Co když jíte syrové žampiony?

Dozvěděli jsme se, která jídla je nejlepší jíst čerstvá a která by se měla vařit, abyste z nich vytěžili maximum.

Žampiony jsou nejčastější a dalo by se říci neškodné houby. Pěstují se celoročně ve sklenících. A v lese (na kůře stromů, mraveništích a úrodné půdě) je lze nalézt na jaře a na podzim. Pravda, v lese byste měli být opatrní – divoké žampiony nevypadají vždy jako skleníkové, často mají nahnědlou barvu a vypadají jako muchomůrky.

Žampiony si zachovávají své vlastnosti v syrové i sušené formě: jsou bohaté na fosfor, což je dobré pro mozek; obsahují až 90 % vody, organické kyseliny, vitamíny a bílkoviny, což příznivě působí na střevní flóru. Není divu, že Japonci věří, že tyto houby pomáhají prodlužovat život. Je ale možné jíst žampiony syrové?

– Nebojte se skleníkových žampionů. Nejlepší je jíst je syrové, abyste získali maximum živin. Lesní plody jsou při konzumaci v této podobě nebezpečné, protože se v nich hromadí škodlivé nečistoty ze vzduchu a půdy. Proto je lepší kupovat houby v supermarketech – mají bezpečnostní certifikáty. Ale nevyplatí se kupovat na trhu. Protože není známo, v jakých podmínkách prostředí rostly a byly sbírány.

Podle specialisty jsou žampiony ideální pro dietní výživu, protože 100 gramů těchto hub obsahuje pouze 25 kilokalorií. Musíte je však jíst správně:

1. Než přidáte houby do salátu, musíte vybrat ty vhodné. Měly by být malé, bez prasklin a poškození, kam již pronikly potenciálně patogenní mikroorganismy.

2. Vyberte bílé houby. Noha by měla být bez jakýchkoliv skvrn. Žampiony s hnůj mohou být jedovaté.

3. Houby je samozřejmě potřeba důkladně umýt.

4. Zaschlý konec stonku je nutné odříznout a z klobouku odstranit kůži.

Obsah

1. Pět zeleniny, kterou byste měli jíst syrovou
2. Jakou zeleninu je nejlepší vařit?
3. Je možné jíst syrové žampiony
4. Výhody syrových žampionů
5. Složení a obsah kalorií syrových žampionů
6. Výhody syrových žampionů pro člověka
7. Výhody syrových žampionů pro hubnutí
8. Jaké žampiony lze jíst syrové
9. Co se stane, když budete jíst syrové houby
10. Pravidla výběru
11. Jak jíst syrové houby
12. Recepty ze syrových hub
13. Houbový salát s čínským zelím
14. Houbový salát se sýrem a šunkou
15. Salát s houbami a okurkou
16. Salát s houbami, rajčaty a avokádem
17. Houbový salát s rajčaty a okurkami
18. Sendviče s houbami, rajčaty a bylinkami
19. Jak jíst syrové houby
20. Podmínky a pravidla pro skladování syrových žampionů
21. Omezení a kontraindikace
22. Závěr

Pět zeleniny, kterou byste měli jíst syrovou

Žehlička

Bohaté na vitamíny A, B, D, K, C. Živiny pomáhají nervovému systému vyrovnat se se stresem a posilují stěny cév.

Červená paprika

Obsahuje více vitamínu C a E než cokoli jiného. Tato zelenina zpomaluje předčasné stárnutí a zlepšuje složení krve. Tepelné zpracování snižuje jeho užitečnost téměř 4krát.

česnek

Zdroj vitamínů B, C a PP a také cholinu (pro aktivní činnost mozku a prevenci Alzheimerovy choroby).

řepa

Obsahuje kyselinu listovou, nezbytnou pro růst a vývoj oběhového a imunitního systému.

Zázvor

Zásobárna vitamínů B1, B2, C, A. Pomáhá posilovat imunitní systém a kontrolovat chuť k jídlu.

foto: Petar Chernaev / E+ / Getty Images

Jakou zeleninu je nejlepší vařit?

Existují i ​​produkty, ve kterých se při tepelné úpravě naopak uvolňují prospěšné látky.

Chřest

Bohaté na křemík, který pomáhá posilovat stěny krevních cév a kostí. Dále obsahuje fosfor, vápník, hořčík.

Brambory

Konzumace syrových brambor může způsobit nadýmání a podráždění střev.

Rajčata

Mnoho lidí si myslí, že rajčata by se měla jíst pouze čerstvá. Když se však vaří, jsou považovány za mnohem zdravější. Obsahují antioxidant – lykopen, kterému prospívá pouze tepelná úprava.

zelí (brokolice, růžičková kapusta)

Tyto druhy zelí jsou v žaludku těžko stravitelné, což může vést k nadýmání.

Špenát

Paradoxně čerstvý špenát obsahuje hodně vitaminu C. A aby se uvolnil hořčík a železo, musí se povařit.

Jezte houby syrové, používejte je v receptech, připravujte se na zimu – výběr osobních preferencí, v každém případě si houby zachovávají svou chuť a živiny. Vyznačují se vysokou nutriční hodnotou, nemají toxické sloučeniny ve složení, plodí po dlouhou dobu a hojně v přirozeném prostředí. Vhodné pro jakýkoli druh zpracování.

Syrové používejte pouze čerstvé a mladé žampiony

Je možné jíst syrové žampiony

Žampiony jsou jedním z nejběžnějších druhů hub používaných k umělému pěstování. Jdou do prodeje, cenová nabídka je dostupná pro jakýkoli rodinný rozpočet. Ve volné přírodě dávají bohatou úrodu, plodí po dlouhou dobu.

V chuti není hořkost, plodnice mají příjemnou houbovou vůni, takže syrové žampiony se dají jíst. Po tepelné úpravě houby ztrácejí část prospěšných stopových prvků a vitamínů a energetická hodnota se snižuje. Syrové plodnice jsou pro tělo mnohem zdravější.

Výhody syrových žampionů

Plodnice jsou bohaté na vitamíny, makro- a mikroprvky nezbytné pro plné fungování všech tělesných systémů. Houby mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Z hlediska souboru aminokyselin není protein horší než proteiny živočišného původu, umožňuje udržovat energetickou rovnováhu v tkáňových buňkách vegetariánskou nebo dietní stravou.

Složení a obsah kalorií syrových žampionů

Složení žampionů je poměrně rozmanité, na 100 g plodnice připadá:

Indikátory se mohou mírně lišit v závislosti na složení půdy, ekologickém stavu a osvětlení. Některé prvky se po tepelné úpravě rozkládají, takže syrové žampiony jsou zdravější.

U lidí s nadváhou je indikováno použití syrových hub. Nutriční hodnota produktu:

• voda – 90 %;
• balíky – 4,5%;
• tuky – 1%;
• sacharidy – 2%;
• vláknina – 2,5 %.

Výhody syrových žampionů pro člověka

Konzumace nezpracovaných hub má blahodárný vliv na zdraví. Plodnice působí na tělo následovně:

1. Zlepšete fungování trávicího systému podporou růstu prospěšných bakterií ve střevech.
2. Mají antibiotické vlastnosti, inhibují růst a ničí patogenní mikroorganismy.
3. Normalizujte hormonální pozadí.
4. Obnovit jaterní buňky.
5. Snížit hladinu cholesterolu, zabránit rozvoji aterosklerózy.
6. Stimuluje nervový systém a mozek.
7. Mají antiseptický účinek.

Důležité! Syrové žampiony zmírňují únavu, posilují imunitní systém, pomáhají vyrovnat se s depresemi a nespavostí.

Žampion polní – léčivý druh, který se používá v receptech tradiční medicíny

Výhody syrových žampionů pro hubnutí

Houby se konzumují syrové s přísnou dietou. Hlavní předností druhu je vysoká koncentrace bílkovin s minimálním množstvím tuku. Rostlinná vlákna odstraňují toxické sloučeniny a toxiny ze střev, metabolické procesy probíhají rychleji.

Pokud máte nadváhu, většina přípravků je kontraindikována. Konzumace syrových žampionů pomůže doplnit zásoby nezbytných stopových prvků a bílkovin. Tyto houby dobře a po dlouhou dobu uspokojují hlad, aniž by přetěžovaly tělo extra kaloriemi.

Jaké žampiony lze jíst syrové

V Evropě a Rusku se pěstují hnědé (královské) a dvoukruhové houby. Kupují se v supermarketech. Jsou vhodné ke konzumaci syrové.

Z lesních hub můžete jíst syrové žampiony, luční nebo polní. Jedná se o různé druhy, vzhledově podobné. Jsou ekvivalentní v nutriční hodnotě a mají stejnou distribuční oblast.

Žampion velkovýtrusý je větší, povrch stonku a klobouku je celý pokryt drobnými šupinami. Je to jeden z oblíbených druhů pro syrovou spotřebu.

Houba má slabou chuť, ale výraznou mandlovou vůni.

Nebezpečí představuje jedovatý dvojník – žampion žlutosrstý. Od jedlých druhů se liší žlutou barvou podél okraje klobouku a tmavě hnědou výraznou skvrnou uprostřed. Na bázi kýty je dužnina citronová nebo jasně žlutá.

Houba má silný zápach po fenolu

Co se stane, když budete jíst syrové houby

Syrové lze jíst pouze čerstvé houby. Pokud se taková touha objevila při sběru, houby nepřinesou nic jiného než dobro, pouze nejprve odstraní ochranný hořký film. Přezrálé vzorky by se neměly jíst, protože při rozkladu bílkovina uvolňuje toxické sloučeniny a může způsobit otravu.

Pravidla výběru

Bezpečnější jsou houby pěstované ve skleníku. Při výběru věnujte pozornost datu odběru. Pokud jsou houby staré více než 48 hodin, je lepší je nejíst syrové. Plodnice by měly být elastické, bez poškození, tmavých skvrn a úlomků plísní. Kvalitní výrobek je bez zápachu.

Sklizeň pouze v ekologicky čistých oblastech. Plodnice absorbují a hromadí nejen užitečné látky, ale také těžké kovy a karcinogeny, je extrémně nebezpečné jíst takové žampiony syrové, je nutná tepelná úprava.

Nesbírejte houby v blízkosti průmyslových podniků, dálnic, městských skládek a čerpacích stanic. Sklizeň na okrajích polí ošetřených herbicidy se nedoporučuje.

U muchomůrky má barva povrchu klobouku nazelenalý nádech a na bázi je hlízovitý útvar – Volvo.

Chuť muchomůrky bledé je příjemná, mladé plodnice nasládle voní, staré jsou cukrově nasládlé.

Jak jíst syrové houby

Syrové žampiony můžete jíst ihned po zpracování:

1. Aby se zbavili hmyzu, částeček suché trávy a listí, lesní houby se umístí na 10 minut do mírně osolené vody. U skleníkových exemplářů toto opatření není potřeba.
2. Odřízněte spodní část nohy, odstraňte ochrannou fólii z uzávěru.
3. Ovocná těla se umyjí, rozloží na ubrousek, aby se odstranila voda.

Lze nakrájet na kousky (podle receptu) nebo jíst vcelku.

Recepty ze syrových hub

Syrové žampiony se podle recenzí hodí k čerstvé zelenině, bylinkám a koření. Nemají dominantní vůni a chuť, lze je tedy použít v kombinaci se šunkou nebo sýrem. Houby se dobře osvědčily v salátech s nakládanými nebo nakládanými okurkami.

Houbový salát s čínským zelím

K přípravě zdravého jídla budete potřebovat následující ingredience:

• houby – 300 g;
• Čínské zelí – 300 g;
• koření a sůl – podle chuti;
• citron – 1;
• česnek – 1 plátek;
• sójová omáčka

1. Zelí se nakrájí najemno, rozdrtí, přidá se všechno koření.
2. Houby jsou nakrájeny na plátky, kombinované se zelím.
3. Česnek lze nasekat nebo rozdrtit.
4. Všechny komponenty se spojí, navrch se přidá trochu sójové omáčky.

Rozložte do misky a přelijte šťávou z ½ dílu citrusů.

Houbový salát se sýrem a šunkou

Ingredience potřebné na salát:

• houby – 200 g;
• tavený sýr – 100 g;
• šunka – 100 g;
• vařené vejce – 3 ks;
• vařené brambory – 2 ks;
• vařená mrkev – 2 ks;
• zelená cibule – 5 peří;
• majonéza – 1 ks;
• sůl – podle chuti.

Salát by se měl ukázat jako vícevrstvý, mezi každou z nich se přidá trochu soli a majonézy.

Krok za krokem proces vaření:

1. Brambory jsou jemně nakrájeny nebo nakrájeny struhadlem.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Potřeme uvařenými vejci.
4. Syrové houby nakrájíme na tenké proužky.
5. Kostky jsou vyrobeny ze šunky.
6. Nakrájejte mrkev.
7. Nastrouhejte sýr.

Horní vrstva je nalita majonézou, zdobená snítkou koriandru nebo petrželky.

Salát s houbami a okurkou

Rychlý a cenově výhodný recept s minimální sadou produktů. Seznam požadovaných komponent:

• vařené brambory – 4 ks;
• nakládané okurky – 4 ks;
• syrové žampiony – 4 ks;
• luk – 1 hlava;
• olivový olej – 1 st. l;
• nové koření a sůl – podle chuti.

Veškerá zelenina se nakrájí na stejné části, spojí se, přidá se koření a olej.

Salát s houbami, rajčaty a avokádem

Potřebné suroviny na salát:

• syrové houby – 6 ks;
• avokádo – ½ ovoce;
• rajče – 1 ks .;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.;
• salát – 1 svazek;
• sůl a pepř – podle chuti;
• hořčičný olej – 1-2 lžíce.

Všechny komponenty jsou nakrájeny na velké kusy, jsou přidány koření a olej, posypané citronovou šťávou.

Houbový salát s rajčaty a okurkami

Rajčatový a okurkový salát nechybí téměř ve všem letním menu. Vyrábí se s přidáním všech druhů koření, česneku, cibule a bylinek.

Houbový salát s rajčaty a okurkami se od klasického liší doplňkovou složkou – syrovými žampiony. Přijímají se ve stejném množství jako zelenina. Části plodnic se řežou tenčí a o něco menší.

Sendviče s houbami, rajčaty a bylinkami

Studené sendviče s rajčaty a žampiony

Sendviče můžete připravit podle následujícího receptu:

1. Smažte chléb v toustovači, pokud nejsou žádné domácí spotřebiče, můžete to udělat na horké suché pánvi.
2. Navrch rozprostřete smetanový sýr.
3. Položte tenké plátky rajčat.
4. Poté přidejte houby.

Osolte, opepřete a ozdobte bylinkami.

Jak jíst syrové houby

Jakékoli jídlo ze syrových žampionů je užitečné, pokud nejsou zneužívány. Pro žaludek je takové jídlo ve velkém množství považováno za těžké. Některé chemické sloučeniny se špatně odbourávají a vylučují z těla, což negativně ovlivňuje trávení.

Důležité! Syrové žampiony zařazujeme do jídelníčku maximálně třikrát týdně, nejlépe v dopoledním nebo poledním menu.

Porce pro dospělé je 120-200 g.

Podmínky a pravidla pro skladování syrových žampionů

Ke konzumaci v syrovém stavu jsou vhodné houby, které byly utrženy nejpozději před dvěma dny. Plodnice budou skladovány déle, ale lze je použít až po tepelném zpracování.

Samostatně sestavené vzorky se před uskladněním nemyjí, spodní část nohy, pokud je znečištěná, můžete odříznout a odstranit z povrchu odpadky. Ovocné korpusy jsou umístěny v nádobě, pokryté potravinářskou fólií, aby se vlhkost neodpařovala a houby nebyly nasyceny vůní jídla. Je lepší koupit žampiony v paletě pokryté fólií. Uchovávejte při teplotě +3-50 C (v lednici).

Omezení a kontraindikace

Výhody syrových žampionů jsou nepopiratelné, ale při nadměrné konzumaci může dojít k poškození trávení. Existuje také řada omezení na lékařské ukazatele, mezi které patří:

• metabolické poruchy;
• alergie na houby;
• gastritida a syndrom dráždivého tračníku;
• nízká nebo vysoká kyselost;
• pankreatitida.

Pokrmy z hub se nedoporučují ženám během laktace a malým dětem.

Závěr

Syrové žampiony můžete jíst v omezeném množství a pouze čerstvé. Houby jsou nízkokalorické, proto jsou zahrnuty do redukčních diet.