Co je v feferonkách?

Pepperoni pizza je považována za kulinářský znak severní Itálie. Recept na toto jídlo lze snadno odlišit přítomností speciálního druhu salámu – Pepperoni. Pravá klobása obsahuje kapii. Je to on, kdo dodává hotové pizze její pikantnost. Pro tuto pikantní chuť místní lidé pizzu vtipně nazývají „Ďábelská“. Tento název nejlépe zdůrazňuje jeho štiplavou chuť.

Rajčatová omáčka, stejnojmenný salám, Mozzarella – to jsou produkty, které pravá Pepperoni pizza obsahuje. Recept doma získal stovky variací. Jejich základem byl pikantní salám, šunka prosciutto nebo pikantní jamón. Rajčatová omáčka byla často nahrazována smetanovou omáčkou a do mozzarelly se přidávaly olivy.

Nejvíce ale změnu receptury ovlivnily kulinářské tradice Indie. Originální klobása Pepperoni se vyrábí z hovězího masa. Vzhledem k tomu, že kráva je v Indii posvátným zvířetem, přední italský výrobce uzenin změnil recepturu. Hovězí maso nahradil kuřecím, ale klíčovou ingredienci ponechal beze změny. Díky přítomnosti kapie v kuřecím salámu se v Indii připravuje neméně pikantní pizza Pepperoni. Jedná se o klasický domácí recept a doporučujeme na něj připravit variace podle našich doporučení.

Pepperoni Pizza: Klasický recept

Tenký plát křupavého těsta, aromatická pasta ze sluncem políbených rajčat, tenké plátky salámu a vrstva jemné mozzarelly jsou dokonalou kombinací produktů typických pro oblast Středomoří. Je také tradiční pro výrobu pizzy Pepperoni. Není těžké opakovat recept krok za krokem doma podle jednoduchých doporučení.

Připravte si na hnětení těsta:

• 450 gr. pšeničná mouka „00“;
• 2 gr. droždí;
• 30 ml. olivový olej;
• 230 ml. voda;
• 2 gr. sůl.

Připravte se na výrobu pizzy:

• 250 gr. těsto na pizzu;
• 170 gr. feferonkový salám;
• 170 gr. Sýr mozzarella;
• 100 ml. rajčatová omáčka;
• 10 ml. olivový olej.

Připravte si omáčku:

Jak se připravit:

1. Chcete-li získat lahodnou a rychlou pizzu Pepperoni, krok za krokem doma, začněte přípravou těsta. Zatímco těsto kyne, uvolní se čas na přípravu náplně.
2. Odměřte uvedené množství teplé, čisté vody. Rozpusťte v něm droždí.
3. Prosejte mouku na stůl v hromadě. Udělejte malou prohlubeň, nalijte do ní olej, trochu osolte. Hněťte rukama a postupně přidávejte vodu a kvásek. Začněte hníst těsto. Hněteme na stole asi 10 minut.
4. Vzniklé těsto rozdělíme na 3 díly. Každou vyválejte a položte na plechy, na kterých se bude pizza Pepperoni péct. Pokračujte v receptu krok za krokem doma přípravou náplně.
5. Na rajčatovou omáčku použijte lístky čerstvé bazalky. Omyjte je, osušte, nakrájejte nadrobno.
6. Umístěte rajčata do mísy mixéru. Pokud můžete odměřit trochu více, nekrájejte to na polovinu, použijte celé rajče.
7. Přidejte olivový olej, bazalku, sůl a oregano. Suroviny rozemlejte mixérem.
8. Salám nakrájíme na tenké plátky.
9. Sýr nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
10. Nyní vám prozradíme, jak vzniká feferonková pizza. Recept s fotografií jasně ukazuje vzhled produktu. Takto se připravuje: namažte vrstvu těsta velkým množstvím rajčatové omáčky připravené v mixéru. Na vrch omáčky se položí sýr. Na sýrovou vrstvu se položí salám.
11. Pokrm se peče ve speciálních pecích při teplotě 400 stupňů. Takový přípravek lze snadno rozpoznat podle charakteristických zuhelnatělých oblastí. Ale protože vaříme doma, použijte předehřátou troubu na 210 stupňů.

Domácí Pepperoni Pizza s olivami

Pokud nemáte pravý salám Pepperoni, není důvod zoufat. Ruští výrobci vyrábějí vynikající gastronomické lahůdky pro každý vkus. Najít v široké nabídce pikantní salám, abyste si doma připravili ten nejidentičtější recept na Pepperoni, nebude těžké.

Připravte si náplň:

• 300 gr. pikantní salám;
• 300 gr. Sýr mozzarella;
• 45 vypeckovaných oliv nebo 1 balení cca 200 g;
• 1,5 lžičky. bazilika;
• 1,5 lžička oregano;
• 1,5 lžičky. mletá červená paprika.

Připravte se na test:

• 18 gr. suché droždí;
• 380-400 gr. mouka;
• 1 polévkové lžíce. l. bez skluzavky soli;
• 225 ml. voda;
• 7 Art. Já olivový olej.

Připravte si omáčku:

Jak se připravit:

1. Autentický recept na pizzu Pepperoni je těžké upéct v troubě. Koneckonců, domácí spotřebiče nejsou určeny pro tak vysoké teploty, kterých lze snadno dosáhnout v troubě. Ale i přes tento důležitý detail si náš recept na feferonovou pizzu v troubě určitě oblíbíte. Ukazuje se šťavnaté, bohaté na chutě a vůně.
2. Droždí rozpusťte v teplé vodě v určeném množství.
3. Mouku prosejeme a osolíme. Vytvořte malý kopec s prohlubní uprostřed.
4. Do důlku nalijeme vodu, přidáme olej, vypracujeme těsto.
5. Vytvořenou kouli těsta přikryjte a nechte 20 minut kynout.
6. Aby to bylo jako skutečná pizza Pepperoni, nezapomeňte vařit recept s pikantním salámem. Nakrájejte ho na tenké plátky a poté plátky nakrájejte na proužky.
7. Připravte omáčku na základ. Smíchejte přísady uvedené v receptu na omáčku v hluboké misce. Jeho chuť vám bude připadat nezvyklá, ale buďte si jisti, že v hotové pizze bude lahodný.
8. Sýr nastrouháme nebo nakrájíme na tenké vrstvy.
9. Olivy sceďte v cedníku, aby okapaly. Poté je nakrájejte na plátky.
10. Těsto rozválejte na tenko, abyste vytvořili velkou feferonkovou pizzu. Recept lze vyrobit doma s mírně ohnutými okraji. Tato technologie není pro italské kuchaře tradiční, ale pokrm vypadá vizuálně esteticky.
11. Povrch potřeme omáčkou.
12. Položte nudličky salámu.
13. Po celé ploše posypte nakrájenými olivami.
14. Posypeme oreganem a bazalkou.
15. Bohatě posypte strouhaným nebo nasekaným sýrem a pizza Pepperoni je připravena k pečení. Recept doma se peče při 200 stupních, dokud není hotový. Je to doslova 10-15 minut, ne více.

Italské Pepperoni s pepřem

Tenké, chutné těsto, pikantní salám a jemný sýr se hodí k akcentu sladké papriky. Vyzkoušejte na vlastní kůži dokonalou rovnováhu chutí, které vám feferonková pizza umožňuje vychutnat. Krok za krokem recept doma se stane nejlepším pomocníkem při přípravě.

Připravte se na test:

• 5 gr. suché droždí;
• ½ sklenice vody;
• 1 lžíce. l. olivový olej;
• 1 tsp. soli;
• 225 gr. mouka.

Připravte si náplň:

• 2 ks. sladká paprika;
• 100 gr. pikantní salám;
• 125 gr. žampiony;
• 150 gr. Mozzarella;
• 50 gr. máslo.

Připravte si omáčku:

• 100 gr. rajčata;
• Žárovky 0,5;
• 1 stroužek česneku;
• 0,5 lžička oregano;
• 0,5 lžičky. bazilika;
• 0,5 lžičky. červená paprika (nebo nahradit suchou zeleninou);
• 0,5 tsp. soli;
• 0,5 polévková lžíce. l. Miláček;
• 3 filety sardele.

Jak se připravit:

1. Chcete-li připravit lahodnou pizzu Pepperoni, začněte s receptem s fotografií přípravou těsta. Přece jen bude potřebovat čas, aby se trochu vzchopil.
2. V ohřáté vodě rozmícháme droždí.
3. Mouku prosejeme, přidáme sůl, olej a vodu s droždím. Vypracujte hladké těsto, v případě přípravy použijte trochu více mouky. Pokračujte v hnětení těsta alespoň 5 minut.
4. Vytvořenou kouli necháme 30-50 minut na teplém místě.
5. Udělejte si doma vlastní omáčku z feferonek. Cibuli a česnek oloupeme, nastrouháme nebo nasekáme v mixéru.
6. Rajčata oloupejte, rozemelte v mixéru, smíchejte s předchozím pyré, přidejte koření uvedené v receptu. Nechte omáčku půl hodiny při pokojové teplotě.
7. Houby a papriky (omyté a oloupané) nakrájíme na tenké proužky.
8. Salám nakrájíme na tenké vrstvy, nastrouháme sýr nebo nakrájíme na plátky.
9. Otočte teplo na nejvyšší stupeň a uvařte v troubě dokonalý recept na pizzu Pepperoni.
10. Rozdělte kouli těsta na 4 vrstvy nebo náhodně.
11. Vyválejte na tenko a položte na plech vyložený pečicím papírem.
12. Na každou vrstvu položte stejný kousek másla a rovnoměrně na něj nalijte omáčku.
13. Papriky a houby rovnoměrně rozprostřete na omáčku. Urovnáme salám a navrch posypeme sýrem.
14. Pečte doslova 10 minut.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru

Pepperoni pizza je považována za jednu z nejvšestrannějších a nejoblíbenějších mezi milovníky italské kuchyně. Jeho bohatou a zároveň pikantní chuť zná každý gurmán. Chcete se cítit jako pravý italský šéfkuchař a uvařit si doma vynikající Pepperoni? Klasický recept hledejte v článku.

Pepperoni pizza: složení

Téměř všechny recepty, které vymysleli obyvatelé Apeninského poloostrova, jsou skutečně geniálně jednoduché. Pepperoni pizza není v tomto smyslu výjimkou.

Mimochodem, chcete vědět, co jsou feferonky? Zpočátku v italštině toto slovo znělo jako „peperone“; byl to název pro obyčejnou pálivou papriku. Později se již v USA objevila feferonková klobása, jejíž složení bylo touto paprikou zpestřeno. Ona:

• sušené a pak uzené;
• vypadá jako salám;
• vyrobeno z velmi jemného mletého masa.

Na pizzu potřebujete různé ingredience. Na výrobu těsta budete potřebovat:

• mouky – 300 g;
• suché droždí a sůl – každý po 10 g;
• voda – 200 ml;
• rostlinný olej – 40 ml;
• cukr – 20 g

Druhou podstatnou složkou je omáčka. Chcete-li to získat s autentickou chutí, vezměte:

• rajčata – 150 g;
• cibule – ½ ks;
• česnek – 1 stroužek;
• rostlinný olej – 30 g;
• sůl, černý pepř – 10 g každý;
• suchá bazalka a oregano – každá po 5 g.

Pepperoni Pizza: Hlavní složka: Pixabay

A nakonec náplň. Na jednu pizzu budou vyžadovány následující produkty:

• feferonová klobása – 100 g;
• mozzarella – 130 g;
• čerstvě mletý pepř (černý) – podle chuti.

Řeknu vám o několika dalších bodech, které často unikají pozornosti:

1. Zkuste použít olivový olej, a to pouze extra panenský. Žádný jiný produkt (zejména rafinovaný) nemá požadovanou chuť a vůni.
2. Nemůžete mít pizzu bez feferonek. Proto musíte hledat skutečnou klobásu. I když je to docela drahé, není to děsivé, protože to moc nezabere. Salám a jiné alternativy raději nepoužívejte – udělají nějakou jinou pizzu.
3. Gruzínský sýr suluguni může nahradit mozzarellu: chuťově i vlastnostmi jsou si velmi podobné.
4. Rajčata by měla být použita čerstvá. Konzervy ve vlastní šťávě se hodí, když nemáte čas.
5. A ještě jedna velmi zajímavá nuance: v USA při vyvalování těsta používají k posypání stolu kukuřičnou mouku. Jeho částečky zůstávají na pizze a dodávají jí rozpoznatelnou chuť.

Pepperoni Pizza: možnost designu: YouTube/Home Kitchen. Recepty

Jak udělat pepperoniovou pizzu

Celý proces vaření je rozdělen do tří fází. Každý by měl být podrobně popsán:

těsto

Rozmanitost polev na pizzu je působivá, ale jejím nejdůležitějším prvkem je stále základ, tedy těsto. Je důležité dbát na to, aby se během pečení nerozmočila od omáčky a zároveň zůstala po dokončení měkká. Pro tohle:

1. Aktivujte suché droždí – smíchejte je s teplou vodou a cukrem. Nechte to takto 5 minut.
2. Po uplynutí času nalijte rostlinný olej a přidejte mouku.
3. Těsto hněteme nejprve lžící a poté rukou. Optimální hustota je totožná s hustotou ušního boltce. Přestaňte hníst těsto, když se vám přestane lepit na ruce.
4. Hotovou hrudku přikryjeme ubrouskem a necháme 25 minut kynout na teplém místě.

Pepperoni pizza: hnětení těsta: YouTube/FoodHouse Recipes

Jak udělat omáčku

Originální pizza Pepperoni, jejíž recept je zde uveden, bez skutečné omáčky hodně ztratí. Nelze jej nahradit kečupem a podobnými produkty zakoupenými v obchodě, a proto bude muset být vyroben speciálně:

1. Pokud si vezmete čerstvá rajčata, seřízněte slupku nahoře příčně. Vhoďte na minutu do vroucí vody a poté ihned do studené vody. Kůže pak snadno sklouzne.
2. Ovoce nakrájejte na kostičky a nasekejte je spolu s cibulí a česnekem libovolným vhodným způsobem.
3. Nalijte směs do hrnce. Pošlete tam i rostlinný olej.
4. Vařte na mírném ohni, dokud se neodstraní přebytečná vlhkost, to znamená asi 10 minut. Když omáčka zhoustne, vypněte sporák a přidejte sůl, pepř, oregano a bazalku.

Pepperoni pizza: vaření omáčky: YouTube/Lioka

Montáž a pečení pizzy

V poslední fázi postupujte takto:

1. Troubu zapněte na 250°C.
2. Klobásu nakrájejte na tenká (do 1,5 mm) kolečka. Rukama natrhejte kuličky mozzarelly na kousky. Pokud je tyčinkovitý, nastrouhejte ho nahrubo.
3. Těsto rozválejte od středu, dokud nevytvoří kruh. Optimální tloušťka podkladu je 3–4 mm.
4. Těsto vyválejte na vál a přeneste na obrácený plech vymazaný papírovou utěrkou namočenou v oleji.
5. Základ bohatě potřete omáčkou.
6. Sýr rovnoměrně rozprostřete na pizzu a klobásu navrch.
7. Vložte pizzu do trouby na 10 minut.
8. Poté vyjmeme, nakrájíme na osm „klínků“ a ihned podáváme.

Pepperoni pizza: náplň je rozložena: YouTube/In the Kitchen

Skutečná pizza Pepperoni, jak můžete vidět, je poměrně jednoduchá na přípravu. A tento proces nezabere mnoho času.