Co jsou červené brambory?

В hlavní rozdíl mezi červenými a bílými bramborami je to Červené brambory jsou brambory se světle červenou slupkou, které jsou méně škrobové a sladší, zatímco bílé brambory jsou brambory s hnědou slupkou, které jsou škrobové. Kromě toho rStředně velké brambory se nejlépe hodí do salátů, polévek a dušených pokrmů. Na druhou stranu, bílé brambory se mohou pohybovat od malých po velké a jsou nejvhodnější pro smažení, šťouchání, pečení a opékání.

Červené a bílé brambory jsou dva hlavní druhy brambor. Obecně jsou brambory jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny po celém světě.

Pokryté klíčové oblasti

1. Co jsou to červené brambory – Definice, charakteristika, význam 2. Co jsou to bílé brambory – Definice, charakteristika, význam 3. V čem jsou si červené a bílé brambory podobné? – Přehled obecných vlastností 4. Jaký je rozdíl mezi červenými a bílými bramborami – Porovnání hlavních rozdílů

Klíčové pojmy: Metody vaření, červené brambory, slupka, textura, bílé brambory.

Co jsou červené brambory

Červené brambory jsou středně velké kulaté brambory s tenkou červenou slupkou a bílou dužinou. Také se jim říká Red Bliss Brambory. Protože dužina červených brambor obsahuje méně škrobu, je vosková a tvrdá.

Obrázek 1: Červené brambory

Červené brambory se pro svou tuhost používají především do polévek, dušených pokrmů, zavařenin, smaženek, bramborových salátů a kastrolů. Navíc nejsou vhodné pro rmutování.

Co jsou bílé brambory

Bílé brambory jsou běžně pěstované brambory s hnědou slupkou a bílou nebo žlutou dužinou. Pocházejí z Jižní Ameriky. Tato brambora se také nazývá hnědé červenohnědé brambory nebo Idaho.

Obrázek 2: Bílé brambory

Bílé brambory mají navíc neutrální bramborovou chuť a nadýchanou, krémovou a jemnou texturu. Proto se bílé brambory nejlépe používají na pečení, šťouchání a hranolky. Obecně recepty vyžadují bílé brambory, které nejsou nutné k udržení tvaru brambor.

Podobnosti mezi červenými a bílými bramborami

Rozdíl mezi červenými a bílými bramborami

Definice

Červené brambory: Středně velké kulaté brambory s tenkou červenou slupkou a bílou dužinou

Bílé brambory: Pravidelně pěstované brambory s hnědou slupkou a bílou nebo žlutou dužinou.

Říká se jako

Červené brambory: Red Bliss Brambory

Bílé brambory: Hnědá červenohnědá nebo brambory Idaho

velikost

Červené brambory: Střední

Bílé brambory: Od malých po velké

Barva kůže

Červené brambory: Světle červená kůže s bílým uvnitř

Bílé brambory: Kůže hnědá, ale uvnitř bílá nebo opálená

funkce

Červené brambory: Vosková, méně škrobová a sladší

Bílé brambory: Uvnitř škrobová a mírně hustá

Červené brambory: Obvykle se vaří se slupkou

Bílé brambory: Vařené s kůží nebo bez ní

Metody vaření

Červené brambory: Nejlepší pro olejování, smažení na pánvi, grilování, vroubkování a vaření v páře

Bílé brambory: Nejlepší na smažení, pečení, rmutování nebo restování

Použito v

Červené brambory: Saláty, polévky, dušená jídla a smažená bramborová jídla

Bílé brambory: smažené brambory

Závěr

Červené brambory mají tenkou, červeně zbarvenou slupku, zatímco bílé brambory mají slupku hnědé barvy. Červené brambory mají navíc méně škrobu než bílé brambory, ale více cukru. Červené brambory navíc nejlépe fungují v pokrmech, jako jsou saláty, které vyžadují pevnost brambor. Mezitím se bílé brambory hodí na výrobu bramborové kaše.

1. “Průvodce všemi druhy brambor, které potřebujete znát.” The Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2. března 2014, k dispozici zde

Obrázek kreditu:

1. „Red Potatoes“ od Mike Licht (CC BY 2.0) přes Flickr2. “Brambora-Země-Jablko-Brambora-Vegetables-Jídlo-3195259” (CC0) přes Max Pixel

Červené brambory s jemnou dužinou se těší stabilní oblibě mezi letními obyvateli. Mnoho žen v domácnosti věří, že z toho se získávají nejchutnější pokrmy: zelenina je vhodná k vaření, smažení a pečení.

Pěstování červených brambor není o nic složitější než pěstování žlutých nebo fialových. Důležité je pouze zohlednit vlastnosti vybrané odrůdy, dodržovat obecná pravidla zemědělské techniky.

popis

Brambory přivezl z Holandska Petr I. Zelenina se rychle stala nedílnou součástí národních jídel v různých zemích.

Červené brambory jsou odrůdy, jejichž hlízy mají růžovou nebo načervenalou slupku.

Jejich dužina je obvykle žlutá nebo krémová, méně často růžová (sama je užitečná).

Časné dozrávání odrůd

Rané brambory jsou připraveny ke sklizni 40–60 dní po výsadbě do země. Ve většině případů mají takové rostliny vysokou imunitu vůči chorobám lilek.

Poradenství! Mnoho zahradníků sází rané odrůdy několikrát za sezónu, aby získali úrodu po celé léto.

Chuť této zeleniny není tak bohatá jako v polovině sezóny a pozdě. Brambory se vyznačují nižší udržitelností a nízkým výnosem.

Rané odrůdy brambor s červenou slupkou.

Bellicose

Různé německé výběry byly zapsány do státního rejstříku v roce 2006. Připraveno ke sklizni 60-65 dní po výsadbě. Slupka je hrubě červená, dužnina světle žlutá. Oválně zaoblené zarovnané hlízy dosahují hmotnosti 200 g. Produktivita – 169-326 kg / ha.

Bellarosa je odolná vůči suchu, odolná vůči virovým onemocněním, háďátku zlatému. Vhodné pro sklizeň na zimu, zachování kvality – 93%.

Red Scarlet

Odrůda z Holandska, zařazená do registru odrůd schválených k pěstování v roce 2000. Slupka hlíz je červenorůžové barvy, dužnina je žlutá. Zelenina oválného tvaru váží asi 100 g.

Kultura se vyznačuje vysokou přepravitelností, produktivitou (až 190 c/ha) a odolností vůči aridnímu klimatu. Náchylné k plísni.

Borodyansky růžová

Odrůda byla vyšlechtěna v Ukrajinském výzkumném ústavu bramborářství. Slupka je červenorůžová, dužina krémová. Hlízy jsou oválného tvaru, váží do 130 g. Z 1 m2 se sklízí 2,5–3,7 kg. Kultura je náchylná k virovým onemocněním, strupovitosti.

Zhukovský časně

Brambory domácího výběru byly zapsány do státního rejstříku v roce 1993. Produktivita je vysoká, 400–450 q/ha. Odrůda je odolná proti rakovině, háďátku, náchylná k plísni, nenáročná na složení půdy. Kulaté oválné hlízy jsou růžové, uvnitř bílé, váží 100-120 g. Zelenina dozrává 2-3 měsíce po výsadbě.

Krymská růže

Růžové hlízy s krémovou dužninou dozrávají za 60-65 dní. Zelenina je kulatá, váží až 120 g. Produktivita – 140-200 kg / ha, zachování kvality – až 98%. Odrůda je středně odolná proti plísni pozdní.

Kultura domácího výběru byla zapsána do státního rejstříku nedávno, v roce 2017. Červené podlouhlé hlízy s krémovou dužninou váží až 130 g. Z 1 hektaru se sklízí 190–410 centů zeleniny. Brambor je náchylný k háďátku, plísni pozdní, odolný proti pruhované mozaice, kadeřavosti listů, rakovině.

Memphis

Nizozemská středně raná odrůda, zařazená do registru schválených v roce 2015. Hlízy jsou podlouhlé, s červenou slupkou a světle žlutou dužninou. Hmotnost – 82-160 g. Produktivita – 180-400 kg / ha. Rostliny mají vysokou odolnost vůči houbovým a bakteriálním chorobám.

Carmen

Nová odrůda červených brambor: zařazena do státního rejstříku v roce 2019. Zelenina je oválná s krémovou dužinou, každá o hmotnosti 100–120 g. Z 1 hektaru se získá až 305 centů výnosu. Kultura je citlivá na plíseň na hlízách, odolná proti rakovině, háďátku, pruhované mozaice a kadeřavosti listů.

Středně zralé odrůdy

Takové odrůdy mají vysokou imunitu a produktivitu, bohatou chuť. Zelenina se sklízí po 80-110 dnech.

Kondor

Odrůda byla vyšlechtěna v Holandsku, zapsána do Státního rejstříku Ruské federace v roce 1995. Hlízy jsou červené podlouhlé se světle žlutou dužninou, váží 90–180 g. Průměrný výnos 184–330 c/ha ve střední oblasti. Condor je postižen plísní, viry a strupovitostí.

Vektor

Červené kulaté brambory se žlutou dužinou, hmotnost hlíz – 92-143 g. Produktivita – 180-263 kg / ha. Odrůda je nenáročná na složení půdy, odolná vůči většině chorob, náchylná k háďátku. Vektor byl vyšlechtěn v Rusku, zařazen do státního rejstříku v roce 2014.

Chován v Rakousku, v roce 2002 přidán do státního rejstříku. Hlízy jsou oválně červené, dužnina krémová. Hmotnost – 80–120 g. Má vysoký výnos: 136–261 kg / ha. Odrůda je odolná proti plísni, háďátku, rakovině, vrásčité a pruhované mozaice.

Zhuravinka

Běloruská středně pozdní odrůda, zařazená do Státního registru Ruské federace v roce 2005. Červená slupka, žlutá dužnina, hlízy jsou kulaté, každá váží 90–140 g. Kultura je nenáročná na složení půdy a vláhu, odolná proti rakovině a háďátkům.

Symfonie

Středně pozdní brambora s červenou slupkou a žlutou dužninou. Průměrná hmotnost je 70–140 g. Produktivita je 200–460 c/ha. Odrůda je náchylná k plísni pozdní.

Nakra

Rozmanitost domácího výběru, zapsaná ve státním rejstříku v roce 2000. Hlízy jsou zvenčí červené, uvnitř světle žluté, obsahují hodně škrobu (až 22 %). Hmotnost brambor dosahuje 65–160 g. Z 1 ha se sklízí až 400 centů. Kultura je citlivá na plíseň, háďátko.

Dolphin

Chován chovateli v Německu, v roce 2011 zařazen do registru schválených v Ruské federaci. Rostliny jsou imunní vůči mnoha chorobám. Červené oválné hlízy mají světle žlutou dužinu a dobrou chuť. Průměrná hmotnost je 80–115 g. Produktivita je 230–374 c/ha.

Pozdní odrůdy

Taková zelenina má výraznější chuť, vysokou skladovatelnost a produktivitu. Imunita je obvykle nižší. Brambory se sklízejí po 100–120 dnech.

Picasso

Rozmanitost holandského výběru, zapsaná ve státním rejstříku v roce 1995. Oválné žluté hlízy s růžovými skvrnami váží až 130 g. Produktivita je 193–315 c/ha. Odrůda je náchylná na plíseň, zelenina je vhodná k dlouhodobému skladování.

Zdabyták

Běloruské brambory jsou červené barvy s bílou dužninou, váží 100–130 g. Obsahuje hodně škrobu: 19–25 %. Z 1 hektaru se sklízí až 300 centů hlíz. Odrůda je středně náchylná k plísni na vrcholcích, odolná proti háďátkům, rakovině.

Unikátní

Tato odrůda brambor je odolná vůči mnoha chorobám. Hlízy jsou oválné, nerovnoměrné. Slupka je růžová, dužina krémová. Z 1 hektaru se sklidí až 400 centů plodin.

Berlinka

Středně pozdní odrůda německého výběru. Z 1 hektaru dostávají 220-400 centů. Červené hlízy s bílou dužninou váží každá 80–150 g. Kultura je odolná vůči rakovině, občas postižena rhizoktoniózou, strupovitostí, náchylná k plísni a kroužkovitosti. Rostliny dobře snášejí sucho.

Chemické složení a KBJU

Červené hlízy mají nejvyšší obsah kalorií ze všech odrůd brambor. Většina jeho odrůd je vhodná k vaření i smažení. Na 100 g výrobku je 87 kcal, 2,3 g bílkovin, 1,9 g sacharidů, 0,2 g tuku a 1,8 g vlákniny. Ze 76,7 % tvoří zelenina voda (méně než fialové a žluté odrůdy).

Užitečné látky v hlízách:

• vitamíny: PP, C, E, D, K, H, B, A;
• cukry: glukóza, fruktóza, sacharóza;
• kyselina asparagová;
• minerální látky: fosfor, hořčík, draslík, železo, měď, vápník.

Pro jaké regiony jsou vhodné

Červené brambory jsou odolné vůči suchu. Dobře snáší horké podnebí, ale je náchylný k mrazu.

Růžové odrůdy se doporučují pro pěstování v jižních a středních oblastech. Klima severních oblastí pro ně není vhodné.

Hlavní výhody a nevýhody

Výhody červených brambor:

• bohatá jemná chuť;
• vynikající prezentace;
• imunita vůči závažným onemocněním;
• všestrannost při vaření;
• tolerance sucha;
• výživa hlíz.

Kultura má i nevýhody:

• vysoce kalorická zelenina;
• nízká odolnost proti mrazu;
• nemožnost pěstování na otevřeném prostranství severních oblastí.

Užitečné vlastnosti

Díky svému bohatému složení mají brambory řadu užitečných vlastností:

• čistí tělo od špatného cholesterolu;
• normalizuje metabolismus;
• aktivuje trávicí trakt;
• má antioxidační účinek;
• snižuje hladinu amoniaku v krvi;
• zastavuje zánětlivé procesy;
• snižuje tlak;
• posiluje srdce a krevní cévy;
• má diuretický účinek.

Vlastnosti výsadby a pěstování

Pěstování červených brambor se neliší od péče o jiné odrůdy. Tato zelenina je nenáročná na péči, ale pro získání bohaté úrody je důležité dodržovat technologii výsadby a pěstování.

Příprava hlíz

Správně vybraný a připravený sadební materiál je klíčem ke zdravým rostlinám a bohaté úrodě. Zahradníci dávají přednost pěstování brambor z hlíz.

Jejich příprava zahrnuje několik fází:

1. Kalibrace – hlízy se vytřídí a zůstanou pevné exempláře velikosti slepičího vejce, s jednotnou barvou, bez černých skvrn, prasklin, známek onemocnění, měkkých oblastí a jiných poškození.
2. Krajinářství – zvýší životaschopnost sadebního materiálu a zabrání jeho infekci infekcemi v raných fázích. K tomu jsou hlízy položeny v rovnoměrné vrstvě na film a umístěny na světlém místě po dobu 2-3 dnů.
3. Dezinfekce – ničí spory plísní a jiné infekce, které často zůstávají na hlízách. Výsadbový materiál se promyje v roztoku připraveném z 1 lžičky. síran měďnatý a 3 litry vody. Brambory se pak suší.
4. stimulace růstu – pro urychlení klíčení hlíz se namáčejí do speciálních přípravků (například do Malty).
5. Klíčení – brambory se skládají v jedné vrstvě v dobře větrané místnosti s teplotou + 17 °C. Denně zalévejte vodou pokojové teploty. V takových podmínkách se uchovávají asi měsíc.
6. Kalení – naklíčený sadební materiál se umístí na místo s teplotou + 10 ° C po dobu 3 dnů. To umožní rostlinám snáze snášet změny teploty.

Velké hlízy jsou předem nakrájeny na 2-3 části tak, aby na každé zůstalo několik klíčků.

Základní požadavky

Brambory milují mírně kyselé živné půdy.. Lokalita se nachází na slunné straně zahrady, kde podzemní voda nepřiléhá příliš blízko k povrchu.

Na záhonech, kde porostou brambory, se předchozí dva roky nepěstovaly žádné jiné plodiny lilek. Nedodržení pravidel střídání plodin povede k vyčerpání půdy a zvýší riziko infekce rostlin.

Půda se připravuje na podzim: vykopává se a smíchá s koňským, kravským hnojem nebo humusem (na 1 m2 se odebírá 6 kg hnojiva).

Pro snížení kyselosti půdy se do ní přidává popel nebo suché vápno: 1 polévková lžíce. prostředků na 1 m2.

Poradenství! Koncem léta se na záhony vysazuje zelené hnojení (žito, lupina). Na jaře shnilé sazenice udělají půdu úrodnou.

Na jaře se lokalita zbaví plevele. Na každý 1 m2 45 g superfosfátu a 1 polévková lžíce. l. síran draselný.

Schéma a pravidla přistání

Brambory se vysazují na otevřeném prostranství, když teplota vzduchu dosáhne + 10˚С. V jižních oblastech se to děje v březnu, v centrálních oblastech – v dubnu.

Otvory jsou uspořádány v řadách v šachovnicovém vzoru. Mezi řadami nechte 60 cm, mezi keři 35–40 cm.

Nejběžnější způsob sázení brambor je „pod lopatou“. V tomto případě jsou v zemi vykopány díry. Jejich hloubka závisí na složení půdy. Ve volné půdě jsou hlízy pokryty 10-12 cm, v těžké půdě – 4-6.

Poradenství! Populární je také způsob výsadby pod slámou: hlízy jsou umístěny v dírách, ale nejsou pokryty zemí, ale slámou. Tím se urychlí sklizeň. Nevýhodou je, že sláma přitahuje hlodavce.

Pokyny pro údržbu

Chcete-li získat dobrou úrodu, je důležité o výsadbu správně pečovat.

Základní pravidla pěstování brambor:

1. Uvolnění. Půda se po každém zavlažování uvolní a odplevelí. Dokud sazenice brambor nezesílí, postup se provádí 2krát týdně: zabrání se tak výskytu plevelů. Dospělé keře nezávisle potlačují růst jiných rostlin v zahradě.
2. Hilling. Výnos plodin závisí na správnosti jeho provádění. Rostliny se poprvé svažují, když dosáhnou výšky 15 cm. Půda se zvedne o 6 cm, potom každé dva týdny o několik dalších, dokud výška kopce nedosáhne 20 cm.
3. Krmení. Po vytvoření 3 pravých plátů se aplikuje první vrchní obvaz (2 kg divizna na 8 litrů vody). Podruhé se rostliny oplodní po objevení prvního pupenu: použije se roztok dřevěného popela (1 kg popela na 1 kbelík vody). Poslední vrchní obvaz se aplikuje v období hromadného kvetení: 45 g superfosfátu a 1 kbelík vody.
4. Zavlažování. Po celou dobu pěstování se plodina zalévá nejvýše 4krát, pouze v suchých létech. 2 týdny před sklizní přestaňte zalévat.

Boj proti chorobám a škůdcům

Většina odrůd červených brambor je odolná vůči hlavním chorobám z čeledi hluchavkovitých.

Někdy však výsadby ovlivňují infekce:

;
• strupovitost obecná;
• černý strup;
• Fusarium;
• suchá hniloba;
• kroužková hniloba;
• mozaika.

Jedná se o plísňová (plíseň), bakteriální (kroužkovitost) a virová (mozaiková) onemocnění. Aby se zabránilo jejich výskytu, během epidemií, po srážkách, během nachlazení se rostliny postříkají antifungálními a antibakteriálními látkami (Fitosporin, síran měďnatý, roztok manganistanu draselného). Infekce obvykle postihují hlízy a nelze je léčit.

Důležité! Aby se zabránilo infekci výsadby mozaikami, vybírají se odrůdy s genetickou imunitou, dodržují se pravidla střídání plodin, dezinfikuje se výsadbový materiál a odplevelují se záhony.

Nejběžnějším škůdcem brambor je mandelinka bramborová. Sbírají se ručně. Proti mšicím a sviluškám se používá mýdlový roztok a odvar z hořkých bylin. S drátovci, medvědy a háďátky si poradí pouze s kopáním půdy, odstraňováním larev a ošetřením půdy roztokem síranu měďnatého.

Sklizeň a skladování plodin

Zelenina se sklízí podle odrůdy od začátku července, končí v září. Mladé brambory v horkém klimatu se získávají koncem jara. Hlízy se za suchého počasí vykopávají vidlemi. Budou tedy čisté a nebudou během skladování hnít.

Rané odrůdy nejsou vhodné pro sklizeň na zimu. Mezisezónní a pozdní si zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti až do jara.

Sklizeň se uchovává v suterénu, v dřevěných bednách nebo pytlích. Před tím se zelenina roztřídí, roztřídí podle velikosti a odstraní se všechny poškozené vzorky. Místnost je předfumigována sírou.

Recenze

Recenze o červených bramborách jsou pozitivní. Taková zelenina je preferována mnoha ženami v domácnosti.

Irina, Nikopol: „Mám moc rád červené brambory, zvláště Baltic Rose. Je světle růžová, jako na fotce. Hlízy zarovnané oválně. Při pěstování nepoužívám kupovaná hnojiva. Podle mě přinášejí jen škodu. Od podzimu půdu dobře hnojím koňským hnojem a sázím žito. Na jaře vše vyhrabu, do každé jamky přidám sklenici popela. Jako hnojivo používám siláž a popel.“

Victoria, Belgorod: „Pěstuji růžové brambory už mnoho let. Moc se mi líbí jeho jemná chuť a krásné hlízy. Alena si vybrala brambory pro sebe, popis odrůdy je pravdivý. Zasadím úrodu do pytlů, získám kvalitní úrodu.“

Závěr

Červené brambory jsou jednou z oblíbených odrůd mnoha zahradníků. Hlízy mají růžovou slupku, krémovou nebo žlutou dužinu, chuť je jemná a bohatá. Technologie pěstování se neliší od agrotechniky bílých odrůd.

Hlavní věcí je správně připravit výsadbový materiál, včas kopat keře, aplikovat hnojiva a dodržovat režim zavlažování.