Pomelo lze považovat za nejtajemnější citrus. Má na tuto rostlinnou rodinu neobvykle velké plody, rozmanité chutě a kombinace barev slupky a dužiny.
Historie výskytu
Jasné a kontrastní barvy klamou kupující. Mnoho lidí vážně mluví o tom, jaký druh ovoce musíte překročit, abyste získali pomelo. Tento citrus je však samostatná rostlina, archeologům a biologům se zatím nepodařilo vystopovat jeho rodokmen. Ovoce se dostalo do zahradnických plodin přibližně v podobě, v jaké se dostalo do našich dob. Existují ale písemné důkazy, že velké plody byly v Číně velmi oblíbené již v XNUMX. století před naším letopočtem.
Bylo možné to zjistit teplé a vlhké klima je zvláště příznivé pro růst a plodnost stálezelených pomel. Rodištěm citrusů se proto nazývá ne území moderní Číny, ale sousední region – jihovýchodní Asie, Malajský poloostrov a ostrovní státy Tonga a Fidži.
Pomelo symbolizuje bohatství a hojnost, proto si obyvatelé Číny tradičně dávají ovoce při oslavě Nového roku navzájem. Přání pro růst a pohodu v podobě velkého citrusu jsou považovány za projev úcty a dobrých úmyslů. Proto se v thajských rituálech obětních darů bohům používá také pomelo.
Jak vznikl název?
Vědecký název pro citrusy v latině je Citrus maxima, ale běžně se nepoužívá. Slovníky uvádějí několik názvů ovoce, jako je pomelo a pamela. Obě možnosti jsou správné a každá má svůj vlastní příběh.
Slovo „pomelo“ pochází ze směsi anglického pomelo a holandského pompelmoes (jablko-meloun). Portugalci dali souhlásku přezdívku pomposos limões, což znamená „napuchlý citron“. Je zřejmé, že námořníci byli ohromeni velikostí a chutí exotických citrusů. Název také odráží jednu z teorií o vzhledu pomela, která byla v té době rozšířená: údajně byla kultura uměle získána křížením jablka a melounu.
I dnes zůstávají takové experimenty neprůkazné, ale slovo se úspěšně etablovalo v mnoha jazycích.
Pamela je jednou z variant jména, která se objevila kvůli zvláštnostem přepisu a překladu pummelo a pomelo, shodný s místním názvem pro pomelo v tamilských a jihoindických dialektech – pampa limasu. Překlad se shoduje s latinským názvem – „velký citrus“.
V zemích, odkud pomelo pochází, se používají jiné názvy. Například, v Číně je to yuzi (nepleťte si to s yuzu), na ostrovech a v Malajsii je to jabong. Ale v Evropě se běžně používá název sheddock, který se v pomelu objevil díky anglickému kapitánovi Sheddockovi, který v XNUMX. století přinesl semínka plodů a přispěl tak k pěstování plodin v jiných regionech.
V závislosti na regionu a zemi má pomelo další názvy: čínský grapefruit, pompelmus, bungon, pekan, suché, jeruk Bali, citrus grand nebo citrus maximum.
Kde se pěstují?
Na poměrně širokém území se můžete setkat s úhlednými stromy se zaoblenou korunou tmavě zelených hustých listů a s velkými zaoblenými a hruškovitými plody. Divoké exempláře lze nalézt na říčním pobřeží ostrovů Havaj, Tonga a Fidži. Stromy milují nejen teplé a vlhké klima, ale jsou také velmi náročné na zálivku a dostatek čerstvé vody. Za příznivých podmínek sklidí zemědělci dvě úrody ročně.
Úplné dozrání plodů trvá 5 měsíců. Pokud dospělý strom dorůstá výšky až 15 metrů, pak velkoodrůdové druhy udržují ovoce na větvích, z nichž každá táhne až 10 kg.
Jako zemědělská plodina se ovoce pěstuje v mnoha zemích Asie a Indonésie. Vylodění lze například nalézt v jihočínských provinciích Jiangsu, Jiangxi a Fujian, v Bangladéši, Myanmaru, Laosu, Vietnamu, Indonésii, Nové Guineji, Malajsii, Thajsku, Kambodži, v jižní Indii, na Srí Lance a na Filipínských ostrovech, stejně jako na Tchaj-wanu a Tahiti.
Přístup k teplomilným citrusům dokázali najít v Japonsku, Izraeli a USA. Ve Spojených státech sídlí pěstitelé pomel v teplých oblastech s mírným přímořským klimatem – v Kalifornii a na Floridě. Samostatné odrůdy jsou vyšlechtěny v Brazílii, Jižní Africe a oblasti Středomoří.
Odkud vozí pomelo do Ruska?
Dodávky citrusů do Ruska zajišťují dovozci z Turecka, Maroka, Jihoafrické republiky, Číny a Izraele. Je třeba poznamenat, že sheddok je sezónní ovoce, nejčerstvější a nejchutnější ovoce koupíte od prosince do března. Právě v těchto měsících zemědělci sklízejí úrodu. Za nejchutnější plody jsou považovány plody sbírané v únoru: poté dozrávají a úspěšně odolávají přepravě.
V regálech najdete nejen hladké, kulaté citrusové plody, ale i lehce podlouhlé, hruškovité. Slupka pomela je podobná lesklé a lehce hrbolaté slupce pomeranče a grapefruitu, je silnější a drobivější. Šťavnatá dužina má nasládlou osvěžující chuť s jemnou hořkostí v dochuti. Filmy v dužině jsou husté a hořké, proto se před použitím opatrně odstraní.
Bylo vyšlechtěno asi 20 odrůd pomela, nejběžnější odrůdy jsou Khao horn a Thongdi. Plody Khao horn jsou zvenku žlutavě zelené a uvnitř zůstávají bílé. Mají příjemnou sladkou chuť. Úhledné kulaté pomelo Thongdi vyniká barvou slupky.
Plody, zvenčí sytě zelené, po rozkrojení odhalí růžové, chutné plátky.
Z populárních odrůd lze zaznamenat několik, které se vyznačují žlutozelenou barvou kůže a žlutavě bílou dužinou. Barva je spíše pastelová než sytá, ale někteří mohou vidět načervenalé skvrny na jedné straně slupky. To je normální – plody získávají tuto barvu díky jasnému slunečnímu záření.
Tato pomela se liší tvarem a chutí. Khao namphung má hruškovitý tvar a spíše sladkou citrusovou chuť. Charakteristický je zploštělý tvar Khao paen, v takovém pomelu je sladkost nastartována příjemnou kyselostí. Odrůda Khao phuang nejasně připomíná hrušku. Citrus má zajímavou sladkokyselou chuť.
Chcete-li vybrat zralé a chutné ovoce, zaměřte se na vůni a vzhled citrusů. Zralé ovoce je voňavé, jeho vůni lze snadno zachytit i přes hustou slupku. Dobré ovoce je elastické a husté. Tvrdé plody byly sklízeny příliš brzy a měkké se brzy zkazí. Nejchutnější pomelo najdete v období sklizně. Jsou dobré nejen jako dezert a zdravá svačina, ale také jako přísada do salátů a omáček.
Toto exotické ovoce lze často nalézt na regálech supermarketů. A pokud jste pomelo ještě nezkusili, doporučujeme toto opomenutí napravit. Obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů a ovoce je nízkokalorické – pouze 38 kcal na 100 g. Do jídelníčku ho lze zařadit i v období hubnutí.
Pomelo je podobné pomeranči a grapefruitu, je největší ze všech citrusových plodů. Řekneme vám, proč je tento produkt užitečný a zda má nějaké kontraindikace. Podělíme se také o tipy a zajímavé recepty.
Pomelo obsahuje mnoho antioxidačních látek (1). Mají pozitivní vliv na spermie, činí je aktivními, což zvyšuje pravděpodobnost početí. Důležitý bod pro ty, kteří plánují stát se otcem.
Také vitamíny a mikroelementy v pomelu mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, normalizují krevní tlak a stimulují srdeční činnost. To je zvláště důležité pro muže, protože obvykle trpí srdečními chorobami častěji než ženy (2).
Výhody pomela pro ženy
Mnoho žen miluje toto ovoce pro jeho vlastnosti proti stárnutí. Antioxidanty ve svém složení mají pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty. Pomelo lze použít nejen k jídlu: dívky vyrábějí masky založené na tomto ovoci, aby zvýšily elasticitu pokožky a vyrovnaly pleť.
Existují důkazy o příznivých účincích pomela na trávicí trakt – díky přítomnosti lipolytického enzymu, který urychluje odbourávání tuků (3). Proto je ovoce užitečné konzumovat při hubnutí.
Výhody pomela pro děti
Plody této rostliny obsahují velké množství vitamínů A, C a B, draslík, silice, limonoidy (skupina látek nacházející se v citrusových plodech). Díky tomuto složení pomelo dokonale posiluje imunitní systém (4). Pomelo navíc urychluje odbourávání tuků a bílkovin, zlepšuje trávení.
Škodlivé pomelo
Lidé s určitými nemocemi by měli pomelo jíst opatrně.
— Vzhledem k vysokému obsahu kyselin se pomelo nedoporučuje lidem se žaludečními vředy, vysokou kyselostí a jinými gastrointestinálními onemocněními. Ze stejného důvodu je pomelo vyloučeno ze stravy pacientů s hepatitidou a nefritidou. Stejně jako všechny citrusové plody může pomelo způsobovat alergie, proto se nedoporučuje, aby se těhotné nebo kojící ženy tímto ovocem nechaly unést, aby u dítěte nevyvolaly nežádoucí reakci, říká Alexander Voinov.
Využití pomela v lékařství
Zvýšená koncentrace vitaminu C v pomelu (30-53 mg na 100 g dužiny) umožňuje pokrýt denní potřebu kyseliny askorbové v těle – stačí pár hřebíčků. Vitamin C působí jako antioxidant, zvyšuje aktivitu bílých krvinek. Zlepšuje tedy imunitu a pomáhá v boji proti infekcím. Kyselina askorbová je také nezbytná pro normální syntézu kolagenu, která ovlivňuje elasticitu pokožky a zdraví zubů a dásní.
Pomelo pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, snižuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku krevních sraženin, díky čemuž je toto ovoce mimořádně užitečné pro diabetiky a lidi s kardiovaskulárními chorobami.
Ovoce může být užitečné při zácpě. Díky zvýšenému obsahu vlákniny se zlepšuje proces trávení. Pektin, který je v pomelu zastoupen více než ve všech ostatních citrusových plodech, má obalující účinek a chrání sliznici jícnu a žaludku před vlivem kyselin. Pomelo obsahuje speciální enzym, karnitin acyltransferázu, který v mnoha dalších produktech chybí. Urychluje odbourávání tuků a zlepšuje vstřebávání živin, proto je toto ovoce v dietologii nepostradatelné jako jeden z nejlepších „spalovačů tuků“. Ovoce je navíc nízkokalorické – 100 g ovocné dužiny obsahuje pouze 25-39 kcal.
Pomelo se také používá v kosmetologii. Masky vyrobené z dužiny ovoce a potírání obličeje jeho šťávou působí na pokožku hydratačně a vyživují a snižují vylučování kožního mazu.
A slupka pomela je bohatá na antioxidanty – bioflavonoidy, které jsou známé svým protinádorovým účinkem.
Využití pomela při vaření
Ovoce se často vyskytuje v národních asijských pokrmech. Dužina ovoce se používá k jídlu, obvykle čerstvá. Někdy se pomelo peče s rybami, masem a zeleninou. Z jeho kůry se vyrábí džem, suší se a přidává do čaje a kompotů. Ale sušená dužina má menší přínos než čerstvá dužina, protože koncentrace vitamínu C klesá.
Chcete-li pomelo oloupat, musíte ve slupce podél ovoce udělat hluboké řezy a odříznout horní a spodní část ovoce. Dále musíte odstranit slupku a vyčistit každý plátek od hořkého bílého filmu – snadno se sundává.
Salát s pomelem a uzeným kuřecím masem
Tento salát je vhodný jak jako sváteční jídlo, tak i jako zdravý oběd. Můžete přidat drcené vlašské ořechy a limetkovou šťávu
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybrat a uložit pomelo
Toto ovoce dozrává v zimě, v prosinci – únoru, proto je lepší ho kupovat v tuto dobu, kdy je nejzralejší.
Slupka by měla být lesklá a nepoškozená, jednotné barvy, která se mění od zelené po žlutou. Zralé ovoce je poměrně těžké.
Neloupané ovoce lze skladovat až měsíc při pokojové teplotě nebo až dva měsíce v chladničce. Oloupané ovoce se rychle kazí a vysychá, proto by se nemělo skladovat pod přilnavou fólií déle než tři dny.
Sušenou kůru pro přidání do čaje je lepší uchovávat v uzavřené skleněné nádobě, kde si zachová své vlastnosti až několik měsíců.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídáme na časté dotazy čtenářů ohledně pomela. Prozradíme vám, jak ho správně jíst, k čemu je slupka užitečná a kdo by ovoce jíst neměl.
Jak jíte pomelo?
Pomelo lze jíst jako dezert po hlavním jídle, používat jako zdravou svačinku a lze jej přidávat i do pokrmů. Z ovoce se vyrábí omáčky, saláty, hodí se ke zmrzlině, z dužiny ovoce se vyrábí želé. Před konzumací je třeba pomelo oloupat – oddělit slupku od vnitřku ovoce, rozdělit na plátky a odstranit bílé přepážky, protože jsou velmi hořké.
Jak můžete kůru z pomela použít?
Pomelo je bohaté na flavonoidy. Tyto látky aktivují enzymy, působí antioxidačně a zlepšují metabolické procesy. Studie ukázaly, že ovoce obsahuje 4,42 % flavonoidů – to je více než v pomeranči a citronu, ale méně než v mandarince a grapefruitu (5). Tyto látky jsou obsaženy v peelingu, takže byste ho neměli zanedbávat: můžete si vyrobit masky na obličej a vlasy, připravit džem nebo ho přidat do čaje v sušené formě. Ze slupek pomela se v zahraničí vyrábějí léky (5).
Jaké jsou kontraindikace pro pomelo?
Přestože pomelo nepatří mezi první desítku alergenů, nelze vyloučit výskyt nežádoucí reakce. Zvláště pokud máte alergii na citrusové plody. Pomelo se nedoporučuje používat, pokud máte vředy nebo nemoci spojené s vysokou kyselostí v žaludku. Totéž platí pro lidi s kolitidou a nefritidou. Konzumace pomela na prázdný žaludek je kontraindikována absolutně pro každého: kyseliny mohou dráždit žaludeční sliznici.
