Výhody a poškození hřibů se určují na základě vlastností lidského těla, které je konzumuje k jídlu nebo při léčbě. Všudypřítomná houba má několik oblíbených přezdívek: zrzka, osika. Mnoho odrůd tohoto mycelia je jedlých, ale existují také jedovaté protějšky, které jsou při správném použití neméně užitečné.
Neškodný hřib má jedinečné léčivé vlastnosti a je také široce používán ve vaření. V Rusku se vyskytuje v lese jehličnatého i smíšeného typu.
Chemické složení hřibů
Zrzka je nízkokalorická, její proteinová frakce je pouze 22 kcal na 100 g produktu. Z hlediska nutričního složení obsahuje houba cca 90 % tekutiny, zbytek tvoří bílkoviny – 4 %, vláknina – do 2 %, zbývající 4 % obsahují minerální látky, sacharidy a tuky.
Chemické složení mycelia obsahuje:
- vitamíny skupiny B, E;
- asi 30 mg vitaminu C;
- niacin – 9 mg;
- makro a mikroelementy;
- nasycené kyseliny;
- mono- a disacharidy.
Přítomnost 49% vitaminu PP obnovuje metabolismus, posiluje nervový systém. Významná přítomnost draslíku, 16,2 %, pomáhá regulovat metabolismus vody, energie a kyselin v lidském těle. Obsah kalorií v sušených houbách je 314,7 kcal, výhody hřibu se v tomto případě výrazně zvyšují. Svým složením a nutriční hodnotou není horší než bílá houba nebo hřib.
Rada! Většina produktů nemůže obsahovat takové množství užitečných prvků. Houby osika se používají v potravinách v malém množství.
Od čeho pomáhají hřiby?
V lidovém léčitelství je hřib široce používán, ale může přinést užitek i škodu. Sušené mycelium se přidává do různých infuzí, které nakonec normalizují prokrvení a imunitu těla. Také léky ze sušeného mycelia mohou zastavit nebo zabránit rozvoji různých nádorů a onemocnění střevního traktu. Například pro čištění krve stačí použít prášek z rudovlasých čepic bez nečistot třetích stran na 20 lžičku po dobu 30-1 dní. několik hodin před jídlem.
Abyste předešli onemocněním průdušek nebo běžným virózám nalačno, vypijte 1 polévkovou lžíci. l. tinktura z kombuchy a hřibu. Do litrové sklenice se přidá 1 středně velká kombucha a hrst čerstvých čepic zrzek. Sklenice se zalije vroucí vodou nebo teplou vodou, nechá se vyluhovat 2-3 dny na tmavém místě. Poté filtrujte a začněte s prevencí. V závislosti na onemocnění stačí 2-3 aplikace před jídlem.
Užitečné vlastnosti hřibů
Hřib má nízký glykemický index, takže je bezpečný a prospěšný pro lidi s jakoukoli formou diabetu. Tato houba je bohatá na aminokyseliny, v jejich obsahu není horší než maso. Vývar ze sušených nebo čerstvých hub je dobrý pro děti, které prodělaly vážnou virovou infekci. Odborníci na výživu doporučují používat zrzky pro vegetariány jako alternativu k masu, které pomáhá vyplnit nedostatek vitamínů a zastavit rozvoj anémie.
Vysoký obsah vitaminu B2, ve výši 25% z celkové hmotnosti jedné houby, je užitečný pro lidi, kteří mají problémy se zrakem. Při delším používání můžete zaznamenat zlepšení stavu sliznic a pokožky. Houbu nelze zaměnit s žádnou jinou jedovatou odrůdou a lze ji konzumovat v jakékoli formě – to je hlavní přínos hřibu pro tělo. Nejužitečnější je použití tinktury, suchého prášku, vařených nebo dušených zrzek. Hřib se doporučuje ve prospěch těch, kteří mají problémy se zažíváním, chudokrevností nebo srdcem.
Důležité! Tento druh houby se nedoporučuje dětem do 3 let, pacientům s ledvinovými nebo jaterními problémy.
Použití hřibů
Houby jsou všestranné v aplikacích pro vaření, medicínu nebo každodenní život. Mnoho houbařů se snaží nasbírat co nejvíce nejen bílých hřibů, ale i hřibů osikových. Jsou zdravé a výživné, mají příjemnou a bohatou chuť. Většina kuchařů evropské a ruské kuchyně volí tuto houbu pro přípravu gurmánských pokrmů. Zrzky jsou dobré a výživné v jakékoli podobě, jsou mražené, sušené, solené a nakládané. Pro sušení se houby neumývají, ale otírají se hadříkem, velké nohy jsou nakrájeny na dutiny o tloušťce 1-2 cm, malé se nedotýkají a nevystavují se slunci. V zimě je polévka se sušenými houbami aromatičtější a zdravější než s čerstvými.
Pro zmrazení se plodina důkladně promyje a vaří asi hodinu v čisté vodě. Poté sceďte a zabalte do nádob. Můžete je skladovat 1-2 roky. S houbami na zimu můžete zavřít salát nebo kaviár.
Pro kaviár můžete použít jakékoli přísady:
- 300 g bulharské červené papriky;
- 2 střední cibule;
- 3 mrkev;
- 10 g chilli papričky;
- 700 g hřibů.
Paprika, cibule a mrkev se nastrouhají nebo projdou mlýnkem na maso, smaží se odděleně od hub. Houby osiky lze nakrájet na kostičky nebo také nasekat mlýnkem na maso. Složky se smíchají a dusí 20-30 minut. Poté jsou rozděleny mezi banky a uzavřeny. Koření se přidává pouze pro chuť.
Důležité! Houbová bílkovina se tělem nevstřebává tak dobře jako bílkovina z masa a ve velkých plodnicích je jí nejméně, proto se nedoporučuje sbírat přezrálé červánky.
Kontraindikace použití hřibu
Stojí za zmínku, že houba je v těle špatně absorbována, takže lidé s gastritidou nebo jinými vážnými problémy s gastrointestinálním traktem by ji neměli používat. Žádný druh houby by také neměli jíst pacienti po otravě chemikáliemi nebo jídlem. Z přezrálých hřibů není pro lidské tělo žádný přínos, takže se nesklízejí ani nepoužívají jako sadební materiál pro chov domácí farmy. Je lepší sbírat mycelium v ekologicky čisté oblasti, jinak může dojít k mírné otravě. Individuální nesnášenlivost také brání použití osiky.
Závěr
Výhody a poškození hub osika jsou určeny mnoha faktory, od stanoviště až po stav oblasti. Je oceňován kulinářskými specialisty pro jeho vynikající chuť, tradiční léčitelé pro jeho léčivé vlastnosti. Je však třeba si uvědomit, že všechny houby mají jedovaté protějšky, které musíte být schopni rozlišit a být opatrní i při sklizni užitečných hub osik.
Hřib je obecný název pro druhy hub rodu Lecinum. Druhý název pro tyto houby je osika nebo zrzka. Oficiální název je založen na umístění těchto hub a také na jejich zbarvení. Hřiby jsou příbuzné houby s hřiby. Liší se od nich silnou stopkou a zhutněnou dužninou klobouku.
Rostou v listnatých zónách a ve smíšených lesích dvou kontingentů: Asie a Evropy. Některé z nich rostou v Severní Americe.
Vlastnosti hřibu
Všechny houby tohoto poddruhu jsou jedlé a mají identické nutriční vlastnosti. Nejběžnější typy jsou: červená (stejná zrzka), bílá a žlutohnědá. Stonek těchto hub je bílý a pokrytý šupinami. Klobouk může být malých nebo velkých velikostí.
Pokud houbu zlomíte, dužina nejprve zrůžoví a poté zčerná. Tyto houby „žijí“ krátkou dobu, jako houby hřib – jeden a půl týdne.
Tyto houby musíte hledat, jak jejich název napovídá, vedle osik. Rostou především v blízkosti mladých stromků. Chcete-li hledat, musíte jít do listnatého nebo smíšeného lesa. V Rusku je lze nejčastěji nalézt v lesích měst s mírným klimatem (Moskva, Penza, Perm, Petrohrad, Murmansk a jejich regiony), dále na Sibiři a na Dálném východě.
Obsah kalorií těchto hub je velmi nízký – 100 g obsahuje pouze 22 kcal.
Výhody hřibu
Tyto houby obsahují poměrně hodně vlákniny, mikro- a makroprvků, stejně jako vitamíny A, PP, C a skupinu B. Navíc co do množství vitamínů nejsou horší než mnoho jiných produktů. Například v hřibu je téměř tolik vitamínu B jako v obilovinách a vitamínu PP jako v kvasnicích.
Hřib také obsahuje hodně bílkovin, ale také je třeba poznamenat, že jeho stravitelnost se liší od bílkovin masa, a ne k lepšímu. Tento protein je však hodnotnější než jeho „konkurent“, protože obsahuje aminokyseliny důležité pro člověka.
Pro svůj nízký obsah kalorií a prospěšné vlastnosti je hřib doporučován všem lidem, kteří prodělali infekce, záněty a operace.
Aplikace hřibů
Tyto houby jsou docela výživné a chutné, v tom je lze přirovnat k hřibům. Hřiby lze připravit stejně jako ostatní jedlé houby: nakládané, vařené, sušené, smažené, nakládané. Saláty a polévky s přídavkem těchto hub jsou velmi chutné. Hodí se k bramborám, rýži, pohance a zelí. A pokud vaříte polévku, pak bude z hlediska obsahu kalorií totožná s polévkou vařenou s masem. V zásadě se celá houba používá k jídlu, ale některým lidem se může zdát stonek trochu tvrdý, takže je to věc chuti.
Maso hřibů, stejně jako hřibů, při vaření ztmavne. Aby nedošlo ke změně barvy, doporučuje se dát houby asi na půl hodiny do 0.5% roztoku octa.
Pokud lze hřiby zaměnit s hřiby žlučníkovými, pak hřiby nejsou jako jiné houby, takže se není třeba obávat otravy.
Při sušení hřiby vůbec neztrácejí své pozitivní a prospěšné vlastnosti, takže si je můžete snadno usušit sami nebo zakoupit hotové sušené houby.
Poškození hřibů
Není mnoho kontraindikací pro použití těchto hub. Neměli by se jíst při individuální nesnášenlivosti a konzumaci by měli omezit i lidé s onemocněním ledvin nebo jater. V druhém případě byste se hub neměli úplně vzdávat, ale je důležité nejíst je často a/nebo ve velkém množství.
Ještě bych rád zmínil sušené houby. Vzhledem k tomu, že jakékoli sušené houby, včetně hřibů, jsou těžké jídlo, je důležité sledovat porce. Děti a starší lidé by je neměli konzumovat ve velkém množství.
