Dobrou náladu, tak jsem se k juce dostal díky měsíci brazilské kuchyně a „Abecedě“.
Přiznám se, vařila jsem to poprvé, trochu s obavami. ale ukázalo se, že to není děsivé a dokonce chutné!
Pár informací o yucce:
Zaměstnanci Pensylvánské univerzity potvrzují skutečnost, že původní obyvatelé Ameriky a osadníci používali kořen juky (Yucca filamentosa) z čeledi Euphorbiaceae již před staletími. Další názvy: maniok, maniok, Adamovo jehličí, zahrada mečů, mydlice, pivní kořen a chlebový kořen.
Dnes je v Latinské Americe, Asii a Africe kořen juky, respektive její bílá, křupavá dužnina ukrytá pod tuhou slupkou, důležitým zdrojem výživy a úspěšně nahrazuje brambory. Obsahuje hodně škrobu, dále vlákninu, bílkoviny, minerály a vitamíny.
Kalorický obsah manioku (100 gramů) je 160 kcal.
Stejný objem kořenové zeleniny obsahuje tyto organické látky:
Bílkoviny – 1,4 g;
Tuk – 0,3 g;
Sacharidy – 38,1 g
Dietní vláknina – 1,8 g;
Cukr – 1,7 g;
Popel – 0,62 g;
Voda – 59,68 g.
Vitamíny:
vitamín A – 13 IU;
Vitamín B1 – 0,087 mg;
Vitamín B2 – 0,048 mg;
Vitamín B3 – 0,854 mg;
Vitamín B4 – 23,7 mg;
Vitamin B5 – 0,107 mg
Vitamín B6 – 0,088 mg;
Vitamín C – 20,6 mg
Vitamin E – 0,19 mg;
Vitamín K – 1,9 mcg.
Minerály:
Draslík – 271 mg;
Vápník – 16 mg;
Hořčík – 21 mg;
Sodík – 14 mg;
Fosfor – 27 mg;
Železo – 0,27 mg;
Mangan – 0,384 mg;
Měď – 0,100 mg;
Selen – 0,7 mcg;
Zinek – 0,34 mg
Maniok také obsahuje až 40 % škrobu a několik esenciálních mastných aminokyselin.
Po tepelné úpravě nebo vysušení jsou naprosto bezpečné a mají na organismus následující účinky:
Zvyšuje imunitu a celkový tón;
Mají protizánětlivý účinek, což pomáhá při léčbě artritidy, burzitidy, dny;
Normalizovat hladinu cukru v krvi – může být zahrnuta do dietního menu pro diabetiky;
Odstraňte přebytečný cholesterol z těla;
Posiluje kostní tkáň;
Zabraňuje poškození nervových spojení v mozku (prevence Alzheimerovy choroby a dalších onemocnění centrálního nervového systému);
Normalizovat krevní tlak a srdeční činnost;
Antioxidant – zbavuje tělo volných radikálů, pomáhá zpomalit a zastavit proces stárnutí.
Syrový kořen manioku se používá jako obklad k hojení vředů.
Budeme potřebovat skutečné she-YUKKA-2 kusy,
A 2 druhy omáček:
česnek:
2 stroužky česneku,
50 l olivového oleje,
2 lžíce odvaru z juky,
petržel volitelná.
Cibule:
1 velká cibule,
50 g olivového oleje.
Připraveno!
Tady je naše hrdinka!
Loupeme, není to těžké, docela snadno se čistí.
Řežeme podél a najdeme takovou „krajku“ uprostřed.
Nakrájejte na kousky asi 4 cm, omyjte. Naplňte konečky prstů vodou třikrát vyšší než je kořenová zelenina a dejte vařit. Nezapomeňte přidat sůl.
Vaříme 25-30 minut na středním plameni.Během vaření se juka otevře, proto podlijeme trochu více vody než u brambor.
Tady je na „výstupu“.
Hned jsem to zkusila – brambory jsou jako brambory, jen škrobovitější.
Polovinu jsem pak podávala s cibulovou omáčkou.No jako omáčku jsem cibulku jednoduše orestovala na rostlinném oleji.Při smažení můžete přidat kapku cukru a podle chuti trochu balzamikového octa.
A druhou polovinu jsem smažil na rostlinném oleji do lehké kůrky (pozor! nepřepékejte, jinak bude hořká!)
Ochutíme česnekovou omáčkou (česnek nastrouháme a rozmačkáme na olivovém oleji, přidáme trochu vody, ve které se vařila juka, přidáme nasekanou petrželku, vše promícháme).
Tak jsme to jedli!
LenaN (13. srpna 2016) , Lessochka (13. srpna 2016) , Troy (13. srpna 2016) , Nastya84 (14. srpna 2016) , Eln-ka (14. srpna 2016) , Milochka-kotik (15. srpna)-Y-Y-Aug 2016. srpna 15)
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
Pampadour » Po 15. srpna 2016 5:58
Koupila jsem si maniok, ale četla jsem, že při nesprávné přípravě může způsobit otravu. Neriskoval jsem a vyhodil to. Je tam také hodně škrobu, nechci si zkazit svých 50 kg, kvůli škrobu nejím ani brambory. Pokud někdo nemá co ztratit, určitě to může sníst.
Vlastně jím krmili černochy na plantážích. ))))
Pampadour Zprávy: 900 Registrovaný: 2. září 2013 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Ella
lanita69 » Út 16. 2016. 11 25:XNUMX
Pampadur napsal: Koupil jsem maniok, ale četl jsem, že může způsobit otravu, pokud není správně připraven. Neriskoval jsem a vyhodil to. Je tam také hodně škrobu, nechci si zkazit svých 50 kg, kvůli škrobu nejím ani brambory. Pokud někdo nemá co ztratit, určitě to může sníst.
Vlastně jím krmili černochy na plantážích. ))))
Ello, myslím, že stojí za to mluvit citlivěji o lidech jiné rasy!
Yucca je po tepelné úpravě zcela bezpečná.
A pokud některé potraviny nejíte, neznamená to, že jsou špatné.
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
Dolce Vita » St 17. srpna 2016 6:18
Sveto, bylo to velmi zajímavé číst, děkuji! Škoda, takovou „šelmu“ jsem tu ještě neviděl, jinak bych to zkusil.
lanita69 napsal: Ochutíme česnekovou omáčkou (česnek nastrouháme a rozmačkáme na olivovém oleji, přidáme trochu vody, ve které se vařila juka, přidáme nasekanou petrželku, vše promícháme)
Dolce Vita Zprávy: 9668 Registrovaný: 30. dubna Kde: Itálie Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Мария
lanita69 » St 17. srpna 2016 6:31
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
Dolce Vita » St 17. srpna 2016 6:35
Ne, ještě jsem to všechno nekoupil.
No, brazilský měsíc ještě neskončil, ale možná mi přinesou další juku, doufám.
Dolce Vita Zprávy: 9668 Registrovaný: 30. dubna Kde: Itálie Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Мария
lanita69 » St 17. srpna 2016 6:57
DolceVita napsal: No, brazilský měsíc ještě neskončil, co když mi přinesou další juku, doufám.
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
zarevna » Čt 18. srpna 2016 7:56
Světule, děkuji za zveřejnění receptu na toto „ovoce“. Čas od času ho prodáváme, ale při pohledu na něj jsem si říkal, že je uvnitř sladký, protože vypadal, jako by byl „namočený v medu“, jako cukr. Je dobře, že jsi napsal, že jsou to jen brambory. Teď už budu vědět, co si můžu koupit a vyzkoušet.
zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa
lanita69 » Čt 18. srpna 2016 8:16
Vyzkoušejte, nebudete litovat! S manželem máme různé recepty: pro něj s česnekem a pro mě s karamelem osmaženou cibulkou.
Navíc s ohledem na jeho prospěšné vlastnosti
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
zarevna » Čt 18. srpna 2016 8:22
Nezkoušel jsem to na dotek, takže jsem o parafínu nic nevěděl –
Svetule, četl jsem tvůj odkaz o tomto „ovoci“. Dobrá zelenina.
zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa
lanita69 » Čt 18. srpna 2016 8:22
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
zarevna » Čt 18. srpna 2016 8:25
Koupím to, Světlano, určitě si to koupím. Rád zkouším vše neobvyklé. Dokonce jsem smažil ovoce bramborového stromu. Zajímavá chuť
zarevna Zprávy: 2656 Registrovaný: 27. července 2011 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larisa
lanita69 » Čt 18. srpna 2016 8:34
zarevna napsal: Ráda zkouším vše neobvyklé. Dokonce jsem smažil ovoce bramborového stromu. Zajímavá chuť
lanita69 Zprávy: 18285 Registrovaný: 15 Aug 2009 Kde: Španělsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Svetlana
Maxxi » Čt 18. srpna 2016 11:41
Yulka Vladimirovna (18. 2016. 18) , Troy (2016. 18. 2016) , Tata-K (18. 2016. 69) , -pampeliška- (19. 2016. XNUMX) , lanitaXNUMX (XNUMX. XNUMX. XNUMX)
Maxxi
Zprávy: 2634 Registrovaný: 28 Aug 2003 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Dmitry
Kořeny rostliny yucca lze použít k výrobě mýdla nebo je rozdrtit a přidat do podestýlky pro kočky, aby se snížil zápach.
Yucca, také známá jako mýdlový strom, je jedlá rostlina s hlízovitými kořeny plnými přírodních saponinů, mýdlové (nebo zmýdelňující) složky, která způsobuje pěnění, a také sycené sody, která způsobuje pěnění kořenového piva nebo sarsaparilly. Kořen má také změkčující vlastnosti, které poskytují uklidňující a zvlhčující účinek, díky čemuž je mýdlo z kořene juky ideální pro lidi s citlivou pokožkou nebo alergiemi na chemická alkalická nebo glycerinová mýdla. Kromě toho lze mýdla z juky používat zaměnitelně jako šampony pro lidi a domácí zvířata.
Obsah
- Věci, které budete potřebovat
- Zpracování Yucca Root
- Tekuté mýdlo Yucca
- Ostatní lidé čtou
- Tyčinkové mýdlo Yucca
Věci, které budete potřebovat
- Kořen juky
- Šéfkuchařský nůž nebo sekera
- Kartáč na zeleninu
- Škrabka
- mixér
- voskový papír
- Pečení
- Upéct
- Šalvěj, tymián, rozmarýn, levandule nebo citronová verbana
- Destilovaná nebo filtrovaná voda
- Rostlinný glycerin
- plovák
- Digitální váha
- Esenciální olej
- Nádoba (láhev s pumpičkou, prázdná láhev od šamponu nebo skleněná nádoba)
- Lžíce nebo elektrický mixér
- Pečení
Zpracování Yucca Root
Kořen juky důkladně vydrhněte kartáčem na zeleninu, abyste odstranili nečistoty a uvolnili pokožku.
Odstraňte vnější vrstvu kůže z nože. Dbejte na to, aby vnitřní bílé kořínky nebyly od vnější slupky.
Kořen nakrájejte na malé kousky velikosti golfového míčku pro zpracování. Kořeny juky jsou kompaktní a lepkavé, takže pro tuto práci je nejlepší ostrý nůž nebo kuchařská sekera.
Rozdrťte malé kousky kořene juky v mixéru.
Rovnoměrně rozetřete na plech vyložený voskovým papírem a dejte do trouby sušit při teplotě asi 200 stupňů F po dobu jedné hodiny nebo déle. Dužninu pravidelně kontrolujte, protože doba sušení se bude lišit.
Tekuté mýdlo Yucca
Nasekejte bylinku se silnou a příjemnou vůní (jako je šalvěj, tymián, rozmarýn, levandule nebo citronová verbana) a vložte do skleněné nádoby naplněné 100 mm destilované nebo filtrované pramenité vody. Umístěte nádobu na horké slunce po dobu 4-6 hodin, abyste zalili trávu.
Nastrouhejte na jemno kousek sušeného kořene juky, dokud nezískáte asi 100 g prášku z juky.
Ostatní lidé čtou
Přidejte prášek z kořene juky do 400 mm destilované vody v hrnci a přiveďte k varu po dobu deseti minut. Snižte na mírný plamen, dokud se kořen nerozpustí. Za stálého míchání. Kořen bude pěnit, proto směs bedlivě sledujte, aby se nevyvařila.
Přidejte tekutinu z juky do svého bylinného nálevu. Přidejte 15 až 20 kapek esenciálního oleje s vůní, kterou považujete za kompatibilní s vůní vašeho bylinného nálevu. Smíchejte 2 polévkové lžíce. rostlinný glycerin a promíchejte. Umístěte směs do lahvičky s pumpičkou, lahvičky od šamponu nebo skleněné nádoby pro skladování.
Tyčinkové mýdlo Yucca
Kořen juky zpracujte na dužinu podle výše uvedeného návodu. Před sušením dejte dužinu stranou.
Naberte dužinu z juky do misky a přidejte 15 až 20 kapek vašeho oblíbeného esenciálního oleje. Směs mícháme, dokud se esenciální olej nezpracuje. Dužnina bude hustá a lepkavá, proto použijte lžíci se silnou rukojetí nebo elektrický mixér.
Koláčovou formu vyložte voskovým papírem a na papír rozprostřete dužinu kořene juky a směs esenciálního oleje. Použijte úzkou pánev k vytvoření tlustých mýdel.
Nechte pánev vyschnout na slunci nebo pečte v troubě při teplotě asi 200 stupňů asi hodinu, dokud nebude suchá na dotek.
Nakrájejte sušenou juku na kostky mýdla pomocí kuchyňského nože a vaše mýdlo je připraveno k použití.
