Co lze přidat do měsíčku pro zlepšení chuti a vůně?

Dobrý den, moji milí čtenáři!
Dnes budu mluvit o tom, jak zjemnit měsíčky, aby se příjemně pily.

Nejprve se podíváme na chemické složení rmutu a zjistíme příčiny obtíží “chemicky čistý» oddělení ethylalkoholu od ostatních látek v rmutu.

Dále budeme studovat metody pro zlepšení kvality přípravy a čiření rmutu. Podívejme se na způsoby”správně» destilace a filtrace měsíčního svitu.

Pak se podíváme na nejlepší způsoby, jak zjemnit chuť měsíčku.

Na konci článku jako vždy shrneme jeho výsledky.

Obsah

1. Chuť měsíčního svitu
2. Chemické složení rmutu a surového alkoholu
3. Alkoholy
4. Kyseliny
5. Ethers
6. Aldehydy
7. Faktory pro zlepšení kvality rmutu
8. Suroviny
9. Kvasinky
10. Sterilita
11. Čiření a destilace
12. Jak zmírnit měsíční svit
13. Zmrazení
14. Sladidla
15. Okyselovadla
16. Jak změkčit měsíční svit
17. Závěr
18. Očištění nápoje od škodlivých nečistot a cizích pachů
19. Metody čištění měsíčního svitu:
20. Čištění uhlíkem – dřevěné uhlí, uhlíkový vodní filtr, aktivní uhlí z lékárny
21. Čištění manganistanem draselným (manganistan draselný)
22. Čištění mléka
23. Se sodou
24. Změkčení měsíčního svitu:
25. Zjemnění cukrem
26. Použití glukózy (dextrózy)
27. Fruktóza
28. Zjemnění medem
29. Použití glycerinu
30. Změkčení okyselujícím měsíčním svitem (kyselina citronová, kyselina askorbová, citron)
31. Základní pravidla změkčování:
32. Experimentování se zajímavými příchutěmi

Chuť měsíčního svitu

V procesu přípravy moonshine se mnozí z nás setkali s tím, že chuť výsledného nápoje plně neuspokojuje naše organoleptické potřeby.

To znamená, že přes veškerou naši snahu udělat správný a kvalitní měsíček se někdy jeho chuť ukáže jako drsná. Tehdy při pití pálí a vysušuje sliznici úst. Přítomnost této drsnosti v chuti je ovlivněna objektivními i subjektivními důvody:

• K objektivním důvodům, které určují organoleptické vlastnosti měsíčního svitu, zahrnují chemické složení rmutu a surového alkoholu (MOP);
• Ze subjektivních důvodů, lze přičíst přesnosti dodržování technologických postupů destilace a čištění měsíčníku.

Tyto důvody a míru našeho vlivu na ně podrobně zvážíme níže.

Chemické složení rmutu a surového alkoholu

Braga je produkt získaný kvašením cukru nebo jiných látek obsahujících cukr. Zároveň se skládá z vody, výsledků fermentace a dalších, obvykle škodlivých nečistot. Z hlediska vaření měsíčku nás zajímá především tzv.nestálý“látky jsou:

Všechny tyto látky jsou jedy. Podívejme se na ně v kontextu škodlivosti a míry ovlivnění chuťových vlastností měsíčku.

Alkoholy

Braga a surový alkohol obsahují celou řadu jednosytných alkoholů a trojmocný alkohol glycerin. Podívejme se na ně v pořadí:

• CH₃OH (methanol) – methylalkohol;
  (Tento jed je 80krát toxičtější než etanol. Jeho použití i v malých dávkách vede k oslepnutí, otravě a smrti.)
• C₂H₅OH(etanol) – ethanol;
  (To je on, viník našich tanců s tamburínou)
• C₃H₇OH(propanol) – propylalkohol;
  (Vůně k nerozeznání od etanolu, ale je součástí fuselových olejů – 7% jejich hmotnosti. 4x toxičtější než etanol.)
• C₄H₉OH(butanol) — butylalkohol;
  (Vyznačuje se charakteristickým zápachem a je také součástí přibudových olejů – 24 % jejich hmotnosti. 8krát toxičtější než etanol.)
• C₅H₁₁OH(pentanol) – amylalkohol;
  (Největší zájem je o jeho izomer isoamylalkohol. Ve slangu měsíčníků se mu říká „izik“. Výrazně zhoršuje organoleptické vlastnosti měsíčního svitu, dodává mu nechutný zápach a odpornou barvu. Obsahuje 68 % fusilových olejů. 19krát toxičtější než etanol.)
• a tak dále na vyšší alkoholy.

Poslední tři alkoholy patří do skupiny tzv přechodný nečistoty. Které mají ve své čisté formě vysoký bod varu („ocas“destilační fáze), roztok vře v dalších fázích (“tělo” a dokonce “hlava“). Co vede k jejich složitosti čistý oddělení od měsíčního svitu. Tohle všechno je objektivní důvody zhoršení organoleptických vlastností měsíčního svitu a “chemicky čisté„odděluje je od ethylalkoholu.

Kyseliny

Také rmut obsahuje organické karboxylové kyseliny. Je to především kyselina octová CH₃COOH , ale jsou i další. Jako je pelargon, kaprin, kapryl a tak dále. Všechny, kromě octa, zhoršují organoleptické vlastnosti měsíčního svitu.

Ethers

Estery se v rmutu objevují jako výsledek interakce alkoholů a kyselin. Celkem jich je asi desítka, ale převládá ta octová-ethylová. Všechny estery jsou jedy maskované příjemnou ovocnou vůní.

Aldehydy

Aldehydy v rmutu vznikají jako výsledek oxidace alkoholů. Stejně jako alkoholy tvoří homologickou řadu:

Všechny aldehydy jsou jedy, které při vstupu do lidského těla ovlivňují sliznice a nervový systém.

Faktory pro zlepšení kvality rmutu

Kvalitou rmutu mám na mysli obsah škodlivých nečistot v něm a jeho obsah alkoholu. Podívejme se na faktory, které vám to umožňují ovlivnit:

• suroviny;
• kvasnice;
• voda;
• sterilita;
• čiření a destilace.

Suroviny

Surovinou pro výrobu kaše může být téměř jakýkoli produkt obsahující cukr:

• cukr a jeho deriváty (glukóza, fruktóza atd.);
• bobule a ovoce (hrozny, jablka, hrušky atd.);
• obilí (ječmen, pšenice, žito atd.);
• škrobová zelenina (brambory, řepa atd.).

Níže je uvedena tabulka výtěžnosti alkoholu ze zralé kaše v závislosti na použitých surovinách.

Jak víte, měsíční svit lze destilovat téměř z čehokoli, hlavní věcí je vědět žádoucí recept.

“V tomto případě schůzka pokračuje,” řekl Bender. – Kolik dají vaši kuchaři za recept? Dají vám jeden a půl stovky? “Dají vám dvě stovky,” zašeptal překladatel. – Opravdu máte recept? “Nadiktuji ti to hned, tedy hned po obdržení peněz.” Jakýkoli druh: bramborová, pšeničná, meruňková, ječmenná, moruše, pohanková kaše. I z obyčejné stolice můžete vydestilovat měsíční svit. Někdo má rád stoličku. Jinak si můžete dát jednoduchou rozinku nebo švestku. Jedním slovem – kterýkoli z jednoho a půl sta měsíčků, jejichž recepty jsou mi známé.

úryvek ze satirického románu „Zlaté tele“

Kvasinky

Kvalita kvasu je určujícím faktorem pro získání vysoce kvalitní kaše. Kromě toho je důležitý nejen kmen kvasinek, ale také přesnost dodržování návodu k jeho použití. Každý kmen má svůj optimální teplotní režim a hydromodul. Obecně platí pro všechny druhy kvasinek, že čím vyšší je rychlost fermentace, tím méně škodlivých nečistot se tvoří.

Co se týče použité vody, pro nejlepší kvalitu výsledku je potřeba použít vodu s následujícími parametry:

• minimální tvrdost (ale ne destilovaná);
• okyselené (pH v rozmezí od 4 do 5);
• v případě použití vody z vodovodu je nutné odstranit chlór (do 5-6 hodin);
• nevařený (nedostatek O₂ inhibuje vývoj kvasinek).

Sterilita

Kvalita rmutu a sterilita spolu přímo souvisí. Během fermentačního procesu je velmi vysoké riziko kontaminace rmutu patogenními bakteriemi a mikroorganismy. Proto je nutné zachovávat sterilitu všeho: rukou, surovin, kvasných nádob i myšlenek.

Čiření a destilace

Pro zlepšení kvality rmutu je mimo jiné nutné před první destilací vyčeřit. Tento proces je podrobně popsán v tomto článku.

Je také velmi vhodné provést první destilaci rmutu při maximální rychlosti. V tomto režimu, během sublimace těkavých sloučenin, se škodlivé vedlejší produkty jednoduše nestihnou vytvořit. V každém případě bude jejich koncentrace výrazně nižší.

Pro další zlepšení kvality surového alkoholu je navíc nutné jej čistit. Tento proces je podrobně popsán v tomto článku.

Teprve po dokončení všech kroků vedoucích ke zkvalitnění přípravy a čištění měsíčku můžete přejít k metodám zjemnění jeho chuti. Koneckonců, ve skutečnosti maskujeme chuť nečistot zbývajících v měsíčním svitu.

Jak zmírnit měsíční svit

No, v důsledku našeho jednání jsme dostali tvrdý nápoj, nyní se podíváme na to, jak zjemnit měsíčku, aby se příjemně pil. Navíc se bavíme o jeho zmírňování, ne o jeho změně. V tomto případě máme k dispozici tyto způsoby: zchladit, osladit, okyselit, případně jejich kombinaci.

Zmrazení

Jedná se o nejdostupnější způsob, jak zjemnit chuť měsíčku. Chlad totiž otupuje chuťové buňky a potlačuje nepříjemné aroma. Ale jak se říká, mince má dvě strany. Měsíční svit byste také neměli přechladit, protože houstne a může se stát knedlíkem v krku. Optimální teplota chlazení v zimě je do 12 °C, v létě 5 °C.

Je lepší chladit měsíční svit v kbelíku s ledem a vodou, a ne v mrazáku v lednici. Ethylalkohol samozřejmě mrzne při teplotě -114 °C, ale jaké je potěšení se touto pastou dusit?

Sladidla

Cukr
Ze sladidel je cenově nejdostupnější cukr. Nachází se téměř v každé domácnosti. Může mít vedlejší účinky, jako je zákal a nepříjemný zápach. Abyste tomu zabránili, použijte rafinovaný prášek z červené řepy rozemletý na prášek. Před smícháním s měsíčkem zkontrolujte, zda neobsahuje nepříjemný zápach.
Množství: od 0,2 do 1 polévkové lžíce na litr měsíčníku. Množství tohoto a dalších sladidel se volí podle chuti, počínaje minimálními dávkami.

Glukóza (dextróza)
Toto je nejlepší možnost. Lze zakoupit jak v lékárnách, tak ve specializovaných prodejnách. Dextróza se prodává ve formě prášku, glukóza v tabletách nebo ampulích s roztokem. Tablety je třeba nejprve rozdrtit na prášek.
Množství: 5-25 ml roztoku nebo 1-5 g prášku na litr měsíčníku.

Fruktóza
1,8 krát sladší než cukr. Dá se koupit v obchodech s potravinami. Prodává se ve formě prášku.
Množství: od 0,3 do 0,5 polévkové lžíce na litr měsíčníku.

Toto jsou nejdostupnější a nejběžnější sladidla, pokud se o nich chcete dozvědět více, klikněte na podnadpis “Sladidla” a budete spokojeni.

Okyselovadla

Kyselina askorbová
Bílý krystalický prášek kyselé chuti. Zakoupeno v lékárnách ve formě prášku nebo dražé. Přirozeně je třeba dražé před použitím rozdrtit. Kyselina askorbová je blokátorem oxidačních procesů, takže zabraňuje tvorbě aldehydů v měsíčním svitu.
Množství: 3-5 g na litr měsíčku.

Kyselina citronová
Z okyselujících látek cenově nejdostupnější. Kupované v obchodech s potravinami ve formě prášku.
Množství: 2-4 g na litr měsíčku.

Jak změkčit měsíční svit

Nyní pojďme zjistit, jak změkčit měsíční svit, aby se dal příjemně pít:

1. Zpočátku je třeba zhodnotit počáteční hořkost a aroma měsíčku. A podle toho se rozhodněte, které suroviny změní jeho chuť. Pokud se plánuje současné oslazení a okyselení nápoje, nejprve se přidávají sladidla.
2. Poté musíte nalít zkušební dávku měsíčního svitu (Např. 100 ml) a přidejte do něj sladidlo nebo okyselovač v minimálním dávkování. Promícháme, počkáme na rozpuštění a vyhodnotíme chuť.
3. Pokud je výsledná chuť uspokojivá, pak přepočítejte množství přidaných přísad na celý objem měsíčku.
4. Po přidání a rozpuštění přísad utěsněte skladovací nádobu. Umístěte na tmavé a chladné místo, aby se chuť stabilizovala a dokončily chemické reakce (3-4 dny).

(Cca. Pokud jste s avivážou zašli příliš daleko, můžete jeho účinek zastavit přidáním více měsíčku).

Závěr

V důsledku přečtení článku: „Jak změkčit měsíční svit, aby bylo příjemné pít,“ jsme zkoumali následující otázky:

• jaké je chemické složení rmutu a surového alkoholu;
• co způsobuje obtíže?chemicky čisté“oddělení od zbytku”nestálý» látky, ethylalkohol;
• jaké faktory jsou nejúčinnější pro zlepšení kvality přípravy a čištění rmutu;
• jak se to stane”správně» destilace rmutu na měsíční svit.

A pak jsme se podívali na způsoby, jak zjemnit chuť měsíčního svitu, jsou to:

• chlazení;
• slazení;
• okyselení.

Doufám, že se vám čtení tohoto článku líbilo. Pište své dotazy a připomínky. Nezapomeňte se přihlásit k odběru novinek.

Mnoho lidí ví, jak si vyrobit měsíční svit doma – na tom není nic složitého, proces je jednoduchý. Mnohé však zarazí skutečnost, že domácí nápoj je zakalený, tvrdý, zanechává nepříjemný pocit v ústech a vydává cizí pachy. Destilát obsahuje mnoho chemických sloučenin, které ovlivňují jeho barvu a chuť, a to může záviset i na receptuře přípravy.

Při čištění měsíčního svitu je důležité odstranit z něj škodlivé nečistoty a fuselové oleje a tím výrazně zvýšit kvalitu nápoje. Měsíční svit můžete také zjemnit, abyste dosáhli příjemné chuti a zajímavého dochucení.

Očištění nápoje od škodlivých nečistot a cizích pachů

Složení mladiny a podmínky, za kterých rmut kvasí, a také technologie destilace – to jsou 3 faktory, na kterých závisí kvalita výsledného nápoje. A ideálním čištěním a zušlechťováním měsíčního svitu je metoda dvojité destilace nápoje pomocí měděného přístroje s parním nebo zpětným chladičem.

Během celého procesu je velmi důležité udržovat absolutní čistotu. Použité nádobí, přístroje a nádoby musí být bez cizího znečištění a prakticky sterilní, protože sebemenší kontakt s mikroorganismy a nečistotami může celý proces zkazit a zhoršit chuť domácího měsíčního svitu.

Dvojitá destilace je klíčem ke kvalitnímu očištění produktu od mnoha škodlivých nečistot a očištění od nepříjemných pachů. Velmi často doma není možné dodržet všechna pravidla a požadavky na přípravu měsíčního svitu, zejména přísně dodržovat pravidla sterility a čistoty.

Po přípravě musíte ještě provést dodatečné čištění destilátu pomocí různých metod, z nichž některé stručně probereme níže.

Metody čištění měsíčního svitu:

Čištění uhlíkem – dřevěné uhlí, uhlíkový vodní filtr, aktivní uhlí z lékárny

Dřevěné uhlí (kokosové, borovicové nebo březové) není to, které se používá na grilování nebo kebab na grilu, ale kupované ve specializovaných prodejnách pro vinaře. Můžete jej použít přímo při destilaci, přičemž výsledný produkt prochází nálevkou s filtrem.

• Chcete-li to provést, rozemlete uhlí na prášek,
• poté vložte několik vrstev gázy nebo vatového tamponu do nálevky nebo plastové láhve s odříznutým dnem,
• Nahoře posypte práškové dřevěné uhlí a hotový nápoj propasírujte přes domácí filtr.

Obvykle se takový prášek (20-40 g na 1 litr) nebo aktivní uhlí z lékárny (40-50 tablet na 1 litr) nalije přímo do sklenice hotového měsíčního svitu, udržuje se 20-30 minut a třepe nádobu pravidelně filtrujte přes několik vrstev gázy.

Je to pohodlnější a nemusíte vyrábět žádná improvizovaná zařízení, abyste hotový destilát prošli 3-4krát uhlíkovým vodním filtrem.

Uhlí, kterým destilát prošel, adsorbuje škodlivé nečistoty v něm obsažené a již není vhodné k použití.

Čištění manganistanem draselným (manganistan draselný)

Je lepší zředit destilát na sílu ne více než 40 stupňů. Manganistan draselný se rozpustí v měsíčním svitu v poměru 2 gramy na 1 litr a produkt se dekantuje každý druhý den. Poté je vhodné měsíční svit destilovat podruhé.

Čištění mléka

Měsíček lze čistit převařeným mlékem (1 litr mléka na 1 litr měsíčku) – po týdnu odležení na teplém místě s periodickým protřepáváním, kdy mléko váže fusak a vysráží se ve vločky, se měsíček dekantuje.

Měli byste používat nízkotučné mléko, jinak se měsíční svit zakalí.

Se sodou

Mnoho lidí volí čištění jedlou sodou (2-3 gramy na 1 litr), která se po 10-15 minutách aktivního míchání vysráží a snadno se cedí.

Složení měsíčního svitu se během procesu destilace výrazně mění. Nejvíce škodlivých látek obsahuje první dávka, je lepší ji úplně vylít. „Tělo“ měsíčního svitu je nejčistší a zbytek, asi 10 % produktu, se speciálně shromažďuje pro zředění rmutu před následnými destilacemi.

Ve fázi destilace můžete měsíčku ochutit – pokud do pařáku dáte bobule jalovce, kůru nebo koření. Po druhém běhu doma můžete začít vylepšovat chuť měsíčku před použitím a zjemňovat ho.

Změkčení měsíčního svitu:

Způsob změkčování nápoje zušlechťuje a zahrnuje vytvoření příjemné chuti pomocí aromatických přísad 2 skupin: sladidla a okyselující látky. První zahrnují látky zodpovědné za úroveň sladkosti nápoje:

Zjemnění cukrem

Cukr je levné a dostupné, ale zvláštní činidlo – často způsobuje zákal a zvláštní zápach. Pro zjemnění měsíčku cukrem je lepší použít ne krystalový cukr, ale rafinovaný cukr mletý v mlýnku na kávu na prášek, nebo ještě lépe hotový moučkový cukr. Dávkování – ne více než 1 polévková lžíce na 1 litr destilátu.

Mějte na paměti, že komplexní sacharóza může často způsobit zákal a neočekávané chemické reakce s nečistotami, které jsou obsaženy ve vodě použité během procesu vaření. Proto je pro vaření měsíčního svitu lepší použít čištěnou připravenou vodu a monosacharidy – glukóza a fruktóza – jsou vhodnější pro změkčení.

Použití glukózy (dextrózy)

Glukóza – prodává se v ampulích jako vodný roztok, nebo v prášku (tzv. dextróza), také v tabletách – nejoblíbenější varianta. Právě glukózu (dextrózu) používají výrobci drahých značek alkoholu ke zjemnění chuti. Prášek se nejlépe rozpouští, dávkování je smíchat 1 – 5 g sušiny s 1 litrem 40% měsíčku a nechat týden louhovat.

Nejúčinnějším změkčovadlem je dextróza, která způsobuje, že se u měsíčku objeví specifická nasládlá chuť, ale pokud přidáte příliš mnoho monosacharidu, existuje riziko, že dostanete nasládlou chuť a více opojný účinek.

Fruktóza

Fruktóza je téměř 2x sladší než cukr, do měsíčku by se měla přidávat v poměru 1 čajová lžička na 1 litr měsíčku. Dobře sladí ovocné destiláty na bázi jablek, hrušek, hroznů, třešní, švestek, broskví atd. A dává výraznější efekt změkčení nápoje. Navíc se ze své podstaty lépe hodí do ovocné kaše a má nižší obsah kalorií.

Dobře funguje i karamelový sirup – pokud v misce nad ohněm rozpustíte krystalový cukr, mírně zchladíte a výslednou zlatohnědou tekutinu přidáte do měsíčku a necháte 2-3 dny louhovat, získáte alkohol podobný vzhledu i chuti jako koňak.

Zjemnění medem

Med – ve vinařství se používá výhradně v tekuté formě nebo jako sirup (vařený se stejným dílem vody a sejmutím pěny). Ale i přes to může med výrazně ovlivnit chuť a barvu měsíčního svitu, poskytnout charakteristický sediment nebo zbarvit měsíční svit do nažloutlého medového odstínu. Množství medu není větší než půl polévkové lžíce na 1 litr nápoje. Jedná se o oblíbené a snadno použitelné změkčovadlo.

Pokud medový sirup připravíte správně, můžete dosáhnout nápoje příjemné konzistence a jemné chuti, podobné medovině, ale silnější v bohatosti. Med téměř jistě způsobí zakalení výrobku, proto je lepší volit kvalitní tekutý pohankový čerstvý med bez cukerných nečistot a známek kandování.

Použití glycerinu

Potravinářský glycerin – je obtížné se s ním vyhnout, protože v malém objemu produktu je snadné to přehánět suspenzí. K dochucení hotového měsíčku nepotřebujete více než 5 – 10 ml glycerinu na 2 litry produktu.

Změkčení okyselujícím měsíčním svitem (kyselina citronová, kyselina askorbová, citron)

Existují pouze 2 možná okyselovadla – kyselina citrónová a kyselina askorbová. Ten lze koupit v lékárně ve formě tablet, dobře se rozpouští ve vodě a alkoholu a zabraňuje nekontrolovaným oxidačním procesům v měsíčním svitu. 3-5 g kyseliny askorbové na 1 litr měsíčníku. V domácích podmínkách pomůže měsíčku změkčit kyselina citronová (2-6 g na 1 l) nebo obyčejný citron (2 polévkové lžíce), ale citronová šťáva může vést k zakalení destilátu.

Kyselina citronová při oslazení funguje jako neutralizátor cukernatosti, proto je nutné ji (nebo kyselinu askorbovou) použít, aby nápoj nebyl příliš sladký. Je lepší zvolit jemný prášek, který se lépe rozpouští.

Alternativou je přidat citronovou nebo limetkovou šťávu, ale protože šťávy často způsobují zakalení nápoje, je nejlepší zůstat u prášku, pokud konkrétně nehledáte čerstvější, ovocnější příchuť.

Základní pravidla změkčování:

Musíte dodržovat poměry a technologii, abyste alkohol vylepšili přidanými přísadami a získali nejlepší recept na domácí alkohol, dosáhli jemnosti a odstranili nepříjemnou chuť s drsnými nečistotami.

1. Čistý destilát je nutné při přípravě ředit vodou tak, aby se pevnost tvořila „s rezervou“ a byla o 1 – 2 % vyšší než plánovaná na výstupu.
2. Obilný nebo cukrový měsíční svit se musí čistit dřevěným uhlím. O tom již byla řeč dříve, ale čištění uhlím má ještě jednu důležitou funkci – absorbuje největší molekuly škodlivých nečistot a oxiduje ethylaldehydy na kyseliny, v důsledku čehož se uvolňují estery, které samy zjemňují chuť měsíčního svitu.
3. Neměli byste přidávat všechny přísady najednou, abyste nezkazili celý objem nápoje. Do samostatné sklenice můžete nalít 100 – 150 ml měsíčku a na základě tohoto množství přidat požadované ingredience, dobře protřepat, nechat a po 4-5 minutách ochutnat. Přísady můžete přidávat postupně, takříkajíc „od oka“, zapsat si jejich konečné vyhovující množství a pak to proporcionálně přepočítat na celý produkt.

Přidejte přísady do roztoku po částech a postupně, neustále kontrolujte chuť. I když jste si již spočítali optimální poměr, zkontrolujte poměr pokaždé, když připravujete novou várku nápoje, protože vlastnosti různých šarží a druhů medu, cukru, sirupu, glukózy a dalších látek se často také liší a chovají se odlišně.

1. Pokud dojde k chybě, můžete koncentraci vyrovnat porcí alkoholu s vodou nebo jinou várkou měsíčku. Radikální možností je opětovná destilace.
2. Úplná stabilizace a vytvoření nové chuti vyžaduje dokončení chemických reakcí. K tomu je nádoba těsně uzavřena a umístěna na tmavé místo s nejlépe nulovou teplotou, optimálně od 2 do 4 stupňů pod nulou.
3. Někdy se v této fázi objeví špatná kvalita vody – roztok se zakalí a objeví se v něm sediment. Vodu lze filtrovat a pomocí filtru odstranit veškerý sediment.
4. Chcete-li změkčit měsíční svit, přidejte jednu kyselinu a jedno sladidlo, protože doma přidání několika prvků může způsobit reakci mezi nimi a kvalita nápoje utrpí.

Experimentování se zajímavými příchutěmi

Gurmáni i začátečníci se často uchýlí k nálevu, aby zlepšili chuť měsíčku. Není to nutné, ale za prvé to pomáhá zamaskovat nedostatky čištění a změkčování destilátu a za druhé dodává nápoji zajímavější chuťové akcenty a chutě. Chcete-li získat dobrou tinkturu, doporučuje se nechat měsíčku od 2-3 dnů do 2-3 týdnů, i když neexistují žádné jednotné požadavky – vše závisí na chuti, kterou je třeba zvýraznit, osladit nebo omezit.

Dubová kůra dodává jemnou vůni a bohatší, hustší chuť a odstín.

• Pro zlepšení léčivých vlastností tinktury se používají ořechové blány, u nás jde o jeden z nejoblíbenějších receptů. Podobné vlastnosti mají tinktury galangalu.
• Chcete-li silný měsíční svit namalovat tmavou barvou, použijte piniové oříšky.
• Z ovoce a bobulí, které nejlépe neutralizují nepříjemné chutě destilátu z feijoa, brusinky – mražené nebo čerstvé, nebo sušené švestky. Kůra citrusových plodů – citron, grapefruit, pomeranč, limetka po 1-2 týdnech louhování dodává měsíčku teplý ovocný nádech. Použít můžete nejen kůru, ale i celé plody nakrájené na plátky nebo půlky – v tomto případě také absorbují veškerý fusilový olej zbývající po oloupání. Kůra z jednoho ovoce vystačí na 1 litr nápoje, celý plod lze „roztáhnout“ na jeden a půl litru.
• Zrnka černého pepře dodávají pikantnost a lehkost – pár hrášků stačí na 2 týdny na dně sklenice.
• Plody jalovce zvyšují léčivé vlastnosti tinktury – 1 kg bobulí lze použít na oslazení 4 litrů měsíčku.

Moonshine jako klasický základ lze použít k vytvoření složitějších nápojů a kombinací chutí. Dnes ve specializované prodejně můžete zakoupit potravinářský koncentrát ve formě sirupu nebo esence, který nápoji dodá chuť whisky, brandy, koňaku, karamelu, vína, přidá nádech kávy, ovoce, čokolády, kakaa atd. .

Samozřejmě musíte pečlivě vybírat přísady, protože nekvalitní produkt nemůže zlepšit měsíční svit, ale zkazit ho.

Doma můžete zlepšit chuť a vůni měsíčku pomocí přírodních ingrediencí – koření, koření, aroma. Je to dobrý způsob, jak „regulovat“ chuť na stupeň nasycení, který je nezbytný vzhledem k vlastnostem přísad – některé z nich mají zvýšenou koncentraci účinných látek v listech, jiné – v plodech nebo kořenech. Používáme:

• semena – hořčice, muškátový oříšek, anýz, kmín;
• ovoce – paprika, kardamom, vanilka;
• květiny – šafrán, hřebíček;
• listy – vavřín, kopr, majoránka, saturejka;
• kůra – dub, skořice;
• kořen – zázvor, křen, pastinák.

Není těžké připravit si měsíční svit doma, pokud máte dobrý měsíční svit, určité znalosti a zkušenosti. Důležité je dbát na dodržování receptury, čistotu, poměr složek a striktně dodržovat technologii. A pokud vše klapne, můžete na kupovaný alkohol úplně zapomenout a potěšit se nejen chutnými, ale i zdravými nápoji.