Maso malých přežvýkavců má specifický zápach, který se v průběhu let zesiluje. Proto jsou muži MRS často kastrováni, aby bojovali proti zápachu.
Související pojmy
Hospodářská zvířata (též hospodářská zvířata, hospodářská zvířata, hospodářská zvířata) jsou domácí zvířata chovaná člověkem za účelem získání potravy (maso, mléko, vejce), tuku, surovin (vlna, kožešina, chmýří), štětin, kůže, kostí, peří, popř. také vykonávání přepravních a pracovních funkcí (tah, balení); vyšlechtěno selektivním šlechtěním – selekcí požadovaných vlastností a vlastností zástupců divoké přírody, ptáků a zvířat, která byla od pradávna odchytávána a zkrocena.
Prasata (lat. Suidae) jsou čeledí nepřežvýkavých sudokopytníků (Artiodactyla), která zahrnuje 8 druhů, včetně jediného evropského zástupce čeledi – prasete divokého, který je předkem prasete domácího. Mládě prasete se nazývá prasátko.
Prase domácí (lat. Sus scrofa domesticus) je velký artiodaktyl, poddruh divočáka, domestikovaný lidmi asi před 7 tisíci lety (podle některých studií mnohem dříve) a rozšířený především v západních zemích, východní Asii a Oceánii. Divoká prasata (razorbacks) se vyskytují v Severní Americe, Austrálii a na Novém Zélandu. Délka těla se pohybuje od 0,9 do 1,8 m, dospělý jedinec váží od 50 do 150 kg. Ve srovnání s jinými artiodaktyly, kteří jsou častěji býložraví.
Ovce domácí (lat. Ovis aries) je spárkatý savec z rodu ovcí, čeledi hovězí. Toto zvíře bylo domestikováno lidmi již ve starověku, a to především díky husté vlně a jedlému masu. V současné době je stříhaná ovčí vlna, neboli rouno, využívána lidmi častěji než vlna jakéhokoli jiného zvířete. Ovčí maso, nazývané jehněčí, je jedním z nejdůležitějších spotřebních produktů v mnoha zemích světa. Kromě produkce vlny a masa se také chovají ovce.
Odkazy v literatuře
Po zpracování hospodářských zvířat se hmotnost a tučnost jatečně upravených těl zaznamenává do vertikální faktury za příjem masa. Hmotnost jatečně upravených těl skotu, buvolů, koní, velbloudů, jaků a prasat se zaznamenává samostatně pro každou hlavu a hmotnost jatečně upravených těl malých přežvýkavců se zaznamenává podle pohlaví ve skupinách stejné tučnosti.
V chovech hospodářských zvířat se provádějí veterinární vyšetření a termometrie zvířat. Skot se teploměruje bez výjimky, drobný skot a prasata se teploměrují selektivně. Po kontrole příchozích hospodářských zvířat příjemce roztřídí skot podle věku a prasata podle následného způsobu zpracování.
Stejně jako ovce jsou kozy klasifikovány jako malá hospodářská zvířata. Nejdůležitější vlastností koz je jejich dobrá adaptabilita na různé životní podmínky. Kozy se chovají po celé republice. Pro kozy je navíc charakteristické i to, že dokážou používat nejlevnější krmivo, díky čemuž nejsou v soukromých chovech tolik zatěžující.
V chovu hospodářských zvířat se pod pojmem „malí přežvýkavci“ rozumí artiodaktylní přežvýkavci z čeledi bovid – ovce a kozy.
Pokud jde o ekonomickou proveditelnost domácího chovu malých přežvýkavců, je třeba poznamenat následující:
Související pojmy (pokračování)
Kráva je samice domácího býka (lat. Bos taurus taurus), domestikovaný poddruh divokého býka (Bos taurus), spárkaté přežvýkavce z podčeledi Bulls (Bovinae); šířeji, samice jakéhokoli druhu dobytka.
Koza domácí (lat. Capra hircus) je domácí zvíře, druh artiodaktyla z rodu Capra z čeledi skotu.
Zebu (lat. Bos taurus indicus) je poddruh divokého býka, běžný na indickém subkontinentu. Zebu na rozdíl od evropské krávy nepochází z euroasijského poddruhu zubrů, ale je potomkem zubrů indických (Bos primigenius namadicus). Jeho nejlepší stanoviště je v oblastech s tropickým a subtropickým podnebím. Na takové klima je více přizpůsoben, ale z hlediska kvalit důležitých pro zemědělství se systematickým šlechtěním méně zlepšuje než.
Velbloudářství je obor chovu zvířat, který se zabývá chovem velbloudů. Rozšířený v pouštích, polopouštích a suchých stepích. Nevyžaduje velké výdaje, protože velbloudi jsou nenároční. Produkty velbloudího chovu jsou mléko, maso a vlna. Velbloud je také tažné a přepravní zvíře. Chov velbloudů je tradičním odvětvím zemědělství v arabsko-muslimských zemích suchého pásu.
Kůň domácí (Equus ferus caballus) je domestikovaný a jediný přežívající poddruh koně divokého (Equus ferus), který ve volné přírodě kromě malé populace koní Převalského vyhynul. Lidé jej používají dodnes.
Velbloudi (lat. Camelus) jsou rod savců z čeledi velbloudovitých (Camelidae) z podřádu Camelidae z řádu Artiodactyla. Jedná se o velká zvířata přizpůsobená k životu v suchých oblastech světa – pouštích, polopouštích a stepích.
Koně (lat. Equus) jsou jediným moderním rodem z čeledi koní (Equidae) z řádu koňovitých.
Asijský buvol nebo indický buvol, indický vodní buvol, arnee (lat. Bubalus arnee) je artiodaktylový savec z čeledi bovidů. Jeden z největších býků. Dospělí jedinci dosahují délky více než 3 metrů. Výška v kohoutku dosahuje 2 m a hmotnost může dosáhnout 1000 kg, v některých případech až 1200, v průměru dospělý samec váží asi 900 kg. Rohy dosahují až 2 m, směřují do stran a dozadu a mají poloměsíčný tvar a zploštělý průřez. Krávy mají malé nebo žádné rohy.
Domácí ptáci jsou ptáci chovaní, domestikovaní nebo chovaní lidmi pro vejce, maso nebo peří. Tito ptáci obecně patří do čeledi Galloanserae a druhu Galliformes (který zahrnuje kuřata, křepelky a krůty). Mezi drůbež patří také kachny a husy.
Ohrada je místo na pastvině nebo pastvině, ohrazené plotem, do kterého se zahánějí hospodářská zvířata, často koně a krávy, určené k odpočinku a přikrmování.
Brojler (anglicky brojler, z broil – „fry on fire“) je brzy dozrávající hybrid získaný křížením.
Smaragd, nebo špalda, nebo půl emmer, nebo emmer (lat. Triticum dicoccum) je jednoletá bylina z čeledi Poaceae, druh divoké pšenice.
Angorská koza (také kemelská koza, z arabského chamal, hubená) je druh domácí kozy s velkýma svěšenýma ušima a dlouhou srstí, která tvoří srst měkkou jako hedvábí. Vlna angorských koz vytváří lesklé vlákno běžně známé jako mohér. Lidé tomu nejčastěji říkají jednoduše: angora.
Domestikace nebo domestikace (z latinského domesticus – „domácí“) je proces změny divokých zvířat nebo rostlin, ve kterém jsou po mnoho generací drženy lidmi geneticky izolovanými od jejich divoké formy a jsou podrobeny umělému výběru.
Khainak nebo khainyk (mongolsky: khainag) je přežvýkavý savec, kříženec jaka a krávy. Vyskytuje se v Mongolsku, stejně jako v Tibetu, Bhútánu a Nepálu, kde se nazývá dzo. Používá se v zemědělství. Z hlediska výtěžnosti oleje a kvality mléka je kráva Khaynak považována za nejproduktivnější mezi plemeny krav.
Husa domácí je domestikovaná forma vodního ptactva, pocházející z husy šedé (Anser anser) a husy labutí (A. cygnoides), se kterou tvoří společný druh. Husy domácí jsou zpravidla neschopné letu.
Velbloudí maso je maso velbloudů při konzumaci. Používá se ve smažené, vařené a sušené formě zpravidla v tradiční kuchyni kočovných národů severní Afriky, Středního východu a Střední Asie.
Osel domácí (lat. Equus asinus asinus), neboli osel, je domestikovaný poddruh osla divokého (Equus asinus), který sehrál významnou historickou roli ve vývoji lidské ekonomiky a kultury a dodnes je hojně využíván v ekonomikách mnoho rozvojových zemí. Všichni domestikovaní osli jsou afričtí osli, zatímco pokusy o domestikaci kulanů (asijských oslů) byly vždy neúspěšné.
Kachna domácí (lat. Anas platyrhynchos, někdy – Anas platyrhynchos f. domestica, Anas platyrhynchos domesticus, Anas domesticus nebo Anas domestica (Anas boschas domestica); samec – kačer, mláďata – kachňata) je vodní ptactvo chované lidmi, jeden z četné a rozšířené druhy drůbeže. Létá se špatně, nedaleko. Pochází z obyčejné divoké kachny neboli kachny divoké. Během dlouhé historie domestikace člověka se vyvinula různá plemena kachen. Jsou chovány pro maso.
Chlebové obilniny, chléb – skupina rostlin některých botanických rodin (obiloviny, pohanka a amarant), pěstované na obilí, které se konzumuje.
Drůbežářství je odvětvím zemědělství specializujícím se na produkci drůbežího masa a jedlých vajec. Vedlejšími produkty drůbeže jsou prachové peří a peří a odpad z výroby se používá k výrobě masokostní moučky. Ptačí trus se zároveň využívá jako cenné organické hnojivo.
Stádo je skupina zvířat spojených mechanismy chování. Stádo se skládá převážně ze zvířat stejného druhu, do stáda je možné sdružovat zástupce různých druhů.
Durra, durro, čirok chlebový, milo (lat. Sorghum durra) je poddruh jednoletých rostlin z rodu čirok z čeledi obilnin, neboli Bluegrass (Poaceae).
Jakutský kůň (Yakut Sylgy nebo Sakha Ata) je původní plemeno koně běžné v Jakutsku. Plemeno bylo vyšlechtěno lidovým výběrem pod silným vlivem přírodního výběru.
Chumiza, černá rýže, capitate proso (lat. Setária itálica subsp. italica) je krmná a obilná plodina, jednoletá kulturní rostlina z čeledi trávovitých neboli modrásek (Poaceae).
Incká kuchyně je kuchyní andské oblasti, která sahá až do předkolumbovských dob, kdy se v údolí Lauricocha objevilo zemědělství. Podle archeologů asi 10 000 př. Kr. E. Bylo zde domestikováno několik rostlin, jako jsou brambory a yuca. Andský region má mnoho různých tvarů a je domovem mnoha druhů rostlin vhodných k vaření, z nichž mnohé zůstávají mimo region neznámé. Nejběžnější z nich je kořenová zelenina a oddenky.
Suchá rýže (japonsky 陸稲, rikuto nebo okabo) je rýže pěstovaná na suchých polích nebo zahradách bez použití zavlažování.
Incké zemědělství je jedním z hlavních odvětví hospodářství říše Inků, která se zabývala pěstováním zemědělských plodin.
Sezónní chov dobytka je založen na sezónním přesunu hospodářských zvířat na relativně krátké vzdálenosti. Skot je obvykle přesouván v létě na vysokohorské pastviny a v zimě do nížinných údolí. Jezdci mají stálé domovy, obvykle v údolích.
Tlustý ocas (z turkického kuyruk – ocas) je kulaté tukové ložisko v oblasti ocasu tučné ovce. Tuk z ocasu by neměl být zaměňován s více žáruvzdorným lojem, tukovými usazeninami kolem vnitřních orgánů zvířete.
Luštěniny jsou rostliny z řádu luštěnin, které se pěstují jako zemědělské plodiny. Podmíněně přidělte zeleninové a krmné luštěniny.
Proso je obilovina získávaná z plodů pěstovaných druhů prosa (Panicum), zbavená plev loupáním. Jedna z pěstovaných rostlin využívající C4 fotosyntézu, tzn. s malým množstvím vlhkosti a horkým klimatem může zvýšit sušinu několikrát účinněji.
Králičí maso je při konzumaci maso králíků. Králíci mají pro člověka poměrně široký ekonomický význam, mimo jiné jako zdroj bílkovin. Nejkvalitnější králičí maso se získává z tzv. masných plemen králíků. Králičí maso, stejně jako krůtí maso, je nízkokalorické, obsahuje málo tuku, ale má méně hladkou vlákninu ve struktuře. Existuje několik způsobů, jak vařit králíky, ale dává se přednost smažení a dušení. Maso divokých králíků, běžné např.
Stádo je stádo nebo společenství koní, a to jak běžného domácího koně a poníka, tak dalších zástupců rodu Equus.
Kombinovaná krmiva (zkráceně krmná směs) je směs obilných surovin, krmiv s vysokým obsahem bílkovin, vitamínů a mikroprvků pro krmení zvířat.
Kuře neboli kuře domácí (lat. Gallus gallus; také Gallus gallus domesticus, někdy Gallus domesticus; samec – kohout, kuřata – kuřata), je nejpočetnějším a nejrozšířenějším domácím ptákem, který je domestikovanou formou kukuřice břehové. Létá se špatně, nedaleko. Během dlouhé historie domestikace člověka se vyvinulo velké množství různých plemen kuřat. Kuřata patří mezi nejužitečnější a nejproduktivnější drůbež. Jsou chováni.
Mlékárna (mlékárna) je zemědělsko-průmyslový podnik, který produkuje syrové mléko především od dojnic, ale také od koz, ovcí, koní, velbloudů a některých dalších hospodářských zvířat.
Porážka zvířat je odebrání životů zvířat za účelem jejich zpracování. Pojem porážka zvířat se vztahuje především na porážku hospodářských zvířat a drůbeže, ale také na porážku volně žijící zvěře a pernaté zvěře.
Zeleninové plodiny – zemědělské zeleninové rostliny pěstované člověkem za účelem získání jedlých šťavnatých produkčních orgánů, sjednocené pod kulinářským konceptem zeleniny. Problematikou výběru, pěstování a sklizně zeleninových plodin se zabývá speciální odvětví zemědělství – zelinářství.
Špalda neboli pšenice špalda je skupina druhů rodu pšenice (Triticum) s tenkými zrny a křehkými klasy.
Plemeno Karakul je tlustoocasé, hrubosrsté plemeno ovcí odrůdy smushko-milk. Distribuováno ve střední Asii, hlavně v Uzbekistánu.
Luštěniny (obilné luštěniny) – skupina rostlin z řádu luštěnin, pěstovaných kvůli plodům, které jsou potravinářskými produkty.
Ječmen obecný (lat. Hordéum vulgáre) je bylina, druh z rodu ječmen (Hordeum) z čeledi trávovité (Poaceae). Významná zemědělská plodina, jedna z nejstarších kulturních rostlin v historii lidstva (rostlina se začala pěstovat asi před 10 tisíci lety).
Zmínky v literatuře (pokračování)
• Bohatí lidé pak podávají v peci pečeného celého vola, koně, velblouda nebo dokonce osla, zatímco chudí vyhazují jen hlavy drobného dobytka
Nejdůležitější podmínkou pro rychle rostoucí plnohodnotné pijavice léčivé je jejich pravidelné krmení čerstvou krví, která se nakupuje na jatkách. Pro tyto účely jsou optimálně vhodné velké sraženiny vzniklé při koagulaci krevní hmoty. K plnému krmení pijavic se odebírá pouze krev zdravých zvířat, především velkého a malého skotu a také prasat. Sraženiny se umístí na dno speciálních nádob, poté se do nich uvolní několik pijavic.
Dnes populární technologie chovu pijavic v uměle vytvořených podmínkách byla vyvinuta ve 40.–50. letech 25. století. Tato metoda je založena na vytváření podmínek, za kterých se pijavice pravidelně rozmnožují, rychle se vyvíjejí a rychle se stanou vhodnými pro léčbu. K tomu se velké, dobře krmené pijavice (pijavice krmí čerstvou krví získanou ze zdravých zvířat – velký a malý skot, prasata), tzv. královny, usadí po párech do malých sklenic s vodou (pokojová teplota je udržována na 27–XNUMX °C). Období páření trvá asi měsíc. Po páření se královny umístí do speciálních královen – nádob nebo boxů naplněných vlhkou rašelinovou půdou pokrytou mechem. Královny dělají díry do půdy a kladou do nich kokony.
V Čečensku se na trvalých senáčích sečelo velmi málo trávy, v průměru jí bylo asi 5–6 fůr na dvůr. Při sklizni sena byla věnována velká péče. Každé stéblo trávy vhodné k jídlu bylo odříznuto srpem, ručně vytaženo a na ramenou odneseno domů, kde se sušilo a hromadilo na střechách domů nebo ve stodolách11. Dobytek ponechaný v horách byl chován ve stájích (obvykle ve spodních patrech obytných budov a věží) a krmen senem sklizeným na horských loukách v létě. K odvozu sena z míst sečení Čečenci použili originální metodu: kupku sena pevně propletli pružnými tyčemi a kutáleli dolů ze svahu. Horské seno bylo čisté, bez plevele, ale kvůli úspoře bylo před krmením smícháno se slámou. V zalesněném podhůří se po celý rok choval drobný skot na pastvě. Skot byl přes zimu chován ve stájích a krmen směsí sena a kukuřičných stonků12
Skot lze porazit omráčením elektrickým proudem s následným vykrvením, při kterém se speciálním nožem přeříznou krční cévy v místě jejich výstupu z hrudní dutiny. Malý skot a prasata se porážejí bez předchozího omráčení přeříznutím krčních cév.
