Oves se stal známým lidstvu dlouho před narozením Krista. Stejné ovesné pokrmy se v kuchyních různých národů připravovaly odlišně. Bohužel ne všechny recepty s ovsem se dostaly k moderním lidem. Číst dál.
Obsah
- popis
- Oves – chemické složení, obsah kalorií
- Oves – léčivé vlastnosti a kontraindikace
- Aplikace ovsa
- Oves v lékařství
- Rostlinný olej z ovsa
- Výhody naklíčeného ovsa
- Kontraindikace
- Ovesný odvar, infuze, kvas – recepty tradiční medicíny
- vývar z ovesných vloček
- Ovesná infuze
- Ovesný kvas
popis
Nyní však, když otevřete kuchařku, můžete najít několik dobrých receptů s tímto produktem.
V Evropě z ovsa Dělají müsli, cereálie a instantní kaše. Recepty doporučují používat oves nejen pro tento účel. K přípravě výrobků z ovesné mouky, pokud vaříme doma, potřebujeme hodně trpělivosti a kulinářské fantazie. Takže ve Švédsku se u stolu podávaly preclíky, bagely a voňavé chleby. Ve Francii jsou příznivé vlastnosti ovesného zrna oceňovány již dlouho.
Tato cereálie obsahuje velké množství škrobu, který zvyšuje nutriční hodnotu tohoto produktu. Pocit plnosti se proto dostavuje rychleji. Francouzi mají velmi rádi ovesné polévky. Jen miska této polévky dodá tělu náboj síly a elánu na několik hodin.
Skotskou kuchyni si bez ovsa také nelze představit. Národní jídlo Skotů, Brose, se vyrábí z ovesných vloček. Oblíbené jsou ve Skotsku také ovesné placky plněné zeleninou. Neméně oblíbené jsou kissels vyrobené z této obilniny a ovesné likéry.
Můžete dokonce vyrobit alkoholické nápoje na bázi ovesných vloček. Například jedna z oblíbených odrůd irského piva se připravuje s přídavkem ovsa. Ukazuje se silnější a aromatičtější, ale méně sladké. V Německu se bílé pivo vaří z ovsa, pšenice a ječmene.
Ovesné vločky jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Tato cereálie obsahuje vlákninu. Tato látka má nízkou energetickou hodnotu a má tonizující účinek na lidský organismus, obnovuje střevní mikroflóru a odstraňuje veškeré toxiny.
Dobrý den milí čtenáři. Nyní, když móda zdravé výživy stále více posiluje svou pozici, mnozí se zajímají o příznivé vlastnosti různých obilovin. Jednou z nejoblíbenějších obilovin jsou ovesné vločky. A to není bez důvodu. Každý slyšel o jeho významném přínosu pro hubnutí, čištění těla a nasycení různými živinami. Takže oves – léčivé vlastnosti a kontraindikace. Tento článek je věnován tomuto tématu. Co je to oves jako plodina? Oves je považován za kultivovanou obilninu, ačkoli divoké exempláře rostliny se stále občas vyskytují. Plodina se pěstuje v průmyslovém měřítku a je široce používána pro výrobu obilovin a moučných výrobků, stejně jako krmiva pro zvířata.
Ze všech odrůd ovsa, a je jich asi 20, má hospodářský význam pouze jedna – oves semenný (obyčejný, krmný). Zbytek tvoří plevel, včetně nechvalně známého ovsa divokého.
Pěstovaná rostlina je docela nenáročná. Zrno klíčí při nízkých teplotách a sazenice snesou i slabé mrazíky. To umožňuje pěstovat oves nejen v teplých oblastech, ale také v severních oblastech.
Rostlina je jednoletá s krátkou vegetační dobou (od 80 dnů). Rostlina k nám přišla z východu – mongolské a čínské země jsou považovány za místo narození ovsa. Nyní se tato plodina pěstuje nejen v Asii a Evropě, ale také v Severní Americe.
Oves – chemické složení, obsah kalorií
Když jsme se dozvěděli o složení ovesných zrn, okamžitě je jasné, proč je produkt tak ceněn odborníky na výživu a je široce používán jako lék v oficiální i alternativní medicíně.
- Bílkoviny – jejich množství závisí na místě růstu a odrůdě, v průměru tvoří 10 % hmoty.
- Sacharidy – přibližně 56 %.
- Tuky – ne více než 9%.
- Vlákno
- Škrob – asi 60%.
- Minerální sloučeniny (Na, Ca, K, Mg, Zn, Se, Fe, Mn, Cu, P, Si).
- Aminokyseliny.
- Vitamíny (E, skupina B, A, K, F).
Obsah kalorií v sušině je přibližně 320 kcal, což v hotovém pokrmu klesne přibližně na polovinu (na 150 kcal/100 g) v důsledku bobtnání cereálií.
Oves – léčivé vlastnosti a kontraindikace
Díky svému složení a úžasným vlastnostem se oves používá k léčbě všech druhů patologií.
Má příznivý účinek na různé orgány a struktury:
✔ Zlepšuje trávicí procesy a díky obsahu enzymů podporuje lepší vstřebávání živin.
✔ Užitečné pro pokožku, vlasy, nehty.
✔ Reguluje koncentraci cukrů v krvi.
✔ Odstraňuje přebytečnou tekutinu, což umožňuje použití při hypertenzi, otocích, drogové intoxikaci a urolitiáze.
✔ Pomáhá při zácpě.
✔ Snižuje hladinu cholesterolu.
✔ Je to hepatoprotektor, čistí játra, odstraňuje toxiny a odpad.
✔ Má uklidňující účinek a používá se jako antidepresivum.
✔ Pomáhá při nachlazení, užitečný jako antitusikum.
✔ Zlepšuje stav štítné žlázy.
✔ Doplňuje zásoby aminokyselin.
✔ Je to imunostimulant a má obecně posilující účinek.
✔ Má antipyretický účinek a je diaforetikum.
✔ Užitečné pro posílení srdečního svalu, cév a pohybového aparátu.
✔ Indikováno pro selhání ledvin.
✔ Má protizánětlivý účinek.
Aplikace ovsa
Oves se široce používá k přípravě jídel a různých pokrmů.
Dostupné k prodeji:
– vločky; pečivo s přídavkem ovesných vloček nebo otrub;
— obilí na klíčení;
Z obilí a vloček se připravují kaše, polévky, koláče, želé, pivo, kvas a kaše.
Rostlina se odedávna používá v lidovém léčitelství k dosažení různých účinků a k léčbě řady neduhů a stavů. K tomuto účelu se používají kaše, obilné odvary a slaměné nálevy. Ovesné vločky jsou také široce používány v kosmetologii.
Mouka a vločky se používají ke zlepšení stavu pokožky a vlasů. Používají se při přípravě masek, obkladů a peelingových směsí. Produkt se také používá v homeopatii. Bez ovsa se neobejde ani farmaceutický průmysl a výroba sportovní výživy.
Oves je také důležitý v chovu hospodářských zvířat. Jako krmivo se používá obilí, mouka, sláma, plevy a zelené výhonky. Krmivo a koncentrát se vyrábí z ovsa, sláma se také používá jako podestýlka.
Oves v lékařství
Ovesné vločky obsahují značné množství bílkovin, esenciálních aminokyselin, vitaminových sloučenin a také sacharidů a rostlinných tuků. Odborníci na výživu proto přijali ovesné produkty a používají je při hubnutí, očistě, rekonvalescenci, pro sportovní účely i jako dětskou výživu.
Výrobek má dobrou chuť, lze jej použít v různých formách, je lehce stravitelný a dobře snášen. Proto se oves používá k léčebným účelům.
- Jako obalové činidlo v přítomnosti zánětlivých lézí žaludku nebo střev (gastritida, kolitida).
- Pro zlepšení střevní peristaltické aktivity.
- S celkovou slabostí, včetně dlouhodobé nemoci, chronického únavového syndromu, nervového vyčerpání.
- Při anémii, srdečních a cévních onemocněních.
- Se sklonem k diatéze.
- Diabetikům je předepsána infuze nezpracovaných zrn.
- Nálevy a tinktury ze zelených nebo suchých částí rostliny se používají jako sedativum a hypnotikum.
- Nálev se také používá jako prostředek proti dně, hypotenzívum, dekongestivum, karminativum (při nadměrné tvorbě plynů) a antipyretikum.
- Pro zvýšení tonusu a celkové posílení těla. Nálevy a šťáva z výhonků povzbuzují chuť k jídlu.
- Jako vnější prostředek pro léčbu kloubních lézí.
- Jako mírné projímadlo.
- Pro usnadnění odstranění ledvinových kamenů (externě).
- Při léčbě dermatitidy, zánětu a poškození kůže.
- Při nadměrném pocení nohou.
- Existují zkušenosti s používáním ovsa k překonání závislosti na drogách a tabáku.
Rostlinný olej z ovsa
Jedná se o olejový výtlak ze zrn. Používá se jak pro orální, tak pro vnější použití. Olej obsahuje vysokou koncentraci mastných kyselin (stejné omega-3), dále tokoferol, retinol, riboflavin, niacin, kyselinu pantotenovou a listovou, antioxidanty a minerály.
Ovesný olej se používá k aktivaci gastrointestinálního traktu, struktur ledvin, jater a žlučníku. Je užitečný při kardiovaskulárních onemocněních, jako je ischemie, mrtvice, sklerotické změny, předinfarktové stavy.
Přítomnost biologicky aktivních látek umožňuje použití přípravku ke zlepšení metabolických procesů a stavu štítné žlázy. Olej se také používá při ulceracích, ke zlepšení vidění a odstranění písku a kamenů z ledvin. Ale to není vše.
Squeeze se také používá při křečovém syndromu, neurastenii, nespavosti, zácpě, v kosmetologii a dokonce jako prostředek ochrany před ultrafialovým zářením.
Výhody naklíčeného ovsa
Naklíčená zrna obsahují velkou zásobu hotových aminokyselin. Je ale důležité zabránit tvorbě velkých klíčků. Nejužitečnější látka je bezprostředně po pippingu, kdy klíčky nejsou větší než 3 mm.
Klíčení zvládne doma každý. K tomu stačí zakoupit celá, nerafinovaná zrna. Měly by být vytříděny, naplněny vodou, vyřazeny nekvalitní vzorky (budou plavat).
Suroviny by měly být důkladně omyty a umístěny do nekovových nádob. Vrstva zrna by neměla přesáhnout 2 cm, nyní je třeba ji naplnit studenou vodou. Nemělo by zakrývat zrno, stačí se dotknout horní řady.
Zakryjte obrobek nahoře kusem gázy. Nebo můžete suroviny položit v jedné vrstvě na silně navlhčený hadřík. Optimální teplota je asi 20 stupňů. Za den nebo tři se objeví klíčky.
Poté je třeba zrna opláchnout tekoucí vodou – a jsou připravena k jídlu. Neměli byste se připravovat pro budoucí použití, podle potřeby klíčit. Pro jednu osobu stačí asi 100 g obilovin denně.
Klíčky je lepší konzumovat v původní podobě. Tímto způsobem bude přínos maximální. Je třeba je opatrně žvýkat. Chuť je celkem příjemná. Měli byste jej začít používat doslova s jednou lžící produktu.
Postupně může porce naklíčených zrn nahradit snídani. Pokud chcete výrobek rozemlít nebo nějak připravit, pak se vyhněte kontaktu s kovem (mlýnek na kávu, lžička atd.) a vysokým teplotám.
Jedná se o dietní produkt. Používá se, pokud chcete zhubnout, v případě potřeby k podpoře vyčerpaného těla nebo při nervové únavě. Zlepšuje činnost trávicího traktu, jater, žluči a je užitečný pro aktivaci mozkové činnosti, posílení srdce a cév. Klíčky byste neměli jíst, pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo trpíte závažnými trávicími chorobami.
Kontraindikace
Jako každý produkt rostlinného původu má i oves řadu kontraindikací. Může způsobit nejen osobní odmítnutí nebo alergické reakce. Oves a jeho deriváty by měly být používány s velkou opatrností při onemocněních žlučníku a také při problémech s ledvinami.
V takovém případě byste se rozhodně měli poradit se svým lékařem o možnosti použití ovsa při dietě nebo získání jiných léčivých účinků. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, obiloviny byste neměli konzumovat. Nepoužívejte odvary v přítomnosti cholelitiázy nebo v případě odstranění žlučových kamenů.
Ovesný odvar, infuze, kvas – recepty tradiční medicíny
K léčbě v lidovém léčitelství používají kvas, odvar a infuzi ovsa.
vývar z ovesných vloček
Nápoj je užitečný pro léčbu a prevenci řady různých onemocnění:
✔ Zánět gastrointestinální sliznice.
✔ Ulcerózní onemocnění.
✔ Problémy s játry.
✔ Pankreatitida.
✔ Trávení.
✔ Nadměrná tvorba plynu.
✔ Nespavost, úzkost.
✔ Horečka.
✔ Nízká imunita.
Budete potřebovat celozrnný nezpracovaný produkt. Zrno se vytřídí a zbaví přebytečných slupek. Existuje několik receptů na přípravu odvaru.
- Vybraná zrna se melou např. v mlýnku na kávu. Výsledná mouka by měla být nalita vroucí vodou (v poměru 1 velká lžíce ovesného prášku na sklenici vody) a ponechána přes noc v termosce. Pokud termosku nemáte, můžete ji vyluhovat ve sklenici nebo smaltované pánvi na teplém místě a opatrně ji zabalit do deky. Výsledný nápoj by se měl pít místo čaje nebo kávy. Neexistují žádná zvláštní omezení. Vzhledem k přítomnosti biologicky aktivních složek v odvaru se při onemocnění ledvin nebo srdce doporučuje poradit se s lékařem ohledně bezpečnosti konzumace tohoto nápoje. Totéž platí pro období plození dítěte.
- Sklenici ovsa je třeba umýt, naplnit převařenou vodou ochlazenou na normální teplotu (1 litr) a nechat několik hodin (nejméně osm). Je vhodné to dělat v noci. Poté směs dusíme na mírném ohni asi hodinu. Aby se tekutina příliš nevyvařila, přikryjte nádobu víkem. A abyste v hotovém nápoji zachovali maximální výhody, musíte použít smaltované nebo tepelně odolné sklo. Složení můžete také odpařit v troubě, ale pak se doba vaření přibližně zdvojnásobí.
Hotový vývar se filtruje a přivede vroucí vodou na původní objem – 1 litr. Pijte půl sklenice před jídlem třikrát denně. Nepřetržitý průběh léčby je nejméně měsíc.
Vařený oves lze použít k přípravě různých pokrmů nebo jej rozdrtit na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a smíchat se samotným vývarem. Vařením vzniklé směsi se získá želé z ovesných vloček.
- Nápoj si můžete vyrobit i z naklíčených zrn. K tomu je třeba je vysušit a rozemlít na prášek. 1 velkou lžíci suroviny je třeba nalít do vroucí vody (1 sklenice) a několik minut vařit. Po vychladnutí jej budete muset vypít celý po malých doušcích. Tento nápoj je užitečný zejména při zánětech slinivky břišní.
Ovesná infuze
Nerafinovaná celá zrna je třeba roztřídit, umýt a zalít vroucí vodou. Doporučené poměry jsou 1,5-2 šálky na litr vroucí vody. Obvykle se směs vyluhuje několik hodin v termosce. V případě potřeby však můžete produkt užívat po přirozeném vychladnutí (bez obalu) – po 20 minutách.
Vezměte infuzi ne studená třikrát denně, půl sklenice. Přesné dávkování a koncentrace může doporučit pouze odborník na základě diagnóz a celkového stavu pacienta. Nálev lze použít i jako celkové tonikum, pro preventivní účely.
Ovesný kvas
Tento nápoj je nejen lahodný. Dokonale uhasí žízeň, nasytí tělo vitamíny, uklidňuje, posiluje nervový systém a imunitu, tonizuje, čistí tělo od kalů a nahromaděných toxinů, povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje mozkovou činnost.
K jeho přípravě můžete použít jakékoli obiloviny. Ale nerafinované obilí bude výhodnější. Musí se umýt a naplnit studenou vodou v poměru 1:10. To znamená, že k přípravě litru kvasu budete potřebovat 100 g ovsa.
Výsledná směs by měla být vařena po dobu půl hodiny. Když trochu vychladne, přidáme cukr a droždí. Na každý litr tekutiny budete potřebovat malou lžičku cukru a 5 g droždí (je lepší použít lisované než suché).
Vše je potřeba promíchat a nechat vykynout, nechat na teplém místě 24 hod. Kvas je hotový. Nyní je třeba nápoj přecedit a dát do lednice. Doba použitelnosti – ne více než 2 dny.
