Byly doby, kdy krymská jablka a hrušky měly téměř cenu zlata. Z Krymu odjeli do Paříže a pak se vrátili do Moskvy pod rouškou vynikajícího francouzského ovoce. Je možné oživit bývalou slávu krymských „synap“? Proč se stalo, že se na ně na dlouhá léta zapomnělo?
Nyní je Krym na sedmém místě na Ukrajině, pokud jde o produkci jablek a na osmém místě, pokud jde o objem dodávek těchto plodů do ostatních oblastí Ukrajiny. Došlo to až k tomu, že jablka byla na poloostrov přivezena ze západních oblastí Ukrajiny. Odborníci bijí na poplach – podle jejich odhadů stojí obdělávání jednoho hektaru sadu na Krymu 100 tisíc hřiven. Jinými slovy, aby se udrželo krymské zahradnictví nad vodou, jsou zapotřebí roční investice ve výši 240 milionů hřiven. V krymském rozpočtu ale takové peníze nejsou. Existuje z této situace cesta ven?
V poslední době se často objevuje názor, že je nutné oživit místní odrůdy jabloní, především – “qandil sinap”. Slovo „qandil“ pochází z krymskotatarské „lampy“. „Sinap“ je podle jedné verze mírně zkomolený název pro turecký mys Sinop. Je však možné, že domovem předků „Qandila Sinapy“ je Krym. Faktem je, že z geologického hlediska nejsou krymské hory pokračováním Kavkazu na jedné straně a Balkánu na straně druhé. Existuje dokonce předpoklad, že Krym je součástí starověkého hřebene, který se táhl směrem k Malé Asii a stejně jako Atlantida byl pohlcen Černým mořem. Kromě „Kandil Sinap“ bylo na Krymu mnoho méně slavných, ale stejně úžasných odrůd – „Sary (žlutá) Sinap“, „Kara (černá) Sinap“ a další. Navíc téměř každá krymská vesnice pěstovala převážně svou vlastní odrůdu. Například ve vesnici Sably (později přejmenované na Partizanskoye) se pěstovala jedinečná odrůda „sable sinap“.
Zastánci oživení místních odrůd jabloní uvádějí příklady jejich fantastických výnosů. V zahradě Belbek v Seit Chelebi-Kafara bylo v roce 1907 sklizeno více než 300 liber ovoce ze čtyř stromů „kara sinapa“ a jeden z nich přinesl sklizeň 100 liber (1600 kg). K podpoře tak obrovské úrody bylo třeba nainstalovat 365 chatalů (dřevěných podpěr). Ale s takovým výnosem se cena těchto jablek na Krymu pohybovala od 5 do 8 rublů za libru, zatímco v těch dnech stála kráva s potomky 5 rublů. V Moskvě se krymský „sinap“ prodával za tucet rublů a v restauracích v Petrohradě jeho cena dosáhla 5 rublů za kus.
Už jste odhadli možný příjem, pokud celý poloostrov osázíme „synapou“? Ukazuje se, že toto je jednoduchý a spolehlivý způsob, jak z této situace ven. Proč však byla tato jablka tak drahá? Ano, byly nepřekonatelné kvality, ale byl tu ještě jeden důvod – jejich pěstování vyžadovalo spoustu práce. Jabloň Kandil Sinapa začíná plodit roky po výsadbě, ale vyžaduje pečlivou a kvalifikovanou péči od prvního dne. A moderní evropské odrůdy jabloní jsou velmi nenáročné a plody se na nich objevují doslova příští rok. Podle kvality”kandil sinap“a nějaký “jonagold”, samozřejmě, jsou nesrovnatelné, ale pták v ruce je stále lepší než koláč na obloze.
Navíc po letech od zasazení sazenice „sinapa“ se vůbec nedočkáme plodů, kterými byl Krym na začátku minulého století proslulý. Jde o to, že skutečný „sinap“ byl korunou staletých zkušeností krymských zahradníků. Na konci XNUMX. století již akademik Pallas, cestující po Krymu, objevil rozvinutou kulturu pěstování ovoce. V „Pozorování učiněná během cesty do jižních guvernérů ruského státu,“ napsal:
Staré tatarské sady podél Kachy mají pozoruhodnou převahu v hojnosti a vynikajících vlastnostech ovocných odrůd; Toto místo se vyznačuje především vývozem jablek „sinapa“ z něj, zasílaných na vozících do Petrohradu a Moskvy.
Jedinečných kvalit krymských „synap“ bylo dosaženo speciálními agronomickými technikami, jejichž tajemství se předávalo z generace na generaci. Peter Pallas byl mimochodem potěšen dovedností, s jakou Tataři obdělávali své zahrady.
Nic nemůže překonat metodu, napsal, zejména, používanou poblíž Bachčisaraje, kde se roubují přímo na kořen, o čtvrtinu hlouběji než povrch země.
Pallas si obecně všiml, že mu tatarské zahrady připomínají zahrady německých rolníků. To, že pochází od vědce z Německa, byla samozřejmě nejvyšší pochvala.
Vynikající zahradník Lev Platonovič Simirenko také vysoce ocenil kulturu pěstování ovoce na Krymu. Nyní je jeho jméno známé především podle odrůdy jablek, kterým se familiérně říká “Simirenka”. Lev Simirenko objevil tuto jabloň se zelenkavými plody, které mají jedinečnou chuť, v zahradě svého otce v dnešní oblasti Čerkasy na Ukrajině. Proto byla tato odrůda nazývána „renet Platona Simirenka“. Lev Simirenko vůbec nešlechtil nové odrůdy – shromáždil obrovskou sbírku ovocných stromů, včetně 900 odrůd jabloní, a studoval rysy jejich pěstování. Když dorazil na Krym, byl tak ohromen zahradnickým systémem, který se zde vyvinul po mnoho staletí, že věnoval čtvrt století jeho studiu a napsal knihu „Krymské průmyslové pěstování ovoce“. V roce 1908 získal za tuto knihu velkou zlatou medaili od Ruské císařské zahradnické společnosti. Do jisté míry byli touto medailí oceněni všichni krymští zahradníci.
Abychom zničili tuto staletou tradici pěstování jedinečných jablek a hrušek, bylo samozřejmě nutné se velmi snažit. Znárodnění půdy, občanská válka a kolektivizace vedly k tomu, že do konce let nezůstala po slavné krymské zahradnické kultuře ani stopa. Německý geograf a biolog Heinrich Walter, který zkoumal krymské zahrady před válkou, poznamenal:
Kultura je na velmi nízké úrovni: výsadba se provádí ve většině případů příliš hustě, s výjimkou zavlažování není skutečná péče o výsadby, půda je špatně obdělávána, dochází k silnému přemnožení plevele a škůdců ovládání neznámé.
Na některých místech ještě rostly „sinapes“, ale deportace krymských Tatarů do Střední Asie a zavedení poválečné daně na ovocné stromy tyto odrůdy prakticky zničily. K ničení došlo také na „teoretické frontě“. V noci před Vánocemi roku 1920, dva měsíce po nastolení sovětské moci v Čerkasské oblasti, byl za nejasných okolností zabit „král ruského zahradnictví“, jak mu na Západě říkali Lev Simirenko. Jeho syn Vladimir vedl zahradnickou stanici Mlievskaya, vytvořenou na základě školky jeho otce, ale v září 1938 byl zastřelen. Při jeho zatčení bezpečnostní pracovníci demonstrativně spálili archiv rodiny Simirenko. To vše bylo velmi podobné záměrnému ničení kultury pěstování krymských „sinapů“.
Ve skutečnosti to tak bylo. Krymský ovocnářský systém byl odsouzen k záhubě jednoduše proto, že byl založen na právu soukromého vlastnictví půdy. Ani jeden zahradník na světě nebude pěstovat „sinapes“ bez důvěry, že alespoň v příštích 50 letech si „muž s pistolí“ nepřivlastní plody jeho práce a nevezme mu půdu. Kromě toho se na Krymu pěstovala jablka a hrušky, jednoznačně pro bohaté lidi. Tuto okolnost zvláště zdůraznil „kouzelník z Kozlova“ Ivan Michurin:
Vláda carského Ruska se vůbec nestarala o uspokojení potřeb pracujících mas po plodech.
Výsledky experimentu s pěstováním ovoce pro „pracující masy“ lze hodnotit různými způsoby. Někteří odborníci zaznamenávají degeneraci ovocných odrůd, nadměrné používání pesticidů a minerálních hnojiv, které výrazně zhoršily životní prostředí. Jiní naopak zdůrazňují úspěchy sovětských chovatelů, nárůst plochy ovocných výsadeb a zavádění moderních zahradnických technologií. Ať je to jak chce, dnes se nám před očima ničí zavedený systém sovětského průmyslového ovocnářství – jestliže se v roce 1985 na Krymu sklidilo 333 tisíc tun jablek, v roce 1992 – 141 tisíc tun, tak loni jen 16 tisíc tun. Ale to je jen začátek. Se vstupem Ukrajiny do Světové obchodní organizace lze očekávat, že naši zemi zavalí příval dováženého ovoce, po kterém tuzemské ovocnářství zcela zkolabuje. Evidentně nebudeme schopni konkurovat Evropě a Americe v pěstování evropských a amerických odrůd jablek a hrušek, už jen proto, že vlády vyspělých zemí světa jsou schopny podporovat své zahrádkáře tím, že jim poskytují levné půjčky a daňové úlevy. . Intenzivní evropské a americké odrůdy jsou nám navíc cizí, a proto jsou náchylnější k různým chorobám a hynou mrazem a suchem.
Tak co, možná si řekne někdo ze čtenářů, na uvolněných pozemcích vypěstujeme něco jiného. Ale za prvé, je těžké si představit, že můžeme na Krymu pěstovat něco tak zvláštního, co se nenachází nikde jinde na světě. Kromě toho dogwood, která mimochodem dříve tvořila 80 % průmyslové sklizně ovoce v krymských lesích. A za druhé je třeba počítat s tím, že zahraniční ovoce a zelenina může představovat velkou hrozbu. Lékaři například tvrdí, že „subtropické lahůdky porušují zákony biocenózy, sezónnosti a biologických rytmů. Jablko z Afriky působí v těle zmatek. Například v zimě dává příkaz ke snížení spalování tuků a snížení dodávky tepla, protože v cizí sezóně by mělo být teplo. Jakmile jsou tyto informace překódovány, způsobí nečekaný chlad. Obchod s potravinářskými produkty mezi různými biocenózami není nic jiného než doručování klimatických nemocí domů.“
Kromě toho úspěšně pokračovala práce Ivana Michurina na svévolném šlechtění nových mutantních odrůd po objevu strukturální a funkční povahy molekul DNA v roce 1953. V zásadě na tom není nic špatného – sama příroda v procesu evoluce vytvořila nové rostliny a organismy a obdařila je zvláštními vlastnostmi. Pravda, trvalo to tisíciletí. Genetické inženýrství nám to umožňuje mnohem rychleji. To, co se však často ukáže, není přesně to, co bylo zamýšleno. Jednoho dne se například zrodil originální genetický výtvor – rajče s žábrami. Jde jen o to, že gen platýse severoamerického byl implantován do rajčete pro mrazuvzdornost. Ale alespoň tento produkt mohl být okamžitě odmítnut, ale co ostatní, které vypadají přesně jako skutečné, ale ve skutečnosti nejsou nic jiného než rajče s žábrami?
Lékaři v žádném případě nedokážou odpovědět na otázku, jak lidské tělo vnímá například buňky brambor s fragmentem DNA zelí, jak dobře se taková potrava dokáže vstřebat a zda tělu plně poskytne látky, které potřebuje . Je nepravděpodobné, že spor kolem transgenních produktů bude v blízké budoucnosti vyřešen. S největší pravděpodobností, zatímco vědci hledají střední cestu mezi „užitečným“ a „škodlivým“, upravené produkty postupně zcela nahradí přírodní a my, aniž bychom o tom věděli, budeme hrát roli pokusných králíků.
Věc by se proto neměla omezovat pouze na oživení slavných krymských „synap“, na obnovu ztracených zkušeností kousek po kousku. Je potřeba oživit celý předrevoluční systém krymského zahradnictví, který nejen vyhovoval potřebám obyvatel poloostrova, ale fungoval i na export. Tradiční krymské zahradnictví je však památkou na minulou éru. Abychom to oživili, musíme vrátit tu éru. Přiveďte zpět předchozí pečlivý přístup k půdě, přiveďte zpět ty zemědělce, kteří byli připraveni pracovat na zahradě od rána do večera, den za dnem, rok za rokem, ze století do století. Zdá se, že to není o nic jednodušší než pěstování jabloní na Marsu, jak kdysi tvrdili astronauti a snílci. Na Krymu se však již objevili nadšenci, kteří vážně začali oživovat „sinapy“. Jeden z nich, Vladimir Volkov, řekl:
Jednou se stalo přijetí Američana jako hosta. Když byl požádán, aby si dopřál svůj rodný Golden Delicious, který se stal jednou z předních odrůd na Ukrajině, odpověděl: „Nemůžu vystát Golden Delicious – voní to jako supermarket.“ Když viděl, jak „qandil chcípnul“, rozzářily se mu oči. Host jablko dlouho otáčel v rukou, dotýkal se ho, přivoněl k němu, dokonce se ho snažil olizovat a jedl s takovou chutí, jako by ho měsíc nenakrmili. Krym je turistická oblast, ale zhýčkané Evropany láká exotika. „Gloucester“ je, jak se říká, „Gloucester“ v Africe a „kandil sinap» naleznete pouze zde. Cizinci k nám nepřijdou pro „aidared“ a „ligol“, ale pro „qandil sinap“ a „chelebi“.
