Limetky a citrony jsou oblíbené citrusové plody při vaření. Přidávají se do pokrmů, aby dodaly jemnou vůni a svěží, kyselou chuť, a používají se jako svačinky do alkoholických nápojů. Z ovoce se připravují různé koktejly: i portugalští námořníci v minulosti začali do alkoholických nápojů přidávat citrusové šťávy.
I když jsou limetky geneticky podobné citronům, jsou to jiné rostliny. Zvažte rozdíl mezi limetkou a citronem, jak rostou a které z těchto plodů je zdravější.
Obsah
- Co je vápno
- Kdy jsou limetky v sezóně a kde rostou?
- Jaký je rozdíl mezi limetkou a citronem?
- Внешний вид
- Vlastnosti
- Co je kyselejší, citron nebo limetka?
- Závěr
- Limetka a citron: Jaký je rozdíl?
- Použití citronu a limetky při vaření
- Recepty s citronem a limetkou
Co je vápno
Jedná se o druh rodu Citrus a jeho stejnojmenné ovoce. Ovoce je často zaměňováno s citronem, takže pojďme okamžitě analyzovat několik bodů:
-
Je to nezralý citron? Ne, je to samostatný druh.
- Nejedná se o výsledek křížení různých kultur, ale o nezávislý druh citrusových rostlin. Citron je podle vědců spontánním křížencem citronu a hořkého pomeranče.
- V závislosti na odrůdě je limetka zelená nebo žlutá, ale obvykle je slupka a dužina zelená.
Existuje mnoho odrůd rostlin. Nejoblíbenější z nich:
- Mexické – pravá kyselá limetka se zelenou tenkou slupkou a šťavnatou dužinou, nejběžnější;
- Персидский – malý plod oválného tvaru se světle žlutou slupkou a nazelenalou šťavnatou dužninou, kyselé chuti;
- Palestinec – plod kulovitého nebo oválného tvaru s hladkou nažloutlou slupkou a dužninou stejné barvy, chutná svěží, bez kyseliny a hořkosti;
- Neopolitanum – jedna z nejstarších odrůd, zelené plody s tenkou slupkou a šťavnatou kyselou dužninou bez pecek, jsou ceněny při vaření.
Citrus se stal základem pro vytváření hybridů: limequat (limetka + kumquat), limonaima (limetka + citron) atd.
Kdy jsou limetky v sezóně a kde rostou?
Kultura roste v tropických pásmech do 1000 m nad mořem. Je přizpůsoben podmínkám vlhkého tropického klimatu, což se o citronu říci nedá.
Help. Za místo narození rostliny je považován poloostrov Malacca (jihovýchodní Asie).
Rostlina je široce pěstována v Indii, Brazílii, Venezuele, západní Africe, Myanmaru, Srí Lance. Na mezinárodním trhu však plody pocházejí především z Mexika, Egypta, Indie, Kuby a Antil.
Období citrusů je celoroční, to znamená, že kvetení a dozrávání probíhá po celý rok. Hromadné kvetení je pozorováno od začátku období dešťů v květnu – červnu a hlavní plodina se sklízí v srpnu, září a říjnu.
Jaký je rozdíl mezi limetkou a citronem?
Obvyklá mylná představa je, že limetka je nezralý citron. Obě rostliny patří do stejného rodu, jsou považovány za genetické příbuzné, ale tím jejich podobnosti končí. Samotné citrusové plody, jejich plody a období plodnosti se liší.
Внешний вид
Lípa roste v tropech a je to malý strom nebo keř vysoký 1,5–5 m s hustou korunou. Citron preferuje subtropy, jeho výška je 5–8 m, koruna je pyramidální nebo rozložitá.
Limetka plodí po celý rok, citron – jednou, na podzim. Ovocné rozdíly jsou uvedeny v tabulce.
| popis | Lime | Citrón |
| Tvar a velikost | Malé, 3,5–6 cm v průměru, zaoblené. | Středně velký, 4–6 cm v průměru, oválný. |
| Peel | Lesklý hladký, v plné zralosti velmi tenký. |
Dalším rozdílem mezi limetkou a citronem je chuť. Ten má výrazné kyselé, jemné citrusové aroma. První chutná velmi kysele, s charakteristickou hořkostí. Citrusové aroma je výrazné, ostré a svěží.
Vlastnosti
Oba plody obsahují mnoho užitečných látek, ale jejich složení není totožné. Pojďme určit, jaký je rozdíl mezi limetkou a citronem z hlediska chemického složení.
Oba obsahují betakaroten, vitamíny E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Citron má více kyseliny askorbové (40 mg na 100 g oproti 29 mg v limetce).
Minerální složení ovoce je podobné. Oba obsahují vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, sodík, zinek, měď, mangan, selen. Citron má mnohonásobně více mědi (240 mcg na 100 g oproti 65 mcg v limetce).
Díky bohatému složení má ovoce mnoho užitečných vlastností:
- doplnění nedostatku vitaminu C v těle;
- posílení imunity;
- zlepšit trávení;
- normalizace metabolických procesů;
- snížení únavy, podrážděnosti, úzkosti;
- normalizace kardiovaskulárního systému.
Citrusy se doporučují pro toxikózu u těhotných žen, pro léčbu a prevenci beri-beri, akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí, onemocnění gastrointestinálního traktu atd.
Oba plody se aktivně používají v kosmetologii. Vyrábí produkty pro bělení a čištění pleti, posílení vlasů a nehtů, opravu poškozené pokožky, vyhlazení vrásek, tonizaci a růst nových buněk.
Co je kyselejší, citron nebo limetka?
Kyselejší vápno, má charakteristickou hořkost. Chuť a vůně jsou výraznější.
Nelze určit, který z plodů je lepší. Oba obsahují téměř stejné vitamíny a minerály, což znamená, že jsou pro tělo stejně prospěšné.
Help. Při tepelné úpravě se většina vitamínu C zničí. Chcete-li získat maximální užitek, ovoce je nejlepší konzumovat čerstvé.
Hlavním kritériem pro výběr plodu jsou preference každého z nich. Při nákupu je důležité zhodnotit vzhled ovoce. Hlavní známky vyspělosti a kvality:
- hladký povrch bez důlků a hlíz;
- pružnost, ale slabost;
- kůra je jednotná zelená (u limetky) a žlutá (u citronu);
- čerstvé aroma.
Ovoce skladujte v chladničce v zóně čerstvosti. Trvanlivost v chladu – 3 týdny, při pokojové teplotě – 1 týden.
Závěr
Rod citrusových plodů je plný široké škály rostlin, ve kterých je snadné se splést. Často se proto objevují objasňující otázky: například co je limetka a jak se liší od citronu, je stejná nebo ne, která z nich je kyselejší.
Limetka je samostatný druh, geneticky podobný citronu. Na rozdíl od žlutého šťavnatého a kyselého ovoce je limetka zelená, její dužnina je šťavnatější a kyselejší, s hořkostí.
Limetka a citron jsou oblíbené citrusové plody, které se často zaměňují. Předpokládá se, že limetka je nezralý citron. Není tomu tak: plody mají nejen jinou barvu a velikost, ale také použití. Analyzujeme hlavní rozdíly a také odpovídáme na otázku, která je kyselejší – citron nebo limetka.
Limetka a citron: Jaký je rozdíl?
Citron a limetka mají rozdíl, který je snadno vidět pouhým okem: citrusy různých barev. Citron je žlutý a limetka zelená. Další rozdíly je těžké vizuálně určit, ale je jich mnoho. Rozumíme rysům citrusů milovaných po celém světě.
Indie a Čína jsou považovány za místo narození citronu, i když nyní roste v Mexiku, Argentině a dokonce i na Kavkaze v Rusku.
Limetka byla poprvé nalezena na ostrově Malacca v jihovýchodní Asii a dnes roste v Egyptě, Indii, na Kubě a na Antilách.
Mnozí nevědí, co je kyselejší: citron nebo limetka? Odpovídáme: pokud vymačkáte šťávu z citrusů, bude limetová šťáva kyselejší, s hořkostí. Ukázalo se, že limetka je kyselejší než citron.
100 g citronu obsahuje 44 % vitamínu C z denní potřeby potřebné pro člověka. A ve vápně o něco méně – 33%.
Citron je považován za zdravější než limetka, protože obsahuje více stopových prvků: obsahuje měď, křemík, kobalt, vápník, hořčík a fosfor.
Zelené citrusy neobsahují tolik prospěšných chemikálií – mají jen trochu draslíku, mědi a vápníku.
Použití citronu a limetky při vaření
Tyto citrusové plody se používají při přípravě jídel od doby, kdy byly objeveny ve volné přírodě. Jen s nimi vaří různá jídla.
Citron se používá při vaření různými způsoby. Vyrábí se z ní osvěžující limonáda, zdravá fortifikovaná voda i koktejly.
Citrus se používá jako marináda na ryby a maso ke změkčení vláken kyselinou. Citronová šťáva může sloužit jako konzervační látka pro některé potraviny, které mohou po nakrájení oxidovat a zhnědnout, jako jsou jablka, banány a avokádo.
V Maroku přišli s nápadem dát citrony do sklenic nebo sudů soli. Takto se získávají konzervované, solené plody, které se skladují po dlouhou dobu a lze je použít na jakékoli pokrmy.
V Mexiku přišli místní s nápadem vařit rybu v čerstvě vymačkané limetkové šťávě a v zemích Perského zálivu se z jejích zralých plodů vyrábí „sušené ovoce“, namáčené ve slané vodě a sušené na slunci.
V severní Indii a Íránu se z citrusů vyrábí prášek nezbytný pro ochucení rýže – získává se druh koření.
Limetkové klínky se hodí k alkoholu a jsou nezbytnou složkou mnoha koktejlů, jako je Martini Royale nebo Caipirinha.
Recepty s citronem a limetkou
Neobvyklý recept na rýži, který nenechá nikoho lhostejným. Nejprve je třeba rýži osmažit, poté k ní přidat zelenou cibulku a poté ji vařit spolu s citronovou kůrou a šťávou.
Lahodné nudle japonského typu zaujmou nejen vegetariány, ačkoliv v nich není ani gram masa. Toto jídlo se vaří v limetkové a pistáciové omáčce a přidává se do něj dušené avokádo.
Velmi zdravý pokrm z candáta v dvojitém kotli. Právě u candáta obsahuje 200 % kobaltu z denní normy.
Receptura prověřená časem a generacemi. Vaření cupcaků netrvá dlouho – doporučujeme si na to najít 45 minut.
S limetkou můžete udělat neobvyklý dezert, který připomíná tvarohový koláč ve struktuře a chuti. Jeho základem jsou sušenky, kondenzované mléko a smetanový sýr.
