Příprava jídla ve fritéze nahrazuje naše obvyklé domácí konzervování potravin. To je velmi výhodné – nemusíte se potýkat s vařící vodou, nehrozí vám popálení vařící vodou a párou. Ve vzduchové fritéze se nádoby sterilizují díky horkému vzduchu.
Kvalita sterilizace ve fritéze je mnohem vyšší než u tradiční domácí konzervace, protože ve fritéze je samotný bod varu vody mnohem vyšší, k tomu dochází v důsledku vyššího tlaku.
S fritézou můžete zapomenout na to, jak jste zpočátku vařili různé saláty, džemy a další pokrmy na pánvích a poté hotový produkt vložili do sklenic pro sterilizaci a skladování. A ve fritéze můžete saláty a další přípravky vařit přímo ve sklenicích a přitom je sterilizovat. Prázdné sklenice nemusíte předem sterilizovat.
Podívejme se na proces sterilizace ve vzduchové fritéze. Nejprve důkladně opláchněte sklenice a vložte do nich připravené produkty. Pošleme je do fritézy. Poté naplňte sklenice sirupem nebo solným roztokem a zcela je zakryjte. Sklenice zakryjte víčky. Nyní můžete nastavit potřebné parametry sterilizace a zapnout fritézu. Poté sklenice vyjmeme a srolujeme jejich víčka. Sklenice můžete dodatečně pasterizovat, k tomu je vložte zpět do horkovzdušné trouby (skleněná baňka trouby zůstane dlouho teplá). Sklenice nepřevracejte! Pokud máte v řadě další várku plechovek, použijte místo konvektomatu běžnou teplou deku, kterou obalte kolem plechovek.
Hlavní parametry sterilizace jsou teplota a čas. Teplota sterilizace musí být minimálně 150 stupňů Celsia. Chcete-li zvýšit přenos tepla, spusťte program na 260 stupňů, ale před umístěním sklenic na gril nezapomeňte odstranit pryžová těsnění z víček. Nebo to můžete udělat jinak – pro takové případy si pořiďte několik víček, ze kterých odstraňte gumová těsnění. Taková víčka budete potřebovat pouze při teplotách nad 150 stupňů. A na poslední chvíli bude možné tyto kryty vyměnit za hlavní, s gumovými výstelkami.
Sterilizace začíná od okamžiku, kdy se ve sklenicích začnou objevovat bubliny. Normální standard doba sterilizace – 15 minut s nainstalovaným zvětšovacím kroužkem – 20 minut. Rychlost – vysoká.
Podívejme se na proces výroby džemu s cukrem ve vzduchové fritéze. K tomu vybrané a omyté bobule posypeme cukrem a necháme asi 6 hodin odstát, aby pustily šťávu a rozpustil cukr. Sklenice je potřeba důkladně vypláchnout a odstranit gumičky z víček. Nyní můžete bobule v cukru dát do sklenic a přikrýt víčky. Dále nastavíme parametry na horkovzdušné troubě – čas 15 minut (nebo 20 minut při použití zvětšovacího kroužku), teplota – 260 stupňů, rychlost – vysoká. Poté teplotu snížíme na 120 stupňů, na stejné rychlosti udržujeme dalších 5 minut, aby marmeláda „neutíkala“. Nyní můžete plechovky vyjmout a srolovat. Poté sklenice pošleme zpět do horkovzdušné trouby nebo tradičně do teplé deky vychladnout.
Podívejme se na proces výroby džemu bez cukru ve vzduchové fritéze. Předmyté sklenice s víčkem nejprve sterilizujeme. Nastavíme parametry: čas – 6 minut, teplota – 180 stupňů, rychlost – vysoká. Mezitím bobule důkladně omyjte a nechte vypustit vodu. Po odstranění pryžových těsnění vložte bobule do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky. Nastavíme parametry: čas např. 20 minut, teplota – 260 stupňů, rychlost – vysoká. Hlídáme bobule, když se usadí a dají šťávu, otevřeme víčka a přidáme další porci bobulí. A tak pokračujeme, dokud se sklenice nenaplní bobulemi pokrytými šťávou. Poté plechovky vyjmeme z fritézy, vložíme na místo gumová těsnění a srolujeme je.
Nyní se podívejme, jak sušit bobule ve vzduchové fritéze, ovoce, zelenina, houby a bylinky. Je důležité zajistit, aby z fritézy odcházel vlhký vzduch. Chcete-li to provést, vložte mezi víko a tělo špejli. Optimální parametry sušení:
• rychlost: pro zeleninu – nízká, pro mrkev a řepu – střední, pro jablka a houby – vysoká
• teplota, při které si produkty uchovávají barvu: 120 stupňů
• čas: na zeleninu – 10 minut, na řepu a mrkev (na hrubém struhadle) – 15 minut, na jablka – 30 minut, na houby – 1,5 hodiny
Rada: Je vhodnější sušit produkty, jako jsou houby, jablka a listovou zeleninu přímo na stojanech, a bobule, řepu a mrkev – na parním hrnci.
Ukázka přípravy sušených jablek a hrušek.
Nejprve je třeba připravit ovoce. Důkladně je omyjeme a vykrojíme jádřinec, nakrájíme na tenké plátky a dáme na 3 rošty. Nastavíme parametry: čas – 30 minut, teplota – 120 stupňů, rychlost – průměr. Udržujte víko mírně otevřené.
Zimní přípravky, které lze připravit ve fritéze:
Jablka, houby a mnoho bobulí je vhodné sušit. Snadněji se tedy skladují a používají v zimě. Produkty uchovávají všechny vitamíny v původní formě po několik let. Nejjednodušší je sušit ve vzduchovém grilu.
Obsah
- Vlastnosti použití režimu “Sušení”.
- Suchá jablka a jiné ovoce
- jablka
- Jak upéct jablka na vzduchovém grilu: 4 nejlepší možnosti vaření krok za krokem
- Jak uvařit voňavou polévku na vzduchovém grilu: 5 nejlepších možností vaření krok za krokem
- Jak vařit lahodnou cuketu na vzduchovém grilu: 8 nejlepších, osvědčených možností s podrobným popisem
- Jak rychle a chutně uvařit žampiony na vzduchovém grilu: 9 nejlepších receptů
- Marhule
- Švestky
- Jak sušit houby, zvadnout rajčata
- houby
- Jak sušit rajčata
- Strouhanka a krutony
- Sušenky
- Krutony se sýrem
- Klíčová zjištění
Vlastnosti použití režimu “Sušení”.
Jablka, bobule a houby se sklízejí pouze za suchého počasí. Nemůžete jít na sklizeň ráno, protože je rosa mokrá. Plody zkažené a nařezané hmyzem nejsou vhodné k sušení.
Pokud jsou jablka mokrá, musí se otřít suchým hadříkem. A zbytek produktů se suší na papírovém ručníku. Sušení začíná minimální teplotou, postupně přechází na vyšší. V procesu jsou produkty smíchány pro rovnoměrné sušení.
Suchá jablka a jiné ovoce
Sušení jablek, lesních plodů a hrušek ve vzduchovém grilu je rychlé a bezproblémové.
jablka
Jak upéct jablka na vzduchovém grilu: 4 nejlepší možnosti vaření krok za krokem
Jak uvařit voňavou polévku na vzduchovém grilu: 5 nejlepších možností vaření krok za krokem
Jak vařit lahodnou cuketu na vzduchovém grilu: 8 nejlepších, osvědčených možností s podrobným popisem
Jak rychle a chutně uvařit žampiony na vzduchovém grilu: 9 nejlepších receptů
- Jablka nebo hrušky – 500 g
- Umyjte jablka. Osušte ručníkem.
- Nakrájejte na stejné kousky.
- Jablka na vzduchovém grilu ihned rozložte na všechny rošty.
- Nastavte rychlost ventilátoru na vysokou a teplotu na 60 °C.
- Po 10 minutách přepněte na 120°C. Sušení pokračuje po dobu 25 minut.
Marhule
- meruňky – 500 g
- Meruňky úplně omyjte a osušte.
- Nakrájejte na poloviny. Uspořádejte na vzduchovém grilu. Části se nesmí vzájemně dotýkat.
- Sušení se provádí při maximální rychlosti foukání. Teplotní režim 60°С.
- Doba závisí na šťavnatosti ovoce a může být od 1,5 do 3 hodin.
Švestky
Kromě jablek můžete ve vzduchovém grilu sušit švestky, které nebudou kvalitou o nic horší než ty z obchodu. Z 1 kg ovoce se získá pouze 200 g sušeného produktu.
- švestky – 1 kg
- Opatrně vyjměte kosti, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu.
- Položte na stojan.
- Sušení se provádí v několika fázích. Nejprve musíte zapnout časovač na 40 minut. Nastavte ventilátor na maximum.
- Nechte hodinu vychladnout.
- Proces opakujte 3x. Rozložte na papír.
- Druhý den proveďte sušení ve vzduchovém grilu podobným způsobem 3x.
Jak sušit houby, zvadnout rajčata
Sušení hub je snadný způsob sklizně lesních plodin. Správně připravený produkt si uchová své nutriční a aromatické vlastnosti po dobu 2 let. Skladujte na dobře větraném místě. K sušení jsou nejvhodnější houby prasečí, ale lze sklízet i jakékoli jiné. Nepoužívejte vzorky poškozené slimáky a hlodavci. Nečistoty se odstraní vlhkým hadříkem. Nemůžete umýt ovoce.
houby
- houby – 700 g
- U velkých vzorků oddělte nohy od čepic a nakrájejte na porcované kousky. Drobné ovoce stačí rozpůlit.
- Ihned rozdělte na všechny rošty v jedné vrstvě a jeden po druhém je vkládejte do horkovzdušné trouby.
- Mezi víko a baňku vložte špejli pro odvod vlhkého vzduchu.
- Ve vzduchovém grilu zapněte teplotní režim 120 °C. Zvolte vysokou rychlost foukání.
- Sušení by mělo trvat hodinu a půl.
Jak sušit rajčata
Sušení rajčat ve vzduchovém grilu vydrží mnohem déle než jablka. Uchováváno v lednici.
- malá rajčata – 1 kg
- mořská sůl – 20 g
- černý pepř
- suchá bazalka – 3 g
- sušený rozmarýn – 3 g
- olivový olej – 70 ml
- koriandr – 2 g
- Omytá rajčata otřete do sucha.
- Rozřízněte podélně na polovinu. Pokud je uvnitř dužina šťavnatá, odstraňte střed lžící.
- Distribuujte na mřížkách. Posypte bylinkami. Osolíme a pokapeme olejem.
- Zapněte vzduchový gril na 120°C. Rychlost foukání je střední.
- Sušení trvá asi 4 hodiny. Během vaření by víko mělo být mírně pootevřené.
- Hotová rajčata přendejte na uskladnění do skleněné nádoby a zalijte rostlinným nebo olivovým olejem.
Poradenství! Houby nesušte při vysokých teplotách, jinak se připálí nebo spečou.
Strouhanka a krutony
Kromě jablek na vzduchovém grilu chutnají i krutony. Chléb lze použít čerstvý i lehce prošlý.
Sušenky
- bochník nebo bílý chléb
- koření
- rostlinný olej
- Zapněte vzduchovou fritézu, aby se zahřála.
- Banán nakrájejte na plátky.
- Velké kousky položte na gril a malé vložte do parního hrnce.
- Pokapeme olejem a posypeme kořením.
- Pečeme při 260°C při vysoké rychlosti ventilátoru. Sušení bude trvat 6 minut.
Krutony se sýrem
- bílý chléb – 3 plátky
- máslo – 15 g
- sýr – 50 g
- hořčice – 10 g
- světlé pivo – 40 g
- mletý červený pepř
- Nastrouhaný sýr smícháme s hořčicí a pivem. Posypte pepřem.
- Směs rozpusťte v horké vzduchové fritéze.
- Namažte chléb máslem a poté sýrovou směsí.
- Položte na gril. Sušení bude trvat 5 minut v maximálním režimu vzduchové fritézy.
Klíčová zjištění
Proces sušení potravin ve vzduchovém grilu je jednoduchý a přímočarý. Nejméně času zabere sklizeň jablek a sušenek. Ideální teplota pro ovoce, zeleninu a houby je 120°C. Během procesu sušení je nutné sledovat stav výrobků a dodávat hotové kopie včas. Během provozu zařízení musí být víko pootevřené, aby mohla unikat zbytečná vlhkost. Chcete-li to provést, vložte pod něj špejli.
Řekněte nám, zda se vám líbily navrhované možnosti sušení jablek na vzduchovém grilu. Jaké produkty vyrábíte. Podělte se o svá tajemství.
