V červenci jsou keře rybízu zasypány černými bobulemi. Jako další zčervenají větve s červeným rybízem a tam dozrají bílé. Každý z nich je dobrý pro svou jedinečnou chuť, vůni a soubor užitečných vlastností. Na Rusi se rybíz pěstuje od XNUMX. století. Jeho název pochází ze slova „rybíz“, to znamená, že vydává silné aroma. V létě získáme vitamíny z čerstvých bobulí a v zimě nás zachrání před nachlazením, beri-beri a sezónním blues. Jaká barva bobule je nejužitečnější?
Jaký rybíz je užitečný a tím bohatší
Naši předkové věděli o výhodách rybízu. Připravoval se na zimu jako pochoutka i jako univerzální lék. Ze sušených bobulí se vyráběly léčivé ovocné nápoje a kompoty. Rozemletý s cukrem nebo medem se používal na posílení organismu, jako prostředek proti horečce a nachlazení. Chemické složení a nutriční hodnota různých druhů rybízu je přibližně stejná, ale kvantitativní poměr živin je odlišný. Proto jsou léčivé vlastnosti černého, červeného a bílého rybízu poněkud odlišné.
Tabulka: složení rybízu (nutriční hodnota a nejvýznamnější živiny ve 100 g čerstvých bobulí)
Oblíbené odrůdy černého rybízu od důvěryhodných výrobců:
- ? Big Ben – výsledek výběru specialistů ze Skotska, který se objevil v roce 2008. Při šlechtění odrůdy byl kladen důraz na velikost bobulí a jejich chuť. Výběr byl úspěšný – velké plody jsou neobvykle dobré čerstvé! Na rozdíl od jiných odrůd rybízu mají bobule Big Ben tenkou slupku. Velikost plodů je dvakrát větší než u běžných druhů.
- ? Dobrinya– jedna z nejchutnějších a nejcennějších odrůd bobulovin. Neobvyklá sladká chuť a příjemná vůně černého rybízu Dobrynya jsou považovány za referenční. Plody jsou nejlepší čerstvé – utržené přímo z keře, i když i v přířezech si zachovávají rybízovou vůni.
- ? Titania– jedna z nejoblíbenějších odrůd, která si svými chuťovými a výnosovými vlastnostmi získala srdce mnoha zahradníků. Titania je výsledkem selekce švédských chovatelů, která se rychle stala populární v zahradách Evropy.
- ? Černá perla – skvělá místní odrůda černého rybízu v polovině sezóny. Má vysoký výnos – asi 7 kg na keř. Bobule jsou velké a sladké.
- ? Ruben– hybrid polského výběru s lahodnými bobulemi a voňavými listy, které jsou cenné jako lék na mnoho nemocí. Bobule předčí všechny známé rostlinné kultury obsahem vitamínů.
Ve 100 g černého rybízu obsah kyseliny askorbové překračuje denní normu více než dvakrát, v tomto lze srovnávat pouze s divokou růží. A vitamín C je naše imunita, zdravé cévy, zásobování tkání kyslíkem (vitamín se podílí na tvorbě červených krvinek) a detoxikace organismu.
Černý rybíz předčí své červené a bílé „sestry“ v obsahu draslíku a hořčíku, díky čemuž je bobule cenná pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění.
Video: užitečné vlastnosti černého rybízu
Antioxidační vlastnosti červeného a bílého rybízu dodávají nejen vitamíny A a C. Spojují je organické kyseliny – jablečná a jantarová. Šťávy a ovocné nápoje z červených a bílých bobulí mají nejen osvěžující účinek. Zvyšují chuť k jídlu, obnovují sílu a výkonnost, mají choleretický, hemostatický a protizánětlivý účinek.
Červenobílé odrůdy rybízu výrazně předstihují černý rybíz v obsahu fytosterolů – rostlinných steroidních alkoholů. Jsou důležité pro dietní výživu, prevenci srdečních a cévních onemocnění, obnovu imunitního systému po těžkých úrazech či onemocněních a normalizaci hormonální rovnováhy u mužů a žen.
Výrazná mezera u červených a bílých bobulí z hlediska obsahu vitamínu K (fylochinonu). Potřebují to především slabí lidé. Fylochinon zvyšuje srážlivost krve, pro kterou jej vědci nazvali antihemoragickým vitamínem. Je také nezbytný pro zdraví kostí.
Zlatý
Zlatý rybíz není v Rusku tak známý jako jeho druhoví příbuzní. Původní keř ze Severní Ameriky, který dlouho a dobře zakořenil v Evropě a v západní části Ruska. Dnes se pěstuje na jihu a jihovýchodě naší země, roste na Altaji a Dálném východě. Zlatý (neboli zlatý) rybíz získal své jméno pro zářivě žlutý odstín květů, kterými je obsypán po dobu tří týdnů od konce května do poloviny června. Pro bujné kvetení a krásu podzimních listů se zlatý rybíz často pěstuje jako okrasná rostlina.
Bobule zlatého rybízu mohou být černé, červenohnědé nebo průhledně žluté s načervenalým nádechem. Užitečné jsou i pro člověka, obsahují velké množství provitaminu A – silného antioxidantu, který má onkoprotektivní účinek.. Zlatý rybíz je bohatý na železo, lze jej zařadit do jídelníčku při léčbě chudokrevnosti. Stejně jako bílý rybíz obsahuje kumariny a lze jej použít k prevenci srdečního infarktu a mozkové mrtvice.
Mladé listy a poupata zlatého rybízu jsou jedovaté. Je nemožné z nich připravit odvary a nápoje, protože obsahují kyselinu kyanovodíkovou.
Morse a šťáva z bobulí zlatého rybízu mají povzbuzující a osvěžující účinek.
Video: který rybíz je nejužitečnější – názor odborníka na výživu
Kombinace minerálů a vitamínů dělá z rybízu jednu z nejužitečnějších bobulí. A dobrá hospodyňka vždy zná tucet receptů, jak z ní vyrobit lahodnou medicínu.
