1,5 kg jablek, 3 citrony, 2 kg 250 g cukru, 1 litr 750 ml vody.
Citrony nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka a zavažte je do plátna. Naplňte citrony vodou, vložte do ní gázu se semínky a nechte přes noc. Ráno vařte na mírném ohni 10 minut nebo dokud kůrka nezměkne. Jablka oloupeme a nakrájíme. Přidejte k citronům a společně vařte asi 3 minuty do změknutí. Odstraňte uzel se semínky, přidejte cukr a vařte, dokud kapka džemu na plotně rychle neztuhne. Nalijte do sklenic, vychladněte a uzavřete.
Jablečné chipsy ve slovenském stylu
Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Ihned dejte do sklenic a zhutněte. Do 1litrové sklenice přidejte 50-100 g cukru. Půllitrové sklenice sterilizujte 20 minut, litrové 30 minut. Používejte jako náplň do koláčů, zejména do listového těsta.
Nezralou antonovku omyjeme, nakrájíme na kousky a necháme kůru a semínka. Přidejte vodu, aby se jablka lehce zakryla a vařte do měkka. Sceďte přes síto nebo plátýnko, aniž byste jablka drhli. Do 1 litru šťávy přidáme 750 g cukru a vaříme se sbíráním pěny. Želé bude hotové, když kapka hmoty na plechu rychle ztuhne. Horké želé nalijeme do sklenic a uzavřeme.
1,5 kg jablek (Antonovka), 10 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, ¾ šálku vody, 0,5 lžičky soli, 150 g cukru, 1 lžička majoránky.
Jablka se slupkou a semínky nakrájejte na 8 kousků (uchovávejte v okyselené vodě, aby neztmavly). Do misky nalijte vodu, položte jablka, vařte, dokud mírně nezměknou, ale ne rozvařené. Zalijeme olejem, přidáme sůl, cukr, majoránku a promícháme. Umístěte do sklenic. Pasterizujte 20 minut.
2 velká pevná kyselá jablka, 200 g cukru, 2 cibule, 60 g křenu, po 1 lžičce mletého černého pepře, mletého hřebíčku a hořčice, 2 lžičky mleté skořice, 500 ml octa, 1 polévková lžíce. lžíce soli.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na 4 části. Cibuli nakrájíme nadrobno a nastrouháme křen. Jablka vložíme do hrnce, přidáme vodu a odkryté dusíme na mírném ohni asi 30 minut, dokud nezměknou a voda se téměř zcela neodpaří. Přepasírujeme přes sítko, přidáme ostatní ingredience, zahřejeme k varu, snížíme teplotu na minimum a směs dusíme asi hodinu. Skladujte ve skleněných nádobách.
Jemný ovocný ocet
Při zavařování se často sbírá určité množství ovocného odpadu – slupky jablek a hrušek, semínka, odřezky otlačených plodů. To vše se dá dobře využít a vyrobit báječný ovocný ocet, který je na rozdíl od lihového velmi užitečný.
Svařte tedy 5 litrů vody s 250 g cukru a nalijte do láhve. Přidejte 4 kg nakrájeného ovoce, slupky, odřezky. Uzavřenou nádobu uchovávejte na teplém místě nebo na slunci po dobu tří týdnů. Poté šťávu sceďte a nalijte do láhve. Svažte krk gázou ve 4 vrstvách. Umístěte na chladné místo na dva až tři měsíce. Když octové kvašení skončí, láhev pevně uzavřete.
Tento ocet lze ochutit vyluhováním bylinkami. K tomuto účelu se hodí estragon (estragon), bazalka, majoránka, oregano (oregano), rozmarýn, meduňka (čerstvá i suchá), dále bobkový list, hřebíček, kuličky pepře, kmín a bílá hořčičná semínka, citronová a pomerančová kůra . Složení koření si můžete zvolit podle své chuti.
Koření “Zelená adjika”
Struktura
1 kg angreštu (zeleného) nebo jablek (zeleného)
1 kg papriky (zelené)
200 gramů česneku (váha oloupaných stroužků česneku)
Sklenice cukru 1
0,5 šálku 9% octa (podle chuti)
2 polévkové lžíce soli
trochu chilli papričky (volitelně)
příprava
Angrešt umeleme a opepříme na mlýnku na maso. Česnek protáhněte lisem na česnek (nebo nasekejte mixérem). Vše vložte do smaltované pánve, přidejte ocet, sůl a cukr. Dobře promíchejte a nechte přes noc (pro konečné rozpuštění cukru a soli).
Umístěte do sterilních sklenic. Udržujte v chladu.
Pyré srolujte. Lahodné věci. Je to užitečné zejména pro děti.
Nebo je můžete nakrájet, zasypat cukrem a upéct! nebo připravte koláče s jablky (kostková jablka s cukrem).
