Co léčí šťovík?

Šťovík je listová zelenina s podlouhlými listy, která má léčivé vlastnosti prospěšné zdraví. Docela rozšířené.

Existuje předpoklad, že rostlina dostala název „šťovík“ (lat. Rumex acetosa / Kyselý šťovík) ze staroslovanského slova, které se shoduje s oblíbeným pokrmem starých Slovanů – polévkou z kyselého zelí. Populárně má mnoho jmen, z nichž většina je spojena s kyselostí produktu: „kislyatka“, „kislitsa“, „kisled“, „kislishka“, „kislichka“, „shchivukha“, „sorrel“.

V tomto článku zvážíme důležité aspekty přínosů a poškození šťovíku pro tělo, komu je indikován a komu a během jakých období je třeba jej brát s opatrností.

Obsah

Složení a kalorie
Minerály:
Co je užitečné šťovík
pro ženy
pro muže
V těhotenství
Kojení
Pro děti
Při ztrátě hmotnosti
Šťovík v lékařství
Použití šťovíku v lékařství:
Šťovík v kosmetologii
Škody a kontraindikace
Kontraindikace:
Jak si vybrat a uložit šťovík
Je výhodné skladovat šťovík dvěma způsoby:
Jak připravit šťovík na zimu
Sušení: trvanlivost – 24-32 měsíců
Zmrazení: 3-12 měsíců
Solení: 1-2 roky
Ve vlastní šťávě: až 3 měsíce
Konzervovaný šťovík: až 2 roky
Jaký je rozdíl mezi špenátem a šťovíkem?
Co je bohaté na šťovík – chemické složení
Šťovík prospívá a poškozuje zdraví, možné kontraindikace
Proč je šťovík nebezpečný?
Jak si vybrat šťovík, abyste získali maximální výhody?
Co se dá ze šťovíku udělat, kromě polévky?

Složení a kalorie

Výhody šťovíku pro lidské tělo jsou obrovské. Pokud jde o složení a prospěšné vlastnosti, rostlina může konkurovat farmaceutickým minerálním a vitamínovým komplexům.

100 g šťovíku obsahuje 3,2 g sacharidů, 2 g bílkovin a 0,70 g tuku, 1,10 g popela, 2,9 g vlákniny a 93,00 g vody. Neobsahuje cholesterol, škrob ani trans-tuky. Nízký obsah kalorií – 22 kcal.

Vitamín A – 200,0 mcg
Vitamín C – 48,0 mg
Vitamin B2 – 0,1 mg
Vitamín B3 – 0,5 mg
Vitamin B6 – 0,1 mg
Vitamín B9 – 13,0 mcg

Minerály:

Vápník – 44,0 mg
Draslík – 390,0 mg
Hořčík – 103,0 mg
Fosfor – 63,0 mg
Železo – 2,4 mg
Sodík – 4,0 mg
Selen – 0,9 mcg
Mangan – 0,3 mg
Zinek – 0,2 mg
Měď – 0,1 mg

Co je užitečné šťovík

Výhody šťovíku pro člověka jsou nepopiratelné. Zlepšuje trávení, činnost žlučníku, jater a kardiovaskulárního systému. Účinné jako antialergické činidlo na kožní vyrážky a svědění. Používá se k hojení ran a léčbě zánětlivých procesů.

Plody a listy šťovíku mají stahující a analgetický účinek na tělo. Listy se také používají jako anthelmintikum, hemostatikum a antitoxické činidlo.

Odvar a nálev ze semen, listů a stonků rostliny se používá jako přírodní lék na nachlazení a prevenci virových infekcí.

pro ženy

Šťovík může zvýšit hladinu hemoglobinu, což je zvláště důležité během menstruace nebo po operaci se ztrátou krve.

Šťovík je také užitečný pro ženy v období menopauzy, normalizuje hormonální metabolismus a zklidňuje psychiku.

Kromě toho šťovík aktivně ovlivňuje reprodukční systém a snižuje riziko děložního krvácení.

pro muže

Složky, které tvoří šťovík, snižují riziko vzniku patologií genitourinárního systému u mužů, udržují zdraví jater a zlepšují fungování prostaty a kardiovaskulárního systému. Proto se šťovík doporučuje jako produkt týdenní stravy mužů.

V těhotenství

Těhotná žena potřebuje přírodní vitamíny, minerály a vlákninu obsaženou v zelenině, aby udržela zdraví svého těla a svého dítěte. Konzumace šťovíku v rozumných porcích může během těhotenství pomoci vyrovnat se s problémy souvisejícími s danou situací:

toxikóza, dokonce závažná (doporučuje se dokonce jednoduše sát list šťovíku);
zácpa a průjem (šťovík s nimi bojuje selektivně, úspěšně normalizuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku);
cystitida a další onemocnění močových cest (šťovík snižuje zánět a bolest).

READ

Jak jíst Luffa?

Pokud máte chronická onemocnění, je lepší zavést šťovík do stravy na doporučení lékaře.

Kojení

Použití šťovíku je třeba zavést opatrně: vybírejte pouze čerstvé bylinky, nejlépe známého původu, zavádějte je v malých porcích, počínaje jedním listem a ne více než jednou týdně.

Pokud matka nemá žádné kontraindikace, ale po krmení se u dítěte objeví vyrážka, červené oči a slzení, ucpaný nos nebo začne kýchat a kašlat, budete muset přestat jíst potraviny obsahující šťovík.

Pokud měla kojící matka problémy s ledvinami, je zakázáno zavádět šťovík do stravy.

Pro děti

Kvůli kyselé chuti se mnoho malých dětí zdráhá jíst listy šťovíku. Jsou ale i tací, kteří jsou připraveni je jíst k snídani, obědu i večeři – v tomto případě je důležité, aby rodiče dbali na to, aby dítě nesnědlo příliš mnoho šťovíku. Šťovík můžete podávat dětem od tří let, pro děti je to zcela prospěšné. Šťovík posiluje imunitní systém a je zvláště užitečný pro děti, které často trpí ARVI. Doporučuje se k prevenci anémie a posílení nervového systému.

Při ztrátě hmotnosti

Sorrel je jedním z 10 nejlepších produktů pro léčebnou výživu a dietu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a bohatému chemickému složení doporučují odborníci na výživu zařadit do jídelníčku pokrmy ze šťovíku pro lidi se zvýšenou tělesnou hmotností, obezitou všech stupňů a pro udržení hmotnosti po ztrátě.

Výrobek bude také výbornou výživovou složkou pro vegetariány a osoby hlídající si váhu nebo dodržující zásady zdravého životního stylu.

Pro milovníky tučných jídel bude výborným doplňkem, který podporuje odbourávání tuků a zlepšuje trávicí procesy.

Šťovík v lékařství

Tento produkt poskytuje největší přínosy pro zdraví, je-li užíván čerstvý, jako doplněk k salátům a masitým pokrmům. Hodí se i ve formě hotových pokrmů, které prošly tepelnou úpravou – polévky, zeleninové přílohy, želé a jako náplň do koláčů. V horkém počasí vám žízeň dokonale uhasí kompoty s přídavkem šťovíku. Dokonale se vstřebává do těla fermentovanými mléčnými výrobky – jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Čerstvý šťovík se doporučuje konzumovat do 100 gramů denně.

Použití šťovíku v lékařství:

snížení hladiny “špatného” cholesterolu;
zlepšení fungování kardiovaskulárního systému a normalizace krevního tlaku;
zvýšená imunita;
odstranění toxinů z těla;
normalizace gastrointestinálního traktu a boj proti chronické zácpě;
zlepšení paměti, stimulace duševní a fyzické aktivity;
úleva od bolesti, snížení zánětu a hojení ran;
Na zmírnění zánětů kloubů, v akutním stadiu dny nebo revmatismu používejte teplé obklady z odvaru z kořene šťovíku koňského, který lze koupit v každé lékárně.
v lidovém léčitelství je považován za účinný lék na mnohé neduhy. Pasta z vody a drcených kořenů šťovíku se používá k léčbě popálenin a vředů. Nálev se používá ke gynekologickým výplachům, lotionům při svědění kůže, k výplachům při zánětech sliznice úst a krku, užívá se při úplavici, průjmu a ke zmírnění únavy a otoků při žilní dilataci žil.

READ

Co zasadit do silného stínu?

Šťovík v kosmetologii

Prospěšné vlastnosti šťovíku jsou široce používány v kosmetologii. Před aplikací hydratačního krému otřete obličej odvarem z koňského šťovíku.
Používají se ke zmírnění zánětlivého procesu a urychlení regenerace při akné a furunkulóze, vyrábí se z nich masky a pleťové vody na zesvětlení stařeckých skvrn a pih, péče o problematickou pleť a prevence akné a pupínků.
Na akné je vhodná pleťová voda ze šťovíku – 2 polévkové lžíce směsi sestávající ze stejných poměrů rozdrcených listů šťovíku, pampelišky, jitrocele a lopuchu, zalijeme 250 ml vody a vaříme na mírném ohni 7-10 minut. Ochlaďte, napněte, otřete si obličej až 3krát denně.
Pro přípravu zesvětlující pleťové vody smíchejte v poměru 1:1 šťávu z šťovíku a pampelišky. Otřete si obličej až 7krát denně.
K přípravě masky pro péči o stárnoucí mastnou pleť je potřeba smíchat 5-7 na kaši rozemletých šťovíkových listů s 1 rozšlehaným bílkem, 1 dezertní lžící nízkotučného tvarohu a 1 lžičkou medu. Naneste na vyčištěný obličej po dobu 15 minut, opláchněte vodou při pokojové teplotě.

Škody a kontraindikace

Místo užitku může šťovík způsobit škodu v případě řady chronických onemocnění a exacerbací.

Kontraindikace:

dna;
porušení metabolismu soli;
urolitiáza;
selhání ledvin;
vřed žaludku nebo dvanáctníku;
gastritida s vysokou kyselostí;
střevní zánět;
exacerbace hemoroidů;
idiosynkráza produktu.

V těle vznikají soli kyseliny šťavelové jako produkty buněčného metabolismu, ale kyselinu šťavelovou lze dodávat i potravou. Až 95 % salátových urátových sloučenin se vylučuje ledvinami a jejich nadbytek může vést k tvorbě krystalizovaných solí v moči. Pokud tedy máte ledvinové kameny, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit řadu potravin, včetně šťovíku a špenátu. Oxalurie může být dědičná nebo způsobená zdravotními patologiemi – diabetes mellitus, hypervitaminóza A a D, pyelonefritida, dehydratace, ulcerózní kolitida nebo Crohnova choroba.

U těchto onemocnění je nutné minimálně omezit konzumaci potravin s vysokým koeficientem kyseliny šťavelové:

špenát;
šťovík;
citrusové plody;
fíky a švestky;
růžové boky;
angrešt a červený rybíz;
petržel, koriandr a celer;
ředkvičky, řepa a lilek;
rebarbora;
káva a čaj (vliv na metabolismus vápníku);
a další produkty s vysokým obsahem vitamínu C a kyseliny ethandové.

Jak si vybrat a uložit šťovík

Čerstvý šťovík by měl mít jasnou barvu, obvykle zelenou, ale existují i odrůdy se zeleno-vínovými listy. Je k dispozici na prodej čerstvý, konzervovaný, mražený a v hermeticky uzavřených nádobách. V každém případě musí být produkt pečlivě zkontrolován, zda neobsahuje hmyz a skvrny.

Doporučuje se koupit šťovík, který není zarostlý, s listy malé velikosti, světlé, jemné a šťavnaté. Na dotek by měl být list suchý, hustý, elastický a po sevření vydávat kyselou šťávu.

Šťovík je lepší kupovat ve svazcích, protože v nádobě mohou být listy složeny tak, že před otevřením balení nebude možné zaznamenat žádné vady.

Pokud jsou listy obrovské, šťovík je starý a houževnatý. Výrůstky, dírky a tečky naznačují zásah choroby nebo škůdce. Bledost listů bude znamenat, že rostlina rostla ve špatné půdě a za nevhodných podmínek. Lepkavost je rozhodně vlivem chemikálií a konzumace i po důkladném umytí může místo užitku spíše uškodit. Také by se neměl jíst prašný šťovík, jeho listy absorbují nečistoty.

Je výhodné skladovat šťovík dvěma způsoby:

V plastovém sáčku na spodní polici chladničky po dobu dvou týdnů. Nebo ve sklenici vody při pokojové teplotě ne déle než dva dny. V obou případech je nutné před použitím šťovík důkladně opláchnout a osušit čistým ručníkem.

READ

Co symbolizuje kachna v domě?

Jak připravit šťovík na zimu

Pro prodloužení trvanlivosti se šťovík zpracovává různými způsoby. Sdílíme několik receptů.

Sušení: trvanlivost – 24-32 měsíců

Šťovík lze sušit pro použití jako koření nebo základ pro polévky. Jeho listy se musí vytřídit a dobře umýt, usušit a nakrájet na malé kousky. Umístěte mezi dvě vrstvy papírových ručníků. Nechte uschnout na větraném parapetu na slunci.

Zmrazení: 3-12 měsíců

Vezměte pouze čerstvé mladé listy šťovíku, opláchněte v míse, nasekejte listy a stonky, spařte vroucí vodou po dobu 30 sekund, vyjměte, osušte (bude to trvat 2-3 hodiny), zabalte do čistých sáčků, nejlépe vakuově uzavřených, a zmrazte .

Solení: 1-2 roky

Opláchněte, nakrájejte, zhutněte do skleněné nádoby, přidejte sůl, uzavřete pevným víčkem a vložte do chladničky.

Ve vlastní šťávě: až 3 měsíce

Omyjte, nakrájejte a vložte do sklenic. Nádoby vložte do hrnce s vodou a udržujte na mírném ohni. Když šťáva začne vystupovat a listy se usadí, musíte přidat další zeleninu, dokud nebude sklenice zcela naplněna šťovíkem ve vlastní šťávě. Zakryjte plastovými víčky a vložte do lednice nebo sklepa.

Konzervovaný šťovík: až 2 roky

Touto metodou se nepodaří uchovat některé vitamíny, ale chuť bude vynikající. Listy šťovíku omyjte v míse, odřízněte řapíky, vložte je na 2-3 minuty do vroucí vody, vložte do sterilních sklenic, zalijte vroucí vodou, srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout . Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jaký je rozdíl mezi špenátem a šťovíkem?

Šťovík a špenát dozrávají současně, jsou zdravé, nízkokalorické, v gastronomii jsou vzájemnou alternativou, podobají se vzhledově ve stínu zeleně a nejasně ve tvaru listů a obojí je kontraindikováno pro osoby s ledvinami nemoc a dna, ale tím jejich podobnost končí. Neměli by být zmateni.

Liší se nejen chutí a tvarem listů, ale také obsahem živin.

Listy šťovíku mají ostré špičky a jsou světle zelené barvy, zatímco listy špenátu jsou kulaté a tmavší barvy, někdy ve vlnách, v závislosti na odrůdě. Šťovík je kyselý, špenát má jemnou chuť s mírnou hořkostí. Na rozdíl od špenátu obsahuje šťovík stejnou kyselinu a více vitamínu C, hořčíku a vlákniny, flavonoidů a tříslovin. A špenát je bohatý na rostlinné bílkoviny (2,3 %, což je více než v luštěninách). Říká se mu dokonce „rostlinné maso“.

Šťovík je vytrvalá bylina z čeledi pohankovitých. Jeho zdravotní přínosy a škody nejsou pro ty, kdo pěstují zeleň na svých pozemcích, příliš důležité. A úplně marně! Rostlina má posilující, krev čistící a diuretické vlastnosti. Obsahuje také hodně kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém.

První sklizeň se sklízí koncem dubna. Po dlouhé zimě to nemohlo přijít v lepší čas. Čerstvé listy se na záhonech objevují mnohem dříve než petržel nebo kopr. Pomáhají překonat jarní nedostatek vitamínů, obohacují jídelníček o minerály a další prospěšné látky.

Šťovík se používá jako náplň do koláčů a přidává se do salátů spolu se zelenou cibulkou a petrželkou. Lahodný zelený boršč se vyrábí z mladých listů.

READ

Jak a kdy aplikovat potašová hnojiva?

Co je bohaté na šťovík – chemické složení

Šťovík obsahuje hodně kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém a pomáhá vyrovnat se s viry. Z hlediska obsahu je rostlina před zelenou cibulkou a mírně horší než špenát.

Čerstvé listy jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahují bílkoviny, cukry, volnou kyselinu šťavelovou (až 360 mg na 100 gramů), kvercetin – až 8 mg na 100 g.

Prospěšné vlastnosti šťovíku jsou dány jeho chemickým složením. Množství esenciálních vitamínů na 100 gramů surovin je uvedeno v tabulce.

Jméno	Množství, mg	% denní hodnota
Beta karoten	2,5	50
B1	0,19	12,7
B2	0,1	5,6
B6	0,12	6,1
B9	1,3	3,3
C	43	47,8
E	2	13,3
K	4,5	37,5
PP	0,6	3

Zvýšený obsah karotenu v listech šťovíku pomáhá zvyšovat obranyschopnost organismu. Látka je užitečná při duševním a fyzickém stresu, dysbakterióze a respiračních onemocněních virové povahy.

Jméno	Množství na 100 g, mg	% denní hodnota
Draslík	500	20
Vápník	47	4,7
Hořčík	85	21,3
Síra	20	2
Fosfor	90	11.3
Železo	2	11,1
Jod	0,8	5,3
Kobalt	0,17	17
Měď	13,1	13,1
Molybden	0,5	7,3
Chrome	0,17	3,4

Šťovík obsahuje hodně kobaltu, který je nezbytný pro normální činnost jater, štítné žlázy a nadledvinek. Prvek se podílí na syntéze hormonů a reguluje některé důležité funkce nervového systému:

snižuje podrážděnost,
zmírňuje únavu,
zabraňuje exacerbaci neuropsychiatrických onemocnění.

Mladý šťovík je cenným zdrojem karotenu, flavonoidů, organických kyselin a tříslovin. Obsahuje malé množství křemíku, síry, jódu, zinku a chrómu.

Šťovík prospívá a poškozuje zdraví, možné kontraindikace

Oficiální věda nepovažuje šťovík za léčivou rostlinu, ale používá se v lidovém léčitelství v různých zemích. V Tibetu je považován za antiskorbutikum, diuretikum, antiseptikum a antipyretikum. Číňané jsou přesvědčeni, že zelené listy ředí hlen a léčí kožní onemocnění, když se aplikují zevně.

Čerstvý šťovík a nálev z jeho kořenů stimuluje činnost jater, zvyšuje tok žluči a zastavuje krvácení (díky množství vitamínu K). Odvar je užitečný při průjmech, kurdějích, alergických reakcích a otravách.

Smoothie se vyrábí pomocí šťávy ze šťovíku ke zvýšení chuti k jídlu. Nápoj je plný fytoncidů a antioxidantů. Zvýšený obsah karotenu (prekurzor vitaminu A) pomáhá zachovat zrak a chránit před kardiovaskulárními a rakovinovými onemocněními.

Provitamin A se podílí na udržení imunitní odpovědi a zlepšuje reprodukční funkce. Výhody karotenu spočívají v jeho imunostimulačních a ochranných účincích. Alternativní zdroje – mrkev, dýně, mléko, vejce, rybí tuk, játra.

Důležité: látka se vstřebává pouze v přítomnosti tuku, takže pokrmy dochuťte smetanou nebo jogurtem.

Proč je šťovík užitečný:

Bohaté na antioxidanty, chrání před volnými radikály.
Zlepšuje složení krve.
Stimuluje trávení.
Čistí tělo od toxických látek.
Má příznivý vliv na zdraví očí.
Urychluje hojení ran, omlazuje pokožku, chrání před ultrafialovým zářením.
Podporuje imunitní systém.
Chrání před akutními respiračními virovými infekcemi a nachlazením.
Zlepšuje zrak.

Díky vysokému obsahu hořčíku je šťovík užitečným produktem pro zlepšení kardiovaskulární aktivity a v boji proti hypertenzi. Přínosem chemického prvku je snížení nervové vzrušivosti, ochrana před stresem a nespavostí. Hořčík se podílí na tvorbě protilátek, reguluje činnost střev a močového měchýře.

READ

Jak skladovat chryzantémy v květináčích v zimě?

Rostlinný extrakt je obsažen v německých kapkách a tabletách s názvem Sinupret. Mají antivirové, protizánětlivé, sekretomotorické účinky. Prospěšné vlastnosti šťovíku (Rumex acetosa) se využívají v homeopatii ke zlepšení chuti k jídlu. Je ceněn pro svůj stahující a krev pročišťující účinek.

V tradiční medicíně se čerstvá šťáva používá jako choleretikum, 1 polévková lžíce třikrát denně před jídlem.

Nálev z listů se používá zevně ke koupelím, aplikacím a také ke kloktání při bolestech v krku. Zesvětluje stařecké skvrny, pihy, pomáhá při krvácení dásní, dlouho se hojících ranách a trofických vředech.

Proč je šťovík nebezpečný?

Spotřeba ve velkém množství může vést k narušení metabolismu soli a rozvoji renální patologie. Použití pro léčebné účely je kontraindikováno u těhotných žen, kojících žen a při zánětlivých onemocněních.

Zvýšená opatrnost je nutná za následujících podmínek:

enterokolitida;
gastritida s vysokou kyselostí;
zánětlivá onemocnění ledvin, žlučníku;
žaludeční vřed, duodenální vřed.

Nadměrná konzumace šťovíku může zvýšit kyselost žaludku, podráždit slinivku nebo způsobit tvorbu žlučových kamenů.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat produkt ne více než 2-3krát týdně, ochucený zakysanou smetanou nebo jogurtem pro zjemnění kyselé chuti.

Staré listy obsahují kyselinu šťavelovou, jejíž nadbytek způsobuje následující příznaky:

špatné trávení,
nevolnost,
závratě
slabost
bolest břicha.

Přítomnost kyseliny šťavelové ztěžuje vstřebávání důležitých makroprvků: vápníku, železa, hořčíku a může způsobit dysfunkci ledvin.

Jak si vybrat šťovík, abyste získali maximální výhody?

Je nepravděpodobné, že tento produkt najdete v nejbližším supermarketu. Tak jděte na trh, kde to prodávají ve svazcích.

Mladé listy jsou vhodné k jídlu, neobsahují kyselinu šťavelovou, ale hodně kyseliny citrónové a jablečné. Mají výraznou ostrokyselou chuť. Upřednostněte elastické, rovnoměrně zbarvené vzorky. Jsou jemné, jasně zelené, malé velikosti – 7-8 cm.Vybírejte listy bez skvrn nebo poškození, s dlouhými, šťavnatými řapíky.

Před vařením je vložte do hrnce se studenou vodou, aby se částice zeminy usadily na dně. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Co se dá ze šťovíku udělat, kromě polévky?

Listy mají příjemnou kyselou chuť. Jarní jídelníček zpestří při nedostatku čerstvé zeleniny.

Šťovík se používá k přípravě salátů, borščů a konzervovaných zelených směsí. Používá se k výrobě náplně na palačinky, koláče a přidává se do omelety nebo kastrolu. Dělají s ní dokonce i sladká jídla – pečou charlottu, dělají želé a džem.

Nejjednodušší způsob, jak těžit z produktu, je nakrájet ho a ochutit rostlinným olejem. Listy šťovíku dodají bramborové kaši jasnou barvu a palačinkám nebo palačinkám výraznou chuť.

V Indii se šťovík používá k přípravě prvních chodů, které se vaří z čočky a arašídů. Lidé v Afghánistánu namáčejí listy šťovíku v těstíčku a poté je smaží. Řekové je kombinují se špenátem, mangoldem a pórkem do salátů.

Obyvatelé východní Evropy přidávají do okroshky šťovík. A Francouzi připravují lahodné šťovíkové omáčky k masu nebo rybám.

Šťovík je oblíbená zahradní rostlina s vysokou nutriční hodnotou. Použijte ji na jaře nebo začátkem léta – před květem, dokud jsou listy mladé a šťavnaté. Produkt poskytne velké zdravotní výhody, pokud se konzumuje s mírou. Za zvážení stojí i potenciální poškození. Nadbytek kyseliny šťavelové vyvolává růst oxalátových kamenů, narušuje metabolismus vápníku a způsobuje další zdravotní problémy.