Co rozumíme pod pojmem „výživa“ pro dítě prvních dvou let? Takto spontánně většina mladých rodičů odpovídá: „No, abych přibrala. A měly by tam být vitamíny.” Relativně nedávno vědci provedli zajímavé studie. Ukázalo se, že jídlo může být víc než jen zdroj energie a stavební materiál pro centrální nervový systém. Odborníci zjistili, že signály přijímané z jídla, včetně chuti, mohou ovlivnit kognitivní funkce – schopnost zvládnout komunikační dovednosti, učit se a činit vlastní originální rozhodnutí. A ve vyšším věku – vědomě implementovat nabyté vědomosti do běžného života a ještě zvládat emoce. Kromě toho může strava člověka ovlivnit jeho samotné duševní zdraví.
V článku „Tři hlavní složky dětské výživy“ jsme zmínili, že dětská strava by měla být bezpečná, přiměřená, správná a vyvážená.
Co to znamená pro mozek? V raném věku funguje nervový systém dítěte jako talentovaný tým elektrikářů. V této době vzniká obrovské množství nervových spojení. A to není metafora. Na fyzické úrovni jsou totiž nervové buňky navzájem propojeny pomocí svých procesů. Zdá se, že se procesy navzájem dotýkají a místo jejich kontaktu se nazývá synapse. Právě přes synapse jsou nervové impulsy (ano, skutečný pulzní elektrický proud) přenášeny z receptorů – očí, uší, kůže, nosu a dalších – do mozku. Tam se stejným způsobem z buňky do buňky přenášejí impulsy přes subkortikální struktury a kůru, z jedné hemisféry do druhé, zatímco jsou zpracovávány. A nakonec hotové řešení v podobě elektrického impulsu spěchá k orgánu, který musí toto rozhodnutí realizovat.
Obsah
- Nejčastěji je tímto orgánem sval. To znamená, že dítě musí mít čas odtáhnout ruku od horkého jídla, usmát se na matku, projít se, vzít do ruky tužku a udělat první krůčky. Všechno jsou to svaly.
- Proteiny
- Tuky
- Závěr je velmi jednoduchý: dostatečný obsah polynenasycených mastných kyselin v potravě zajišťuje vysokou účinnost přenosu nervových vzruchů a tím i kvalitu komunikace, inhibiční kontrolu a učení.
Nejčastěji je tímto orgánem sval. To znamená, že dítě musí mít čas odtáhnout ruku od horkého jídla, usmát se na matku, projít se, vzít do ruky tužku a udělat první krůčky. Všechno jsou to svaly.
Nyní se zamysleme nad tím, kolik stavebního materiálu je za celým tímto komplexním systémem.
Proteiny
Víme, že potraviny z této skupiny potravin jsou především nezbytné pro nabírání svalové hmoty.
Ale co jsou bílkoviny pro mozek? Pro mozek dítěte fungují proteinové produkty jako stavební materiály pro hormony a enzymy (neurotransmitery, neurotransmitery). Právě tyto proteinové molekuly zajišťují přenos nervových vzruchů, dobrou náladu a dokonce ovlivňují temperament. Pamatujte – serotonin, dopamin a další? Všechno jsou to proteinové molekuly, pro jejichž vznik je nutné získávat z potravy aminokyseliny, které jsou přesně obsaženy v proteinových produktech.
Zde jsou některé proteinové potraviny, které budou zdravé a zároveň bezpečné pro dítě od 6 měsíců do 2 let:
mořské ryby (mějte na paměti, že seznamování s ní by mělo začít po osmi měsících).
Obecně stačí zajistit dítěti každodenní přítomnost bílkovinných produktů ve stravě. Pokud ale chcete znát potřebu jednotlivých aminokyselin, doporučujeme vám seznámit se s tabulkou. Vědci tvrdí, že dostatečná dostupnost aminokyselin pro mozek vytváří základ pro kvalitní učení, rozvoj komunikačních schopností a udržení normální nálady.
V souladu s tím je pro úspěšný adekvátní vývoj malého dítěte nejprve nutné vytvořit jednoduchý základ, materiální základ pro vytváření nových spojení – krmit dítě!
Tuky
Tuky jsou pro tělo silným zdrojem energie. Ale mozek je mozek, ne všechno je s ním tak jednoduché. Jako zdroj energie bere pouze glukózu.
Mohou být tuky v tomto případě prospěšné pro centrální nervový systém?
Ano, náš mozek, stejně jako ostatní tkáně, potřebuje tuky. Bylo prokázáno, že lidský mozek využívá všech pět známých tříd lipidů nebo tuků pro různé účely. Mastné kyseliny (jeden z typů tuků) jsou tedy důležitou strukturální složkou buněčných membrán. Polynenasycené mastné kyseliny se navíc podílejí na přenosu nervových vzruchů. A pokud mohou být nasycené a mononenasycené mastné kyseliny syntetizovány v centrálním nervovém systému, pak polynenasycené musí být syntetizovány v jiných orgánech nebo pocházet z potravy.
Závěr je velmi jednoduchý: dostatečný obsah polynenasycených mastných kyselin v potravě zajišťuje vysokou účinnost přenosu nervových vzruchů a tím i kvalitu komunikace, inhibiční kontrolu a učení.
Existují dvě polynenasycené mastné kyseliny, které si lidské tělo v zásadě nedokáže syntetizovat: linolová a α-linolenová. Navíc produkty jejich modifikace v našem těle jsou kyselina arachidonová (ARA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) – hlavní mastné kyseliny mozku. V souladu s tím je strava bohatá na esenciální mastné kyseliny základem zdravé funkce mozku.
Potravinové zdroje mastných kyselin, které lze nabídnout dětem do dvou let:
