Plicník je bylinná rostlina. Tato trvalka je celý rod a má přibližně 15 druhů. Všechny mají určité léčivé vlastnosti, ale nejúčinnější je plicník lékařský.
Plicník je tak pojmenován díky svým medonosným vlastnostem. Rostlina se také nazývá pulmonaria, plicník, plicník, plicník, plicník, plicník, tečkovaná tráva, medvědice, podkorní tráva, červotoč, volský jazyk. Plicník se pro svůj časný rozkvět po sněhu někdy nazývá sněženka.
Rostlina dosahuje výšky několika desítek centimetrů, ale šířka někdy přesahuje tento parametr. Plicník se vyznačuje plazivým rozvětveným oddenkem a vzpřímeným stonkem. Celé listy jsou oválného nebo kopinatého tvaru, zužující se ke špičce. Barva listů je skvrnitá, z dálky tyto skvrny připomínají kapky rosy.
Květy mají dvojitou okvětí, zvonkovitý, pěticípý kalich a nálevkovitou korunu. Může být bílá, růžová, fialová, modrá, modrá. Květiny na stejné rostlině mají často různé barvy. To je ovlivněno kyselostí buněčné mízy a antokyanů (barevné glykosidy rostlinného původu)
Rostlina se používá nejen k léčebným účelům, ale také při vaření k přidání vermutové chuti do polévek a salátů.
Obsah
- Struktura
- Užitečné vlastnosti plicníku, indikace k použití
- Recepty na lidové léky s plicníkem
- Na plicní onemocnění
- Broth
- Infuze #1
- Infuze #2
- Plicnicová šťáva
- Léčebný poplatek
- Na gastrointestinální potíže
- Odvar z plicníku a lněných semínek
- Léčivá směs na hemoroidy
- Regenerační koupel pro děti
- Při problémech s močovým systémem
- Se sníženou imunitou
- Z komplexu nemocí
- Na kožní problémy
- Kontraindikace, možné nežádoucí účinky
- Sběr a skladování
- Plicnicové saláty
- Vitamínové saláty z plicníku
- Salát s plicníkem a zeleninou
- Zelený kaviár z plicníku
- Plicnicové polévky
- Ucho s plicníkem
- Zelená zelná polévka z plicníku
- Koláče s plicníkem
- Pizza s plicníkem
- Quiche s houbami a plicníkem
- Hatz se zelení
Struktura
Tráva jakéhokoli druhu plicníku obsahuje sliz a třísloviny. Léčivá forma je atraktivní svým obsahem:
Užitečné vlastnosti plicníku, indikace k použití
Příznivé složení rostliny umožňuje její využití pro léčebné účely. Plicník je atraktivní pro následující prospěšné vlastnosti:
- expektorans;
- změkčovadlo (pro sliznice);
- antiseptický;
- diuretika;
- hojení ran;
- léky proti bolesti;
- protizánětlivý.
- krvácející hemoroidy;
- krvácení z nosu;
- zánět hrtanu;
- anémie;
- průjem a bolest ve střevech;
- diatéza;
- patologie štítné žlázy;
- onemocnění jater;
; - pyelonefritida;
- ledvinové a močové kameny;
- beriberi;
- bělejší u žen;
- děložní krvácení;
; - rychlý srdeční tep;
- zánětlivý proces v gastrointestinálním traktu;
- problémy s nervovým systémem;
- špatně se hojící vředy nebo rány;
- kožní onemocnění – ekzémy, lišejníky, lupénka, zhoršená pigmentace.
Plicník se používá nejen k léčbě různých patologií, ale také ke stimulaci a posílení imunitního systému. Tato rostlina pomáhá normalizovat acidobazickou rovnováhu a slouží jako dobrá prevence cukrovky, krevních sraženin a rakoviny.
Užívání přípravků na bázi plicníku má pozitivní vliv na sexuální funkce, stav pokožky a vlasů, posiluje srdeční sval a cévní systém.
Recepty na lidové léky s plicníkem
Pro léčebné účely se rostlina používá poměrně široce. Pro různé nemoci se používají následující možnosti:
Na plicní onemocnění
Broth
Na 2 polévkové lžíce. l. bylinky potřebujete litr piva a 1 polévkovou lžíci. l. med (květen). Tato směs se musí vařit, dokud se objem nezmenší na polovinu.
Ochlazená kompozice musí být filtrována a odebrána 1 polévková lžíce. l. před jídlem. Jsou indikovány 4 dávky denně. Přípravek je třeba zapít vodou (malé množství).
Infuze #1
Bylina rostliny musí být důkladně rozdrcena a nalita 0,3 litru vroucí vody. Směs se infunduje po dobu 4 hodin a zfiltruje se.
Musíte si vzít čtvrt sklenice třikrát denně. Může být přidáno malé množství medu.
Infuze se užívá perorálně nejen u plicních onemocnění, ale také u kožních onemocnění a střevních patologií. Přípravek lze také použít zevně jako výplach konečníku nebo pochvy.
Infuze #2
Existuje další účinný recept na přípravu infuze pro onemocnění dýchacího systému. Musíte nalít 2 polévkové lžíce. l. bylinky osušte dvěma sklenicemi převařené vody, čtvrt hodiny vařte ve vodní lázni a po dalších 45 minutách nechte.
Hotový výrobek se filtruje a pije teplý, půl sklenice třikrát denně, půl hodiny před jídlem.
Plicnicová šťáva
K jeho přípravě musíte použít čerstvé bylinky z rostliny. Vymačká se z něj šťáva a přidá se do ní stejné množství alkoholu nebo vodky. Výrobek stačí vyluhovat několik hodin.
Hotová infuze se užívá třikrát denně, 1 lžička. Tato kompozice je účinná i při léčbě anémie a leukémie.
Léčebný poplatek
Pokud je onemocnění doprovázeno silným kašlem, pak je účinné použít léčivou směs s plicníkem. Chcete-li to provést, musíte vytvořit směs stejných dílů trávy a kořenů této rostliny, listů kopřivy, kořenů proskurníku a květů divizna. 1 polévková lžíce. l. Sbírka se spaří sklenicí vroucí vody a nechá se 20 minut.
Poté se infuze filtruje a užívá se 0,5 šálku třikrát denně 30 minut před jídlem. Výrobek lze osladit medem vařeným s citronem.
Na gastrointestinální potíže
Při průjmech nebo zánětech ve střevech pomáhá plicníkový čaj. Na každou schůzku je potřeba připravit čerstvou porci. 2 lžičky drcené suroviny, nalijte 0,5 šálku vroucí vody a nechte 15 minut. Tento lék musíte pít třikrát denně.
Odvar z plicníku a lněných semínek
Průjem, hemeroidy, záněty žaludku, vředy a střevní onemocnění lze léčit sušenou naťem plicník a drcenými lněnými semínky. Je třeba vzít hrst této směsi a spařit ji litrem vroucí vody, nechat 2 hodiny a scedit. Vezměte půl sklenice třikrát denně.
Léčivá směs na hemoroidy
Na hemoroidy pomáhá sbírka stejných dílů plicníku, heřmánku, řebříčku, jetele bílého, brusinky a vrby bílé, kopřivy a rozrazilu. Je nutné trvat na 2 polévkových lžících v termosce. l. takovou směs spaříme půl litrem vroucí vody a nálev přecedíme.
Pijte 3x denně 0,5 šálku teplé. Tento lék je také účinný pro děložní myomy.
Regenerační koupel pro děti
Musíte vzít 5 polévkových lžic. l. plicník, stejné množství trojdílného provázku, kopřiva dvoudomá a mochna husí, každá po 3 lžících. l. obyčejné oregano a březové listy. Suroviny je třeba rozdrtit, nalít vroucí vodou a nechat 15 minut. Poté přefiltrujeme a nalijeme do lázně.
Procedura by neměla trvat déle než půl hodiny. Tato koupel je dobrá i při kožních onemocněních.
Při problémech s močovým systémem
Bolí-li vás ledviny nebo močový měchýř, pak je účinné smíchat plicník s jinými léčivými rostlinami rovným dílem – jitrocelový list, pelyněk, šalvěj a centaury. Pro sklenici vroucí vody musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l. takový sběr a stejné množství medu. Kompozice by měla být vařena po dobu 5 minut, poté po ochlazení sceďte. Vezměte 1 polévkovou lžíci před jídlem. l.
Se sníženou imunitou
Při virových onemocněních se plicní tinktura používá k posílení imunitního systému.
K tomu je třeba připravit skleněnou nádobu a naplnit ji do poloviny nasekanými čerstvými rostlinnými bylinkami. Doplňte zbytek objemu vodkou (alkoholem). Můžete použít sušenou trávu, nádobu jí pak naplňte jen do třetiny, ale naplňte ji i vodkou na plný objem. Nádoba s tinkturou musí být těsně uzavřena a ponechána po dobu 2 týdnů a pravidelně ji protřepávat.
Na jednu dávku potřebujete 1 lžičku. tinktura, která se ředí v malém množství vody. Produkt by měl být užíván před jídlem třikrát denně.
Z komplexu nemocí
Plicník může léčit gastritidu, kolitidu, patologie močového měchýře a ledvin, hemoroidy a anémii. Chcete-li to provést, musíte po rozdrcení umístit 30 gramů suché byliny do termosky a nalít půl litru vroucí vody.
Kompozice musí být ponechána vyluhovat po dobu 2 hodin, poté filtrována. Užívejte půl sklenice 30 minut před jídlem třikrát denně.
Na kožní problémy
Na rány, vředy nebo popáleniny si můžete vyrobit pleťové vody s plicníkem. K tomu se 100 gramů nasekaných bylinek spaří půl litrem vroucí vody a nechá se 2 hodiny.
Pokud existují abscesy, hnisání nebo vředy, pak je účinné posypat je práškovou trávou.
Různé léky na bázi plicníku a jiných léčivých bylin by se měly používat přísně podle předpisu. Předávkování může způsobit nežádoucí účinky.
Kontraindikace, možné nežádoucí účinky
Plicník je atraktivní díky minimálnímu počtu kontraindikací. Absolutní zákaz používání takové rostliny je individuální nesnášenlivost. Pokud je přítomna, jsou možné různé projevy alergií – svědění, vyrážka, otoky.
Plicník by také neměly užívat děti do 3 let. Toto omezení platí pouze pro vnitřní použití – koupele a pleťové vody nejsou zakázány.
Lidé se střevní atonií, zácpou nebo zvýšenou srážlivostí krve by měli léky obsahující plicník užívat opatrně. Takové patologie nejsou absolutní kontraindikace, ale znamenají, že dlouhodobá léčba takovou rostlinou může být škodlivá.
Při užívání silného léku z této rostliny na prázdný žaludek je možná nepříznivá reakce těla. Důsledkem toho je obvykle nevolnost.
Užívání i přírodních bylinných přípravků by mělo být dohodnuto s lékařem. Specialista určí možnost použití takových surovin a dobu trvání léčby a poskytne další doporučení.
Sběr a skladování
K léčebným účelům se využívá vzdušná část plicníku. Správným obdobím pro sběr surovin je období květu. Sklízet můžete i ve chvíli, kdy se poupata ještě neotevřela.
Při sběru se odřízne celý mladý výhon téměř až po kořen. Poškozené nebo uschlé listy by měly být okamžitě odstraněny.
Nasbírané stonky je třeba svázat do malých svazků a zavěsit. Oblast sušení by měla být zastíněna. Pokud se to dělá venku, pak je nutné mít baldachýn na ochranu před deštěm.
Plicník můžete také sušit v troubě. Přípustné jsou teploty do 40°C.
Obvykle se sklízejí nadzemní části rostlin, ale některé receptury vyžadují jejich kořeny. Sbírat by se měly na podzim. Suroviny je nutné důkladně omýt a usušit v sušičce při teplotách do 40°C.
O dokončení sušení svědčí křehkost suroviny. Pro skladování je lepší nakrájet jakékoli části rostliny, můžete je dokonce rozdrtit na prášek. Většina receptů zahrnuje použití surovin v této formě.
Pro skladování správně vysušených surovin zvolte suché a chladné místo. Suroviny lze skladovat v kartonových krabicích nebo skleněných nádobách. Každý rok byste si měli připravit novou porci plicníku, protože by se neměla skladovat déle než 12 měsíců. Čím déle je rostlina skladována, tím více prospěšných vlastností ztrácí.
Prospěšné vlastnosti plicníku a pravidla pro jeho sběr jsou popsány v tomto videu:
Plicník se v lidovém léčitelství používá k léčbě různých nemocí. Ve většině případů se používá nadzemní část rostliny, i když u některých patologií je účinné použití kořenů. Suroviny můžete sbírat sami. V tomto případě musí být řádně vysušen a správně skladován.
Plicník lékařský je nízká bylina z čeledi brutnákovitých. Děti milují trhat květiny a okusovat sladké bílé základy okvětních lístků. Lidové názvy: plicník, plicník, tečkovaný, plicník, plicní kořen, což naznačuje specializaci byliny mezi tradiční léčitele na plicní onemocnění. Medunitsa obsahuje hodně jódu. Medunitsa působí protinádorově, podporuje regeneraci pokožky, posiluje vlasy, čistí krev, posiluje imunitní systém, reguluje sekreci žláz, posiluje kapiláry a srdeční sval. Plicník zabraňuje tvorbě nádorů a krevních sraženin. Mladá rostlina plicník obsahuje komplex mikroprvků, karoten, kyselinu askorbovou, které si zachovává i po tepelné úpravě.
Plicnicové saláty
Plicnicový salát s cibulí
Na 600 g plicníku – zelená cibule – 200 g, vejce – 2 ks, zakysaná smetana – 80 g, sůl.
Plicnici a cibuli důkladně omyjeme, nasekáme nožem, osolíme a promícháme. Navrch položíme plátky vařeného vejce a dochutíme zakysanou smetanou nebo jogurtem.
Plicnicový salát se zelenou cibulkou a vejcem
Složení: Plicnice (zelená) – 100 g, cibule – 30 g, slepičí vejce – 2 ks, majonéza, sůl – podle chuti.
návod k vaření
Zelenou plicnici a zelenou cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Uvařené vejce nakrájíme nadrobno.
Podle chuti přidáme majonézu nebo zakysanou smetanu. Směs. Ihned podávejte.
200 g zelené plicnice, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 1 lžička. cukr nebo med, sůl podle chuti.
Cukr nebo med rozpustíme v citronové šťávě a smícháme s máslem. Zelí plicníku omyjeme, nakrájíme, zalijeme zálivkou, osolíme, promícháme a ihned podáváme.
Vitamínové saláty z plicníku
“Jarní” salát s medovkou
Složení: plicník (bylina), angrešt (listy), kontryhel (pupeny), rozmarýn divoký (bylina), andělika lékařská (listy)
Bylinky si vezměte podle chuti, kontryhele a anděliky je třeba vzít méně, to jsou velmi kořenité bylinky. Vše nakrájíme nadrobno a dochutíme jedlým lněným olejem.
Přidejte horké koření podle chuti.
Můžete ho jíst s pohankovou kaší a vařeným vejcem.
Salát s plicníkem, kopřivou, šťovíkem a husou cibulkou.
40 gr. listy kopřivy a šťovíku + 20 g každý. plicník a husa cibule + majonéza + sůl. Omyté listy kopřivy spaříme vroucí vodou. Nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte zelení šťovíku, plicníku a husí cibule. Vše promíchejte. Přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu. Přidat sůl.
Plicnicový salát s meduňkou
Složení: Plicník – 200 g, meduňka – 40 g, cibule – 100 g, 40 g zakysané smetany, 1 vejce natvrdo, sůl podle chuti.
návod k vaření
Plicnici, cibuli a meduňku nasekejte nožem, spojte a promíchejte. Zalijeme zakysanou smetanou a zelenou směs poklademe plátky vajec.
Salát z plicníku a zimolezu
Na 200 g výhonků plicníku – 100 g medovice, 2 vařená vejce, majonéza nebo rostlinný olej, sůl dle chuti/
Výhonky a listy rostlin omyjte ve studené vodě, nasekejte, přidejte vařená nakrájená vejce, dochuťte majonézou nebo rostlinným olejem a osolte.
Salát s plicníkem a zeleninou
Salát s plicníkem a křenem
Plicník 125 g + 10 g strouhaného křenu + 10 g zakysané smetany + 3 g kopru + sůl. Nebo: Plicník 300 g + 150 g červené řepy + 50 g strouhaného křenu + sůl.
Zeleninu plicníku nakrájíme nadrobno. Přidáme nastrouhaný křen a zakysanou smetanu.
Přidat sůl. Posypeme koprem.
Plicnicový salát s ředkvičkou
Na 600 g plicníku – ředkvičky – 400 g, zakysané smetany – 120 g, sůl podle chuti.
Plicník nasekáme nožem, spojíme s nastrouhanou ředkví, osolíme, promícháme a dochutíme zakysanou smetanou.
Plicnicový salát s bramborami a pikantní rajčatovou omáčkou
Složení: Plicnice (zelená) – 150 g, tuřín – 40 g, vařené brambory – 75 g, pikantní rajčatová omáčka – 30 g, sůl dle chuti
návod k vaření
Zeleninu plicníku nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na hranolky. Všechny ingredience smícháme, osolíme, přidáme pikantní rajčatovou omáčku a promícháme. Navrch posypte zelení.
Zelený kaviár z plicníku
Zelený kaviár z plicníku, medvědího česneku a celeru
Složení: Celer – 300 g, plicník – 300 g, medvědí česnek – 100 g, rostlinný olej – 50 ml, sůl.
Plicnici spařte (opařete vroucí vodou), poté vymačkejte. Nakrájejte na malé kousky. Smícháme s nadrobno nakrájeným medvědím česnekem a celerem. Smažte, smažte na mírném ohni v malém množství rostlinného oleje. Přidat sůl. Lze podávat.
Plicnicové polévky
Plicnicová polévka s dušeným masem
Složení: Čerstvá plicnice – 300 g, brambory – 20 g, tuřín – 60 g, mrkev – 60 g, dušené hovězí nebo vepřové maso – 300 g, voda – 1 l, sůl, koření – dle chuti.
návod k vaření
Zeleninu omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájíme na velké kousky, mrkev a cibuli na malé kousky.
Na tuku z dušení orestujeme mrkev a cibuli.
Nakrájené brambory přidejte do vroucí vody a znovu přiveďte k varu. Poté do pánve přidejte osmaženou mrkev a cibuli. Krátce před koncem vaření (brambory jsou plně uvařené) přidáme nakrájenou plicnici a dušené maso. Přidat sůl. Přidejte koření.
Polévka s masovými kuličkami z masa a plicníku
Složení: Brambory – 200 g, tuřín – 80 g, petržel (zelená) – 80 g, mleté maso – 200 g, plicník (zelená) – 100 g.
návod k vaření
Uvařte bramborovou polévku, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a petrželku a vařte do poloviny. Maso propasírujeme mlýnkem na maso, smícháme s plicníkem a syrovými vejci, dobře promícháme a nakrájíme na karbanátky. 10 minut předtím, než bude hotová, vložte do ní masové kuličky a vařte dalších 15 minut na mírném ohni.
Masová polévka s plicníkem
Na 150 g plicníku – 150 g masa, 100 g brambor, 40 g cibule, 5 g tuku, 0,5 l vody, sůl.
Maso a brambory uvaříme, přidáme nakrájenou plicnici, osmaženou cibuli, přivedeme k varu, před koncem vaření osolíme a opepříme.
Polévka z kopřiv, šťovíku a plicníku
Uvařte 1-2 nakrájené brambory do měkka, přidejte nasekané kopřivy, plicník, šťovík a zelenou cibulku a osolte. Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte 5-10 minut odstát. Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou a vařeným vejcem.
Ucho s plicníkem
Ucho s plicníkem
Na přípravu této polévky budete potřebovat: 1 kg čerstvé ryby (mořský okoun), Půl limetky nebo citronu, Půl lžičky mletého černého pepře, Jeden a půl šálku nasekané plicnice, Feferonku (lusk), malou cuketu popř. lilek, velká cibule, pár stroužků česneku, 6 snítek čerstvého tymiánu, svazek zelené cibulky, pár středně velkých rajčat, čtvrt lžičky jemné soli, lžíce 3% octa, pár lžic máslo
1. Připravíme zeleninu (nakrájíme). Zelí plicníku omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Očištěnou rybu dejte do velké mísy. Na rybu vymačkejte šťávu z limetky nebo citronu. Po minutě opláchněte studenou vodou. Vložte rybu do velkého hrnce. Vezměte 3 snítky tymiánu, polovinu zelené cibule, polovinu feferonky a špetku mletého černého pepře a vyplňte dutiny ryby. Ryby můžete naříznout i po stranách a naplnit je, díky tomu se ryba rychleji uvaří a chuť rybího masa bude bohatší.
3. Nyní přidejte nakrájená rajčata, cuketu, plicník, česnek nebo česnekový prášek, zbytek papriky a vše ostatní. Přivést k varu. Zavřete víko. Snižte teplo. Vařte 10 minut. Rybí polévka by měla být podávána s krekry.
Zelená zelná polévka z plicníku
200 g zeleného plicníku, 150 g kysaného zelí, 2 litry vody nebo vývaru, 2 střední brambory, 1 malá mrkev, 1 cibule, rajčatový protlak – 50 g, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, sůl, koření, zakysaná smetana – podle chuti.
Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a společně s kysaným zelím uvaříme do poloviny ve vroucí vodě nebo vývaru.
Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji, přidáme rajčatový protlak a vše společně dusíme dalších pět minut.
Zeleninu plicníku omyjte, nakrájejte, přidejte do vývaru, přiveďte k varu, vařte 2 minuty, přidejte mrkev a cibuli, koření, přikryjte, odstraňte z tepla a nechte 15 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou.
Zelená zelná polévka z plicníku
Na 200 g brambor – 200 g plicníku, 50 g obilovin, 50 g mrkve a cibule, 40 g zeleného hrášku, 60 g zakysané smetany, 20 g másla, sůl podle chuti.
Vařte vývar, vložte do něj napůl uvařené obiloviny a vařte. Přidáme nadrobno nakrájené brambory a znovu provaříme. Poté přidáme nadrobno nakrájenou plicnici, orestovanou mrkev a cibuli a vaříme do měkka. 5 minut před koncem vaření přidáme konzervovaný zelený hrášek a sůl. Zelnou polévku dochutíme zakysanou smetanou.
Koláče s plicníkem
Ingredience na těsto: 1,5 hrnku mouky, 100 g másla, 5 žloutků, 4 polévkové lžíce. l. tučná zakysaná smetana, 1/2 lžičky. Prášek do pečiva, špetka soli, 1 vejce na potažení koláče.
Na náplň: Na 200 g plicníku – 100 g cibule, 2 vařená vejce, 80 g rýže, mrkev, 3 stroužky česneku, sůl a pepř. 3 polévkové lžíce. l. ghí nebo rostlinný olej na smažení.
Mouku prosejeme spolu se solí. Máslo vyšlehejte mixérem ve velké míse, dokud nebude nadýchané. Bez zastavení šlehání přidávejte žloutky jeden po druhém. Když se směs stane homogenní, přidejte mouku, zakysanou smetanu a prášek do pečiva. Rychle vypracujte těsto, zakryjte ho fólií a dejte na 1 hodinu do chladu.
Plicnici, cibuli a vejce nakrájíme a rýži uvaříme.
Na pánvi rozehřejte olej. Na středním plameni smažte cibuli 3 minuty. Přidejte mrkev, česnek a vařte 4 minuty. Všechny ingredience smícháme dohromady, přidáme pepř a sůl.
Plech přikryjte listem naolejovaného pergamenu. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jeden díl vyválejte do kruhu o průměru 25 cm a tloušťce 0,5 cm.Kruh položte na plech. Povrch těsta na několika místech propícháme vidličkou. Náplň rozetřeme do kopečka, okraje necháme 2,5 cm volné.
Druhou část těsta rozválejte na trochu větší kruh. Tupým koncem nože označte na kruhu 3 rovné čáry procházející středem. Kruh bude tedy rozdělen na 6 sektorů.
V každém sektoru vystřihněte kousek ve tvaru okvětního lístku o délce 8 cm a maximální šířce 2,5 cm, zabalte jej a připevněte k hlavní vrstvě těsta.
Koláč přikryjte druhou vytvarovanou vrstvou těsta, okraje přitiskněte. Dělejte časté 2,5 cm dlouhé řezy podél okraje a přehněte jeden okraj na každém řezu. Vršek koláče potřeme lehce rozšlehaným vejcem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45 minut. Podávejte mírně teplé.
Koláče s plicníkem.
Těsto: mouka + voda (nebo mléko) + droždí.
Náplň: plicník cca 200 g + 2 vařená vejce + 100 g cibule + 4 polévkové lžíce. l. rýže + 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej + sůl + pepř.
Z mouky, vody a droždí uhněteme těsto. Když je to vhodné, přidejte rostlinný olej a hněťte. Nechte to znovu kynout. Znovu prohněteme. Vyválejte na požadovanou tloušťku. Nakrájíme na kolečka na plnění. Připravte si plicník, nasekejte nadrobno. Smícháme ji s nakrájenými vejci, vařenou rýží, nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Směs. Dělejte koláče. Pečeme v troubě na 180 stupňů nebo na pánvi.
Plicnicová náplň do koláčů
Na 200 g plicníku – 400 g mletého masa, 200 g cibule, 20 g tuku, sůl, pepř.
Plicník a cibuli nakrájíme, smícháme s mletým masem, přidáme sůl a pepř.
Pizza s plicníkem
Pizza s plicníkem
Na náplň: listy plicníku – 200 g, žampiony – 100 g, rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l., rajčatová omáčka – 6 polévkových lžic. l., strouhaný tvrdý sýr – 80 g, vejce – 4 ks, sůl, mletý pepř – podle chuti.
Na těsto: pitná voda – 80 ml, suché droždí – 1 lžička, mouka – 160 g, sůl – na špičce nože, olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
Připravte si polevy na pizzu. Plicník omyjte, roztřiďte a odstraňte hrubé stonky. Listy vložíme na 2 minuty do vroucí osolené vody a scedíme v cedníku. Několikrát opláchněte ledovou vodou.
Žampiony na náplň do quiche očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejte olej a opékejte houby dohněda. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout.
Zahřejte vodu na 35°C. Přidejte suché droždí, promíchejte a nechte 15 minut. Poté navrch prosejeme mouku a sůl a promícháme. Zalijeme olivovým olejem a důkladně prohněteme. Přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu na teplém místě.
Těsto rozválejte na tenký plochý koláč a položte na plech vyložený pečicím papírem. Namažte rajčatovou omáčkou a v rovnoměrné vrstvě potřete předem připravenou náplní s melonikou.
Navrch rozložíme žampiony, osolíme a opepříme. Posypeme 50 g strouhaného sýra. Troubu předehřejte na 210°C. Pizzu z plicníku pečeme 10 minut.
Vyjměte plicníkovou pizzu z trouby. Pomocí mačkadla udělejte do náplně 4 prohlubně. Do každého vlijeme vajíčko, posypeme zbylým sýrem a pečeme v troubě dalších 8 minut.
Quiche s houbami a plicníkem
Quiche s houbami a plicníkem
Složení: soda – 1/4 ČL, studené máslo – 50 g, sůl – 1/2 ČL, mletý černý pepř – 1/3 ČL, smetanový tvaroh (smetanový sýr) – 200 ml, mléko – 1-2 polévkové lžíce. l.
Náplň: žampiony – 200 g, máslo – 3 polévkové lžíce. l., cibule – 1 ks, plicník (mladé listy) – 300 g (150 g), tvrdý sýr – 150 g, vejce – 2 ks, mléko – 150 ml, sůl, pepř, muškátový oříšek
Těsto: pšeničná mouka – 200 ml, žitná mouka – 50 ml.
V malé misce smícháme mouku s jedlou sodou, solí, cukrem a pepřem. Přidejte máslo a rozetřete jej konečky prstů, dokud nebude drobivá. Přidáme tvaroh a mléko, zaděláme těsto (neděláme příliš dlouho) a z těsta vytvarujeme kouli.
Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše. Těsto dejte do vymazané kulaté formy, zakryjte dno a boky formy. Formu s těstem dejte na 20 minut do lednice.
Zahřejte na středním plameni s máslem. Přidejte cibuli a restujte 1-2 minuty. K cibuli přidejte nakrájené žampiony a za občasného míchání udržujte na ohni, dokud se tekutina z hub zcela neodpaří (6-8 minut). Přidejte plicník a párkrát promíchejte a pokračujte ve vaření. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek, promíchejte a odstavte z ohně.
Formu s těstem vyndejte z lednice. Na dno nasypeme polovinu strouhaného sýra a uhladíme. Navrch položíme plicní a houbovou náplň a posypeme zbylým sýrem.
V malé misce rozšleháme vejce s mlékem a směs nalijeme na koláč. Vložíme do trouby vyhřáté na 190-200°C a pečeme 35-40 minut do zlatova. Před krájením quiche 10 minut ochlaďte.
Hatz se zelení
Kavkazské národní jídlo.
Složení: Vezměte několik druhů zeleniny – každý po 80 g (plicník, koriandr, šťovík, kopřiva, estragon, kopr, zelená cibule), rostlinný slunečnicový olej – 20 g, sůl, pepř.
Těsto: mouka – 1200 g, kefír – 300 g, voda – 800 g, sůl – 20 g, rostlinný olej – 100 g.
Smíchejte mouku s kefírem a solí, přidejte vodu. Nechte 30 minut odpočívat.
Náplň se připravuje odděleně od hrubě nasekané zeleniny s přidáním malého množství rostlinného slunečnicového oleje. Sůl a pepř na dochucení.
Těsto (60 g) vyválejte do oválu. Umístěte náplň doprostřed a spojte okraje k sobě, lehce přitlačte rukou, abyste získali oválný tvar. Pečeme na kamenném sporáku nebo na pánvi z obou stran asi 15 minut.
