Kde najdete průhledná jablka a jak vypadají ta nebeská? Všechna tajemství budou jasná: přečtěte si našeho malého průvodce hlavními odrůdami a druhy jablek.
Antonovka
Jedná se o starou odrůdu. Antonovka se objevila v polovině 19. století. Takže když Bunin napsal „Jablka Antonovka“ – tato odrůda již nebyla nová a po několik generací vůně Antonovky a její křupání, tak chutné a něžně popsané v příběhu – byly skutečnými synonymy podzimu.
Antonovka je mezi jinými jablky velmi snadno identifikovatelná. Často je jeho povrch, jak říkají zahradníci, fasetovaný. Jednoduše řečeno to znamená, že Antonovka může být s tuberkulózami, boulemi, trochu nemotorná – a to je její zvláštní charisma.
Antonovka dozrává pozdě – koncem září a je perfektně skladovaná. Takže zásobit se Antonovkou na podzim, abyste si s ní upekli husu na novoroční stůl, je plán s vynikající vyhlídkou.
Jak používat?
Antonovka má výrazné aroma a výraznou kyselou chuť. Proto se přidává do jídel, kde tyto dvě věci chybí – aroma a pikantní kyselá nota. Husa a kachna se pečou s Antonovkou a jehněčí se dusí. Antonovka je zkrátka výborným párem k tučným masovým a drůbežím pokrmům. Nehledejte pro ně lepší společnost.
Bílé plnění
Tato jablka mohou být opravdu velká. 200 gramů je normální hmotnost pro bílé nalévání. Tato jablka jsou poměrně sladká – obsahují více než 9 % cukru. Bílá švestka zpívá v polovině srpna. Barva je žlutozelená, slupka je téměř průhledná. Jsou to skutečně lidská jablka. Odrůda byla vyšlechtěna ne chovateli, ale volžskými rolníky asi před sto lety.
Jak používat?
Bílá náplň se používá k výrobě pyré, pastilek a vína.
Simirenko
Charakteristickým znakem, podle kterého Simirenko poznáte, jsou malé bílé tečky na kůži. Profesionálové nazývají specifickou, zároveň kyselou a sladkou chuť Simirenko „vínově sladká“: musíte souhlasit, tento popis je zajímavý! Původ těchto jablek je zahalen tajemstvím, což intriku ještě umocňuje. Ukrajinský šlechtitel Lev Platonovič Simirenko takovou jabloň objevil v zahradách na vlastní farmě, ale nedokázal zjistit její původ – zda šlo o zapomenutou odrůdu dochovanou v těchto zahradách, nebo o jabloň, která se náhodně objevila křížením, není jasné.
Jak používat?
Simirenko je chutné jíst čerstvé, a pokud ho vaříte, připravte ho namočené.
V první řadě musí namočená jablka dobře odpočívat – po sklizni by měly uplynout dva týdny. Namočte jablka do nálevu ze soli a cukru zředěného vroucí vodou s přidáním křenu, listů černého rybízu nebo jeřabin. Aby byla jablka připravena, musí ležet ve slaném nálevu alespoň měsíc.
Rajské jablka
Rajská jablka je lidový název. To se říká o malých, opravdu pohádkových jablkách velikosti třešně nebo malé švestky. Odrůdy malých červených nebo žlutých a červených jablek jsou čínská, sibiřská a raneta. Rajská jablka dozrávají v září a na zahradě, kde již listí opadá, vypadají opravdu kouzelně.
Jak používat?
Rajská jablka nechutnají tak skvěle čerstvá, ale jsou dobrá v džemu. Dělají to podle zvláštních pravidel. Jablka musí být vařena s řízky. A před zahájením procesu propíchněte povrch ze všech stran párátkem. Během vaření se jablka stávají jantarovými a průhlednými. Jsou to takové magické proměny.
Hromadná jablka
Hromadná jablka přicházejí v různých odrůdách. Plnění je schopnost jablek naplnit se šťávou v okamžiku zrání. To způsobí, že jablečná dužina se stane tak průhlednou, že v některých případech jsou semena viditelná přes slupku. Vyfotit tento efekt je obtížné, téměř nemožné. Průhledná jablka, na která se na fórech na internetu klade tolik otázek, se proto stala téměř mýtem.
Chcete-li však vyzkoušet hromadné jablko, musíte se poohlédnout po velmi specifických odrůdách – mantet, ural bulk, stříbrná kopyta, bílá bulka, rižská holubice. Foto http://saramicina.livejournal.com
Jak používat?
Objemná jablka mají různé chutě, v závislosti na odrůdě. V tomto ohledu tedy neexistuje jediné doporučení. Ale tady je to, co je jisté: než budete jíst, obdivujte to a udělejte si fotku na památku.
