Anglický název pro mučenku je passion fruit, což se překládá jako „ovoce vášně“. Toto poetické jméno si vysloužila díky nádherným květům, které rostlinu zdobí během květu. Pokud legendě věříte, vděčíme za jejich vzhled mladé dívce Marakuya, dceři španělského kapitána. Svého času se bláznivě zamilovala do mladého Indiána z kmene Guarani, jehož země dobyla španělská vojska. Mladý muž zemřel při obraně území kmene. Dívka takový smutek nevydržela a vzala si život u hrobu svého milence. O něco později na tomto místě vyrostl první keř zdobený neobvyklými květinami.
Je jen na vás, zda této legendě uvěříte. Chceme mluvit o výhodách tohoto tropického ovoce ao tom, jak a s čím se jí.
Obsah
- Co je to mučenka
- Příznivé vlastnosti mučenky
- S čím použít marakuji
- Jak chutná mučenka?
- Jak vypadá mučenka
- Kontraindikace pro konzumaci marakuji
- Jak vypadá mučenka
- Obsah kalorií a chemické složení čerstvé a sušené marakuji
- Příznivé vlastnosti mučenky
- Kontraindikace
- Aplikace ve vaření a kosmetologii
- Jak si vybrat zralé ovoce
- Jak správně loupat a jíst maracuja
- Jak skladovat mučenku doma
Co je to mučenka
Toto je španělský název pro prastarou tropickou plodinu rodu Passiflora. Rostlina je stálezelená liána, která připomíná vinnou révu. Pochází z Brazílie, ale dnes se mučenka pěstuje v Jižní Americe, Africe a Austrálii.
Mučenky jsou poměrně velké plody podlouhlého tvaru. Díky teplému klimatu zemí, ve kterých rostlina roste, produkuje plodiny dvakrát ročně. Nezralé plody se vyvážejí, aby během přepravy nepřezrály.
Šťáva z mučenky je vysoce ceněna pro svou jasnou, rozpoznatelnou vůni a příjemnou citrusovou dochuť. Na Ukrajině najdete mnoho produktů s jeho přídavkem – multiovocné šťávy, jogurty, tvarohové a želé dezerty, karamelové bonbóny.
Příznivé vlastnosti mučenky
Téměř polovinu dužiny těchto plodů tvoří sladkokyselá šťáva, která má léčivé a tonizující vlastnosti. To zahrnuje:
- organické alfa hydroxy kyseliny;
- vitamíny B, stejně jako Retinol, vitamíny C, H, K;
- mikro a makroelementy, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, železa, jódu;
- přírodní antioxidanty.
Lékaři doporučují zařadit mučenku do jídelníčku lidem trpícím nemocemi:
- močový systém;
- játra;
- kardiovaskulární systém (zejména s nízkým krevním tlakem);
- obezita.
Maracuja se používá i v kosmetologii. Je součástí produktů určených k boji proti změnám souvisejícím s věkem, stejně jako pro mastnou a problémovou pleť. Složky mučenky mají peelingový účinek, pomáhají čistit a regenerovat pokožku a zlepšují místní prokrvení.
S čím použít marakuji
Abyste si ovoce užili, rozkrojte ho napůl. Dužnina spolu se semeny se obvykle konzumuje lžící přímo z půlek marakuji. Vzhledem k tomu, že šťáva z marakuji je dost kyselá, v Thajsku se prodává přímo s malými balíčky třtinového cukru, kterým lze posypat dužinu. Hodí se i k medu.
V některých zemích dávají přednost koření mučenky černým pepřem a solí a na Filipínách – horkou chilli papričkou. Ukazuje se to velmi neobvyklé a pikantní.
Aromatickou marakuji lze použít k přípravě ovocných a zeleninových šťáv. Vyzkoušejte kombinaci mrkev – mučenka – nebudete litovat! Často se přidává do jogurtů, smoothies, zmrzliny a používá se jako dresink na salát. V zemích, kde se pěstuje „ovoce vášně“, se z něj vyrábějí džemy a konzervy a přidávají se do pečiva.
Jak chutná mučenka?
Chuť tohoto tropického ovoce je nejčastěji popisována jako sladkokyselá, i když velmi závisí na odrůdě a zralosti ovoce. Dá se přirovnat k chuti angreštu nebo červeného rybízu. Mnoha lidem se líbí především to, jak jim malá semínka mučenky křupou na zubech při její konzumaci.
Jak vypadá mučenka
Navenek se nejvíce podobá velké podlouhlé žluté nebo fialové švestce, dlouhé až 12 cm.Povrch je tvrdý a drsný. Dužnina je žlutooranžová, se zelenými skvrnami, rosolovitá, s velkým množstvím semen.
V obchodě vybírejte plody s mírně vrásčitou, popraskanou slupkou – tyto plody jsou nejzralejší. Vyzrálou mučenku můžeme skladovat v lednici asi týden.
Kontraindikace pro konzumaci marakuji
Někteří lidé mohou být alergičtí na mučenku. Nedoporučuje se těhotným a kojícím matkám a malým dětem.
Je s podivem, že nikdo nenapsal, jak mučenka vlastně chutná. Poprvé jsem tu paralelu pocítil v koktejlu s marakuji. Takže mi jeho chuť nějak připomněla chuť kundičky mé vášně.
Exotické ovoce mučenka je považována za ovoce vášně. Ovoce roste v horkých asijských zemích. Najdete ho v džungli na stálezelených liánách, které snadno poznáte podle zářivých květenství sytých barev a originálních listů se zoubky. Ovoce dozrává v asijských zemích od prosince. Jeho sezóna končí v dubnu nebo květnu v závislosti na teplotě vzduchu.
Uvnitř tohoto neobvyklého zámořského ovoce se skrývá skutečný poklad zdraví. Málokdy má ovoce tak bohaté složení vitamínů a minerálů. Ovoce je dodáváno do jiných zemí v omezeném množství, protože jeho přeprava vyžaduje splnění velkého počtu podmínek, jinak se mučenka rychle kazí. Alternativou ke konzumaci může být jeho sušená verze, která si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti. Pojďme zjistit, jak se ovoce, mučenka, může jíst, jak je skladovat a jaké má prospěšné vlastnosti.
Jak vypadá mučenka
Když se řekne mučenka, málokdo si ji dokáže představit vizuálně. Drobný plod připomíná známou švestku. Jeho velikost se pohybuje od 4-8 cm.Barva plodů může být sytě žlutá, jasně fialová, červená nebo broskvová. Barva ovoce bude záviset na jeho odrůdě.
Při pohledu na mučenku z fotografie si můžete všimnout, že je kulatý, ale má mírně protáhlý tvar. Slupka zralého ovoce je velmi silná, na povrchu mírně zvrásněná. Pokud se vám podaří najít dokonale hladký plod, můžete předpokládat, že ještě není zralý.
Uvnitř pod slupkou je jemná dužina, která připomíná želé. Vnitřek plodu je žlutý nebo načervenalý. Ve středu najdete velké množství malých semínek. Pro čich je mučenka velmi podobná směsi bobulí. Najdete v ní rakytník, jahody, angrešt a dokonce i švestky, kterým je toto ovoce tolik podobné.
To je zajímavé! Přestože ženy milují mučenku ze všeho nejvíc, protože má omlazující účinek a prospívá ženskému tělu, je užitečná i pro muže.
Ovoce pomáhá zvyšovat výdrž, posiluje srdce a zlepšuje potenci. Mnoho zástupců silnějšího pohlaví, kteří nemohli počít dítě, po pravidelné konzumaci mučenky tento problém vyřešili.
Obsah kalorií a chemické složení čerstvé a sušené marakuji
Pokud budete jíst maracuja syrovou, tělo dostane šťávu a dužinu. Obsah tekutiny v ovoci je přibližně 40 %. V závislosti na zralosti může obsahovat 8,4-21,2 % sacharidů. Při pravidelné konzumaci mučenky jsou přínosy pro tělo zřejmé.
Uvnitř buničiny obsahuje obrovské množství užitečných látek, mezi které patří:
- železo,
- draslík
- fosfor
- vápník,
- hořčík,
- sodík,
- síra,
- chlór,
- jód,
- zinek,
- fluor,
- komplex vitamínů C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, A, H, K.
Tak bohaté složení u většiny produktů nenajdete. Křehké ovoce má minimální obsah tuku v rozmezí od 0,4 do 0,7 %. Mučenka má obsah minerálních látek v rozmezí od 0,8 do 4,4 %. Hmotnostní podíl proteinů odpovídá 2,2 x 3,0 %. 100 gramů ovoce obsahuje pouze 70 kalorií.
Poznámka! Mučenka má sice nízký obsah kalorií, ale obsahuje spoustu živin, takže náhle začít konzumovat velké množství ovoce bude pro tělo nebezpečné.
Je lepší začít se seznamovat s malými kousky a postupně zvyšovat porci.
Příznivé vlastnosti mučenky
Živé ovoce a zelenina jsou základním prvkem lidské výživy, který je nezbytný pro normální fungování vnitřních orgánů a získávání potřebné hladiny živin.
Každé ovoce a zelenina obsahuje určité vitamíny a minerály, existuje však samostatná kategorie, která se vyznačuje bohatým komplexem látek nezbytných pro člověka. Jedním z těchto plodů je neobvyklá exotická mučenka, jejíž blahodárné vlastnosti se projevují v následujících blahodárných účincích pro tělo:
- po konzumaci mučenky se její výhody rychle projeví díky uklidňujícímu účinku na nervový systém;
- fungování gastrointestinálního traktu se zlepšuje zmírněním křečí;
- teplota klesá s horečkou;
- oslabuje, pomáhá čistit střeva;
- zabraňuje tvorbě kamenů, normalizuje funkce močového systému;
- pomáhá obnovit imunitní systém;
- odstraňuje bolesti hlavy;
- pomáhá zmírnit obstrukci, léčit plicní onemocnění, je užitečný při astmatu;
- normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
- semena fungují jako prášek na spaní.
Důležité! Mučenka obsahuje obrovské množství železa a draslíku. Bude to užitečné zejména pro lidi, kteří mají nízkou hladinu hemoglobinu.
Kontraindikace
I když jsou výhody syrové mučenky nepopiratelné, ne každý ji dokáže ocenit. Stejně jako mnoho jiných exotických plodů, na které nejsou všichni lidé zvyklí, může být toto ovoce škodlivé pro lidi s určitými vlastnostmi těla. Neměl by se používat v následujících případech:
- alergici;
- ti, jejichž pracovní oblast zahrnuje rychlou reakci;
- s individuální nesnášenlivostí.
Pokud budete marakuji konzumovat, jelikož se jí denně syrové ve velkém množství, reakce těla se postupně zpomalí. Schopnost ovoce léčit nespavost se začne projevovat negativně, protože se člověk bude neustále cítit ospalý. Aby k tomu nedocházelo, je nutné omezit pravidelnost pojídání ovoce.
Důležité! Než začnete ovoce loupat, musíte důkladně omýt jeho slupku, zvláště pokud bylo ovoce přivezeno ze vzdálených zemí. Pro zachování pokožky se na povrch nanášejí chemikálie, které mohou být zdraví škodlivé.
Aplikace ve vaření a kosmetologii
Organická kombinace chuti, příjemné vůně a originální chuti vedla k tomu, že sušená mučenka a její přirozený vzhled se začaly aktivně využívat ve vaření a kosmetologii.
V kuchyni jej využijete k přípravě úžasných salátů, omáček a dezertů. Ovoce se často stává ozdobou celého pokrmu díky své originální kombinaci barvy a tvaru.
V tropických zemích jsou zvyklí jíst mučenku v polévkách, koktejlech a sirupech. Mučenka vydává neuvěřitelně tropickou vůni, díky čemuž je velmi příjemným doplňkem čaje.
Protože mučenka má příznivé vlastnosti ve všech oblastech, často se používá v kosmetologii. Na jeho základě se vyvíjejí kompozice opalovacích krémů, vytvářejí se masky, které mají zvlhčující účinek a pomáhají zvlhčovat pokožku.
Krémy a gely na bázi mučenky pomáhají při léčbě akné pro svůj protizánětlivý účinek a vysušující vyrážky.
Rada! Masky a krémy na bázi mučenky mají nepřekonatelný omlazující účinek. Obyvatelé asijských zemí znají toto tajemství již od starověku, takže vědí, jak si s jeho pomocí zachovat krásu a mládí po mnoho let.
Jak si vybrat zralé ovoce
Po posouzení mučenky z fotografie je obtížné usoudit, které ovoce bude považováno za zralé. Charakteristické rysy lze nalézt osobně. Zralé mučenky jsou velké a mají značnou hmotnost. Mladé nebo zkažené ovoce bude díky nedostatku dužiny velmi světlé. Z fotografie můžete říci o zralosti produktu pomocí kůže.
Po procesu zrání bude velmi drsný a vrásčitý. Navíc barva mučenky může vypovídat o zralosti. Zralé plody budou mít jednotné zbarvení se sytým odstínem žluté nebo oranžové.
Jak správně loupat a jíst maracuja
Řešení problému, jak jíst mučenku v přirozené formě, není obtížné, protože ovoce je velmi nezávislé. Dá se jíst jen tak, jíst jako sladkost bez jakýchkoli přísad. Chcete-li začít jíst pochoutku, budete muset nakrájet slupku v kruhu tak, aby bylo ovoce rozděleno na polovinu.
V tomto případě musíte se šťávou jednat velmi opatrně, abyste plně zažili chuť a prospěšné vlastnosti produktu. Když se musíte rozhodnout, jak jíst mučenku, měli byste si vzít lžičku. Bude pro ni vhodné smíchat šťávu a dužinu a opatrně je při jídle vydlabat. Pokud narazíte na příliš kyselé ovoce, situaci pomůže vyřešit běžný cukr.
Jak skladovat mučenku doma
Pokud dokážete pochopit, jak jíst mučenku sami, pak bude muset být podrobně studováno tajemství správného skladování doma. Před konzumací syrové mučenky ji lze skladovat v lednici a dokonce i zmrazit.
Ovocné pyré je nejlepší skladovat. K jeho přípravě je potřeba odstranit slupku, odstranit z ní dužinu, smíchat s cukrem a vložit do nádoby se vzduchotěsným víkem. Poté se směs vloží do chladničky. Doba skladování ovoce v chladničce by neměla přesáhnout 7 dní.
Maracuja udrží šťávu v této podobě a umožní vám vychutnat si její báječnou chuť i po týdnu. U ovoce má sušená mučenka zjevné výhody na stejné úrovni jako u syrového ovoce. Chcete-li vytvořit sušené talíře, budete muset ovoce nakrájet a sušit pomocí sušičky nebo přirozeně. Pak se mučenka rozhodne, jak ji jíst po celý rok.
