Často na trhu můžete vidět zelený med, který je pro nás neobvyklý. Tato odrůda nektaru může vyvolat nedůvěru kvůli své neobvyklé a nepřirozené barvě. Existuje názor, že med získá zelený odstín po přidání propolisu. Ale není tomu tak. Dokážete si představit, jaké množství propolisu by se muselo přidat, aby byl produkt zelený? Ale propolis není levný. Následující důvod výskytu zeleného nektaru zní věrohodněji: při nedostatku dostatečného množství medonosné rostliny začínají včely hledat alternativu ke květovému nektaru a sbírat medovici z jehličnatých stromů. Právě enzymy obsažené ve sladkých sekretech těchto stromů dodávají medu sytě zelenou nebo dokonce smaragdovou barvu.
Druhy zeleného medu
Existují dva druhy zeleného medu: medovicový a propolisový. Sladké sekrety kromě enzymů, které dodávají produktu jeho smaragdovou barvu, obsahují také látky nezbytné pro lidské tělo:
Druhým typem je propolis. Včelaři mísí běžný nektar s propolisem, čímž získávají užitečný produkt, který má silný synergický efekt. Léčivé vlastnosti zeleného medu jsou legendární a budeme o nich mluvit v následujících odstavcích.
Vlastnosti
Proč je med zelený? Z čeho je to vyrobeno? Takové otázky často slyší včelaři, kteří prodávají neobvyklé produkty. Budeme mluvit o odrůdě medovice, protože je považována za hlavní. V mnoha evropských zemích je tento typ produktu mnohem dražší než květinové odrůdy nektaru. To je způsobeno jeho jedinečnými léčivými vlastnostmi, které jsou způsobeny přítomností látek, jako jsou organické kyseliny, minerály a fytoncidy.
Tento produkt je velmi výživný a je dobře přijímán lidským tělem. Odborníci jej nedoporučují používat jako zimní potravu pro včelí rodinu, protože k tomu není určen.
Nektar má neobvyklou chuť s hořkou dochutí. Je zde mírná sladkost, ale ne tak příjemná jako květinové odrůdy. Pokud jde o aroma, je slabé a neobvyklé jako barva produktu.
Zelený nektar má hustou konzistenci díky vysokému obsahu dextrinů v produktu. Relativně malé procento sacharózy a fruktózy způsobuje, že med krystalizuje pomalu nebo vůbec.
Existuje také zelený propolisový med, ale o tom si povíme níže.
přihláška
Jak vzít zelený med? Vše závisí na sledovaných cílech. Existuje několik možností použití tohoto produktu:
- Na popáleniny. Na popáleniny lze přikládat obklady z nektaru, který má protizánětlivé a regenerační vlastnosti.
- Na kožní onemocnění. Pravidelná aplikace mastí z této odrůdy nektaru na problémové oblasti pokožky vede ke zmenšení postižené oblasti.
- S furunkulózou. Tento typ přípravku je vynikající antiseptikum, proto účinně odstraňuje vředy a vředy.
- Na gynekologická onemocnění. Tampony napuštěné medovým roztokem mají dobrý terapeutický účinek při zánětech dělohy, parametritidě a erozi.
Prospěšné vlastnosti a léčebné využití
Zelené odrůdy nektaru jsou u nás považovány za druhořadé a na trhu nejsou příliš ceněné. Mnoho lidí nechápe výhody medu a jak jej používat. Všimněte si, že tento produkt má fenomenální léčivé a prospěšné vlastnosti, proto se aktivně používá v medicíně.
Zelený med projevuje své léčivé vlastnosti, když:
- Obnova těla v pooperačním období a po chemoterapii.
- Anémie.
- Léčba nemocí spojených s radioaktivním zářením.
- Nemoci trávicího systému a srdeční onemocnění.
- Nachlazení a virové infekce.
Doporučuje se konzumovat ne více než jednu polévkovou lžíci produktu denně. Pro malé děti je vhodné rozpustit med v teplém mléce.
Zelený nektar by měl být brán pouze jako pomůcka, která by se měla používat v nekritických situacích.
Kontraindikace pro použití
Tato odrůda „dárku včel“ je kontraindikována:
- Děti do 3 let. Včelí produkt je silný alergen a může být špatně absorbován dětským tělem, které ještě není plně zformované.
- Pro alergiky, u kterých nektar vyvolává pozitivní alergickou reakci.
- Lidé trpící cukrovkou. Med obsahuje enzymy, které vedou ke snížení hladiny glukózy v krvi, což může u diabetiků způsobit hypoglykemické kóma.
Jak rozlišit falešný?
Bezohlední včelaři často padělají výrobek a prodávají padělané výrobky. Proto musíte být schopni rozlišit padělek od originálu. Jednou z nejúčinnějších zkušebních metod je vápenný test.
K provedení experimentu budeme potřebovat zelený nektar, nehašené vápno a destilovanou vodu. Prvním krokem je smíchat jeden díl vápna se dvěma díly obyčejné vody a nechat směs 5 hodin louhovat. Dále smícháme med, destilovanou vodu a vylouhovanou směs v poměru 1:1:10. Důkladně promícháme a na mírném ohni přivedeme k varu. Pokud je produkt přírodní, měl by se objevit sediment ve formě vloček. V opačném případě jste byli oklamáni a dostali jste padělek.
Výroba zeleného medu s propolisem doma
Propolisový med nemá s přírodním zeleným medem nic společného, protože k jeho přípravě se vezme obyčejný nektar, který se, jak už asi tušíte, smíchá s propolisem.
Dá se připravit i doma. V tomto případě je třeba připravit 200 g běžného nektaru a 10 g propolisu.
Postup přípravy zeleného medu s propolisem:
- Propolis rozemelte a roztavte v parní lázni.
- Samostatně, také v parní lázni, rozpusťte nektar a smíchejte ho s propolisem.
- Směs důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Připraveno. Získali jsme propolisový med, který má fenomenální léčivé vlastnosti a posiluje imunitní systém.
Je důležité dodržet toto pořadí. Koneckonců, pokud nalijete propolis do medu, produkt se ukáže jako nekvalitní.
Jednou z důležitých vlastností propolisového nektaru je silný alergen, který má spoustu kontraindikací.
Plinius věřil, že medovice padají z hvězd, což je víra, která přetrvávala po staletí. V 1960. letech 1740. století se někteří včelaři domnívali, že medovicu sbíranou včelami produkují pocení stromů, ačkoli již v roce XNUMX Réaumur zjistil, že ji produkují mšice.
Ve skutečnosti je tato chutná, na minerály bohatá, neslazená látka výsledkem vztahu mezi mšicemi a včelami. Výsledný produkt se výrazně liší od nektaru. Zelený med je produkt, který má nečekané vlastnosti. Čím je neobvyklý dezert, čím je výjimečný a atraktivní?
Proč právě tato barva
Název „zelený“ kombinuje několik různých produktů:
- medovice, vyrobená včelami z medovice;
- včelami zpracovaná, obarvená sladká potravinová substance, jako je zelená melasa;
- barevný sirup zpracovaný včelami nebo jednoduše včelí produkt s barvivy;
- s přídavkem propolisu v zelených odstínech.
Dále budeme hovořit pouze o originálním medovicovém produktu. Není vždy tmavé barvy a má silný zápach. Můžete najít světlou hmotu s květinově medovou chutí.
Jeho barva má někdy zelený nádech, od světle jantarové (jehličnatý med) až po velmi tmavý (listnatý). Vůní a chutí připomíná rostlinu, ze které byla šťáva připravena. Obvykle jsou to stromy, ale mohou tam být keře a bylinky, takže ucítíte vůni karamelizovaných třešní, švestek, portského vína atd.
Dochuť je středně dlouhá. Neexistuje žádná hořkost, ale chuť může být svíravá. Často je konzistence hustá kvůli nízkému obsahu vody. Má tendenci zůstat tekutý kvůli nízkému obsahu glukózy. Výrobek je méně sladký než květinový.
Jak vyrobit
Surovinou pro tento hodnotný produkt je medová rosa. Objevuje se na listech a kůře stromů v důsledku činnosti mšic, některých housenek a molic. Hlavním producentem rosy je mšice.
Drobný hmyz se živí mízou stromů a probodává křehké části svými tvrdými jehličkovitými sosáky. Šťáva, která je v rostlinách pod tlakem, se vstřikuje do krmného kanálu mšic, čímž se vytlačí předchozí část šťávy.
Kapka se uvolní a zůstane na listu vedle krmných mšic nebo spadne dolů, kde ji sbírají včely, mravenci a jiný hmyz. Pokud větev pokrytá mšicemi náhle zatřese, uvolní medovicu ve formě jemného mlžného aerosolu.
Mšice získávají vše, co potřebují, včetně bílkovin, z mízy rostliny. Zeleninová šťáva je ale hlavně voda a cukr, podíl bílkovin v ní je jen 1-2 % objemu. Mšice proto potřebují absorbovat velký objem mízy, aby získaly potřebné množství bílkovin.
Ukazuje se tedy, že to, co vychází z malého tělíčka, je velmi podobné tomu, co přichází dovnitř, mínus pár aminokyselin. Kromě medovice včely přidávají méně než 1 % mízy, která vytéká z poraněných rostlin.
Kapkám se zřejmě pro jejich nasládlou chuť nebo proto, že sekrety mšic sbírají včely, říkalo medonosná. Tekutina z medovice se rychle odpařuje, proto je pro včely nejjednodušší ji sbírat ráno nebo večer.
Když je kolem dostatek nektaru, včely nemusí řešit medovice. Když ale není dostatek květního nektaru, včely přejdou na sběr medovice, zpracovávají ji stejně jako nektar. Pokud je medovice málo, její přítomnost v celkové hmotě medu je nepozorovatelná.
Med vyrobený včelami téměř výhradně z medovice je známý jako zelený lesní med. Někdy se nazývá podle hlavní složky: borovice, smrk, dub atd. Bývá tmavý, výrazně aromatizovaný, méně kyselý a méně sladký než květinový. V mnoha evropských zemích a na Novém Zélandu je ceněn, často stojí více.
Rostliny produkující mízu, kterou se hmyz živí, jsou některé druhy jasanů, lip, buků, cedrů, kaštanů, jilmů a mnoho dalších stromů. Mšice se také živí mízou trav a keřů. Tok medovice může být na konci suchého léta silný.
Struktura
Rozdíly v chemickém složení vznikají především průchodem rostlinné šťávy střevem hmyzu. U medovicových medů z různých míst je to různé a záleží na druhu mšic a druhu rostlin, na kterých se boogerové pásli.
Obecně obsahuje více minerálních látek, aminokyselin, cukrů s velkou molekulovou hmotností – oligosacharidů, které se řadí mezi prebiotika nezbytná pro střevní mikroflóru.
Pylu v tomto produktu je několikanásobně méně než v květinových produktech. Obsahuje enzymy ze žlázek mšic – invertázu, diastázu, proteázu atd. Mšice přidávají své enzymy do rostlinné šťávy, počínaje jejich vstřikováním do rostlinné tkáně, čímž způsobují vylučování sladké šťávy a podporují tvorbu komplexních cukrů.
V rostlinné šťávě převažuje sacharóza, která se rozpouští ve střevech hmyzu, takže v medovicovém medu je průměrný podíl fruktózy 32 %, glukózy – 26 %. Obsahuje značné množství dusíkatých složek, 70-90% aminokyselin a amidů, řádově více mikroprvků a solí. Byly nalezeny organické kyseliny.
Užitečné vlastnosti
Několik studií prokázalo, že zelený dezert má zvýšené antibiotické vlastnosti díky vyšším hladinám glukózooxidázy vedoucí k produkci peroxidu vodíku.
Nejvyšší antioxidační aktivitu pozorujeme u medovicového a kaštanového medu (který obsahuje velký podíl medovice). Medovicová sladkost také zlepšuje paměť.
Je to silný inhibitor původce peptických vředů a gastritidy. Experimentálně bylo prokázáno, že je účinný při hojení žaludečních vředů. Podporuje zachování kapilár v žaludeční sliznici a tvorbu sliznic se zvýšeným obsahem NO2 a NO3, proto se doporučuje k léčbě trávicího ústrojí.
Má vyšší antioxidační a antibakteriální vlastnosti, vysoký obsah minerálů a aminokyselin, fenolů a biologicky aktivních sloučenin. Jeho nutriční a terapeutické vlastnosti jsou vyšší než u běžného medu.
Velmi užitečné pro léčbu a prevenci. V egyptském papyru se medovicový dezert doporučuje k léčbě onemocnění ledvin, jater a také žaludku.
přihláška
Produkt ze stromové mízy se používá ve vaření, kosmetologii a medicíně. Terapeutického účinku je dosaženo rychle. Pro preventivní použití – 1 polévková lžíce denně. V horkém čaji ztrácí své léčivé vlastnosti, je lepší ho jíst jako sousto.
Složky medovice zpracované včelami působí mírně projímavě a vyrovnávají střevní motilitu. V závislosti na příčině chronické zácpy může být přípravek používán různými způsoby.
Jednou z možností je začít den lžící zeleného dezertu následovanou sklenicí teplé vody. Udržovací režim je zajištěn konzumací malé lžičky se sklenicí vody před každým jídlem – tedy třikrát denně. Během této doby je samozřejmě potřeba držet dietu s dostatkem vlákniny a tekutin.
Aplikace pro vaření
- Snězte lžíci medového produktu před snídaní nebo jej namažte na křupavý chléb, francouzský toast, palačinky;
- smíchejte s vlašskými ořechy a vytvořte superpotravinu pro tělo a mozek;
- namažeme na pečenou dýni nebo přidáme ke strouhaným jablkům, okořeníme upečenou rybu;
- perfektně se hodí k sýrům, hodí se do salátů, dezertů a jogurtů.
Medovicový med lze použít v maskách pro výživu a obnovu pokožky obličeje – obsahuje cenné aminokyseliny, díky nimž medová maska úspěšně pomáhá zlepšovat stav buněčných membrán, vyživuje epiteliální buňky a zpomaluje proces stárnutí. Nejjednodušší maskou je aplikovat medový přípravek přímo na pleť.
Pro děti
Zelený med může pomoci při léčbě anémie nebo oslabeného imunitního systému. Může se objevit alergická reakce nebo abnormální procesy v gastrointestinálním traktu, které u malých dětí nejsou plně vyvinuty. Před použitím byste se měli poradit s terapeutem.
Pro dospělé
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je užitečné vědět, že zelený produkt nespaluje kila navíc. Ale při konzumaci během diety není tělo ochuzeno o potřebné prospěšné složky. Medovicový produkt včel podporuje organismus v rychlém spalování tuků.
Zelený med v kombinaci s včelím pylem je prospěšný pro fitness nadšence. Směs se připravuje ze 100 g pylu a 400 g medovice, která musí před použitím jeden týden zrát. Dávkování – 1 polévková lžíce před jídlem. Napomáhá růstu svalové tkáně sportovce, udržuje ji v dobré kondici a podporuje energetickou rovnováhu.
Vlastnosti
Vlastnosti jsou spojeny s původem produktu z rostlinné šťávy. Neobsahuje pyl, takže jej mohou používat i alergici, kteří na něj reagují. Na rozdíl od květinových produktů jsou produkty z medovice zcela vyloučeny z jídelníčku malých dětí.
Nedoporučuje se kupovat medovicový med ve velkém množství, protože má tendenci se oddělovat a rychle kysnout. Nenechávejte ji otevřenou, nádobu ihned uzavřete víkem. Skladování v dřevěných nádobách se nedoporučuje z důvodu rychlého zhoršení kvality. Nejlepší nádoby pro skladování jsou skleněné nebo keramické.
Kontraindikace
I přes prokázaný pozitivní vliv medovicového dezertu na gastrointestinální trakt byste měli vědět, že jeho použití při akutních onemocněních těchto orgánů je kontraindikováno.
U dětí do dvou let je vhodné se jeho užívání vyvarovat. Také používání medovicového medu v těhotenství musí schválit váš lékař. Vyloučeno ze stravy v případě průjmu a individuální nesnášenlivosti.
Jak rozlišovat od padělků
Zelený neboli medovicový med je přírodní produkt včel, má tedy tlumené barvy. Nemůže mít čisté a jasně zelené barvy a příliš výrazné éterické jehličnaté nebo květinové aroma. Barvy jehličnatých a listnatých odrůd jsou různé. První jsou světlé, druhé tmavé.
Lze testovat takto:
- Test na alkohol. Jeden díl zeleného medu se rozpustí ve stejném množství vody. Přidá se 96% alkohol. Medovicový roztok zmatní a vytvoří se sraženina. Pokud roztok zůstane čirý, látka je nepřirozená;
- vodný roztok zeleného medu se smíchá se stejným objemem čiré kapaliny z hašeného vápna. Látky se promíchají a na mírném ohni přivedou k varu. Pokud je medovice, spoj se zmatní a sediment padá na dno.
Závěr
Zelený med je nezaslouženě odsunut do stínu. Jedinečný dezert vyrobený z medovice sbírané včelami má jedinečné vlastnosti a výhody, protože absorbuje a syntetizuje přírodní prvky fauny a flóry. Diverzifikujte svůj jídelníček a buďte zdraví!
