v odhalení chuti koření.

Aby to získali, sbírají plně zralé papriky, bez vad a stop nemocí, takové jsou manželství a jsou okamžitě odstraněny. Zelenina se suší a poté se mele na jemný prášek. Stupeň pikantnosti se reguluje pomocí mezistěn a semen papriky. Obsahují kapsaicin, který dodává koření jeho štiplavost.

Pro zachování chuti a vůně pravého pepře je balen v uzavřených obalech (papír, plast, fólie). Pravou papriku si můžete objednat a koupit v obchodě s indickým zbožím Ashanti:

vhodné pro pokrmy jakékoli kuchyně světa, ideální pro vaření masa, ryb a zeleniny; posiluje imunitní systém, stimuluje trávení, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje zánět a bolest; ideální do salátů, druhých chodů, zabraňuje předčasnému stárnutí organismu, dodává jídlu a nápojům pikantně sladkou dochuť; dodává pokrmům nasládlou, příjemnou kořeněnou chuť se sotva znatelnou kyselostí, dokonale ladí s jakýmkoli pečivem, pizzou, horkými sendviči.

Mletá paprika (paprikový prášek) East End | East End 100 g

Vločky červené papriky (sušená červená paprika) Gold of India 30g

Existuje i dochucovadlo, které se prodává na váhu, ale díky podmínkám skladování není zaručeno, že bude kvalitní. Mnoho kuchařů používá uzenou papriku. Vyrábí se z obyčejných papriček, které se nejprve suší a poté udí ve speciálních dvoupatrových sušičkách.

Položí se doutnající dubová polena a na horní polici se položí paprika. Kouření trvá minimálně dva týdny. Poté se papriky melou na prášek a balí do uzavřených obalů. Barva mleté ​​papriky je tmavě červená se zlatým odstínem. Náklady na takové koření jsou vyšší.

Papriku si můžete vyrobit sami doma. Chcete-li to provést, omyjte, nakrájejte na plátky a osušte papriky – na slunci nebo v troubě. Poté je rozemelte pomocí mlýnku na maso, pokud potřebujete získat prášek – pak pomocí mixéru.

Uzená paprika se nevyrábí doma, je to dlouhý nepřetržitý proces, který trvá dva týdny. To je možné pouze v případě, že na zahradní pozemek nainstalujete speciální sušičku.

Jak vypadá paprika

Jak vypadá paprika – přírodní sytá jasně červená, ale najde se i zelená, oranžová – záleží na tom, jaký druh pepře je použit jako surovina. Výsledkem je drobivý prášek, který může mít žlutozelené skvrny. To naznačuje, že paprika se vyrábí z různých druhů paprik.

Pokud na prášek fouknete, měl by se okamžitě rozsypat. Ani při dotyku rukama se nezmění na vločky. Skutečná paprika by neměla tvořit hrudky, což svědčí o nesprávném skladování a produkt je zkažený a může být škodlivý.

Bez ohledu na druh papriky je její vůně vždy příjemná, nevtíravá, jemná. Některé odrůdy (uzené) mohou vonět jako hranolky z uzeného dubu. Je vysoce rozpustný v kapalinách.

Kam se paprika přidává?

Paprika – co je to za koření: jednoduše řečeno – nasekaná sušená paprika, která se vyrábí ve formě hrubého nebo jemného mletí. Koření se hodí ke každému pokrmu – jen zvýrazní jejich chuť.

Ale mějte na paměti, že prášek je také barvivo. Pokud tedy nechcete měnit barvu pokrmu, je lepší použít neutrálnější koření. Papriku lze přidat:

• v prvním a druhém kurzu;
• saláty;
• zeleninová příloha;
• rizoto;
• pilaf;
• omáčky, pasty, marinády;
• dusit;
• zeleninové saláty a dresinky;
• pizza
• těstoviny;
• rýže, pohanka

Paprika v malém množství (doslova špetka) zvyšuje užitečnost zeleninových smoothies a šťáv, někteří labužníci ji přidávají do ovocných smoothies. Paprika pečivu nejen dodá neobvyklou chuť, ale také ho lehce obarví. Vzhledem k různým barvám prášku můžete připravit originální různobarevné bochánky.

Koření se tře se sádlem, lososem, masem na pečení v troubě v rukávu. Nalijte ji do mletého masa, ze kterého se plánuje vařit klobásu, šunku, kotlety. Koření jim dodá krásnou sytou barvu. Existuje mnoho receptů s paprikou, ale při vaření je třeba vzít v úvahu některé funkce:

1. Paprika nesnáší dlouhodobé zpracování při vysokých teplotách. V rozpáleném oleji se může připálit, dodá pokrmu hořkou pachuť. Maximální teplota, kterou koření vydrží, je podobná vroucí vodě.
2. Paprika je červené koření a pro zachování chuti a barvy koření se doporučuje přidávat ji do téměř hotového horkého pokrmu a poté dusit na středním plameni, nejlepší varianta je na konci vaření, např. 5-10 minut.
3. Pokud potřebujete zmírnit pikantnost papriky, přidá se do pokrmu několik minut před úplným dovařením nebo se ještě horké jídlo posype práškem. Zároveň zůstane zachována i sytá barva papriky.
4. Pokud potřebujete získat sytější, vínovou barvu a výraznější chuť, pak koření nejprve lehce orestujte na suché pánvi (bez přidání oleje). Oheň by měl být malý a koření by se mělo neustále míchat, aby se nepřipálilo.

Paprika je jedinečné koření, díky kterému můžete udělat nevšední pokrm z obvyklého. Příkladem je přidání do jogurtu nebo tvarohu. Je v dokonalé harmonii se sýrem, jakýmikoli mořskými plody. Zahrnuje marinádu a grilovací směsi. Hodí se k bazalce a koriandru, čerstvému ​​česneku, sušeným bobkovým listům, chilli papričkám.

Uzená paprika je ideální k masu a rybám, do polévek a rýže, kebabů, omáček. Pokud nebylo po ruce to správné koření, lze jej nahradit sušenými nebo sušenými rajčaty, chilli papričkou nebo jejich směsí s kurkumou. Vynikající alternativou by bylo univerzální koření z uvedených surovin.

Paprika: výhody a škody

Paprikové koření je ve vaření velmi oblíbené. Dává mírnou pikantnost, ale existují i ​​pálivé odrůdy, ale v zásadě dává pokrmu sladkou a pikantní příchuť přírodního pepře. 100 g koření obsahuje:

• 34 g uhlohydrátů;
• 14,1 g proteiny;
• 12,8 g tuku;
• 358 kalorií.

V paprice je spousta vitamínů, nejvíce však A, PP, C, E. Jaké výhody tělu přinášejí:

1. V koření je ještě více kyseliny askorbové než v citrusových plodech. Vitamin C je velmi silný antioxidant, který neutralizuje volné radikály, chrání buňky a zabraňuje stárnutí. Zlepšuje metabolismus, urychluje obnovu tkání.
2. Vitamin E posiluje stěny cév, zvyšuje celkový tonus organismu, snižuje koncentraci glukózy a urychluje hojení oděrek a ran.
3. Retinol je nezbytný pro posílení imunitního systému. Je důležitou složkou pro oxidační procesy, buněčné dělení a reprodukční systém.
4. Vitamin PP je antikoagulant, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Snižuje koncentraci cholesterolu, snižuje riziko vzniku srdečních chorob. Stimuluje slinivku břišní k produkci potřebných enzymů. Pomáhá trávit rostlinné bílkoviny.
5. Vitamin K zajišťuje normální srážlivost krve. Zabraňuje kalcifikaci cév, rozvoji osteoporózy. Udržuje pevnost kostí.
6. Vitamíny skupiny B normalizují práci nervového systému, ledvin, snižují koncentraci cukru v krvi. B9 je důležitý v těhotenství – zajišťuje stabilní vývoj plodu. Pomáhá také vyrovnat se se stresem, zlepšuje trávení.

Paprika také obsahuje všechny hlavní mikro a makro prvky. Proto koření zabraňuje tvorbě kamenů v ledvinách a žlučníku, posiluje kostní tkáň a zubní sklovinu, odvádí z těla jedy a těžké kovy. Také sladká paprika:

• pomáhá při produkci hemoglobinu;
• normalizuje srážlivost krve;
• má protizánětlivý účinek;
• podílí se na produkci hormonů štítné žlázy;
• zlepšuje paměť a duševní aktivitu;
• normalizuje rovnováhu vody a soli, zabraňuje otokům;
• stabilizuje srdeční frekvenci;
• má antihistaminový účinek;
• má vazodilatační účinek.

Koření zabraňuje rozvoji cukrovky, epilepsie. Zlepšuje činnost mazových žláz, stav vlasů a pokožky. Paprika normalizuje trávicí trakt, což pomáhá předcházet poruchám trávení, plynatosti, kolikám, zácpě a průjmu.

Přes všechny výhody papriky může být i škodlivá. Proto se před použitím koření musíte seznámit s kontraindikacemi.

Paprika je kontraindikována

Navzdory obrovským výhodám, které koření přináší tělu jeho přirozeného složení, může být kontraindikováno. Nejčastější příčinou je alergie na pepř. Kontraindikacemi jsou také:

• střevní poruchy;
• žaludeční vřed;
• pankreatitida jakékoli formy;
• individuální nesnášenlivost u lidí tohoto koření;
• exacerbace hypertenze (krize);
• gastritida s vysokým pH;
• některé srdeční patologie.

Dětem do tří let se nedoporučuje přidávat papriku. Také stojí za to dočasně opustit koření během exacerbace onemocnění nebo se nejprve poradit s lékařem.

Sladká paprika je velmi oblíbené a jedinečné koření, které lze přidat do jakéhokoli pokrmu a dokonce i do některých nápojů. Zároveň posiluje imunitní systém, pomáhá při léčbě některých nemocí, zabraňuje předčasnému stárnutí organismu a rozvoji beri-beri, příznivě působí na pokožku a vlasy.

Bude to také zajímavé

V článku byly použity následující kategorie

Soubory cookie používáme ke zlepšení webu a jeho uživatelské zkušenosti. Pokračováním v používání stránek souhlasíte s používáním cookies. Cookies můžete vždy zakázat v nastavení vašeho prohlížeče.

Paprika je vyhlášené koření, které o sobě tvrdí, že je nejrozšířenější na světě. Jedná se o práškovou červenou hmotu, která má polosladkou chuť smíchanou s hořkými tóny a nejčastěji se používá při vaření. Paprika se vyrábí ze sladké papriky: po sklizni se plody suší a následně melou na běžný prášek.

popis

Paprika – co to je? Mleté koření, zpracovaný produkt z různých druhů paprik (sladký zvonek, chilli, kapie).

Odrůda ovoce ovlivňuje štiplavost. Koření má poměrně bohatou barvu: červená, oranžová, blíže k vínové. Chuť je neobvyklá: sladká, lehce pikantní.

O tom, jaké koření na brambory použít, si přečtěte v samostatném článku.

Za rodiště papriky lze považovat Jižní Ameriku. Později se koření objevilo v Evropě, kde bylo zavedeno, a pak začalo všude cestovat.

Existují recepty, jejichž historie sahá 2000 let zpět.

Dnes se koření vyrábí v různých zemích, paprika si získala oblibu v Maďarsku, stala se jeho symbolem a je také neustále spojována s Mexikem.

Abychom stručně popsali, co je toto koření, především má nasládlou vůni, vyznačuje se řadou užitečných vlastností a dodává většině pokrmů zvláštní chuť.

Složení a energetická hodnota

Paprika má své čestné místo v seznamu zdravých koření. V jeho složení najdete tyto živiny:

• minerální prvky;
• vitamíny: A, B, C, E, vitamín PP;
• protein;
• kapsaicin;
• karoten;
• éterický olej.

1. Karotenoid je zodpovědný za barvu koření, kapsaicin dodává pikantní chuť.
2. Paprika obsahuje ještě více vitamínu C než citron nebo pomeranč. To znamená, že antioxidant je zodpovědný za ochranu těla před viry, pomáhá urychlit metabolismus a dochází k rychlejší regeneraci.
3. A je vitamín nezbytný pro imunitní systém, oxidačně-regenerační procesy korelující se správným dělením buněk. Důležité také pro reprodukční systém.
4. Vitamin E podporuje kardiovaskulární systém, zvyšuje svalový tonus a ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Působí na hojení ran.
5. K je vitamín, který reguluje srážlivost krve a blokuje rozvoj osteoporózy, udržuje kostní tkáň v dobrém stavu.
6. PP je antikoagulační vitamín, který zabraňuje trombóze. Snižuje cholesterol, snižuje riziko infarktu. Působí také dobře na pankreatické enzymy, pomáhá tělu vstřebávat bílkoviny.

Energetická hodnota papriky je vysoká, na 100 g koření připadá 280 kcal.

To neovlivňuje obsah kalorií v pokrmech, protože je potřeba pouze malé množství koření.

Toto chemické složení papriky umožňuje zjistit, co je paprika zevnitř, proč pokrmy získávají vynikající chuť a vůni a také jak zdravé je samotné koření.

Výrobní proces

Víte, z čeho se vyrábí paprika? Jako surovinu potřebujete speciální odrůdu sladké papriky, čeleď Solanaceae. Tato paprika se pěstuje především v zemích s velmi teplým klimatem.

Zralé ovoce, v závislosti na odrůdě, může být tmavě oranžové nebo žluté, jasně červené. Proto může být koření buď světlejší, nebo blíže k hnědému odstínu.

Je paprika pikantní nebo ne? Je důležité si uvědomit, že paprika není nejpálivější. V koření není žádná hořkost, pouze příjemná, slabá hořkost, která podtrhuje barvu, chuť a vůni papriky.

Výroba koření zabere spoustu času a úsilí. Pro získání červeného prášku se pěstují papriky, počítá se čas do sklizně a vybírají se nejlepší plody. Plody nevhodné k výrobě se vyhodí.

Paprika je podle norem koření, které vyžaduje tu nejkvalitnější, výběrovou papriku. Po vytřídění se technologií suší a melou, čímž získávají palčivě červený odstín, svěží chuť a příjemnou vůni.

Poté je potřeba koření zabalit do balíčků (papír, fólie, plastová nádoba). Paprika se prodává i na váhu, neliší se od balené. Vždy si ale pro jistotu zkontrolujte kvalitu koření, trvanlivost, dobu výroby.

Použití koření

Do jakých jídel se přidává uzená paprika? Při vaření se používá velmi často a v takových případech se bude hodit:

1. Ideální pro první chody, dodává svěží, lehkou pepřovou chuť.
2. Pro bohatost se přidává k hlavním chodům masa. Hodí se do různých marinád, jako pikantnost.
3. Saláty a studené předkrmy se neobejdou bez nasládlého tónu papriky.
4. Přidáním koření do obilovin, brambor a zeleniny můžete dosáhnout bohaté barvy a úžasné vůně.
5. V dezertech a kastrolech se paprika používá jako přírodní barvivo a někdy může dodat neobvyklou chuť.
6. Dobré v kombinaci s černým pepřem, muškátovým oříškem, bobkovým listem, koriandrem, ale vůbec se nehodí pro koriandr a petržel.

Existují užitečné tipy, které vám pomohou správně používat papriku a odhalí všechny hlavní vlastnosti:

1. Vysoká teplota ovlivňuje barvu koření a způsobuje jeho hořkost.
2. Koření nejlépe prozradí svou chuť a vůni po přidání do rozpuštěného tuku, slunečnicového nebo olivového oleje, na mírném ohni dusíme až do konce vaření.
3. Aby pokrm nebyl příliš pikantní, přidejte ke konci vaření papriku. Zároveň bude také možné zachovat sytou barvu.
4. Chcete-li upravit odstín koření, aby byla chuť ještě jasnější, smažte koření na pánvi bez vymazání olejem a snižte teplotu. Za stálého míchání několik minut po sobě přidejte do hotového jídla.
5. Na 5 porcí pokrmu vystačí přibližně 2 lžičky. paprika, už ne.

Paprika je častým hostem v kuchyni Mexika, Španělska, Německa, zejména Maďarska. Je součástí grilu. Důležitá přísada do guláše, chilli. Je milována v Indii a Evropě. Paprika je vhodná k vepřovému a kuřecímu masu. Zelenina: rajčata, zelí, lilek. Měl by se přidávat opatrně do vajec, ryb a mořských plodů, aby se to nepřehnalo. Ideální do polévek, rýžových jídel, mletého masa.

Paprika má poměrně velké, šťavnaté plody a barva, když je zralá, je někdy ohnivě červená. Ne zcela dozrálé papriky jsou sladké, zelené, šťavnatější, ne tolik pikantní, hodí se k zeleninovým přílohám. Existuje taková odrůda pepře – jablečná paprika, je to trochu jako nažloutlá jablka, chuť se liší od sladké po hořkou, ty se dají v Maďarsku najít v klasických marinádách. Malé papričky, podobné třešním, ale umí být neuvěřitelně pálivé.

Jaký je rozdíl mezi paprikou a paprikou? Paprika obsahuje slušné množství cukru, takže vyžaduje dostatečné množství vody, jinak zkaramelizuje a připálí a ztratí své hlavní vlastnosti, pro které je tak milovaná.

Pro odstranění nadměrné štiplavosti je lepší přidat do již uvařeného jídla mleté ​​koření.

Pokud se vám pokrm zdá přepepřený, můžete to zachránit tím, že jídlo posypete špetkou cukru. Kořeněné jídlo nemá smysl zapíjet čistou vodou, dejte si sklenici jogurtu nebo alkoholického nápoje, otupí štiplavost koření a působí jako lék proti bolesti. Pokud nemáte nic po ruce, můžete ostrost odstranit trochou chlebové dužiny.

K čemu je koření? Paprika dokáže stimulovat nervové buňky, vyvolávat pocit štěstí, euforie, odstraňuje bolest a někdy působí i jako afrodiziakum.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Před konzumací koření je důležité zjistit všechny prospěšné vlastnosti papriky, abychom předem věděli, jak její zavedení do stravy ovlivní organismus.

Chemické složení určuje příznivé vlastnosti produktu:

• zlepšené fungování oběhového systému;
• neumožňuje vznik krevních sraženin;
• zodpovědný za urychlení metabolismu, zlepšení trávicího procesu;
• posiluje imunitní systém;
• snižuje bolest kloubů;
• tónuje tělo;
• má účinek podobný antidepresivu;
• účinné antispasmodikum;
• zlepšuje spánek, normalizuje krevní tlak;
• má pozitivní vliv na růst vlasových folikulů a nehtových plotének;
• podporuje rychlé hojení.

Ale stejně jako ostatní koření může mít paprika řadu kontraindikací. Tyto by měly být zváženy před přidáním do seznamu používaných koření.

Paprika se nedoporučuje používat, pokud:

• individuální nesnášenlivost koření;
• alergie na produkty získané z papriky;
• gastrointestinální poruchy;
• onemocnění srdce;
• hypertenze;
• vřed nebo gastritida;
• onemocnění jater.

V akutní fázi onemocnění nebo chronických onemocněních je lepší nepoužívat koření, nejprve je třeba se poradit s lékařem.

Paprika – může být tělu prospěšná i škodlivá. Zneužívání může vyvolat smíšené reakce. Dávkované použití je proto vaším věrným společníkem.

druhy paprik

V současnosti je v maďarských oblastech známo 7 druhů papriky, intenzita koření přímo závisí na variacích při přípravě.

Mezi oblíbené druhy koření:

1. Sladká paprika je široce rozšířená odrůda, má tmavý, bohatý odstín, středně mletou a lehkou stopu vůně.
2. Lahůdka – načervenalý prášek, nepříliš hrubé mletí, nasládlá chuť, téměř žádná výrazná kořenitost. Toto koření dobře doplní chuť pokrmu.
3. Polosladká – lehčí než ostatní druhy paprik, matná, specifická vůně, málo kořenitá. Obsahuje cukr, proto se nedoporučuje smažit na prudkém ohni.
4. Růžová je středně mletá, práškovitá hmota, která dodává jídlu pikantnost, pálivá odrůda papriky, takže koření je třeba používat opatrně.
5. Jemná – papriková, světle červená barva, lesklý lesk, středně mletá. Zvláštní aroma koření zůstává, ale název odpovídá vlastnostem, koření je bez štiplavosti.
6. Ostré – hlavní rozdíl je v barvě. Nejčastěji se jedná o nažloutlý nebo světle hnědý odstín, spalující kořenitost odlišuje koření od ostatních odrůd.

Jak vařit doma

Pravděpodobně vyvstala otázka, jak si můžete připravit koření doma sami. Zpočátku se tento proces bude zdát komplikovaný, ale je to jen na první pohled.

Základem přípravku je ingredience přístupná každému a dále řada jednoduchých, srozumitelných manipulací:

1. Vyžaduje 2 kg sladké papriky.
2. Umyjte, očistěte střed, zbavte se semínek uvnitř.
3. Nakrájejte na malé kousky a dejte na plech.
4. Je třeba vložit do trouby, snížit teplotu na minimum, počkat, až vše uschne.
5. Sušenou papriku vložte do mixéru a rozdrťte, abyste získali prášek.
6. Dále je třeba propasírovat přes síto. Je lepší skladovat ve skleněné nádobě, těsně uzavřít a umístit na tmavé místo.
7. Pro vaření musíte vybrat kvalitní papriky: jsou sladké, šťavnaté, světlé a nedávno zralé.

Papriková alternativa

Stává se, že paprika dojde a na její nákup nezbývá čas. Pak použijte nápovědu: jaké komponenty mohou nahradit koření.

Čím lze papriku nahradit? Vhodný:

• sladká paprika;
• Sušená rajčata;
• pálivá červená paprika;
• kurkuma plus feferonka;
• univerzální koření: mrkev, rajčata, paprika.

Tato příchuť sladkou papriku zcela nenahradí. Některé jednotlivé vlastnosti můžete nahradit jejich korelací s kořením, které má podobnou chuť. Když není jiná možnost, můžete použít to, co je po ruce.

Recepty s kořením

Koření je úžasné v kombinaci s různými druhy jídel: předkrmy, hlavní jídla, polévky, saláty, přílohy. Jaký je nejlepší způsob, jak jíst papriku? Sestavení seznamu nepochybně zabere spoustu času.

Několik oblíbených receptů, které může snadno udělat každý, pomůže doplnit počet lahodných receptů.

Salsa – lehká svačina

1. 2 střední rajčata nakrájíme na kostičky.
2. Nakrájejte papriku a polovinu krymské cibule.
3. Ingredience smícháme, posypeme jemně nasekanou petrželkou.
4. Přidejte sůl, lžičku papriky a trochu pepře.
5. Zalijte citronovou šťávou a znovu vše promíchejte.

Lavash chips – rychlá svačina

1. Nakrájejte 3 pláty pita chleba na trojúhelníky.
2. Pita chléb položíme na plech, posypeme paprikou, stačí lžička, poté přidáme bazalku a sůl.
3. Nalijte olivový olej, rovnoměrně promíchejte koření s hlavní složkou.
4. Troubu předehřejte na 190 °C a míchejte asi 8 minut, dokud nejsou hranolky křupavé a dozlatova opečené.

Piri-piri kuře

Portugalsko překvapuje svou kuchyní, včetně tradičního jídla, kde hlavní složkou je specifická omáčka, což v překladu znamená pepř-pepř.

• kuře;
• pár chilli papriček;
• 1 ks paprika;
• česnek;
• půl citronu;
• uzená paprika, 5 g;
• 1/2 lžičky sůl;
• lžíce olivového oleje.

Jak správně vařit kuře?

1. Papriky omyjte a odstraňte semínka. Používejte rukavice, aby vám feferonky nespálily ruce.
2. Papriku nakrájíme na malé kousky, smažíme 10 minut, přidáme citronovou šťávu a olivový olej.
3. Papriku umelte na mlýnku na kávu, posypte paprikou, přidejte česnek a sůl.
4. Kuřecí korpus nařízneme podél prsou, ne až na konec, naklepeme z obou stran.
5. Vzniklou omáčkou přelijte kuře a nechte asi hodinu marinovat.
6. Nastavte teplotu trouby na 180-190°C. Pečte 50-55 minut. dokud nebude připraven.