Co je v broskvových peckách?

Většina lidí si je jistá, že semena ovoce různých rostlin obsahují mnoho užitečných a cenných látek. Včetně pecek broskví. Předpokládá se, že jsou antioxidanty. Tyto části rostliny se také aktivně používají k výrobě oleje, který se aktivně používá pro kosmetické účely.

Nicméně, výhody broskvových pecek jsou dnes velmi kontroverzní. Již dávno bylo prokázáno, že obsahují chemickou sloučeninu nebezpečnou pro člověka. A jejich velikost je tak malá, že o silně výrazném příznivém účinku nemůže být ani řeč. Proto stojí za to podrobněji zvážit poměr potenciálních přínosů a škod broskvových jader pro lidské tělo.

Obsah

1. Co je to
2. Výhody
3. Tipy a jak správně používat a konzumovat
4. Výkon
5. Je nějaká újma?
6. Zdravotní přínosy
7. Ze kterého ovoce je snazší získat jádro?
8. Jak odstranit semeno z ovoce?
9. Pravidla venkovní výsadby
10. Recept na lahodný dezert

Co je to

Semena rostliny se nazývají broskvové pecky. Jsou pokryty vrásčitými rýhami s malými důlky ve formě hrotů a vrcholem se špičatým koncem.

Pouze jádro je vhodné pro lidskou spotřebu. Dostanete se k němu pomocí kladiva nebo jiných podobných zařízení. Nedoporučuje se to dělat se zuby. Pokud budete jíst celá semena broskve, nebude z nich žádný užitek. Tvrdá skořápka ovoce je totiž extrémně odolná vůči enzymům lidského žaludku. Proto nejsou tráveny.

Výhody

Při správném a rozumném použití mohou pecky broskví poskytnout určité zdravotní výhody. Jsou bohaté na následující sloučeniny:

• Velmi cenné mastné kyseliny – omega-3, omega-6 a omega-9 (mají velmi příznivý vliv na nervový systém. Do zálivek na salát můžete přidat malé množství oleje z broskvových semínek)
• minerály – draslík, hořčík, železo a vápník (jsou nezbytné pro normální činnost nervového, kardiovaskulárního a jiného systému)
• Různé vitamíny – jako je A, skupina B, C, E a P (potřebné pro udržení dobrého zraku, dobrého stavu pokožky, vlasů a nehtových plotének, což je pro něžné pohlaví velmi důležité).

Tím ale výhody nekončí. Broskvová jádra mají:

• Antioxidační vlastnosti – jsou schopny zpomalit proces stárnutí těla, zajistit prevenci nádorových patologií a dokonale očistit tělo toxinů a toxinů.
• Analgetický účinek, zlepšuje metabolismus a bojuje s hypertenzí a artritidou – díky obsahu amygdalinu (látka podobná vitaminu, někdy dokonce nazývaná B17).
• Broskvové pecky obsahují katechin, quercetin и antokyanin – tyto sloučeniny jsou velmi užitečné pro člověka jako celek, jsou potřebné pro prevenci srdečních chorob, obezity a cukrovky.
• Broskvový olej, používaný v kosmetologii a medicíně, má mnoho užitečných vlastností: zpomaluje vadnutí a stárnutí pokožky, bělí, posiluje kapiláry a udržuje integritu buněk.

Z výše uvedeného vyplývá, že pecky broskví mohou příznivě působit na lidský organismus. S nadměrnou vášní pro produkt však existuje riziko škodlivých účinků na zdraví. Amygdalin obsahuje ve svém složení toxické látky – kyanid a benzaldehyd. Míra opatrnosti zde proto vůbec neškodí.

Negativní dopad broskvových pecek je způsoben tím, že se v nich nachází velmi velké množství amygdalin. Tato sloučenina je kyanogenní glykosid. Při požití může tvořit kyanidy. Kvůli tomu mohou mít jádra hořkou chuť.

A pokud je amygdalin užitečný v malých množstvích, pak v případě předávkování může vyprovokovat těžká otrava. To je možné při jednorázové spotřebě nadměrného počtu jader.

Při trávení se v gastrointestinálním traktu tvoří kyselina kyanovodíková. Její druhé jméno je kyanovodík. Tato látka byla kdysi používána jako chemická zbraň, která zabila obrovské množství lidí. To je nejsilnější jed.

Jaké jsou důsledky intoxikace kyselinou kyanovodíkovou?

• Nejnebezpečnější je pro malé děti.. Jejich dýchací centra totiž nejsou tak vyvinutá jako u dospělých. Tato vlastnost je čistě fyziologické povahy. Někdy ve zvláště závažných případech existuje riziko smrti. Kyanovodík narušuje uvolňování energie buňkami, díky čemuž je blokováno buněčné dýchání.
• Nedoporučuje se těhotným ženám. Při těžké otravě hrozí potrat. V každém případě by se v této poloze mělo omezit pojídání pecek broskví.
• Pokud mají jádra výraznou hořkou chuť, mělo by se jejich použití v potravinách upustit. Hořkost ukazuje na nebezpečný obsah amygdalinu, který zvyšuje riziko těžké intoxikace i u dospělého.
• Slabé předávkování doprovázené následujícími příznaky: těžké poruchy trávení, nevolnost, zvracení, zimnice, silná slabost, nepříjemná chuť v ústech. Stojí za to okamžitě zavolat lékaře. Toto opatření pomůže zabránit zhoršení stavu. Jako protijed se obvykle používá thiosíran sodný.
• Nemůžete se pokoušet prokousnout dost tvrdou a tvrdou kost svými zuby. V opačném případě hrozí jejich poškození.

Smrtelná dávka kyseliny kyanovodíkové pro dospělého člověka, který váží 90 kg, je pouze 0,05 gramů. Dítě potřebuje ještě méně.

Pro potravinářské účely je přípustné používat jádra broskví, ale pouze v omezeném množství. To pomůže vyhnout se zdravotním a život ohrožujícím následkům.

Tipy a jak správně používat a konzumovat

Maximální přípustný počet pecek broskví za den je 10 kusů. Děti se nedoporučují více než 5-6. Měli by být informováni o možné otravě při nadměrném užívání. Je třeba se vyhnout konzumaci jadérek s hořkou chutí.

Semena broskví lze usušit a rozemlít na prášek. Přidávají se do jogurtu, čaje a kávy.

Výkon

Při rozumném přístupu může použití pecek broskví přinést lidskému tělu výhody. Obsahují totiž spoustu látek nezbytných pro zdraví. Ale nezapomeňte, že semena této rostliny obsahují také amygdalin. V žaludku se mění v silný jed. Proto je důležitější než kdy jindy pamatovat na to, že všeho dobrého s mírou.

Broskve jsou cenným zdrojem výživy a v lidské stravě pomáhají tělu bojovat s volnými radikály, předcházejí rakovině a chrání vaše srdce před nemocemi. Toto ovoce má poměrně velké semeno, jehož konzumace není příliš častá. Výhody konzumace semen broskví však výrazně zlepší zdraví těla a možné poškození z jejich použití je zanedbatelné.

Je nějaká újma?

Mnohé hospodyňky nerady vyhazují v kuchyni jídlo včetně pecek z broskví, ze kterých připravují alkoholické nápoje (broskvový likér, likér, ratafia) nebo zákusky.

Vědci stále studují semena pro nové vlastnosti. V dnešní době se z jader vyrábějí různé oleje a esence, které se používají v kosmetické oblasti. Semena se také používají ve složení některých léků a antivirotik.

Semena z tvrdého ovoce, jako jsou meruňky, třešně, švestky a broskve, obsahují sloučeninu zvanou amygdalin, která se za určitých podmínek přeměňuje na kyanovodík. Ale kyanovodík je rozhodně jed.

Farmaceutický průmysl a US Food and Drug Administration nenávidí vše přirozené, protože z toho nemohou profitovat. V důsledku toho po mnoho let šířili lži o tom, jak nebezpečný a jedovatý amygdalin je. Přestože semena broskví obsahují určitou formu kyanovodíku (důvod, proč je jádro podobné mandlím), realita je taková, že většina lidí kyanid přeceňuje. Jedovatý a smrtelný může být pouze kyanovodík. Ovocná jádra však tuto formu kyanidu neobsahují, protože se nejedná o přirozenou formu této složky. Místo toho je ovocná forma kyanidu ve skutečnosti vitamin B17 nebo amygdalin, jak bylo uvedeno výše.

V amerických studiích bylo subjektům podáváno 500 mg amygdalinu třikrát denně bez jakýchkoli vedlejších účinků. Důvodem je, že z 500 mg amygdalinu se uvolní pouze 30 mg kyanidu. Z těchto 30 mg je pouze 1-5 mg ve formě kyanovodíku.

Navíc každé jádro obsahuje pouze 9 mg amygdalinu, což odpovídá 0,5 mg kyanidu a pouze 0,009 mg hydrokyanidu. Smrtelná dávka kyanovodíku se pohybuje od 50 do 300 mg pro dospělého. Pro otravu způsobenou konzumací semen byste museli sníst 5555 33 až 3333 XNUMX broskvových jader na jedno posezení. Lidský žaludek však toto množství semen nedokáže pojmout ani zdaleka.

Podle popsané studie je nepravděpodobné, že by neúmyslné požití celých semen mělo za následek akutní otravu kyanovodíkem.

A konečně, žvýkání jader trvá dlouho. Je velmi obtížné dosáhnout nebezpečných úrovní koncentrace jedu, protože čelist bude po několika hodinách žvýkání příliš unavená, než aby se mohla pohybovat. A zatímco pomine doba odpočinku, hladina kyanidu se vrátí na nulu.

To znamená, že Otrávit se kyanovodíkem ze semen je téměř nemožné. Navíc, když sníte pár lžic soli, povede to ke smrti. Sůl je mnohem jedovatější než semena broskve, a přesto každý den lidé na celém světě jedí tuny soli.

Zdravotní přínosy

Všechny plody s tvrdými semeny mají podobný typ semen – mandlový, obsahující sloučeninu zvanou B17 (amygdalin) a laetril.

Studie amerických vědců zjistila, že laetril způsobuje smrt rakovinných buněk, aniž by poškodil zdravé složky těla. Je to druh přirozené chemoterapie rakoviny, která nemá všechny strašlivé vedlejší účinky chemické nemocniční terapie.

Oleje, které se nacházejí v semenech broskví, mají schopnost zvlhčovat střeva, což z nich činí velmi účinný prostředek při léčbě zácpy. Jádra těchto plodů se v čínské medicíně používají již tisíce let. A některé skupiny lidí jedly semena broskví pravidelně, aby zabránily rakovině.

Semena mají také relaxační, uklidňující účinek. Kromě toho jsou to diuretické produkty a pomáhají zbavit se přebytečné vody a mají také silné expektorační vlastnosti.

Ze kterého ovoce je snazší získat jádro?

Broskve se obecně dělí do dvou kategorií podle toho, jak snadné je oddělit pecku od dužiny.

• Plody se snadno vyjímatelným jádrem. Ve skutečnosti se odstraňuje ručně nebo může dokonce vypadnout, pokud ovoce nakrájíte na poloviny. Žluté a bílé broskve prodávané v obchodech spadají do této kategorie. Tento typ preferují hospodyňky při výrobě džemů a jiných zavařenin. Kolem pecky těchto plodů se objevuje bílý povlak pojivové tkáně, který pomáhá oddělit pecku od dužiny.
• Plody s jádrem pevně spojeným s dužninou. U tohoto ovoce je velmi obtížné nebo téměř nemožné odstranit jádro. Jeho dužina je pevná, šťavnatá a aromatická.

Jak odstranit semeno z ovoce?

Odstranění jádra z broskve je docela jednoduché. Podívejme se na rychlý způsob, jak to udělat:

1. pomocí odřezávacího nože propíchněte ovoce až k jádřince a podélně rozřízněte celé ovoce;
2. Vezměte obě poloviny ovoce rukama a otočte je v opačných směrech;
3. vytáhněte poloviny a oddělte ovoce;
4. odstraňte semeno z dužiny.

Pravidla venkovní výsadby

Chcete-li pěstovat broskvoň, musíte začít klíčením semen v interiéru. Proces je jednoduchý, ale nějakou dobu trvá. Semena je nutné zasadit po stratifikaci, poté je po cca 12 týdnech přesadit. Výhonky by měly být pěstovány uvnitř až do jara a poté přesazeny venku na zahradě nebo zeleninové zahradě. Ovoce vyroste na stromě přibližně tři roky po výsadbě.

Důležité! Neměli byste očekávat, že plody vysazeného stromu budou stejné jako původní broskev.

Chcete-li zasadit semena broskví doma, musíte ovoce nakrájet na poloviny a odstranit jámu. Poté semena oloupejte a namočte do vody. Pro získání jádra není potřeba otevírat jeho tvrdou skořápku, protože to zvýší riziko jeho poškození a naruší další růst.

Dalším krokem je vytvoření studené stratifikace pro rychlé klíčení. Za tímto účelem musíte kost vyjmout z vody a volně ji umístit do vlhkého rašeliníku. Výslednou směs je lepší zabalit do plastového sáčku a umístit do chladničky. Sazenice se doporučuje uchovávat v chladu přibližně osm týdnů, aniž by došlo k narušení imitace přirozeného procesu studené stratifikace.

Jakmile uplyne osmitýdenní období, je čas vyjmout plastový sáček z lednice a nechat klíček odpočinout při pokojové teplotě, než připravíte půdu pro výsadbu.

Pak byste měli klíček zasadit do květináče, pro který jej musíte zasunout několik centimetrů do půdy a zatlačit hlouběji. Nejlepších podmínek pro klíčení dosáhnete umístěním květináče na teplé místo s filtrovaným slunečním zářením. Je nutné pravidelně kontrolovat vlhkost půdy, aby nedošlo k přesycení půdy vodou a aby semena nehnijí.

Dalším krokem při výsadbě stromku je přesazení sazenic do květináče s drenážními otvory, ale až když je na stonku alespoň pět listů. Pro opětovnou výsadbu se doporučuje naplnit květináč úrodnou půdou, důkladně ji navlhčit a vytvořit otvor pro umístění sazenic na stejnou úroveň, na které byly vysazeny dříve. Poté je třeba umístit sazenice do jamky, upevnit půdu kolem kořenů a umístit květináč na světlé slunné místo.

Poslední fází pěstování ovocného stromu ze semínka je přesazení stromku na jaře po posledním mrazíku na slunné místo na zahradě.

Recept na lahodný dezert

Pokud nevíte, kde použít pecky z broskví nebo je prostě nechcete jíst v původní podobě, můžete zkusit vyrobit úžasné sušenky s jemnou a jedinečnou chutí.

Složení:

• jeden a půl sklenice cukru;
• půl sklenice oleje na vaření;
• 2 vejce;
• Šálka ​​mouky 3;
• půl lžičky sody smíchané se 3 šálky mouky;
• půl sklenice kyselého mléka nebo kefíru;
• muškátový oříšek;
• čtvrt šálku broskvových jader;
• stolní sůl na špičce lžíce.

Smíchejte cukr a tuk do krému, zašlehejte a vmíchejte vejce. Přidejte směs mouky a sody s mlékem, míchejte, dokud těsto není světlé a nadýchané. Přidejte zbývající přísady. Vykrajujte tvary sušenek. Pečte při 350 stupních 12 až 15 minut, dokud nezískají světlou barvu.

Sušenky lze skladovat v těsně uzavřené krabici po dobu 1 týdne.

Chcete-li se dozvědět, jak rychle odstranit pecku z broskve, viz níže.