Co léčí vinné listy?

Hroznové listy jsou součástí mnoha kulinářských receptů po celém světě, zejména v arménské, řecké, bulharské, vietnamské a moldavské kuchyni.

Jedním z nejoblíbenějších jídel z vinných listů, které zná celý svět, je dolma.

Kromě toho se vinné listy často přidávají do různých polévek, dušených pokrmů a marinád.

Vynikající listy dokážou každému pokrmu dodat pikantnost. Také listy obsahují obrovské množství prospěšných a výživných vlastností.

Obsah

1. Výhody hroznových listů
2. Které listy byste měli použít?
3. Omezení
4. Proč jsou potřeba flavonoidy?
5. Užitečné vlastnosti hroznových listů
6. Složení čaje z hroznových listů
7. Jaké jsou výhody hroznových listů?
8. Kalorický obsah hroznových listů
9. Recepty s hroznovými listy
10. Čím tmavší, tím lepší
11. Výhody hroznů
12. Doporučení pro výběr hroznových marshmallows

Výhody hroznových listů

Hroznové listy obsahují obrovské množství vitamínů, nejvíce K, PP, a A. Dále obsahují značné množství vitamínu B, kyseliny askorbové a jednou z nejdůležitějších složek organismu je vláknina.

Sto gramů hroznových listů může poskytnout tělu měď a sodík mangan, což je denní potřeba. Jejich listy navíc obsahují železo s vápníkem a zinek s fosforem.

Hroznové listy jsou univerzálním lékem, protože se používají jak v kuchyni, tak v lidovém léčitelství. V Asii a Evropě jsou velmi oblíbené nálevy připravované z listů vinné révy, které mají posilující, tonizující a také analgetický účinek na lidský organismus.

Kromě toho tento lék pomáhá při krvácení a dalších ženských onemocněních.

Díky obsahu vitaminu A mají hroznové listy silnou antioxidační vlastnost, která dokáže spolehlivě ochránit tělesné buňky před různými škodlivými látkami. Stejně jako další faktory, které negativně ovlivňují lidský organismus jako celek.

Hroznové listy mají blahodárné vlastnosti, které dokážou posílit lidský organismus, a navíc pomáhají zpomalit stárnutí. Na druhé straně převaha vitaminu

A v listech hroznů může mít kvalitativní vliv na léčbu zraku. Příznivé vlastnosti sukulentních listů se obzvláště dobře vyrovnávají s chronickou únavou očí a mohou mít také pozitivní vliv při poklesu zrakové ostrosti.

Pokud jsou hroznové listy konzumovány neustále a ve správném množství, zaznamenáte znatelné zlepšení pokožky a vlasů. Také kombinovaná převaha vápníku s vitamínem A přispívá k pozitivnímu ovlivnění nervové soustavy a celkového stavu lidských svalů.

Hroznové listy dokážou bojovat proti zubnímu kazu. Chcete-li to provést, musíte žvýkat alespoň jeden list denně. Zároveň je však důležité to nepřehánět, protože pokud budete jíst příliš mnoho listů, můžete si poškodit zuby kvůli zvýšenému obsahu kyselin v nich.

Další cennou látkou, kterou hroznové listy obsahují, jsou Omega-3 kyseliny, které dokážou účinně bojovat se stávajícími kloubními onemocněními a arytmií. Prospěšné vlastnosti listů pomáhají posilovat trávicí systém lidského těla.

Které listy byste měli použít?

Hroznové listy s elastickými pláty a šťavnatými žilkami jsou nejvhodnější pro použití jako potravina. Je žádoucí, aby listy byly mladé a ještě neměly čas ztvrdnout.

Omezení

Je důležité poradit se se svým lékařem před konzumací hroznových listů pro lidi, kteří mají žaludeční problémy a nadváhu.

Zejména v případech, kdy existuje přání používat konzervované nebo nakládané listy jako jídlo. Navíc by se tomuto pokrmu měly vyhýbat těhotné a kojící ženy a také diabetici. Všem ostatním se doporučuje konzumovat hroznové listy s mírou.

Flavonoidy v lidském těle podporují tvorbu oxidu dusnatého, který je velmi důležitý pro cévy, nervovou tkáň a pro udržení imunity. V roce 1998 byli Louis Ignaro, Ferid Mured a Robert Furchgott oceněni Nobelovou cenou za fyziologii a medicínu „za objev úlohy oxidu dusnatého jako signální molekuly v regulaci kardiovaskulárního systému. V důsledku výzkumu bylo zejména zjištěno, že oxid dusnatý:

Žilní příval krve jak v nohou, tak v celém těle zajišťuje rytmicky pracující srdce, svaly a elastické elastické cévy. Je známo, že pro udržení dobrého krevního oběhu je třeba jíst vyváženou stravu, konzumovat dostatek vlákniny, čerstvého ovoce a zeleniny. Většina těchto potravin obsahuje značné množství flavonoidů. Pomáhají cévám a žilám plně plnit své funkce.

Mezitím farmakologové analyzovali chemické složení účinných látek listů červeného hroznu. Byl v nich objeven účinný komplex prvků obsahující značné množství antioxidantů.

Proč jsou potřeba flavonoidy?

O výhodách červeného vína se v lékařských kruzích dlouho diskutuje. Všeobecně se věří, že pití červeného vína v malých množstvích je tajemstvím dlouhého a aktivního života. Ale – aby se vinné listy ukázaly být zdrojem zdravých žil?

Tak se stalo, že jednoho dne byli francouzští lékaři zmateni tím, že vinaři si poměrně zřídka stěžují na žilní onemocnění. Vědci, kteří se o tento fenomén zajímali, zjistili, že rolníci pravidelně připravovali tinktury a obklady z hroznových listů, aby se po hodinách práce postarali o své těžké, bolavé nohy. Tato domácí léčba byla velmi běžná v několika středomořských oblastech a byla nečekaně úspěšná.

O výhodách červeného vína se v lékařských kruzích dlouho diskutuje.

Mnoho flavonoidů má aktivitu P-vitamínu, snižuje křehkost kapilár a zvyšuje účinek kyseliny askorbové. V posledních letech se objevují zprávy o protinádorovém účinku flavonoidů. Přípravků obsahujících čisté flavonoidy je však stále málo. Formy obsahující flavonoidy mohou být extrakty z rostlinných materiálů nebo komplexy flavonoidů izolované v čisté formě.

Tento polotovar vám velmi pomůže v zimních dnech, kdy bude rodina vyžadovat DOLMU nebo SARMALE (plněné zelí na moldavský způsob).

Hroznové listy se sklízejí z mladých výhonků révy, nejsou houževnaté, proto by se měly sklízet na začátku léta nebo z nedávno vysazené a založené révy. Hroznové listy jsou vhodné jak pro kulinářská mistrovská díla, tak pro léčbu mnoha nemocí.

Užitečné vlastnosti hroznových listů

V moderní lidové medicíně se čerstvé listy vinné révy používají při zácpě. Studený nálev z listů se používá k posílení zraku, při revmatismu. Pro přípravu nálevu se 350 g hroznových listů zalije 3 litry studené vody a louhuje se 3 dny.

Pokud budete jíst mladé větve hroznů, nedovolí, aby se do mozku dostaly škodlivé výpary. Mladé větve, šlahouny, listy pomáhají při horkých bolestech hlavy, pálení očí a horkých otocích, pokud se rozdrtí a smíchají s ječnou moukou a následně přiloží na bolavé místo. Větve hroznů zavěšené na krku epileptického pacienta zabraňují záchvatům.

Semena hroznů mají hemostatický účinek při děložním krvácení. Hroznová šťáva se používá k léčbě neurastenie, hysterie a funkčních srdečních chorob.

Hroznové listy se v naší kuchyni používají poměrně zřídka. Ale v Turecku, Vietnamu, Rumunsku a Řecku se používají poměrně často. Hroznové listy se ale dají využít nejen k vaření, ale také k přípravě zdravého čaje z nich.

Hroznové listy obsahují spoustu užitečných látek. Obsahují velké množství vitamínu A. K nasycení organismu denní potřebou vitamínu A stačí pouze 30 gramů hroznových listů.

Složení čaje z hroznových listů

Lidé s cukrovkou by se měli vyvarovat pití tohoto čaje. Lidé trpící vředy a obezitou by se měli před užitím čaje poradit s lékařem.

Čaj z hroznových listů obsahuje mnoho flavonoidů (biologicky aktivních látek), včetně isoquercetinu, antokyanů, kvercetinu a oligomerních proanthokyanidinů.

K přípravě čaje jsou potřeba suché listy. Chcete-li je efektivně sušit, musíte listy složit ve formě obálek a poté je vložit do speciálního stojanu na sušení zeleniny. Pokud nemáte sušičku, můžete použít běžnou troubu. K tomu je třeba dobře prohřát, vypnout a listy položit na plech.

Těhotným a kojícím ženám je zakázáno konzumovat hroznové listy. Nedoporučuje se používat tento produkt pro ty, kteří trpí tuberkulózou, cukrovkou, gastritidou, astmatem, srdečním selháním, obezitou, selháním ledvin a vředy.

Pro dlouhodobé skladování listů se suší, zmrazují, nakládají a konzervují. Chcete-li listy usušit, musíte je umýt, odstranit větve, srolovat listy do obálek a položit je na plech. Listy se suší minimálně 6 hodin při teplotě 65ºC s mírně otevřenými dvířky trouby. Ochlazené listy se opatrně přenesou do látkového sáčku a poté se skladují při pokojové teplotě na tmavém místě a pravidelně je větrají.

Jaké jsou výhody hroznových listů?

Aby se listy nakládaly, musí se důkladně omýt a umístit do suché, čisté, vzduchotěsné nádoby. Dále si připravte solný roztok v poměru 1:10 (například 10 gramů soli 100 ml vody). Hroznové listy se nalijí výsledným fyziologickým roztokem, poté se nádoba zakryje víkem a umístí na chladné místo.

Dalším způsobem, jak připravit listy pro dlouhodobé skladování, je jejich konzervace. Za tímto účelem se omyté listy srolují do zkumavek, umístí se na 3 sekundy do vroucí vody a poté do studené vody. Dále připravte lák v poměru 40 gramů soli na 1 litr vody. Listy se umístí do skleněných nádob a naplní se solným roztokem, poté se nádoby umístí na chladné a tmavé místo. Po 2-3 dnech přidejte do každé sklenice 1 lžičku octa a uzavřete víčkem. Sklenice s přířezy jsou uloženy ve sklepě nebo spíži.

Hrozny jsou zásobárnou vitamínů a živin, proto jsou vysoce ceněny nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti. Málokdo však ví, že nejen hrozny, ale i hroznové listy mají pro tělo blahodárné vlastnosti a v mnoha zemích se hojně používají při vaření. Hroznové listy jsou tedy tradiční složkou národních kuchyní Arménie, Bulharska, Řecka, Moldavska atd.

Kalorický obsah hroznových listů je 93 kcal na 100 gramů produktu.

Hrozny jsou nejen nejstarší rostlinou, ale také jakýmsi symbolem znovuzrození. Když biblický Noe, který unikl potopě, přistál z archy na vrcholu hory Ararat, zasadil do země první rostlinu – vinnou révu. Hrozny jsou malované v egyptských pyramidách. V Řecku se neředěné hroznové víno smělo pít pouze před smrtí (kalorizátor). Po mnoho let zdobil arménský erb hrozen.

Kalorický obsah hroznových listů

S nízkým obsahem kalorií je vitaminová a minerální složka listů nezbytná pro lidské zdraví velmi dobrá. Složení hroznových listů zahrnuje cholin, fylochinon (K), kyselinu askorbovou (C), retinol (A), vitamíny B1–B9, E a také minerální látky, jako je selen, měď, draslík, vápník a fosfor.

Lidé si již dlouho uvědomovali výhody hroznů a naučili se využívat všechny jejich části – bobule k jídlu, hroznová semena v kosmetologii, plásty hroznů na výrobu alkoholu. Hroznové listy zaujímají zvláštní místo v lékařství a vaření.

Hlavní využití hroznových listů je vaření. Zpravidla se konzumují mladé listy bílých hroznů. Za nejpříznivější dobu pro sběr takových listů je považováno období květu révy vinné. Křehký šťavnatý list nasbíraný v tomto období má příjemně nakyslou chuť.

Před vařením národní kuchyně se musíte naučit, jak vybrat správné listy. Přednost by měla být dána zeleným odrůdám hroznů – jejich listové desky jsou měkké, lesklé, bez reliéfních okrajů.

Infuze. Cukr rozpusťte ve vodě v poměru – 2,5 litru tekutiny na 1 šálek. Pevně ​​naplňte sklenici čerstvými listy s nakrájenými řízky, asi do poloviny. Trvají na tom, že ne méně než jeden den. Čím déle sedí, tím je chuť bohatší. Trochu mi to připomíná březovou mízu.

Recepty s hroznovými listy

Hroznové listy jsou užitečné zejména pro muže. Odstraňují účinky kocoviny, mají pozitivní vliv na potenci, zvyšují libido, zabraňují tvorbě adenomu prostaty a zlepšují kvalitu spermií. Není právě díky takovému přídavku ke stravě vytvořeno mnoho legend o „žhavých“ mužích Španělska, Itálie a Kavkazu?

Existuje mnoho kontraindikací pro použití hroznových listů:

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Flavonoidy jsou tzv. minoritní sloučeniny: chrání člověka před toxickými látkami a radionuklidy, které ničí buňky, a také posilují cévní stěnu kapilár a zvyšují aktivitu vitamínu C. Tyto vlastnosti tmavých odrůd révy vinné dodávají červeným vínům léčivé vlastnosti.

K čemu jsou ještě dobré hrozny? Zlepšuje mozkové funkce – paměť, rychlost reakcí, koncentraci, snižuje riziko Alzheimerovy choroby, působí protiedémově, antioxidačně, normalizuje hladinu krevního cukru a navíc působí uklidňujícím dojmem na nervovou soustavu, zmírňuje stres a deprese. . Stres je příčinou rozvoje mnoha nemocí a dokonce i cukrovky.

Výzkumy vědců v různých zemích prokázaly, že černé hrozny se spolu s kakaem a zeleným čajem řadí na první místo mezi produkty, které pomáhají zpomalovat stárnutí a prodlužovat život. V čerstvém stavu je toto ovoce obzvláště užitečné, zejména proto, že na podzim probíhá hromadné zrání hroznů a všechny jeho odrůdy jsou široce zastoupeny na pultech našich obchodů a trhů.

Čím tmavší, tím lepší

Vypráví o cenných vlastnostech hroznů Kandidát lékařských věd, výzkumný pracovník Laboratoře výživy související s věkem Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin Zoya Larionova.

Je červené víno vyrobené z hroznů zdravé? Výzkum vědců ukázal, že sklenka vína k večeři nebo obědu při absenci kontraindikací snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a podporuje dlouhověkost. Ale tato rada je pouze pro ty, kteří ovládají umění pití alkoholických nápojů, protože jakýkoli, i ten nejzdravější produkt se při konzumaci bez umírnění mění v jed.

Kvůli velkému množství cukru jsou hrozny kontraindikovány pro pacienty s cukrovkou nebo obezitou. Používejte tuto bobule opatrně, pokud máte vysoký krevní tlak, cirhózu jater, kolitidu a kaz. Hrozny by měly opatrně jíst i těhotné ženy.

Tradiční medicína často používá hroznovou šťávu k léčbě migrény, zlepšení mentálních funkcí a podpoře vidění. Další výhoda hroznů je také zaznamenána: antibakteriální a antivirové účinky.

Hrozny jsou bohaté na vitamíny. Takže pouhých sto gramů hroznů obsahuje 18 % denní potřeby vitaminu C, 12 % vitaminu K, 5 % vitaminu B1 a po čtyřech procentech vitaminů B6 a B2.

Výhody hroznů

Přes všechny výhody však mohou hrozny škodit. Nedoporučuje se například lidem s vředy nebo průjmem.

Hrozny jsou jednou z nejoblíbenějších bobulí. V obchodech a na tržnicích ji můžete koupit po celý rok – trsy přiváží ze zemí, kde rostou celoročně. Je jasné, že díky své dostupnosti a nízké ceně je tento produkt velmi žádaný, a proto často vyvstává otázka: jak jsou hrozny užitečné a jak mohou škodit?

Dnes bylo objeveno mnoho prospěšných vlastností hroznů. Například je užitečný při léčbě astmatu, může předcházet krevním sraženinám a zmírňuje zácpu a další gastrointestinální problémy. Hrozny jsou bohaté na antioxidanty – podporují tělesnou sílu a zpomalují stárnutí.

Také 100 gramů hroznů obsahuje téměř 16 % denní potřeby draslíku, 7 % potřebné mědi, 5,9 % železa a také hodně fosforu, hořčíku, manganu a draslíku.

Nejlepší je koupit hroznové marshmallow v lékárnách. Všechny produkty procházejí standardizací a všemi příslušnými kontrolami. Ale domácí vaření je považováno za nejlepší možnost. Postup není složitý a podrobný popis lze snadno najít na internetu.

Rozsah použití hroznů je dnes extrémně široký. Konzumuje se čerstvé, přidává se do různých pokrmů, vyrábí se z něj kompoty, ovocné nápoje, džusy, vyrábí se víno. Mezi dietáři je oblíbený mýtus o nebezpečnosti bobulí pro vaši postavu, ale není úplně fér. Výhody hroznů pro lidské tělo jsou neocenitelné, ale při mírné chuti k jídlu. Při nekontrolovatelném vstřebávání byste samozřejmě neměli očekávat žádné příznivé zdravotní účinky.

Je nutná předběžná konzultace s lékařem, v případě potřeby budete muset podstoupit také řadu testů.

Doporučení pro výběr hroznových marshmallows

Prospěšné vlastnosti hroznů jsou již dlouho známy odborníkům v oblasti medicíny, kosmetologie, vaření a vinařství. Proto se aktivně pěstuje a používá téměř po celém světě. Hlavní radou odborníků je dodržovat správné dávkování při konzumaci bobulí. Protože jejich absorpce ve velkém množství může vést k nežádoucím následkům, zejména pokud existují kontraindikace ze zdravotních důvodů.

Mezi obyvateli Ruské federace jsou zpravidla nejznámější stolní a vinné odrůdy Muškát, Isabella, Kishmish, Ryzlink rýnský, Dámské prsty, Admirál, Sauvignon atd. Liší se vzhledem, barvou, chutí a vůní, ale chemické složení a jejich vlastnosti jsou přibližně stejné.

Podobné složení prvků je přítomno v listech a semenech rostliny. Proto se používají při vaření (příprava dolmy, rostlinného oleje) a pro výrobu odvarů a nálevů. Při sušení ovoce se množství složek příliš nemění, ale mění se nutriční hodnota produktu. Proto jsou doporučení pro konzumaci čerstvých a sušených hroznů zcela odlišná.

I přes nepopiratelné výhody produktu pro člověka se jeho použití nedoporučuje všem. Měli byste se předem seznámit se stávajícími omezeními, abyste se vyhnuli negativním důsledkům.

Dlouho nemohli pochopit, proč francouzští rolníci z tradičních vinařských oblastí téměř nikdy netrpí křečovými žilami. Ukazuje se, že francouzští vinaři měli ve zvyku sbírat listy zbylé při sklizni červených hroznů a připravovat z nich nálevy a obklady.

Kvercetin a další flavonoidy mají ochranný účinek na cévní endotel, zvyšují elasticitu cév (stabilizací membrán endotelových buněk), snižují propustnost cévní stěny, zpomalují tvorbu otoků a redukují již existující. Kyselina vinná, jablečná, askorbová a protokatechuová mají pozitivní vliv na metabolismus tuků, snižují cholesterol a celkové lipidy v krvi.

Tento jedinečný bioflavonoid má vlastnosti posilující kapiláry:

Hroznové listy obsahují cukry, polyfenoly, antokyany, kvercetin, resveratrol, inositol, třísloviny, karoten, betain, aloxurové báze, kyselinu vinnou, jablečnou, askorbovou a protokatechovou, draslík, sodík, železo a křemík.

Pravidelně se pily nálevy a přikládaly se obklady na nohy, které pomáhaly zmírňovat únavu, bolest a otoky a také zabraňovaly rozvoji křečových žil. Jde o to, že listy červených hroznů obsahují ve velkém množství flavonoidy, které rychle zmírňují únavu a bolest nohou, posilují stěny cév, snižují křehkost a zvyšují jejich tón, snižují propustnost pojivové tkáně.