Co jsou to mikroelementy?

Minerály jsou součástí lidských tělesných tkání, enzymů a hormonů. Do lidského těla se dostávají s potravou a vodou. Chemické prvky vyskytující se ve velmi malých koncentracích v těle se nazývají mikroelementy.

K mikroelementům, nezbytné pro normální fungování našeho těla, zahrnují železo, měď, selen, jód, chrom, zinek, fluor, mangan, kobalt, molybden, křemík, brom, vanad, bor.

Železo. Tělo zdravého dospělého muže obsahuje asi 4 g železa, žena – 2,8 g. Většina železa (cca 75 %) se nachází v hemoglobinu červených krvinek, železo je také součástí myoglobinu a některých enzymů. Zbývajících 25 % železa se hromadí v retikuloendoteliálním systému v játrech, slezině a kostní dřeni. Železo v potravinách je přítomno ve formě hemového železa, které se nachází v živočišných produktech (červené maso a maso orgánů (játra, srdce)) a nehemového železa, přítomného v rostlinných produktech (pšeničné klíčky, vaječné žloutky, luštěniny, sušené ovoce (například datle) a zelená zelenina). Doporučený denní příjem železa je 14 mg.

Měď. Obsah mědi v těle dospělého člověka je 70–120 mg, přičemž přibližně třetina mědi je distribuována rovnoměrně mezi játra a mozek, třetina se nachází ve svalech a zbytek je distribuován do ostatních tkání. Množství mědi v rostlinných potravinách se liší v závislosti na půdě, ve které jsou pěstovány. Zelená listová zelenina, luštěniny, celozrnné výrobky a mandle, rozinky a jiné sušené ovoce, maso (zejména játra) a mořské plody (měkkýři) jsou bohaté na měď.

Zinek Tělo dospělého člověka obsahuje asi 2–2,5 g zinku, přičemž asi 70 % se nachází v kostech. U novorozence dosahuje obsah zinku 140 mg. Vysoký obsah zinku se nachází také v tkáních oka, semenných váčcích, nadvarletách, prostatě a spermiích. Zinek se nachází v proteinech a metaloenzymech ve všech krevních frakcích. Dobré zdroje zinku zahrnují maso, drůbež, vejce a mořské plody (zejména ústřice), obiloviny a luštěniny (avšak kvůli přítomnosti kyseliny fytové v těchto potravinách je zinek méně dostupný než ten, který se nachází v živočišných produktech). Doporučená denní dávka zinku je 15 mg.

Kobalt nachází se především v játrech, ledvinách a kostech. Tělo využívá kobalt jako složku vitaminu B12. Mořské plody, pohanka a zelenina (zelí, hlávkový salát, špenát, řepa a řeřicha) jsou extrémně bohaté na kobalt. Průměrný příjem kobaltu u člověka je asi 0,3 mg/den. Dobře se vstřebává, ale většina (asi 0,26 mg/den) se vylučuje močí.

Molybden nachází se ve všech tkáních a tekutinách těla. Tělo dospělého člověka obsahuje asi 9 mg molybdenu, hlavně v játrech, ledvinách, nadledvinách a kostech. Molybden je součástí různých enzymů a také zabraňuje vzniku kazu. Na molybden jsou bohaté mléčné výrobky, luštěniny, maso orgánů (játra, ledviny), obilné produkty a některá zelená listová zelenina.

selen nachází se ve všech buňkách a tkáních těla v koncentracích. Nejvyšší koncentrace selenu v těle jsou v játrech a ledvinách. Průměrný obsah selenu u dospělého člověka je asi 15 mg. Selen ovlivňuje metabolismus a toxicitu některých léků a chemikálií a toxicitu některých sloučenin zvyšuje nedostatek selenu. Hladina selenu v rostlinných potravinách závisí na jeho koncentraci v půdě. Obiloviny a obiloviny, vnitřnosti (játra a ledviny), ryby (tuňák) a korýši jsou bohaté na selen. Doporučený denní příjem selenu je 0,07 mg.

Mangan. Tělo dospělého člověka obsahuje asi 12–20 mg manganu. Nejvyšší koncentrace manganu jsou v kostech, játrech a hypofýze. Koncentrace manganu jsou vyšší v tkáních bohatých na mitochondrie, protože mangan je koncentrován v mitochondriích. Mangan je kofaktor pro různé enzymy v těle a je také nezbytný pro normální vývoj kostry a pojivové tkáně. Zdroje manganu: obiloviny, obiloviny, ovoce, zelenina a čaj.

Jod. V těle dospělého člověka je celkové množství jódu 20–50 mg a je distribuováno následovně: svaly – 10 %; kůže – 10 %; kostra – 7 %; štítná žláza – 20 %; zbývajících 13 % je distribuováno v jiných endokrinních orgánech a centrálním nervovém systému. Jód je nedílnou součástí hormonů štítné žlázy, které hrají důležitou roli v regulaci základního metabolismu dospělého člověka a také růstu a vývoje dítěte. Mezi zdroje jódu patří mořské plody, mléčné výrobky, maso a vejce, zelenina, ovoce a obiloviny pěstované v půdách bohatých na jód. Doporučený denní příjem jódu je 150 mcg.

Chrome distribuovány po celém lidském těle. Celkový obsah tohoto minerálu v těle dospělého člověka ve věku 30 let se odhaduje na 6–10 mg. Hlavní úlohou chrómu je udržovat normální glukózovou toleranci a také hraje roli v metabolismu lipoproteinů. Nejlepší potravinové zdroje chrómu jsou pivovarské kvasnice, některá koření (např. černý pepř), korýši (zejména ústřice), vejce, zpracované maso, sýry, celozrnné výrobky a nerafinovaný hnědý cukr.

Fluor. Tělo průměrného dospělého člověka obsahuje méně než 1 g fluoridu a přibližně 99 % tohoto množství se nachází v kostech a zubech. Fluor má pozitivní vliv na zdraví kostí a zubů. Zdrojem fluoru může být zelenina, maso, obiloviny, ovoce, mořské plody, čaj (průměrný šálek čaje obsahuje 0,1 mg fluoru).

Silikon přítomný ve všech buňkách těla, jeho vyšší koncentrace se nacházejí v aortě, průdušnici, šlachách, kostech, kůži a jejích přílohách. Křemík je nezbytný pro kalcifikaci, růst a tvorbu mukopolysacharidů jako síťovací činidlo. Ječmen a oves jsou bohaté na křemík.

Бор je nedílnou součástí tkání zvířat a lidí, kteří konzumují rostliny. Tělo dospělého člověka obsahuje přibližně 48 mg boru. Bór může zabránit nebo zpomalit osteoporózu u žen nad 40 let udržováním relativně vysokých hladin estrogenu v séru Rostlinné potraviny, zejména ovoce, listová zelenina, ořechy a luštěniny, jsou bohaté na bór. Víno, jablečný mošt a pivo mají také vysoký obsah bóru.

Vanadium. Tělo dospělého člověka obsahuje asi 25 mg vanadu, většina je přítomna v tukové tkáni, krevním séru a také v kostech a zubech. Potraviny bohaté na vanad: měkkýši, houby, semena kopru, černý pepř a petržel. Vanad může ovlivnit metabolismus jódu a funkci štítné žlázy.

Bróm. Brom je nezbytný pro normalizaci lidského nervového systému. Jeho nejvyšší koncentrace jsou stanoveny ve štítné žláze, ledvinách a hypofýze.Nejbohatší na bróm jsou luštěniny – fazole, čočka, hrách.

Lidské tělo se skládá z desítek chemických prvků – to je dobrá polovina periodické tabulky. Všechny jsou svým způsobem důležité, ale zvláštní pozornost si zaslouží mikroelementy, bez kterých tělo prostě nemůže normálně fungovat.

Co jsou mikroelementy

Tělo obsahuje několik typů biologicky významných chemických prvků s různou „měrnou hmotností“. Například makroprvky jsou nejvýznamnější, od několika desítek gramů (chlór, hořčík) až po kilogramy (kyslík, uhlík). Obsah mikroprvků je nízký – od několika gramů do několika miligramů. Je jich poměrně hodně: železo, měď, zinek, mangan, křemík, jód atd. Existují ultramikroprvky, jejichž obsah je ještě nižší. Mezi nimi jsou chrom, selen, kobalt.

Seznam stopových prvků v lidském těle

Existuje 15 naprosto nezbytných pro život (nebo esenciálních) bioelementů v těle: vápník, sodík, draslík, hořčík, mangan, zinek, železo, měď, kobalt, chlor, jód, fosfor, síra, molybden a selen. Existují podmíněně nezbytné prvky, které jsou vyžadovány pro normální fungování těla, ale v případě jejich nepřítomnosti mohou být nahrazeny. Například fluorid.

Hodnota stopových prvků

Uvedeme jen několik nejdůležitějších funkcí každého mikroelementu, i když ve skutečnosti je výčet jejich „dobrých skutků“ mnohonásobně delší.

Denní norma mikroelementů

— Pokud je strava vyvážená, denní strava obsahuje dostatečné množství zeleniny, ovoce, mléčných výrobků, ryb, masa, pak svou normu mikroprvků získáváme z potravy. Svou stravu můžete doplnit některými vitamíny a multivitamíny. To je užitečné a při rozumném použití nepovede k přebytku mikroelementů.

V některých regionech je však nedostatek určitých mikroelementů v půdě, což vede k jejich nedostatku v potravinách. Například v evropské části Ruska je málo jódu nebo selenu. Zde vyvážená strava nestačí a jsou zapotřebí další zdroje jódu a selenu. Dodatečně je přijímáme v produktech obohacených o některé mikroelementy, jako je jód.

Jak zjistit nedostatek mikroživin

— Zlatým standardem pro stanovení obsahu mikroelementů v těle jsou vlasy. Krev nebo moč v tomto případě nejsou dostatečně informativní, protože množství mikroelementů v nich se v tuto chvíli neustále mění. Pokud jste například den předtím snědli něco slaného, ​​bude to jeden ukazatel, a pokud jídlo slané nebylo, bude to další. A ve vlasech budou v nějakém stabilním množství.

Diagnostikovat se jako „nemám dostatek železa“ na základě některých příznaků a předepisovat si léky na odstranění nedostatku je docela nebezpečné. Protože projevy nedostatku mikroživin jsou značně nespecifické. Člověk si může stěžovat na slabost, ale neměl by to hned připisovat nedostatku některých mikroelementů. Nejprve musíte hledat závažnější důvod a poradit se s lékařem. Ostatně stejná slabost může být například projevem onkologického novotvaru.

Oblíbené otázky a odpovědi

Proč je nedostatek mikroelementů nebezpečný?

Nedostatek mikroelementů povede k selhání všech funkcí, které vykonávají, a tím k problémům s lidským zdravím a blahobytem. Zvláště nebezpečný je nedostatek těch mikroelementů, které v oblasti, kde žijete, přirozeně chybí. Například jód. Jeho nedostatek u nás nelze kompenzovat pouze vyváženou stravou. A nedostatek jódu je nebezpečný zejména pro děti, protože tento mikroelement je stavebním materiálem pro hormony štítné žlázy. Pokud je nedostatek jódu, bude produkovat méně hormonů, a to povede k různému stupni mentální retardace.

Jaká jsou nebezpečí přebytečných mikroelementů?

Pokud léky s mikroelementy neužíváte po hrstech, přebytek nehrozí. Nebezpečné je, pokud pracujete v nějaké chemické výrobě, kde se například v důsledku havárie zvyšuje obsah mědi v prostředí. V tomto případě bude jasný klinický obraz intoxikace: rozrušená stolice, nevolnost, zvracení, bolest hlavy, možná srdeční arytmie, zvýšený krevní tlak. Zvýšený obsah zinku může být důsledkem dlouhodobého skladování výrobků v pozinkovaných nádobách nebo otravy parami zinku v průmyslových podmínkách.

Pokud užijete velké množství vitaminu D (více než 4000 IU), může to vést k zadržování vápníku v ledvinových tubulech a ke vzniku urolitiázy. Vápník sám o sobě, i když je konzumován ve velkém množství, vám neublíží, protože má nízkou biologickou dostupnost.

Nadměrný příjem chloridů do těla, tedy soli, může mít smutné následky – jde o zadržování tekutin v těle, které zvyšuje krevní tlak a zvyšuje riziko mrtvice a infarktu.

Je možné užívat mikroelementy spolu s vitamíny?

Umět. Ale pokud potřebujete kompenzovat nedostatek určitého mikroelementu nebo vitamínu, musíte vytvořit určitou zátěž s jeho objemem. V tomto případě je lepší vzít předepsaný prvek samostatně, aby nevznikla konkurence pro absorpci. A samozřejmě se nejprve poraďte se svým lékařem.

Obsahují potraviny skutečně hodně mikroživin?

V podstatě ano. Existuje dostatek informací o tom, kde se nachází největší množství určitého prvku. Například vápník pochází nejen z mléčných výrobků, ale také z ořechů v množství alespoň 25 g denně (mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, pistácie), semen a listové zeleniny.
Hodně zinku obsahují mořské plody, červené ryby, dýňová a slunečnicová semínka.

Nedostatek železa však nelze kompenzovat vyváženou stravou, i když je v potravinách živočišného a rostlinného původu v dostatečném množství obsaženo (hovězí maso, zelí, luštěniny, dýně atd.), protože se špatně vstřebává. Pokud máte anémii z nedostatku železa, budete muset několik měsíců užívat doplňky železa.

Obecně, abyste získali správné množství mikroprvků, musíte jíst pestřeji. Na konci 19. století lidé jedli asi 200 potravin, nyní je to jen 30. Pro plnohodnotnější výživu je nutné zařazovat do jídelníčku stále více nových potravin.

Mohou mikroelementy vstupovat do těla ne potravou?

Ano. Například zubní pasty s obsahem fluoru jsou zdrojem fluoru, který je nezbytný pro prevenci syndromu ústní dutiny související s věkem. Tedy pro zdravé dásně a zachovalé silné zuby. Fluor je potřebný jak pro zdraví zubní skloviny, tak pro prevenci zánětů dásní. To je velmi důležité, protože čím více zubů člověk s věkem ztrácí, tím větší je pravděpodobnost rozvoje demence, ztráty paměti, onemocnění dýchacích cest atd. A zánět parodontu (dásně) je rizikem rozvoje cukrovky a srdečních chorob.