Hlíva ústřičná ve volné přírodě obvykle roste na stromech, klobouk takové houby je jednostranný nebo zaoblený, plotny sbíhají až ke stopce, jako by k ní přirůstaly. Hlívu ústřičnou od nejedlých není těžké rozeznat – má klobouk, který je na dotek zcela nekožený.
Hlíva ústřičná je poměrně velká houba, klobouk je šedé nebo šedohnědé barvy od 5 do 20 centimetrů v průměru. Noha je velmi hustá a kvůli tuhosti se nejí. Tato houba roste v kytici, ve které je někdy až 30 hub o celkové hmotnosti 2-3 kilogramy. Pro pěstování je nutné připravit segmenty kmenů a větví listnatých stromů o průměru nejméně 15 centimetrů, délce 25-30 centimetrů. Tenčí řezy produkují nižší výnos. Tyto houby se vyvíjejí ve vlhkém prostředí a segmenty musí být ponořeny do vody po dobu 1-2 dnů.
Houby se obvykle objevují v srpnu – září. Musí být pečlivě řezány. Při prvním sběru můžete získat až 600 gramů vynikajících hub. Přezimovací segmenty jsou ponechány na stejném místě. Ve druhém a třetím roce by měla sklizeň dosáhnout 2-2,5 kilogramu. Po třetím roce vše začíná znovu: je potřeba nové mycelium a nové segmenty, pokud ty staré změkly a shnily. Houbaře je nutné objednat na jaře nebo začátkem podzimu, protože jej lze přepravovat pouze při plusových teplotách.
Pro skladování hub je lepší používat skleněné, smaltované nebo plastové nádobí. V lednici je lepší skladovat houby čerstvé, nemyté ani nakrájené.
Obsah
- Kalorický obsah hlívy ústřičné
- Nutriční hodnoty na 100 gramů:
- Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné
- Nebezpečné vlastnosti hlívy ústřičné
- Krátký popis
- Chemické složení
- Užitečné vlastnosti
- Kontraindikace a poškození
- Co hledat
- Recepty tradiční medicíny
- Jak správně vařit pokrmy
Kalorický obsah hlívy ústřičné
Čerstvá hlíva obsahuje 38 kcal. Pokud jsou zpracovány a konzervovány, pak se nutriční hodnota výrazně sníží a bude činit pouhých 23 kcal.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 3,3 | 0,4 | 4,2 | 1 | 88,8 | 38 |
Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná obsahuje všechny látky potřebné pro lidský organismus: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerální soli. Má nízký obsah kalorií, ale i v malém množství dokáže zahnat hlad. Pokud jde o obsah bílkovin a aminokyselin, tato houba je blízká zeleninovým plodinám a předčí je v množství tuků a sacharidů.
Složení vitamínů hlívy ústřičné je podobné masu – dužina těchto hub obsahuje vitamíny skupiny B, dále C, E a D2. Podle obsahu vitaminu PP je hlíva ústřičná považována za nejcennější houbu. Při konzumaci těchto hub navíc tělo dostává enzymy, které podporují štěpení tuků a glykogenu. Dužina hlívy ústřičné se skládá ze 7-8% z minerálů, mezi nimiž je pro člověka nezbytné železo, draslík, jód, vápník atd. Předpokládá se, že v důsledku konzumace hlívy ústřičné klesá hladina cholesterolu v krvi a šťáva z této houby inhibuje rozvoj Escherichia coli.
Hlíva ústřičná se konzumuje ve smažené, vařené nebo dušené formě, navíc se tyto houby hodí do nálevů. V západoevropských a jihoevropských kuchyních se hlíva ústřičná přidávala do hlavního jídla, aby získala zvláštní chuť.
Hlíva ústřičná má baktericidní vlastnosti, podporuje odstraňování radioaktivních prvků z lidského těla. Prášek ze suchých hub se stále více používá v lékařství jako jeden z prostředků ke snížení cholesterolu, triglyceridů a produktů peroxidace v krvi, játrech a ledvinách. Hlíva ústřičná může také snížit škodlivé účinky radiační fyzioterapie a v některých případech zvýšit odolnost organismu vůči záření.
Nebezpečné vlastnosti hlívy ústřičné
Při přípravě těchto hub je nutná tepelná úprava. Hlíva ústřičná obsahuje chitin, který lidské tělo nevstřebává. Abychom ho odstranili, je potřeba houby nakrájet najemno a vařit při vysoké teplotě. Chuť hotových hub je kříženec hřibů a hříbků a vůně je trochu podobná vůni žitného chleba.
Nevýhodou hlívy ústřičné je křehkost plodnic a v důsledku toho špatná přepravitelnost, navíc má slabé houbové aroma. Spory hlívy ústřičné, které se dostanou do plic, mohou způsobit alergie. Hlíva ústřičná je navíc náchylná k virovým onemocněním.
Jak se pěstuje hlíva ústřičná vám prozradí krátké video. Video popisuje technologii pěstování, jemnost péče a sběr tohoto druhu hub.
Hlíva ústřičná je na našem stole vzácnými hosty, ale marně. Houby jsou známé od starověku v Číně a Japonsku, kde byly uctívány jako zdravé a chutné jídlo.
Obsahují mnoho léčivých a živin nezbytných pro lidské zdraví.
Houby se navíc snadno pěstují doma a slouží jako přísada pro přípravu léčivých přípravků.
Krátký popis
Houby patří do čeledi Pleurotaceae.
Vyvíjejí se na odumřelých rostlinných zbytcích dřevitého původu.
Celulóza je nezbytná pro jejich růst a výživu, proto se usazují na padlých stromech nebo starých pařezech vedle medonosných hub.
Přirozeně se vyskytují v celé Evropě v mírném podnebí, v lesích a zemědělských oblastech.
Rostou ve shlucích, několik v jedné „zásuvce“. Na pohled jsou nenápadné a většinou si jich nikdo nevšímá, spletl si je s nejedlou houbou.
Hlíva ústřičná má falešného bratra, který má toxické vlastnosti a je zdraví nebezpečný.
Jedovatá hlíva ústřičná se vyznačuje hustším kožovitým kloboukem, ale je vzácná, takže není třeba mít obavy.
Chemické složení
Složením se houby nejvíce blíží masu a masným a mléčným výrobkům.
Obsahují bílkoviny a aminokyseliny včetně esenciálních (tryptofan, threonin, isoleucin, valin aj.).
vlastnosti chmelových hlávekCo víte o vlastnostech chmelových hlávek? Přečtěte si tento užitečný článek o případech, ve kterých pomáhají ženám.
Na této stránce jsou napsány léčivé vlastnosti odvaru z bobkového listu.
Ve velkém množství byly nalezeny polysacharidy a minerály (fosfor, měď, železo, vápník, kobalt, selen a další).
Houby jsou zdrojem vitamínů B a E a také extrémně vzácného vitamínu D2, který slouží jako přírodní antibiotikum a antioxidant, brání vzniku zhoubných nádorů a zánětlivých procesů.
Užitečné vlastnosti
Hlíva ústřičná je velmi chutná a výživná. Nutriční hodnota hub je 40 kcal, syrových a 70 kcal, dušených – na 100 g produktu.
Dokonale uspokojují hlad a mají nízký obsah kalorií, což z nich dělá užitečný produkt pro diety na hubnutí.
V lidovém léčitelství se používají tyto léčivé vlastnosti:
- normalizovat krevní tlak a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- odstraňují odpad a toxiny z těla, mají čistící účinek;
- neutralizovat účinky záření, odstranit těžké kovy;
- rozpustit cholesterol a vyčistit krevní cévy od něj, snížit riziko trombózy a mrtvice;
- zabránit rozvoji aterosklerózy;
- normalizovat metabolické procesy;
- posílit nervový systém;
- zvýšit schopnost těla absorbovat vápník;
- příznivě ovlivňují funkci střev, zlepšují průchod a trávení potravy, snižují pravděpodobnost vzniku vředů a gastritidy;
- boj s rakovinouprevence buněčných mutací a rozvoje maligních nádorů;
- obsahuje přírodní antialergen lovastatin, pomáhá bojovat proti alergickým reakcím těla;
- zlepšit vidění (obsahuje riboflavin).
Jedinečnost hub je spojena především se schopností bojovat s rakovinou.
Tato vlastnost byla oficiálně prokázána japonskými lékaři v roce 1997.
[note]Navíc bylo zjištěno, že houby mají příznivý vliv na organismus při ozáření a nemoci z ozáření.[/note]
Dnes jsou produkty a léky na bázi hlívy ústřičné oficiálně zařazeny na seznam doporučených přípravků na tato onemocnění.
Víte, jak využít libeček při vaření? Recepty tradiční medicíny jsou zveřejněny v užitečném článku.
Zde jsou napsány příznivé vlastnosti rostliny wintergreen.
Na stránce: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/oblepiha.html si přečtěte o léčivých vlastnostech rakytníku.
Houby prokazatelně pomáhají v boji proti střevním parazitům (helmintům). Hlíva ústřičná prokázala svou účinnost v boji proti škrkavkám, ničí jejich larvy a brání rozmnožování.
Kontraindikace a poškození
Hlavním problémem hub je vysoký obsah chitinu, který se špatně vstřebává a tráví.
K tomu jsou zpracovávány při vysoké teplotě (vařené, dušené, smažené). To pomáhá zvýšit stravitelnost o 60-70%.
Proto se v tomto případě hlíva ústřičná nedoporučuje lidem trpícím poruchami trávení, akutním onemocněním žlučníku a jater.
Další problém souvisí s nebezpečím konzumace zkažených hub, které slouží jako zdroj jedu.
Jedí se pouze čerstvé a celé houby bez parazitů a hnilobných útvarů.
Konzumace hub je zakázána děti do 12 let a těhotné ženy.
Co hledat
Před použitím je třeba znát specifika používání hlívy ústřičné.
- Nejprve se houby roztřídí a zkontrolují na přítomnost cizích těles a skvrn.
Jejich barva by měla být jednotná, namodralá nebo šedá, bez ostrých přechodů do jiných odstínů.
Mělo by mít také stejnou konzistenci, bez podezřelých měkkých nebo tvrdých oblastí, které se liší od hlavní části houby. - Před tepelnou úpravou je třeba houby umýt a nakrájet na malé kousky.
Nedoporučuje se vařit celou houbu. - Houby při smažení nebo pečení samy uvolňují vlhkost, takže je není třeba nejprve vařit.
Do pánve stačí přidat rostlinný olej v poměru 100 g oleje na 500 g hub.
Recepty tradiční medicíny
Tradiční medicína odpradávna používá hlívu ústřičnou jako základ pro přípravu léčivých prostředků pro léčbu nemocí.
Zvažte hlavní recepty:
S hypertenzí.
Pro přípravu vezměte 4-5 středně velkých hlívy ústřičné a zalijte 1 sklenicí alkoholu nebo vodky.
Vyluhujte na tmavém místě po dobu 2 týdnů, občas protřepejte.
Poté se tinktura přefiltruje přes gázu a několikrát se přenese. Užívejte 2x denně 1 čajovou lžičku před jídlem po dobu 2 měsíců.
Poté si dají 6 měsíců pauzu a opakují kurz znovu.
Při ateroskleróze.
Pro vaření vyberte mladé silné houby, které se omyjí, poté oloupou z vnějšího obalu a 1 minutu povaří ve vroucí vodě.
Poté se hnětou do hladka a konzumují se půl čajové lžičky dvakrát denně před jídlem.
Kurz trvá 1 měsíc. Po šesti měsících můžete opakovat.
Na hnisavé rány.
K přípravě budete potřebovat 300 g nakrájených hub a láhev vodky.
Ingredience jsou umístěny v nádobě a těsně uzavřeny.
Vyluhujte 10 dní v tmavé chladné místnosti, občas protřepejte.
Poté přefiltrujte přes gázu a zřeďte převařenou vodou 1:1.
Přípravek se používá k mytí hnisavých ran nebo popálenin (co ošetřit doma je napsáno na této stránce).
Tinktura má antiseptický a čistící účinek.
Pro imunitu.
Udělejte houbový prášek.
Za tímto účelem se houby zabalí do hadru a rozemele a poté se výsledná dužina rozloží na plech na pečení v tenké vrstvě – jeden nebo dva centimetry.
Plech se vloží do trouby na 10 hodin při teplotě 40-60°C.
Houby se pravidelně vyjímají a několik minut větrají a poté se vrátí do trouby.
Takto pokračujte až do úplného vysušení.
Hmotnost a objem se zmenší na 10-15 % originálu.
Správně uvařené houby by se měly lámat, ale ne rozpadat.
Barva zůstává světlá a vůně je příjemná, jako čerstvé houby.
Hlíva ústřičná se mele v mlýnku na kávu a výsledný prášek se skladuje v těsně uzavřené skleněné nádobě.
Užívejte půl lžičky třikrát denně před jídlem. Postup se provádí po dobu 2 týdnů.
Příště to můžete zopakovat za šest měsíců.
Přípravek dodává tělu užitečné látky, zabraňuje vzniku zhoubných nádorů a posiluje imunitní systém.
Jak správně vařit pokrmy
Smažená hlíva s bramborem.
Pro vaření budete potřebovat:
- 0,5 kg hub,
- brambory 1 kg,
- cibule (pórek – výhody a škody) 1 kus,
- sůl a koření podle chuti.
Hlíva se nejprve osmaží, protože se vaří déle než brambory. Nejprve jsou nakrájeny na malé kousky.
Smažíme s otevřenou poklicí, aby se odpařila tekutina obsažená v houbách.
Po 15-20 minutách přidáme nakrájenou cibuli a brambory.
Vařte do zlatohněda. Sůl, koření a bylinky se přidávají podle potřeby.
Chutné a zdravé jídlo, které zažene hlad a je nízkokalorické. Dietní výrobek.
Polévka z hlívy ústřičné.
Pro vaření budete potřebovat:
Nejprve houby omyjeme a oddělíme kloboučky od stonků.
Nyní nakrájejte mrkev a křen a spolu s houbami je dejte do pánve s vodou.
Přiveďte k varu a vařte jednu hodinu s otevřeným víkem.
Zatímco se polévka vaří, připravte těsto:
- smícháme mouku a vejce,
- podle chuti dosolíme.
Těsto by mělo odpočívat 15 minut, poté ho vyválejte a nechte dalších 15 minut.
Poté jemně nasekejte, aby se vytvořily nudle. Zároveň na pánvi orestujte zeleninu (mrkev, cibuli a okurky).
V této době by již měly být houby, křen a mrkev uvařené. Přidejte k nim smaženou zeleninu a brambory.
Vařte, dokud nejsou brambory hotové. Poté vypněte oheň a nechte polévku vařit dalších 5-10 minut. Podle chuti se přidávají bylinky a koření (semena fenyklu – příznivé vlastnosti a kontraindikace). Polévka je hotová.
Hlíva ústřičná je zdravá a výživná houba. Pokud chcete, můžete si je vypěstovat sami, pokud máte vlastní dům a chatu, nebo je sbírat v lese, kde je hlívy ústřičné dostatek.
Z nich se připravují léčivé lektvary a konzumují se jako samostatné jídlo.
[poznámka] Je důležité nepoužívat nadměrně, protože všechny houby slouží jako těžké jídlo a jsou těžko stravitelné. Pokud je používáte často a ve velkém množství, můžete si ublížit trávení.[/note]
Podívejte se na video o výhodách a škodách hlívy ústřičné.
