Recept na kimchi je starý několik tisíc let a je považován za národní poklad korejského lidu. Svačina je křupavá, kořeněná, slaná a zároveň sladkokyselá. Máte rádi ostrá jídla, která vám navíc pomohou zhubnout? Pak bude ideální volbou ohnivě červené kimchi podle osvědčeného receptu.
S největší pravděpodobností se kimchi ve své moderní podobě objevilo na přelomu XNUMX.–XNUMX. století, kdy Portugalci přivezli do Koreje feferonku. Čínské zelí nakládané s pepřem se dnes v Koreji jí každý den: používá se jako příloha, dává se do palačinek, polévek a dusí se s masem. Ačkoli neexistují žádné vědecké důkazy, Korejci věří, že kimchi pomáhá zhubnout a léčí nachlazení. Svačina je v Koreji tak milovaná, že na její počest v Soulu dokonce otevřeli muzeum a v Gwangju se každoročně koná festival.
popis
- Kuchyně: Korejská
- Kategorie: Svačina
- Doba přípravy: 6 minut
- Doba vaření: 35 minut
- Kalorie na porci: 191 kcal
Složení
- Česnek 2 gól.
- Cukr 3 polévková lžíce. l.
- Mrkev 200 g
- Peří ze zelené cibule 80 g
- Cibule 1 ks.
- Pekingské zelí 2 kg
- Zázvor 30 g
- Daikon 200 g
- Sůl 6 Art. l.
- Chilli prášek 2 lžíce.
- Lepkavá rýžová mouka 2 lžíce. l.
- Rybí omáčka 100 ml
příprava
1. Zelí nakrájíme
Z každé poloviny zelí odřízněte stonku: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Hustou velkou hlávku čínského zelí podélně rozpůlíme. Špičkou nože nařízněte do každé poloviny zelí stonek. To je nezbytné pro rovnoměrné solení.
2. Opláchněte zelí
Umyjte zelí: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Umístěte zelí řeznou stranou nahoru na dno dřezu nebo do misky. Každý list důkladně opláchněte studenou vodou. Setřete přebytečnou vodu ze zelí a dejte je do čisté hluboké misky.
3. Nakládejte zelí
Nakládejte zelí: YouTube / FoodKor korejské recepty
Půlky zelí položte řezem nahoru. Ohněte každý list od hlavy a štědře ho osolte, přičemž zvláštní pozornost věnujte masitým základům listů. Nebojte se přesolit, veškerý přebytek vyjde se šťávou.
Pohybujte se od největších listů k nejmenším, aniž by vám nějaký chyběl. Dlaní důkladně vetřete sůl do zelí. Používejte středně jemnou až jemnou nejodizovanou sůl. Pro úplné nakládání nechte zelí v misce 1 hodinu, položte je řezem nahoru. Po uplynutí času otočte zelí řeznou stranou dolů a nechte dalších 60 minut.
4. Připravte základ omáčky
Připravte základ na omáčku: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Do pánve nalijte 450 ml vody. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. rýžová mouka, pokud ji nemáte, použijte stejné množství pšeničné mouky nebo kukuřičného škrobu. Smíchejte mouku a vodu, dokud nezůstanou žádné hrudky. Vše přiveďte k varu, přidejte 3 polévkové lžíce. l. cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Po 1 minutě, když hmota znatelně zhoustne, stáhněte ji ze sporáku a ochlaďte.
5. Nakrájejte mrkev a daikon
Mrkev nakrájejte na tenké proužky: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Omyjte a oloupejte mrkev a daikon. Mrkev nakrájíme nožem na tenké (1,5–2 mm) nudličky. Daikon nakrájejte příčně na kolečka a pak stejně jako mrkev nakrájejte na proužky. Pokud chcete ušetřit čas, nastrouhejte zeleninu na korejském struhadle na mrkev. Místo mrkve můžete použít sladká jablka nebo hrušky.
6. Připravte zelenou cibuli a česnek
Cibuli nakrájejte nahrubo: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Zelenou cibuli roztřiďte. Odstraňte všechny poškozené šípy a bodliny. Opláchněte studenou vodou a osušte. Peříčka přeložíme napůl a nasekáme nahrubo, 4–5 cm dlouhé, česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme a prolisujeme, nastrouháme najemno nebo nasekáme nožem.
7. Nakrájejte cibuli a zázvor
Nakrájejte cibuli a zázvor: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Omyjte zázvor. Pomocí lžičky seškrábněte kůži. Oloupaný kořen také nastrouhejte najemno.
8. Udělejte omáčku
Připravte omáčku: Pixabay
Do vychladlého základu vložíme česnek, nastrouhanou cibuli a zázvor. Zalijte 100 ml rybí omáčky a přidejte 2 šálky chilli. Pokud se bojíte, že bude příliš pikantní, snižte množství pepře na polovinu. Vše rozmixujte do hladka.
9. Spojte omáčku se zeleninou
Kombinujte omáčku se zeleninou: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Připravenou omáčku nalijte do mísy s nakrájenou mrkví, ředkvičkami a zelenou cibulkou. Vše promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela po zelenině. Výslednou hmotu nechte 5 minut uležet.
10. Opláchněte zelí
Natrhejte polovinu hlávky zelí podél řezu na stonku: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Osolené zelí dejte do dřezu. Důkladně opláchněte, abyste odstranili přebytečnou sůl. Postupujte stejně opatrně jako poprvé, nešetřete vodou, opláchněte každý list. Na konci natrhejte půlky hlávek zelí podélně podél dříve provedeného řezu na stonku. Chcete-li odstranit vodu, nechte zelí v cedníku.
11. Zelí potřeme omáčkou
Potřete zelí omáčkou: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Abyste si chránili ruce před feferonkami, noste gumové rukavice. Na stůl položte misku se zeleninou smíchanou s pepřovou směsí. Vedle položíme čtvrt hlávky zelí. Pomocí prstů odeberte asi 1 polévkovou lžíci. l. pikantní hmotu a rozetřeme ji po povrchu zelí. Poté každý list potřete omáčkou. Ujistěte se, že zelenina nakrájená na proužky zůstane mezi listy.
12. Umístěte zelí do nádoby
Těsto přeložte napůl vnější stranou ven: YouTube / FoodKor Korean Recipes
Připravené čtvrtky zelí přeložíme napůl vnější stranou ven. Zabalte největší vnější list a vložte do plastové nádoby. Zabalte kimchi pevněji. Jakmile je nádoba plná, přitlačte zelí dlaní dolů. Tím odstraníte přebytečný vzduch a vytlačíte na povrch trochu šťávy, která vytvoří ochrannou bariéru. Naplněnou nádobu uzavřete a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté přendejte do lednice. V budoucnu skladujte produkt pouze tam.
Kimchi – Recept na korejskou kuchyni. Tento recept a jídlo má několik hláskování: kimchi, kim chi, kimchi. Podstata toho se nemění, kimchi je nakládaná zelenina podle speciální receptury. Více o kimchi .
Kimchi je známé korejské jídlo. Kimchi se připravuje ze zeleniny s různými přísadami z ryb nebo masa, ale za klasický recept je považováno kimchi z čínského zelí. Kimchi není náročné na přípravu a má dlouhou trvanlivost. Náš recept vám pomůže připravit toto legendární jídlo.
Čínské zelí, sůl, rýžová mouka, hnědý cukr, daikon (bílá ředkev), mrkev, zelená cibule, česnek, kořen zázvoru, cibule, omáčka, krevety.
Kimchi nebo kimchi, každý píše jinak. Pikantní korejské zelí. Existuje mnoho receptů na kimchi, z nichž každý přidává různé přísady podle vaší chuti. Přidám mrkev, cibuli a zelenou cibulku.
Pekingské zelí, mrkev, cibule, zelená cibule, zázvor, česnek, cukr, sůl, červená paprika, červená paprika, sójová omáčka
Korejský pokrm z kořeněného kysaného zelí, především čínského zelí. V Koreji je kimchi považováno za hlavní jídlo, bez kterého se žádné jídlo neobejde. Korejci věří, že mírná konzumace kimchi podporuje vstřebávání tělesného tuku, to znamená, že toto jídlo považují za dietní. Také se věří, že pikantní kimchi je dobrým lékem na nachlazení.
Kimchi je velmi oblíbené kořeněné zeleninové jídlo v korejské kuchyni, většinou zelí. Předkrm kimchi, jehož receptura je podobná kysanému zelí, má své vlastní vlastnosti. Kimchi odlišuje kořenitost pokrmu. Recept obsahuje také aromatické koření a dochucovadla.
Kimchi je skvělý recept na korejskou svačinu.
Čínské zelí, omáčka, zelená cibule, zázvor, cukr, červená paprika, červená paprika, sůl, mletá paprika
Ti, kteří věří, že kimchi se vyrábí pouze z pekingského zelí, se mýlí. Kimchi z bílého zelí je v korejské kuchyni neméně běžné. Jedná se o rychlý salát, který kromě zelí obsahuje mrkev, ředkvičku daikon, zelenou cibuli a cibuli.
bílé zelí, daikon (bílá ředkev), mrkev, cibule, sůl, chilli paprička, omáčka, česnek, hnědý cukr, zelená cibule, sezam
Kysané zelí a la kimchi) Není pikantní. Nemůžete přidat mrkev, ale to jsou vitamíny a ozdoba pokrmu.
Pekingské zelí, bílé zelí, mrkev, sůl, cibule, česnek, mletá červená paprika, bylinky, ocet
pokrm z korejské kuchyně. Okurkové kimchi se v Koreji podává s mnoha dalšími pochutinami k vařené rýži. Musí být velmi ostré.
Známým pokrmem korejské kuchyně je polévka kimchi. Tato polévka se vaří rychle. K přípravě polévky kimchi je důležité mít potřebné ingredience, nyní je koupíte téměř v každém řetězci supermarketů. Tato polévka rozhodně stojí za vyzkoušení. Jsme si jisti, že jasná nezapomenutelná chuť bude objevem pro obdivovatele asijské kuchyně.
tofu, miso, omáčka, mořská řasa Wakame, rybí vývar, vejce, sójová omáčka, voda, zelená cibule, sezam, feferonka
Nabízíme recept na zajímavou okurkovou přesnídávku s názvem „kimchi“. Kimchi (kimchi) je pikantní svačina v korejské kuchyni. Příprava naprosto jednoduchá a rychlá.
okurky, mrkev, zelená cibule, cibule, česnek, voda, feferonky, sójová omáčka, sůl, cukr, sezam
Korejská kuchyně nepřestává udivovat. Další na řadě jsou oblíbené „gocha sobagi“ – kimchi z pálivé zelené papriky. Křupavé a pikantní, ochucené česnekem a rybí omáčkou.
chilli paprička, daikon (bílá ředkev), cibule, zelená cibule, mrkev, česnek, chilli paprička, omáčka, sójová omáčka, cukr, sůl, sezam
červené zelí, rostlinný olej, cukr, bobkový list, mrkev, česnek, suchá petržel, stolní ocet, sůl
Kimchi zelí je recept, který je považován za národní poklad Koreje. Ačkoli kimchi to je v zásadě jakákoli nakládaná zelenina zvláštním způsobem, máme zafixované chápání a název tohoto jídla jako kimchi korejské zelí. Recept na kimchi je jednoduchý, marináda se připravuje na bázi soli a cukru s přídavkem červené papriky. Jak vařit kimchi v korejštině nás kdysi naučili sovětští Korejci. Ve skutečnosti se jejich kuchyně mírně liší od tradiční korejské kuchyně. V Koreji se nejběžnější a obecně tradiční kimchi vyrábí z pekingského zelí. Kimchi z bílého zelí kdysi vařili imigranti z Koreje, kteří v nové domovině nenašli známé produkty. Proto kimchi z pekingského zelí – recept je nejsprávnější. Kromě zelí můžete na kimchi použít i jinou zeleninu. Korejský recept zahrnuje použití mrkve a ředkvičky jako přísady. Uvařit ale můžete i plnohodnotné kimchi z bílé ředkve. Kromě toho se pikantní polévka kimchi připravuje na základě nakládané zeleniny a marinády. Videorecept na přípravu takové polévky pro vás bude velmi užitečný, protože jen málo z nás ví, jak vařit kimchi. Taková polévka je pro nás opravdu trochu exotická, existuje recept na kimchi polévku s mořskými plody, kimchi polévku s vejcem, recept na kimchi polévku s rybou. Zajímavé je, že stále neexistuje shoda v tom, kdo vynalezl, jak vařit polévku kimchi. Korejské zelí kimchi je 100% korejské jídlo, ale podle některých zdrojů polévku kimchi vynalezli Japonci, kteří trochu zmodernizovali korejský recept na kimchi se zeleninou. Kimchi omáčka je také spíše japonský recept.
