Co jedí Turci každý den?

Turecký med, marcipán, chalva, dolma, kefte, lula kebab – to vše je úžasně chutné. A to vše šťastně pojídají ze série do série postavy nádherného tureckého televizního seriálu „The Magnificent Century“. Vypravme se také na jediný den do Istanbulu, do paláce Topkapi a ochutnejme lahodná jídla, která nejednou jedli desátý sultán Osmanské říše Suleiman a jeho milovaný Hurrem Sultan.

Šéfkuchař turecké kavárny “Bardak”

Obsah

1. Vlastnosti turecké kuchyně
2. Pozdní oběd
3. K vašemu zdraví!
4. Top 5 jídel turecké kuchyně
5. Co jedí Turci každý den?
6. Tradiční turecké snídaně
7. Jaká jídla byste v Turecku neměli jíst?
8. Jaké je národní jídlo Turků?
9. Závěry a doporučení
10. Je možné kakaový prášek jednoduše zalít vroucí vodou?
11. Jak vařit tureckou kávu Kurukahveci
12. Jakou vodu mám nalít do turka, teplou nebo studenou?
13. Jak vařit turecké kakao

Vlastnosti turecké kuchyně

Hlavním rysem turecké kuchyně je její rozmanitost. Ohromí množstvím masa, zeleniny, sladkých jídel a pečiva. Turecká kuchyně po dlouhou dobu absorbovala ty nejlepší recepty mnoha národů. Turci vedli kočovný způsob života, často na svých cestách potkávali různé civilizace, přejímali od nich recepty na nová jídla a také si vypůjčovali kuchařské postupy. Národy, které žily v Turecku – Peršané, Řekové, Asyřané, Arabové, Kurdové, Turci, Arméni – hodně přispěli k turecké kulinářské kultuře.

Turci velmi rádi používají různé koření a koření: šafrán, kurkumu, mátu, majoránku, reyhan, tymián, tymián, sušené papriky různých odrůd, sušený zázvor, poupata hřebíčku, bobkový list. V Turecku je také velká poptávka po kořenících směsích, například kofte baharati – speciální směs, která dodává řízkům z masa kefta bohatou chuť a vůni. Připravuje se z tymiánu, červené papriky a koriandru. Podobnou směsí pro kuře je tavuk baharati, kde se k výše uvedeným surovinám přidává kmín a kurkuma. Další známou směsí „tarhany“ je směs sušené cibule, rajčat, červené papriky, droždí a jogurtu.

Mimochodem, jogurt je také velmi oblíbený v Turecku – je to jedna z hlavních surovin, která je přítomna téměř v každém pokrmu.

Co se nejčastěji podává na stůl? Dolma (plněná zelenina) a sarma, čočkové a luštěninové polévky, maso se zeleninou, dušené nebo vařené na otevřeném ohni. A k hlavním jídlům bude téměř vždy rýže a bulgur.

A samozřejmě dezerty. Je těžké si bez nich představit tureckou kuchyni: baklava, muhallebi, marmeláda, turecký med, chalva, marcipán a mnoho dalšího!

Jídlo zaujímá v životě Turků důležité místo. Jakékoli jídlo, ať už je to snídaně nebo večeře, je skutečným rituálem. Turci obecně jen zřídka jedí sami a nesvačí na cestách. Rádi se scházejí s rodinou, přáteli a sousedy u prostřeného stolu s množstvím různých pokrmů, v klidu jedí jídlo a vedou příjemné a dlouhé rozhovory, které plynule přecházejí do pití čaje. Obvykle sedí u stolu třikrát denně. Turci rádi jedí venku v kavárnách a restauracích blízko domova. Existuje dokonce názor, že tradice letních kaváren a restaurací s verandami vznikla v Turecku a teprve poté byla přijata Evropany.

V turecké kuchyni se dává na stůl všechno najednou. Všechna jídla jsou podávána současně s teplými pokrmy – saláty, svačiny a nápoje.

Pozdní oběd

Oběd mezi Turky bývá poměrně pozdě a začíná až poté, co se všichni členové rodiny sejdou doma. Polední menu se skládá nejčastěji ze tří chodů. Každý se podává se salátem nebo zeleninou. Jeho základem jsou různá masitá jídla: lula a ražniči, iskender kebab (recept zde), adana kebab a další variace. A samozřejmě řízky z kefte (recept zde) a nejčerstvější ryby. Ayran a chléb. Chléb je pouze čerstvě upečený. Často k obědu se na stůl podává raki (anýzový likér), víno nebo pivo. Pokud je na stole alkohol, pak povinným prvkem jídla bude meze – různé předkrmy: ovoce, zelenina, ryby, sýr, uzená masa, omáčky, obvykle podávané na malých talířích.

Podává se i hlavní chod, který je vybírán s ohledem na sortiment předkrmů: zeleninové saláty ke kebabu, rýže nebo hummus k rybě nebo kuřecímu masu, mazanec s masem, sýr a marinády k polévce. Turecká kuchyně má obrovskou škálu vydatných a bohatých polévek, které jsou skvělé k obědu. Často se tu však jedí k večeři. Zde je několik oblíbených: merdzhemek chorbasy – tradiční čočková polévka v masovém vývaru s cibulí, bramborami, mrkví, máslem, rajčatovým protlakem, moukou a kořením. Ezogelin chorbasy – podobně jako předchozí, jen místo brambor a mrkve je rýže a bulgur, dále různé koření, máslo, rajčatový protlak, máta a mouka. Yayla chorbasy je polévka z masového vývaru s přídavkem rýže, jogurtu, mouky, máty, másla a vaječného žloutku.

K vašemu zdraví!

V každé turecké rodině se přísně dodržuje rodinná hierarchie. Nejstarší člen rodiny zaujme své místo u stolu jako první a jako první se pustí do jídla. Všichni ostatní se chovají usedle a uctivě. I v tureckých rodinách, zejména ve venkovských oblastech, je zvykem zvát sousedy a přátele na večeři – v tomto případě je čas jídla určen předem.

U stolu můžete často slyšet následující přípitek: „Serefe“, což znamená „na vaše zdraví“. Přítomní u stolu si určitě navzájem popřejí dobrou chuť vyslovením „Afiyet oisun“.

Každé jídlo tradičně končí čajem a kávou s četnými sladkostmi.

Dalším velmi důležitým jídlem v životě každého Turka je snídaně. A pokud ve všední dny nemá každý příležitost dát si dobrou a promyšlenou snídani, pak o víkendu je to zvláštní rituál. V Turecku si lze snídani objednat od časného rána do dvou hodin odpoledne. Tímto způsobem se můžete hodně vyspat a pak klidně a ochotně jíst. Turecká snídaně zahrnuje pokrm z horkých vajec, naše obvyklá míchaná vejce se zde nazývají menemen a připravují se s přidáním na tenké plátky nakrájených kousků basturmy nebo sujuk. Součástí turecké snídaně bude určitě také čerstvé pečivo – od slavných bagelů se sezamovými semínky, „simits“, až po bohaté housky a tenké placky s náplní. Na stole bude určitě ovoce, několik druhů sýrů, olivy, med, máslo, džem, okurky, rajčata a přírodní jogurt. A samozřejmě to všechno zapíjejí velkým množstvím tureckého čaje.

Když se mluví o nápojích v Turecku, nemůžete ignorovat šerbet – je to velmi oblíbený nápoj již od dob Osmanů. Podával se ke každému jídlu, Turci pili šerbet před a během jídla. Dnes je nápoj v Turecku stále oblíbený, protože je v tak horkém klimatu spásou – dokonale osvěží. Pokud jste v Istanbulu, nezapomeňte to vyzkoušet.

Passion.ru, 2023 18+

Našli jste překlep? Vyberte text a stiskněte Ctrl+Enter

Všechna práva vyhrazena. Úplné nebo částečné kopírování materiálů stránek pro komerční účely je povoleno pouze s písemným souhlasem vlastníka stránek. V případě zjištění porušení mohou být pachatelé pohnáni k odpovědnosti v souladu s platnou legislativou Ruské federace.

Turecká kuchyně uchvacuje svou hojností vůně a chutí. Tato kuchyně spojuje dědictví mnoha kultur, co dělá její bohatý a rozmanité. Každý den Turci připravují tradiční nádobí, většinou z masa, zelenina a obilí. Podívejme se na ty oblíbené nádobí и Produkty, které najdete v tureckých kuchyních.

Top 5 jídel turecké kuchyně

1. Kebab: masitá jídla se připravují venku oheňJak pravidloz jehněčí nebo hovězí maso. Existuje mnoho různých typů kebaby, ale nejznámější jsou ražniči a adana kebab.
2. Plov: rýže se zeleninou и maso, obvykle připravené v oleji nebo tuk. V Turecku se tomu říká pilafa často se podává se zelení, citrón a kousky masa.
3. Sujuk: sušená klobása s jasným aroma и chuťkterá se často jí na snídani nebo se přidávají do pokrmů.
4. Kufte: Turecké karbanátky vyrobené z jemně nasekaných maso, smíšené s cibulkou, zelené a další koření.
5. Karnyyaryk: tradiční turecký koláč z tenkého listového těsta s náplní ze sýra, maso nebo zeleninu.

Co jedí Turci každý den?

Kromě tradičních nádobí, Turci raději vaří různé občerstvení, chleby a polévky. Téměř každý turecký stůl zdobí výběr meze – to je běžný začátek každého jídla. Často se také konzumuje v Turecku chlebacož může být jako pšenice, tak и žito, připravuje se lokálně mlýny a pečené v kamenných pecích.

K turečtině neodmyslitelně patří polévky Kuchyně a sloužil jako na snídani, tak a oběd a večeři. Jednou z nejoblíbenějších polévek je čočková polévka. Turecká polévka, který se připravuje z červeného čočky, zelenina и kořenía často se podává s plátky citronu. V Turecku, kde je toho hodně maso, můžete se s bohatými setkat na večeři hovězí, kuře nebo drůbeží vývar.

Ale jedním z nejběžnějších produktů v Turecku je maso, který zaujímá ústřední místo na tureckém denním stole. Mezi útulnými Restaurace a kavárny najdete iskender kebab hovězíkdo se připravuje Grilovaný, krutony, rajčata a na ozdobu se přidává sladká paprika.

Tradiční turecké snídaně

Turecko se vyznačuje také bohatými завтрак, často nazývaný “kahvaltı”. Zahrnuje široký výběr produktyjako čerstvé zelenina, sýry, olej, olivy, med, džemy a mnoho druhů chleba. Oblíbené jsou zejména turecké ranní placky. napsat, které se podávají S máslem a strouhaný sýr.

Jaká jídla byste v Turecku neměli jíst?

Navzdory bohatství tradiční turečtiny nádobí, měli byste si některé zapamatovat produktykteré je lepší nekupovat v Turecku nebo jít do méně hodnocených restaurací. Vyhnete se tak případným problémům se žaludkem a nezkazit si dovolenou.

1. Ovoce jogurty, zakysaná smetana и mléko: Turecký mlékárenský průmysl zanechává mnoho přání nejlepší, takže se vyplatí hledat importované analogy nebo se těmto potravinám vyhnout.
2. Sushi s rybami a nádobí ze syrového nebo vzácné maso: nezapomeň o hygieně a kvalitu produkty, zejména při objednávce syrového maso nebo ryby.
3. Klobása a nádobí s klobásami: klobása často obsahuje pochybné doplňkya mnoho uzenin není zpracováno nejbezpečnějším způsobem.
4. dezerty se šlehačkou: nemusí být vždy smetana čerstvý и kandované, takže byste se jim měli vyhnout v dezertech nebo je požádejte, aby je nepřidávali.
5. Alkohol a šťávy s ledem: je lepší se případným problémům vyhnout s vodou и ledkteré mohou být zdraví škodlivé.
6. Med: stojí za to se ujistit jeho kvalitu и zdroj, protože med může obsahovat škodlivé látky znečišťujících látek, které porušují prospěšné vlastnosti produktu.

Jaké je národní jídlo Turků?

Tradičním národním jídlem v Turecku je kebab. ražniči – tohle je maso, pečené na rožni (jehněčí) s rajčaty a sladký pepřkterá se často podává s bulgurem nebo rýže. Adana kebab je maso maso na nádivku, velmi kořeněný opepřený a smažené na rožni, sloužil s lavashem a zeleniny.

Dalším tradičním jídlem je kofte – turecké masové kuličky. Vařit každý region země jinak unikátní, ale zásadně se kofte připravuje z jemně mletého maso, smíšené s cibulkou, zelené a další koření. Kelebek manty a Chi Borma – dva tradičnější nádobísložený z těsta и maso, podobně jako ruské knedlíky.

Závěry a doporučení

Tradiční turecká kuchyně je kombinací bohatství chutná a aromata. Je to založeno na maso, která je nedílnou součástí Kuchyně a každodenní život Turků. Cestovatelé by rozhodně měli ochutnat co nejvíce tradičních tureckých jídel nádobí, ale měli byste být opatrní i při výběru jídla na ulici. V každém případě je třeba pamatovat na základní opatření hygiena a nezapomeňte se vyhnout nejnebezpečnějším potravinám.

Je možné kakaový prášek jednoduše zalít vroucí vodou?

Pokud použijete zásaditý kakaový prášek, můžete jej snadno zalít vařící vodou a zcela se rozpustí. Pokud však chcete udělat nápoj z přírodního kakaa, pak to bude složitější. Přírodní prášek se špatně mísí s vodou a problémy mohou nastat i s mlékem. Proto se doporučuje mléko ohřát, přidat prášek a zamíchat, poté vařit a znovu promíchat. K přípravě kakaa můžete použít i speciální šejkr. Je důležité si uvědomit, že přírodní kakaový prášek obsahuje více prospěšných látek, proto by se měl používat místo alkalizovaného. Odpověď na otázku – je možné jednoduše zalít kakaový prášek vroucí vodou závisí na jeho typu.

Jak vařit tureckou kávu Kurukahveci

Abyste si mohli připravit lahodnou tureckou kávu Kurukahveci, musíte si zapamatovat pár pravidel. Nejprve je třeba připravit turka a nalít do něj vodu. Dále přidejte kávu a v případě potřeby cukr a poté zamíchejte. Turek by měl být umístěn na mírném ohni a obsah by měl být dvakrát přiveden k varu. Po druhém varu je třeba nechat kávu a cukr minutu vařit v turka. Poté můžete turka odstavit z ohně a vychutnat si aromatickou tureckou kávu. Nejlepší je zapít ho tureckými sladkostmi, jako je chalva nebo marshmallow. Tato káva bude vynikající volbou pro ty, kteří milují pravou tradiční kuchyni a atmosféru východu.

Jakou vodu mám nalít do turka, teplou nebo studenou?

Když připravujete kávu v turka, vyvstává otázka – jakou vodu zalít: horkou nebo studenou? Odpověď je jednoduchá – je lepší zalít horkou vodou. Hrnec i káva se totiž budou ohřívat nad ohněm, a pokud začnete se studenou vodou, zabere to více času, než se vše ohřeje. Použití horké vody navíc pomůže uvolnit aroma a chutě kávy, což se při použití studené vody vždy nestává. Ale nebojte se, pokud není horká voda – studená voda je také vhodná pro přípravu turecké kávy, ale proces přípravy může trvat trochu déle. Hlavní věc je milovat a užívat si svůj oblíbený nápoj a nechat Turka vždy naplnit aromatickou kávou!

Jak vařit turecké kakao

Chcete-li připravit turecké kakao, musíte si vzít šálek o objemu 250-300 ml. Vložte do ní 2 lžičky suchého kakaa a přidejte horkou vodu, ohřáté mléko nebo smetanu. Poté musíte ingredience důkladně promíchat, abyste odstranili případné hrudky. V závislosti na preferenci lze do nápoje přidat cukr pro zlepšení chuti. To dá kakau jemnou sladkost. V případě potřeby můžete použít i další doplňky, jako je vanilka, skořice nebo čokoládové lupínky. Nasekané mandle nebo ořechy také dodají nápoji extra chuť a texturu. Hotové turecké kakao si můžete vychutnat po celý den – ráno, odpoledne nebo večer. Jedná se o teplý a aromatický nápoj, který vám pomůže uvolnit se a užít si okamžik.

Turecká kuchyně je známá svými pokrmy: kebab, pilaf, sujuk, kufte a karniyarik. Kebab se vyrábí z masa a peče se na grilu. V Turecku se do pilafu přidávají ovoce, ořechy a další přísady, aby pokrm získal jedinečnou chuť a vůni. Sujuk je uzené maso z Lukanky. Kufte je kotleta z mletého masa s kořením a bylinkami a karnyyaryk je smažená vejce vařená na pánvi s rajčaty, paprikou a cibulí. Turci rádi jedí chutné jídlo a respektují svou kuchyni, často také piknikují v přírodě a vaří jídla na otevřeném ohni, což jim dodává zvláštní kouzlo a chuť.