Dobré odpoledne, milí čtenáři! Mnoho lidí si rádo kupuje sušenky nebo housky se sezamovými semínky, možná jste si připravili oblíbené jídlo – kuře se sezamovými semínky.
Jistě se zamysleli nad tím, zda tato semínka přinášejí tělu nějaké výhody a jak je správně používat. Podívejme se na tyto problémy podrobně a vše v pořádku!
Obsah
- Co je sezam, jak vypadá a kde roste?
- Bílý a černý sezam – jaký je rozdíl?
- Chemické složení
- Kalorická hodnota
- Kolik sezamu můžete sníst denně?
- Výhody a prospěšné vlastnosti
- pro muže
- pro ženy
- V těhotenství
- Pro děti
- Při ztrátě hmotnosti
- S diabetem mellitus
- Výhody sezamového oleje
Co je sezam, jak vypadá a kde roste?
Sezam obecný (indický nebo orientální) je jednoletá bylina rodu Sesame (lat. Sesamum). Tato prastará olejnatá plodina je široce používána při vaření.
Rostlina může dorůst až do výšky jednoho a půl metru. Sezam kvete v červnu až červenci krásnými bílými a růžovými květy, které vypadají jako zvonky. Poté v srpnu až září začnou dozrávat semenné lusky.
Drobná a plochá sezamová semínka mají oválný tvar a jemnou ořechovou chuť. Sezamová semínka jsou vysoce ceněna pro svůj vysoký obsah oleje, který je široce používán ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Díky dlouhému kořenovému systému (zasahuje do půdy do hloubky jednoho metru) lze rostlinu zařadit mezi nenáročné olejniny. Dobře roste v suchu a dobře plodí.
Největšími producenty sezamu jsou Indie, Čína, Myanmar, Tanzanie.
Kvetoucí lusky sezamových semen
Bílý a černý sezam – jaký je rozdíl?
V obchodech jste pravděpodobně viděli černý a bílý sezam (sezam) v prodeji, ačkoli bílá semínka v přírodě neexistují. Bílá semena se získávají po oloupání černých sezamových slupek. To je celé tajemství!
Liší se nejen barvou a chutí, ale také prospěšnými vlastnostmi. Slupka totiž obsahuje obrovské množství vitamínů a živin, takže černá semínka jsou mnohem zdravější a používají se hlavně k léčebným účelům.
Z Černý sezam Připravují jedinečný olej, který je velmi aromatický a zdravý. Používá se při vaření (k pečení, zálivce salátů, přípravě různých omáček) a v kosmetologii.
bílý sezam Je také velmi užitečný a má jedinečné vlastnosti a je také velmi chutný, takže je široce používán ve vaření. Hodí se především k výrobě cukroví a zdobení dezertů a pečiva, jeho oříšková chuť dodává pochoutkám jedinečnou dochuť.
Chemické složení
1. Největší přínos, který může sezam přinést, je poskytnout vašemu tělu tak důležitý prvek, jako je vápník, který se v těle mnohem lépe vstřebává než z mléčných výrobků.
2. Dalším důležitým prvkem je sesamin, který pomáhá odstraňovat „špatný“ cholesterol a je přirozeným antioxidantem.
3. Z nejzákladnějších a nejvýznamnějších složek můžeme dále vyzdvihnout: tokoferol, lecitin, fosfor, hořčík, železo, draslík a vitamín A, vitamín C, vitamín PP, vitamíny skupiny B.
Kalorická hodnota
Sezamová semínka jsou považována za vysoce kalorická a obsahují až 600 kcal na 100 gramů. a obsahují asi 55 % tuku.
Kolik sezamu můžete sníst denně?
Podle odborníků není optimální množství sezamu pro dospělého více než 3 lžičky denně. To je asi 13 gramů.
Výhody a prospěšné vlastnosti
1. Thiamin pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle a normalizuje fungování nervového systému.
2. Beta-sitosterol pomáhá snižovat cholesterol a čistí krevní cévy.
3. Přírodní antioxidant – Vitamin E podporuje omlazení pokožky a celého těla, normalizuje fungování reprodukčního systému u mužů a žen.
4. Díky vysokému obsahu vápníku může sezam sloužit jako preventivní prostředek proti osteoporóze. Těhotné ženy a starší lidé prostě musí semínka zařadit do svého jídelníčku, protože vápník pomůže obnovit kostní tkáň, strukturu vlasů a zubní skloviny.
5. Černý sezam je bohatší na fosfor, hořčík, jód a železo, které jsou nezbytné pro správnou krvetvorbu a obnovu imunity.
6. Sezam se doporučuje ženám v období menopauzy, protože obsahuje fytoestrogen, který je považován za přirozenou náhradu ženských hormonů.
7. Díky vysokému obsahu vitamínů A, B a C posiluje sezam imunitní systém, zlepšuje stav pokožky a střevní funkce.
8. Doporučeno pro použití při léčbě srdečních a cévních onemocnění.
9. Osvědčila se při léčbě gastritidy, žaludečních vředů, helmintóz a neprůchodnosti střev.
10. Doporučuje se k léčbě nachlazení (ARVI a akutní respirační infekce), stejně jako k léčbě astmatu.
pro muže
Sezamová zrna obsahují vysokou koncentraci bílkovin, která vám umožní rychle budovat svalovou hmotu a zotavit se po intenzivní fyzické aktivitě, což je velmi důležité pro sportovce, a zejména pro ty, kteří se zabývají kulturistikou.
Co je užitečné pro ženy
pro ženy
1. Silné afrodiziakum, které působí na ženy i muže, lze získat smícháním sezamových, mákových a lněných semínek.
2. Pravidelná konzumace sezamu pomáhá předcházet rakovině prsu.
3. V polovině minulého století si ženy, pečující o své zdraví, dávaly každé ráno lžičku sezamových semínek.
4. Předpokládá se, že sezam může nahradit ženské pohlavní hormony, což je pro ženy během menopauzy velmi důležité.
5. Doporučuje se konzumovat v jakékoli formě ženám nad 45 let, čímž zmírní návaly horka, posílí nervový systém a zlepší celkovou pohodu ženského těla.
V těhotenství
1. Vápník přispívá ke správné tvorbě dětské kostry.
2. Pro ženy během laktace je sezam prevencí mastopatie a k odstranění bolestivých projevů si můžete vyrobit obklady ze sezamového oleje nebo prášku ze semínek.
Důležité! Nadměrná konzumace sezamu může způsobit potrat.
Pro děti
Sezamová semínka budou užitečná i pro děti, ale je potřeba menší dávkování – ne více než 1 lžička denně. Kromě toho se nedoporučuje zvyšovat denní normu, protože to může negativně ovlivnit tělo dítěte. Nový produkt lze zařadit do dětské stravy pouze od jednoho roku věku.
Doporučuje se podávat dětem sezamovou chalvu, která zlepšuje hemoglobin v těle.
Při ztrátě hmotnosti
Po tepelné úpravě ztrácejí semínka většinu svých prospěšných vlastností, proto je na hubnutí vhodný pouze čerstvý sezam.
1. Pro snížení chuti k jídlu je lepší zrní spařit, nechat chvíli vylouhovat, a když nabobtnají, můžete je jíst po malých porcích.
2. Během diety pomáhají naklíčená zrna udržovat sílu. K tomu nasypte černý sezam do malého talířku nebo polévkového šálku, přidejte vodu tak, aby hladina byla o 1-2 mm výše než hladina zrna.
Hrnek zakryjte kouskem gázy a položte na parapet. Vodu vyměňujte každý den, dokud se neobjeví klíčky. Umístěte naklíčená semena do lednice a konzumujte 1 čajovou lžičku každý den po dobu jednoho týdne.
3. Během diety na vaření je lepší nahradit olivový (slunečnicový) olej sezamovým. Velmi dobré je také promazávat (masírovat) problémové partie sezamovým olejem jako prevence proti striím a ochablé kůži.
S diabetem mellitus
Glykemický index sezamu je 35 jednotek, díky čemuž je tento produkt schválen pro použití u diabetiků. Doporučuje se konzumovat maximálně dvě čajové lžičky denně, můžete jej přidat do salátů nebo masitých pokrmů. Nedoporučuje se jíst žádné pečivo se sezamem.
Výhody sezamového oleje
1. Pomáhá udržovat mladistvou a zdravou pokožku, zpomaluje stárnutí, předchází vzniku raných vrásek a léčí záněty kůže.
2. Přípravek posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze a dalším onemocněním spojeným s věkem podmíněným ochabováním kostí.
3. Pomáhá snižovat krevní tlak, což bylo prokázáno vědeckými výzkumy.
4. Olej obsahuje měď, která pomáhá posilovat klouby a kosti a snižuje bolesti při artritidě.
5. Pouhá jedna lžíce oleje denně pomáhá zmírnit zácpu.
