Milujete růžičkovou kapustu? Pokud ne, tak jste možná ještě nenarazili na recept, který by odhalil všechny jeho chuťové kvality. Tato zelenina je harmonicky kombinována s různými produkty. Ano, a můžete z něj udělat vše, po čem vaše srdce touží: saláty, přílohy, polévky, hlavní jídla a dokonce i pečivo. Shromáždili jsme pro vás ty nejzajímavější recepty na vaření růžičkové kapusty, které oživí zimní menu.
Obsah
- Pečené Růžičková kapusta
- Složení:
- Příprava:
- Růžičková kapusta s bešamelovou omáčkou
- Složení:
- Příprava:
- Karbanátky s růžičkovou kapustou v rajčatové omáčce
- Složení:
- Příprava:
- Teplý salát s růžičkovou kapustou
- Složení:
- Příprava:
- Kuřecí maso s růžičkovou kapustou v sýrové omáčce
- Složení:
- Příprava:
- Růžičková kapusta a brambory
- Složení:
- Příprava:
- Minestrone s růžičkovou kapustou
- Složení:
- Příprava:
- Quiche s krevetami a růžičkovou kapustou
- Složení:
- Příprava:
- Růžičková kapusta se slaninou
- Složení:
- Příprava:
- Gratinované s růžičkovou kapustou
- Složení:
- Příprava:
- Vitaly Istomin, šéfkuchař gastrobistra Tekhnikum:
- Alexey Zimin, šéf Eda.ru:
Pečené Růžičková kapusta
Jak upéct růžičkovou kapustu? Nejprve musíte z malých hlávek zelí odstranit horní tvrdé listy a odříznout stopku, jinak může být produkt hořký. Pro dosažení křupavé textury je lepší dát květenství na rozpálený olej. Je však třeba dávat pozor, protože horká kapalina může vystříknout. Pokud nechcete experimentovat, jednoduše rozdělte zelí na plech a pošlete ho do trouby.
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g
- rostlinný olej – 4 lžíce. l.
- balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.
- med – 1 lžíce. l.
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Zelí opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Odstraňte horní listy a stonky. Nakrájejte na polovinu a přesuňte do hluboké mísy.
- Přidejte balzamikový ocet, med, sůl a pepř, dobře promíchejte a nechte 10-15 minut uležet.
- Troubu předehřejte na 180°C. Olej nalijeme na pekáč a dáme na 3 minuty do trouby.
- Zelí opatrně položte řeznou stranou dolů na nahřátý tác. Buďte opatrní, olej může vystříknout, takže buďte opatrní.
- Zelí pečte 25-30 minut.
Růžičková kapusta s bešamelovou omáčkou
Neuvěřitelně chutná růžičková kapusta s bešamelovou omáčkou. Proč ne gurmánská snídaně a důvod k dobré náladě na celý den? Před odesláním zelí do trouby je třeba ho blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut. A aby si zelí zachovalo sytou barvu, hodí se do cedníku a zalije se ledovou vodou.
Složení:
- Růžičková kapusta – 350 g
- sýr – 70 g
Pro béchamelovou omáčku:
- mléko – 250 ml
- Máslo – 30 g
- mouka – 30 g
- mletý muškátový oříšek – 1 špetka
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Růžičkovou kapustu ponořte na 5 minut do vroucí vody.
- Květenství hoďte do cedníku, opláchněte ledovou vodou nebo položte na led.
- V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo.
- Přidejte mouku a důkladně promíchejte, rozbijte případné hrudky.
- Do máslové směsi postupně přidávejte mléko. Hmota se musí neustále míchat.
- Přidáme muškátový oříšek, sůl, pepř a dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
- Zelí vložíme do zapékací mísy vymazané olejem. Zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě na 200°C 12-15 minut.
Karbanátky s růžičkovou kapustou v rajčatové omáčce
Na omáčku je velmi vhodné vzít již pasírovaná rajčata. Pokud nebyly po ruce, můžete připravit náplň z čerstvých rajčat. K tomu udělejte na plodech zářezy ve tvaru kříže, rajčata spařte vroucí vodou a opatrně odstraňte slupku. Poté náhodně nakrájíme a dusíme na pánvi. Další možností plnění je smíchání rajčatového protlaku s vodou. Toto jídlo lze péct i dusit.
Složení:
- mleté maso – 400 g
- Růžičková kapusta – 300 g
- pyré rajčata – 250 g
- cibule – 1 ks.
- mrkev – 1 ks.
- paprika – 1 ks.
- suché bylinky – 2 špetky
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Mleté maso osolíme, opepříme, z pikantní hmoty tvoříme karbanátky velikosti pingpongového míčku.
- Růžičková kapusta blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev na proužky. Smažte obrobek na oleji, dokud cibule není průhledná.
- Papriku nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině na pánvi. Vše společně povaříme 2-3 minuty.
- Přidejte karbanátky a opékejte dozlatova.
- Vložte zelí, nalijte rajčata, přidejte suché bylinky, sůl a pepř.
- Karbanátky s růžičkovou kapustou pečte 30-40 minut při 180°C.
Teplý salát s růžičkovou kapustou
Jaká další jídla s růžičkovou kapustou stojí za vyzkoušení? Barevný teplý salát s kuskusem, houbami a mrkví skvěle doplní zimní menu. Pocházku podávejte horkou, ozdobenou čerstvými bylinkami.
Složení:
- Růžičková kapusta – 200 g
- kuskus – 150 g
- žampiony – 150 g
- mrkev – 1 ks.
- Máslo – 20 g
- olivový olej – 3 lžíce l.
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Kuskus zalijeme 300 ml vroucí vody, přidáme špetku soli, přikryjeme a necháme alespoň 15 minut louhovat.
- Růžičkovou kapustu povaříme v horké vodě 10 minut. Vhoďte hlavy do cedníku.
- Houby nakrájíme na plátky, mrkev na plátky.
- Rozpustíme máslo, orestujeme na něm žampiony a po odpaření tekutiny přidáme mrkev. Vše společně dusíme asi 5 minut.
- Nakynutý kuskus a uvařenou růžičkovou kapustu smícháme s orestovanými žampiony a mrkví.
- Salát pokapejte směsí olivového oleje a citronové šťávy, ozdobte bylinkami a podávejte.
Kuřecí maso s růžičkovou kapustou v sýrové omáčce
Toto jídlo můžete vařit v různých sekvencích. Doporučujeme smažit každou z hlavních ingrediencí zvlášť a poté je společně dusit. Můžete však nejprve zapracovat na kuře, pak udělat omáčku a nakonec přidat zelí. Nebojte se párovat různé sýry. Můžete si například vzít několik kostek modrého sýra, abyste dosáhli pikantních tónů chuti.
Složení:
- kuřecí řízek – 300 g
- Růžičková kapusta – 300 g
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- paprika – 2 lžičky
- sušený česnek – 2 lžičky
- sůl – 2 lžičky.
- mletá paprika – 2 lžičky
- citronová šťáva – 1 lžičky
- mléko – 150 ml
- tavený sýr – 100 g
- Máslo – 20 g
- pšeničná mouka – 2 lžičky
Příprava:
- Smícháme papriku, sušený česnek, sůl a černý pepř. Směs naneste na filety a nechte 30 minut působit.
- Růžičkovou kapustu rozpůlíme a vložíme do osolené horké vody, přidáme citronovou šťávu a vaříme 7 minut. Až budete připraveni, vyhoďte hlávky zelí do cedníku.
- Kuřecí řízek smažte v rostlinném oleji dozlatova. Vyjměte maso z pánve.
- Ve stejné misce jako kuře restujte půlky růžičkové kapusty 5 až 7 minut. Dále přesuňte zelí do mísy.
- Ve stejné pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a promícháme. Je důležité rozbít všechny hrudky.
- Postupně přilévejte teplé mléko, nezapomeňte neustále míchat.
- Přidáme tavený sýr a omáčku mírně zredukujeme.
- Kuře s růžičkovou kapustou vraťte do omáčky a vše společně udržujte na ohni dalších 5 minut. Ihned podávejte.
Růžičková kapusta a brambory
Růžičková kapusta s vlašskými ořechy tvoří lahodnou kombinaci. Zvláště pokud přidáte nové brambory. Ale protože teď není sezóna, můžete si vzít hlízy malých odrůd. Místo brambor poslouží i květák, brokolice, batáty nebo plátky dýně. Takový pokrm se stane originální přílohou k masu nebo drůbeži.
Složení:
- Růžičková kapusta – 300 g
- brambory – 300 g
- cibule – 1 ks.
- piniové oříšky – 30 g
- rostlinný olej – 2 lžíce. l.
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
- česnek – hřebíček 1
Příprava:
- Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
- Růžičková kapusta blanšírujte 5 minut, poté sceďte v cedníku a opláchněte studenou vodou.
- Nakrájejte cibuli, česnek nakrájejte na tenké plátky.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm česnek a cibuli.
- Pečeně doplňte vařenými bramborami a blanšírovanou růžičkovou kapustou. Vše zalijte citronovou šťávou a na středním plameni vařte 5-7 minut.
- Směs zelí a brambor naaranžujte na listy salátu, posypte piniovými oříšky, podle chuti ozdobte bylinkami a podávejte.
Minestrone s růžičkovou kapustou
Jaká je nejlepší polévka z růžičkové kapusty? Vyzkoušejte pestrý zeleninový minestrone. Obvykle se toto jídlo podává se strouhaným tvrdým sýrem, čerstvou bazalkou a pestem. A nezapomeňte v troubě usušit pár plátků ciabatty.
Složení:
- zeleninový vývar – 2 l
- Růžičková kapusta – 150 g
- brambory – 2 ks.
- cuketa – 1 ks.
- mrkev – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- celer – 2 stonky
- rostlinný olej – 2 lžíce. l.
- česnek – 2 stroužky
- sušené provensálské bylinky – 2 špetky
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, celer na půlměsíc.
- V hrnci rozehřejeme olej a opečeme na něm připravené řezy. Přidáme prolisovaný česnek a dusíme do měkka.
- Zalijte vývarem, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15-20 minut.
- Brambory a cuketu nakrájíme na velké kostky. Růžičková kapusta nakrájíme na půlky.
- Přidejte všechny ingredience do polévky a vařte dalších 20-30 minut. Zelenina by měla změknout, ale neměla by ztratit tvar.
- Přidejte sušené provensálské bylinky, sůl, pepř a hrnec přikryjte pokličkou.
- Polévku necháme 5-7 minut vařit a podáváme.
Quiche s krevetami a růžičkovou kapustou
Quiche s růžičkovou kapustou ocení milovníci slaného pečiva. Je pravda, že budete muset být trpěliví a nechat pamlsek vychladnout. S náplní můžete experimentovat. Zkuste přidat například červenou rybu, kousky kuřete nebo kostky sýra.
Složení:
- pšeničná mouka – 200 g
- Máslo – 100 g
- kuřecí vejce – 1 ks.
- voda – 1 lžíce. l.
- sůl – 0,5 lžičky.
- krevety – 300 g
- smetana 20% – 200 ml
- kuřecí vejce – 4 ks.
- Růžičková kapusta – 150 g
- sýr – 100 g
- voda – 1 lžíce. l.
- sůl – 2 špetky
- mletý muškátový oříšek – 1 špetka
Příprava:
- Vychlazené máslo nastrouháme. Přidáme sůl, prosátou mouku a hmotu proměníme na drobenku.
- Rozklepněte vejce, zalijte ledovou vodou a z těsta vytvarujte kouli.
- Obrobek zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky.
- Odpočinuté těsto rozdělte do formy o průměru 22–24 cm, propíchejte vidličkou, položte na něj závaží a pečte v troubě při 200 °C 15 minut.
- Růžičkovou kapustu ponořte na 5 minut do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a opláchněte studenou vodou.
- Uvařte krevety a odstraňte skořápky.
- V hluboké misce smíchejte smetanu s vejci, solí a muškátovým oříškem.
- Opatrně vyjměte formu se základnou, odstraňte zátěž. Na pečivo rozprostřete růžičkovou kapustu a krevety.
- Přidejte smetanu a vaječnou náplň.
- Vraťte quiche do trouby na dalších 40 minut. Zahřívání se s výhodou sníží na 180 °C.
- 10 minut před vařením posypte pamlsek strouhaným sýrem.
Růžičková kapusta se slaninou
Pokud malé hlávky zelí obalíte plátky slaniny a dáte na 20-25 minut do trouby, získáte originální svačinu. Můžete podávat s česnekovou nebo sýrovou omáčkou. Pro pohodlí je lepší zafixovat slaninu párátky nebo nasadit kuličky na dřevěné špejle.
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g
- slanina – 300 g
- olivový olej – 2 lžíce. l.
- česnek – 2 stroužky
- tymián – 0,5 lžičky
- citronová kůra – 0,5 lžička
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- V hluboké misce smíchejte olivový olej s nasekaným česnekem, tymiánem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Přidejte omytou růžičkovou kapustu a dobře promíchejte.
- Nakládané zelí zabalíme do plátků slaniny a zajistíme párátkem.
- Zelí zabalené ve slanině pečeme při 180°C 20-25 minut.
Gratinované s růžičkovou kapustou
Vydatnou dobrotu můžeme podávat jako přílohu i jako hlavní jídlo. Pro milovníky masa doporučujeme smíchat strouhanku s kousky slaniny, ale pak je lepší snížit množství másla.
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g
- smetana 20% – 150 ml
- strouhanka – 100 g
- tvrdý sýr – 100 g
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- máslo – 1 lžíce. l.
- sůl podle chuti
Příprava:
- Růžičková kapusta nakrájíme na poloviny, pokapeme rostlinným olejem, osolíme a opepříme.
- Půlky vložte do žáruvzdorné misky a vložte do trouby na 20-30 minut při 200 °C.
- Po uplynutí doby zalijeme zelí teplou smetanou a dáme ještě na 10 minut do trouby. Je lepší snížit teplotu na 180°C.
- V míse smícháme strouhanku s drobenkou z tvrdého sýra a změklým máslem.
- Strouhankovou a sýrovou směs rozetřeme na zelí a pečeme dalších 5 minut.
Doufáme, že si nyní užijete znovuobjevování úžasné zeleniny – růžičkové kapusty. Jak vidíte, jídla s její účastí mohou být chutná, zajímavá a vynikající.
Voňavé, křupavé a chutné kysané zelí je nejlepší zimní svačina! Zachovává všechny vitamíny a mikroelementy a množství kyseliny askorbové
I obyčejné brambory s masem vám budou připadat originální, pokud je uvaříte v hrnci. Díky dlouhému vaření pod pokličkou textura ingrediencí
Teplý salát je univerzální. Skvěle poslouží jako vydatná svačina nebo příloha. A pokud do ingrediencí zahrnete maso, vnitřnosti, těstoviny nebo cereálie, pak
Růžičková kapusta je zelenina, ke které se mnozí chovají s despektem: no, nějaká mikroparodie na zelí, k čemu to je, k čemu to je, jak k tomu přistupovat?
Ale aby to bylo chutné – a dokonce velmi chutné – musíte si pamatovat jen velmi málo věcí.
O kterých konkrétně mluví šéf gastrobistra Tekhnikum Vitaly Istomin a šéf Edy a značkový šéfkuchař londýnského baru Zima Alexey Zimin.
Vitaly Istomin, šéfkuchař gastrobistra Tekhnikum:
„V Anglii je obzvláště oblíbená růžičková kapusta. Její sezóna začíná koncem podzimu a pokračuje do zimy. Na ulicích jsou stánky, kde ji prodávají přímo s klacíky, na kterých roste. Zároveň se sezónou růžičkové kapusty tam začíná sezona lovu, a tak se velmi často tato zelenina připravuje jako příloha ke zvěřině – všem druhům lískových tetřevů, jelenů. Nejčastěji Angličané zelí lehce povaří a poté orestují s máslem, slaninou, česnekem a tymiánem. Pokud budete hledat recepty na britský Nový rok, určitě najdete krůtu s bramborem a růžičkovou kapustou.
Čerstvá růžičková kapusta má velmi výraznou chuť. Řekl bych, že jeho kapustový duch je dokonce silnější než u bílého zelí. Je hořká. Všichni kuchaři, u kterých jsem studoval, mi říkali, že pokud je zelí po uvaření stále hořké, znamená to, že s ním něco udělali špatně. Při správném uvaření by mělo být měkké. Úkol je to obtížný: musíte zachytit okamžik, kdy už vydal hořkost a nepříjemnou kapustovou pálenku, ale ještě se nezměnil v převařenou kaši. Růžičková kapusta se proto připravuje takto: nejprve ji trochu povaříme, poté rozpůlíme (aby vnitřní listy nezůstaly syrové) a dopečeme. Na středním plameni a jak jsem říkala s česnekem, tymiánem a tak. Někdo přidává čerstvé jablko pro osvěžení chuti.
Na můj vkus je zelná pálenka (jako má bílé zelí) nepříjemná. Musíte to vařit tak, aby nezůstalo. Dělám to. Pár minut ho povařím ve velmi slané, téměř mořské vodě, poté dám na 30 sekund pod tekoucí studenou vodu a poté rozpůlím a pomalu opékám ve směsi zeleniny a másla (pokud smažíte na jen máslo, začne hořet ). A určitě přidávám česnek. Už ve školce mě učili jíst zelí s vejci. A k lehce orestované růžičkové kapustě bych přidal pošírované vejce.
Mám ráda, když se moje ústa cítí pohodlně, takže často používám krémové textury. Stejně tak bych přidal nějakou obalující věc k růžičkové kapustě. Můžete to udělat v ruštině – lžíce zakysané smetany; a také zelení. Pokud má někdo rád experimenty, pak můžete zkusit přidat hummus nebo nějakou asijskou omáčku. V Anglii se mimochodem zelí podává s chlebovou omáčkou: vyrábí se ze starého chleba, vývaru, octa nebo vína.
Dříve bylo oblíbené kupovat růžičkovou kapustu, krájet ji na listy a zdobit s ní saláty. Můžete ho také nakládat stejně, jako se obvykle nakládají okurky: se solí, cukrem, 9% octem – a olejem z hroznových jader, například: odstraní zelí a hořkost.
Nevím, jak obyčejný člověk, ale kuchaři by mohlo být fajn udělat jídlo z cherry rajčátek, malých brambor a růžičkové kapusty – všechno je tak malé, kulaté, barevné.
Pro čerstvou růžičkovou kapustu platí vše výše uvedené: nedoporučoval bych kupovat mraženou, zmrazení vysává ze zeleniny život. Zmrazené lze pouze pyré. No, těm, kteří chtějí zhubnout, se to asi bude líbit.“
Alexey Zimin, šéf Eda.ru:
„Růžičkový kel je dobrý pro svůj trpasličí tvar. Zákon optiky: Na lidi zapůsobí malé věci, které se stanou velkými (jako náš úvodník Maine Coon Barsha) a velké věci, které se stanou malými. Samotná růžičková kapusta vypadá na talíři dokonale. Tohle je plná hlávka zelí, ale velikost vlašského ořechu.
Má nádhernou hlávkovou texturu, kterou nelze plně zažít u bílého zelí nebo jiného zelí kvůli jeho velké velikosti. To je něco celistvého, ale skládajícího se z velkého množství vrstev. Navíc se dá rozložit na listy, které budou mít téměř dokonalý kulatý tvar misky a můžete do nich dávat nejrůznější věci – třeba nakládanou cibuli nebo semínka z granátového jablka: tady je hotová svačina. Pokud použijete zelí jako dekorační složku, pak je třeba je lehce povařit a oddělit na listy.
Růžičková kapusta má nevýhodu – specifický bažinatý zápach, který se objevuje při trávení. Toto je téma o tom, co máte rádi nebo ne: jako jehněčí maso nebo olivy, které mají také svou specifickou vůni. Vůně zelí se neobjeví, pokud zelí vaříte při mírném varu a ne déle než šest minut. Barva zůstane zelená a nezhnědne, což se obvykle stává při vaření zelené zeleniny.
Vzhledem k tomu, že růžičková kapusta je tak silná a chutná položka, hodí se k jasným a dokonce radikálním věcem. Růžičková kapusta se dá kombinovat s velmi sladkou, velmi kořeněnou, velmi hořkou, velmi slanou, velmi kyselou a neztratí se mezi nimi. A může být centrem komplexních chuťových kombinací.
Má jak hořkost, tak typickou zelí sladkost s jakostí umami – v závislosti na fázi vaření se projevuje jedno nebo druhé. Čím méně se zelí vařilo, tím více mělo křupavost, jemnost, sladkost, salátnost a svěžest.
Všechno zelí má docela silnou sladkou nótu, proto se mi vždy líbila kombinace – se sladkou chilli omáčkou. A moje oblíbená omáčka je z másla, sójové omáčky a cukru. To vše se svaří a předvařená růžičková kapusta se v této omáčce smaží, dusí nebo lehce dusí.
Vzhledem k tomu, že jejich chuť má nádech umami, hodí se růžičková kapusta ke všemu, co má tuto chuť – například rajčata, sýr, sójová omáčka, máslo.
Celá růžičková kapusta se díky svému kulatému tvaru pohybuje po talíři. Proto je lepší ji rozpůlit nebo doprovázet hustými omáčkami, které ji udrží na místě.
Ve Spojeném království je růžičková kapusta považována za součást sezónní přílohy v listopadu/prosinci. V této době se tam prodává přímo na palicích, na kterých dozrává – zelené nebo fialové. (Z nějakého důvodu tu fialová není běžná.) Klasickou zimní anglickou sadou je pečený ptáček nebo tlustý řízek, obklopený bramborami, vařenou mrkví a růžičkovou kapustou.
Pokud použijete čerstvé zelí, ujistěte se, že hlávky nezačaly hnít. A pak, podle toho, co potřebujete, ho můžete rozložit na segmenty, listy, nakrájet nebo vařit vcelku, od jedné minuty (rozebrané plechy) do šesti minut (celé). 6-8 minut – a zelí dosáhne al dente, poté může být hotové. Vařené deset minut, dalším smažením může ztratit texturu, vrchní listy se mohou proměnit v pyré, ale zeleninu s tak krásným tvarem je škoda promarnit. Veškerá zelená zelenina by měla být ihned po uvaření zchlazena, aby si zachovala barvu. A pak můžete přejít k dalším akcím, které by opět neměly zabrat mnoho času, aby boj o jasnou barvu a texturu neskončil přílišným prolínáním. Stačí dvě otáčky v feferonkové omáčce na pánvi.
Růžičková kapusta se může solit a nakládat. Jídlo pro jeden zub se hodí jak pro obsluhu v restauraci, tak i doma, když chcete svačinu a potřebujete malou, kompletní věc.
Nechybí ani mražené zelí. Podstatou je, že se téměř vaří při nízké teplotě. Proto, jako je tomu u většiny mražené zeleniny, není třeba ji rozmrazovat: k rozmrazování dochází během procesu vaření, již v hrnci nebo pánvi, a teprve poté je možné zachovat texturu čerstvého normálního zelí. Pokud ji předem rozmrazíte, ochranná krusta ledu zmizí a získáte kaši. Mimochodem, růžičková kapusta je jedna z mála zeleniny, která si po zmrazení zachová jak chuť, tak texturu. I když ho nemůžete rozdělit na jednotlivé listy, v celku bude téměř stejný jako čerstvý.
Obecně platí, že růžičková kapusta představuje spojenectví formy a obsahu: to, co musí mnoho produktů dosáhnout složitými formami řezání a zpracování, je jim již vlastní. Růžičková kapusta je zelí nakrájené na kostičky.“
