Mnoho lidí miluje salát se zelenou cibulkou. Tuto aromatickou jedlou rostlinu používáme velmi často. Ale ukazuje se, že ne každý to může jíst. A kdo může, měl by vyzkoušet nové recepty.
Zelená cibule je oblíbená zelená, kterou lze dnes zakoupit po celý rok. Největší užitek však tento produkt přinese v sezóně – na jaře a v létě, kdy si jeho složení zachovává maximum užitečných prvků.
Jsou mezi nimi vitamíny A a C, vitamíny skupiny B, antioxidanty, stopové prvky a minerály: draslík, vápník, hořčík, sodík a další nezbytné pro podporu organismu. Alexandra Yakovleva, gastroenterolog na klinice SM, řekla doktorovi Peterovi o výhodách a škodách tohoto produktu.
Gastroenterolog, terapeut, hepatolog na SM-Clinic v Petrohradě
Obsah
- Výhody zelené cibule
- Zelená cibule je plná vitamínu C
- Obsahuje vitamín A
- bohaté na draslík
- Kontraindikace – je důležité je znát
- Co vařit se zelenou cibulkou
- Салаты
- Náplň do koláčů
- Hlavní jídla
- Obsah kalorií a nutriční hodnota zelené cibule
- Výhody zelené cibule
- Pomoc při normalizaci hmotnosti
- Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti
- Kardiovaskulární systém
- Posílení vašeho celkového zdraví
- Škodlivost zelené cibule
- Zvýšená kyselost žaludku
- Změny v kvalitě mateřského mléka
- alergie
- Zelená cibule v medicíně
- Prevence nedostatku vitaminu C
- Boj s orálními infekcemi
- Lahodné pokrmy se zelenou cibulkou
- Jarní salát
- omáčka ze zelené cibule
- Jak si vybrat zelenou cibuli
Výhody zelené cibule
Pravidelná konzumace zelené cibulky přinese mnoho výhod. Minimálně kvůli velkému množství vlákniny ve složení. Dietní vláknina stimuluje střeva a chrání mikroflóru orgánu. Dostatečné množství vlákniny ve stravě dodává dlouhotrvající pocit plnosti a pomáhá vyhnout se přejídání.
Zelená cibule je plná vitamínu C
100 gramů produktu obsahuje 30 mg kyseliny askorbové, což odpovídá denní potřebě této látky v těle. Takže zelená cibule může být bezpečně použita k posílení imunitního systému. Přípravek dále obsahuje fytoncidy – přírodní chemické sloučeniny s antibakteriálním a protizánětlivým účinkem. Bude tedy užitečné zahrnout zelenou cibuli do stravy během nachlazení a virových onemocnění.
Obsahuje vitamín A
Vitamin A neboli retinol je zodpovědný za syntézu bílkovin v těle a posiluje imunitní systém. Do „oblasti odpovědnosti“ patří také udržování mladistvé pleti. Právě tento prvek stimuluje obnovu kožních buněk a tvorbu kolagenu – hlavního proteinu pro tonus a pružnost pokožky.
Vitamin A je zvláště prospěšný pro oči. Posiluje rohovku a udržuje normální hladinu rhodopsinu, zrakového pigmentu v sítnici, který pomáhá udržovat zrakovou ostrost při slabém osvětlení. Mimochodem, mimo jiné obsahuje zelenou cibulku obsahuje lutein a zeaxanthin – přírodní pigmenty s antioxidačními účinky. Chrání oční buňky před poškozením volnými radikály a zabraňují rozvoji onemocnění zraku souvisejících s věkem.
bohaté na draslík
Díky vysokému obsahu draslíku poskytuje zelená cibule mírný diuretický účinek, který pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Draslík je důležitý i pro fungování centrálního nervového systému a saturaci mozku kyslíkem – podílí se na přenosu nervových vzruchů.
Konečně, zelená cibule je užitečná pro prevenci zubního kazu. Za tuto vlastnost vděčí stejným fytoncidům. Snižují aktivitu patogenních bakterií v dutině ústní a normalizují minerální složení zubní skloviny.
Kontraindikace – je důležité je znát
Syrová zelená cibule je kontraindikována u lidí s gastrointestinálními onemocněními: gastritida, kolitida, vředy. Mělo by se jíst opatrně a onemocnění kardiovaskulárního systému. Příliš častá konzumace zelené cibule ve velkém množství může vyvolat změny krevního tlaku a cévní křeče.
Kromě toho má tato zelenina vysoký obsah vitamínu K, který zvyšuje srážlivost krve. To je třeba zvážit, pokud máte sklon k tvorbě krevních sraženin. A konečně, syrová zelená cibule by se neměla dávat malým dětem. Je lepší zavést přípravek do dětské stravy po 2 letech.
Co vařit se zelenou cibulkou
Zelená cibule si zachovává maximální výhody v syrové formě. I po tepelném zpracování však jeho složení zůstává dosti nasycené. V tomto případě je lepší zvolit vaření nebo dušení, protože smažení na oleji výrazně zvyšuje obsah kalorií v zelenině. Pokud 100 gramů čerstvé zelené cibule obsahuje pouze 20 kcal, pak smažená cibule již obsahuje asi 250 kcal.
Салаты
Na jaře a v létě se hodí především připravit jednoduchý sezónní salát. Kromě zelené cibulky můžete přidat čerstvé okurky, rajčata, ředkvičky a petržel. Jako dresink se používá zakysaná smetana, ale lze ji snadno nahradit olivovým olejem – ne více než 1-2 lžičky. Citronová šťáva dodá zálivce další pikantnost.
Náplň do koláčů
Alternativou s nižším obsahem kalorií by byla pšeničná nebo kukuřičná tortilla nebo dokonce běžný pita chléb. Kromě zelené cibulky můžete jako náplň použít vařené vejce nebo sýr. Vhodné jsou odrůdy jako suluguni, mozzarella, feta sýr nebo jakýkoli jiný dobře tající sýr. Náplň je zabalena do obdélníkového listu lavash a poté složena do obálky nebo čtvercového tvaru. Tento mazanec je nejlepší smažit na suché pánvi bez oleje.
Hlavní jídla
Zelená cibulka se přidává například do omelety nebo dušeného masa. Originálnější možností je kuřecí roláda s cibulovou náplní. K přípravě tohoto pokrmu se kuřecí prsní řízek nakrájí na tenké dlouhé vrstvy, pokryje náplní a stočí do role. Aby pokrm během vaření neztratil svůj tvar, můžete jej zajistit párátkem nebo kulinářskou nití. Do náplně můžete přidat nakládaný sýr nebo čedar. Plněná roláda se smaží na kapce oleje a poté se vloží do trouby na 180 stupňů, dokud se neuvaří. Obvykle stačí 20 minut.
Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Cibuli zná člověk asi 4000 let. Jako první to zkusili obyvatelé horských oblastí Afghánistánu, Íránu a Turkmenistánu. Jedli ho také ve starověkém Egyptě: existují záznamy, že tuřín a pórek dostávali otroci, kteří postavili Cheopsovu pyramidu.
Samotný ruský název „luk“ vznikl kvůli podobnosti zakřiveného výhonku se zbraní. V Rusku bylo vyšlechtěno mnoho odrůd této rostliny: „Arzamassky“, „Rostovsky“, „Bessonovsky“, „Strigunovsky“, „Belozersky“ a tak dále. Zelená cibule je ceněna neméně než cibule: kvůli těmto výhonkům se pěstuje jarní cibule a cibule slizu, které nemají skutečnou žárovku.
Obsah kalorií a nutriční hodnota zelené cibule
100 g zelené cibule obsahuje pouze 19 kcal. Ale ani to nemá moc výživnou hodnotu.
sacharidy – 4,6 g.
Výhody zelené cibule
Specifická chuť a riziko zápachu z úst není důvodem, proč se cibuli vyhýbat. Má mnoho užitečných vlastností.
Pomoc při normalizaci hmotnosti
Zelená cibule obsahuje chrom, který ovlivňuje metabolismus sacharidů a tuků, podílí se na buněčné odpovědi na inzulín a aktivuje enzymy.
Chrom je zvláště důležitý pro lidi s vysokou mírou fyzické aktivity, protože zvyšuje význam sacharidů a tuků pro energii.
Zelená cibule navíc obsahuje vlákninu, která je nezbytná pro kvalitu trávicího traktu. Také vám dává pocit plnosti.
Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti
Ruské přísloví „cibule léčí sedm nemocí“ nevzniklo z ničeho nic. Tato rostlina se odedávna používá nejen jako potravina, ale také jako lék. Zelená cibule je proti nachlazení méně účinná než cibule. Obsahuje však také flavonoly, rostlinné sloučeniny, které jsou součástí rodiny flavonoidů a nacházejí se v mnoha barevných druzích ovoce a zeleniny.
Quercetin, nejvíce prozkoumaný ze všech bioflavonoidů, se nachází ve velkém množství v cibuli. Tato látka má antioxidační a antikarcinogenní vlastnosti.
Kardiovaskulární systém
Cibule obsahuje polyfenoly – sloučeniny, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém, mozek a oči.
A vláknina v zelené cibulce pomáhá normalizovat hladinu špatného cholesterolu, což má také pozitivní vliv na zdraví cév.
Posílení vašeho celkového zdraví
Zelená cibule obsahuje vitamín C, jehož výhody jsou nepochybné.
Vitamin C se účastní redoxních reakcí, ovlivňuje vstřebávání železa a je nezbytný pro syntézu některých hormonů a bílkovin.
Škodlivost zelené cibule
Zvýšená kyselost žaludku
Zelená cibule je produkt se specifickou chutí. Lidé s onemocněním trávicího systému, zejména žaludku, by ho měli jíst opatrně, aby nevyvolali zhoršení.
Změny v kvalitě mateřského mléka
Chuť zelené cibule se nachází v mateřském mléce. Kojícím ženám není vhodné tento výrobek jíst, aby dítě neprovokovalo k odmítání mléka.
alergie
Zelená cibule, zejména syrová, může občas způsobit reakci v podobě vyrážky a zarudnutí. Z tohoto důvodu není vhodné, aby děti do tří let konzumovaly zelenou cibulku.
Zelená cibule v medicíně
Prevence nedostatku vitaminu C
Je známo, že lodní lékař z Cookovy posádky používal cibulové výhonky, aby se vyhnul kurdějím. Prevence nedostatku vitamínů je v dnešní době neméně důležitá, zvláště v zimním období.
Jedna porce cibule denně bude stačit k nasycení těla vitamínem C. A takové množství nebude mít silný vliv na dýchání.
Boj s orálními infekcemi
Žvýkání peří zelené cibule je indikováno pro stomatitidu a jiné infekce dutiny ústní. Tuto metodu však lze použít pouze v případě, že neexistují žádné kontraindikace.
Lahodné pokrmy se zelenou cibulkou
Zelená cibule se obvykle přidává do okroshky a zeleninových salátů, stejně jako do koláčů.
Jarní salát
Složení:
zelená cibule – 4-5 stonků;
ledový salát – 2-3 listy;
rostlinný olej – 1 st. l;
Příprava:
Omyjte a osušte cibuli, salát a ředkvičky.
Listy salátu natrhejte rukama.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Ředkev nakrájíme na tenké plátky.
Smíchejte zeleninu v salátové míse a promíchejte.
Nalijte rostlinný olej, v případě potřeby přidejte sůl a znovu promíchejte.
omáčka ze zelené cibule
Složení:
zelená cibule – 4-5 stonků;
petržel – 2-3 větve;
česnek – hřebíček 1;
zakysaná smetana nebo jogurt – 2 polévkové lžíce. l.;
citron – podle chuti.
Příprava:
Zeleninu omyjte a osušte.
Cibuli, kopr a petržel nakrájíme nadrobno.
Smíchejte česnek s bylinkami.
Přidejte zakysanou smetanu, trochu citronové šťávy a míchejte do hladka.
Používejte jako zálivku na salát, podávejte k masitým jídlům a přílohám.
Jak si vybrat zelenou cibuli
Dobré zelené cibule by měly mít jasnou barvu a pevné na dotek. Je třeba se vyhnout žlutým, vybledlým a povadlým stonkům.
Pokud se cibule neprodává ve formě peří, ale společně s cibulí, je třeba ji také zkontrolovat.
