Někteří spotřebitelé volí mléko s obsahem 3,2 % tuku, jiní dávají přednost nízkotučným výrobkům, protože věří, že jim pomohou déle udržet postavu. Mohou být mléčné výrobky nebo koláče skladovány tři týdny nebo měsíc? Pojďme zjistit, jaká čísla je třeba věnovat pozornost při výběru produktů v supermarketu, abyste nepoškodili své zdraví.
zdravé stravování
Odborníci na výživu vysvětlují, jak zpracovávat potraviny z obchodu během pandemie
8. května 2020, 10:56
Norma škodlivosti. Jak si vybrat chipsy, sodu a čokoládu, abyste si nezkazili postavu a zdraví
1. května 2020, 16:30
Odborník na výživu jmenoval diety, které zvyšují riziko nákazy koronavirem
1. května 2020, 02:16
Čím je mléko tučnější, tím vyšší je jeho nutriční hodnota. Obsahuje 0,5 litru mléka s obsahem tuku 3,2 %. denní potřeba vápníku a 30 % denní hodnoty uhlohydrát. Tento přípravek má pozitivní vliv na střevní mikroflóru a pomáhá posilovat imunitní systém. Pokud však vaše tělo špatně tráví mléčný tuk, je lepší zvolit produkt s obsahem tuku 1 %. Mléko 2,5% ale působí mírně močopudně, doporučuje se pít, kdo chce odstranit toxiny z těla, posílit klouby.
Je dlouhodobé skladování normální?
V supermarketech není čerstvé mléko od krávy, protože má datum spotřeby maximálně 72 hodiny, může obsahovat nebezpečné bakterie a mikroby. Z prodejny tedy přivezeme zpracovaný produkt.
Sterilizované nebo UHT mléko lze skladovat Několik měsíců, protože se nejprve zahřála na 100 stupňů a poté prudce zchladila – tak hynou všechny bakterie, včetně těch prospěšných.
Kapka jódu zabije padělek. Jak zkontrolovat kvalitu výrobků doma
Pasterizované mléko je zdravější. Pro zpracování se produkt zahřeje na 60–70 stupňů při této teplotě škodlivé mikroorganismy umírají a vitamíny a přínosy zůstávají zachovány. Trvanlivost pasterizovaného mléka se přitom může lišit: u některých značek jsou to tři dny, u jiných dva týdny. Je ale mylné se domnívat, že pasterizovaný výrobek s kratší trvanlivostí je zdravější.
Moderní technologie používané v podnicích umožňují zajistit biologickou hodnotu konzumního mléka bez použití konzervačních látek. Ale pokud má mléko trvanlivost tři až pět dní, vyvolává to další otázky. Je možné, že takový podnik nevyhoví standardy výroby potravin. Odborníci na mlékárenský průmysl proto doporučují vybrat si výrobek, který má označení GOST, obsah tuku, který vám vyhovuje, a trvanlivost výrobku až deset dní.
Co třeba zakysaná smetana a tvaroh?
U každého produktu, který si koupíte v supermarketu, si musíte přečíst štítek. Samozřejmě je nejlepší zvolit zakysanou smetanu a tvaroh vyrobený v souladu s GOST. Také je třeba věnovat pozornost datu expirace – to by neměla přesáhnout 14 dní, jinak se všechny prospěšné bakterie v produktu stanou nebezpečnými.
Foto © TASS / Alexander Artemenkov
Někteří výrobci píší malým písmem na zakysanou smetanu „výrobek ze zakysané smetany“ nebo „zakysaná smetana“. Jedná se o jiné složení výrobku, ve kterém je velmi málo smetany, ale zahušťovadel, rostlinných tuků a stabilizátorů je dostatek. Takový produkt lze skladovat několik měsíců, ale nebude mít žádný užitek.
Zakysaná smetana není nízkokalorický výrobek. Jak poznamenává nutriční terapeutka Svetlana Andreeva, pro hubnoucí je lepší nespoléhat se na tento produkt. Ostatně i v 10% zakysaná smetana obsahuje 115 kcal na 100 g a klasická 25% zakysaná smetana obsahuje 248 kcal.
Foto © TASS / Novoderezhkin Anton
Tvaroh je oblíbenější produkt pro ty, kteří chtějí zhubnout. Celkem ve 100 gramech nízkotučného produktu 71 kcala v tvarohu s obsahem tuku 9% – 159 kcal. Pasterizovaný tvaroh, bez ohledu na obsah tuku, lze v balení skladovat po dobu pěti dnů, ale jakmile balení otevřete, máš 24 hodin, sníst všechno, jinak hrozí otrava. V chladničkách supermarketů se občas setkáte s trvanlivým tvarohem, který lze skladovat déle než 15 dní, ale pouze při teplotě –16 °C. Není tak bohatá na prospěšné mikroelementy, takže ji odborníci na výživu nedoporučují.
Jaký obsah tuku je nejzdravější mléko a proč je pro některé lepší se tohoto nápoje vzdát?
Mléko je důležitou součástí potravinového koše. Je nejen chutným produktem a základem mnoha pokrmů, ale také přirozeným zdrojem lehce stravitelných bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů.
Na pultech obchodů je široký výběr mléka, ale které je nejchutnější a proč je obsah tuku důležitý?
Jaké jsou výhody mléka?
Bakterie mléčného kvašení a mléčný tuk jsou prospěšné pro lidský organismus. Mléčný tuk obsahuje:
- esenciální mastné kyseliny;
- mono- a polynenasycené tuky;
- lecitin;
- vitamíny rozpustné v tucích A, E a D;
- vápník a fosfor, které jsou nezbytné pro správný metabolismus.
Přírodní mléko obsahuje také vitamín cholin – tato látka je nezbytná pro zdravý spánek a činnost svalů a má řadu prospěšných vlastností:
- posiluje paměť;
- udržuje strukturu buněčných membrán;
- přenáší nervové vzruchy;
- zmírňuje zánět;
- se aktivně podílí na metabolismu tuků.
Mléčné laktoglobuliny mají antibiotické vlastnosti a přímo souvisí s tvorbou protilátek, to znamená, že podporují naši imunitu.
V materiálu bylo diskutováno dalších pět nápojů, které pomohou posílit imunitní systém.
Jaký je obsah tuku v mléce?
Na pultech obchodů můžete vidět mléko s různými procenty: 0 %, 1 %, 2,5 %, 3,2 % a tak dále. Tato čísla udávají množství tuku obsaženého ve 100 ml mléka.
Obsah tuku ovlivňuje chuť, obsah kalorií a vlastnosti produktu. Čím je mléko tučnější, tím vyšší je jeho nutriční hodnota. Například 0,5 litru mléka s obsahem tuku 3,2 % obsahuje denní potřebu vápníku a 30 % denní potřeby sacharidů. Toto mléko má pozitivní vliv na střevní mikroflóru a pomáhá posilovat imunitní systém.
Pokud ale vaše tělo špatně tráví mléčný tuk, je lepší zvolit produkt s 1% obsahem tuku. A 2,5% mléko působí mírně močopudně, doporučuje se pít těm, kteří chtějí z těla odstranit toxiny, zbavit se otoků a posílit klouby.
Sklenice mléka s 2,5 % tuku má průměrně 150 kcal, 8 g tuku, 13 g sacharidů a 8 g bílkovin. Podobná porce nízkotučného produktu obsahuje pouze 86 kcal, není v něm vůbec žádný tuk a sacharidů a bílkovin je přibližně stejné množství jako v celém produktu.
Jaký obsah tuku v mléce je zdravější?
Veškeré mléko lze rozdělit do čtyř kategorií obsahu tuku.
Nízkotučné nebo nízkotučné
Do této kategorie patří mléko s obsahem tuku do 1 %. Obsahuje o polovinu méně živin a vitamínů, žádný vápník a vitamín D. Tento nápoj lze zvolit pouze ze zdravotních důvodů, například při dietě nebo obezitě.
Nízký obsah tuku
Mléko s obsahem tuku od 1 % do 2 %. Má příjemnou chuť, dostatečné procento tuku a průměrný obsah kalorií, obsahuje vitamíny a živiny.
Střední tuk
Mléko s obsahem tuku od 2,5 % do 3,5 %. Jedná se o průměrný obsah tuku v domácím mléce, který se volí při nákupu balených výrobků. Norma pro obsah tuku v mléce u krávy je 3,4 %. Toto mléko je považováno za nejvhodnější pro člověka. I po zpracování – pasterizaci a vaření – si zachovává nejvíce výhod.
Mléko je jedním z mála produktů, které mají choleretický účinek, a proto se používá při přípravě snídaní. Tento efekt zajišťují kapky mléčného tuku. A nízkotučný produkt v tomto případě bude v boji proti otokům k ničemu. Pokud nepociťujete zdravotní problémy, doporučuje se pít plnotučné mléko s obsahem tuku 2,5–3,2 %.
Mastný
Jedná se o mléko s obsahem tuku nad 4,5 %. Je velmi obtížné najít v obchodech mléko s přirozeným tukem, protože výrobci do něj často záměrně přidávají sebraný mléčný tuk, aby získali vysoké procento. Vesnické a farmářské mléko má v 90 % případů přesně toto procento tuku.
A o tom, jaké máslo je lepší vybrat, jsme si řekli v článku.
Kdo by neměl pít mléko?
Navzdory všem výhodám mléka existuje řada důvodů, proč omezit spotřebu tohoto produktu nebo jej vyloučit ze stravy:
- deficience laktázy;
- alergie na plnotučnou mléčnou bílkovinu – kasein;
- urolitiáza;
- obezita a metabolické problémy;
- onemocnění žlučníku.
Naplňte svůj jídelníček pouze přírodními a čerstvými produkty! Vybírejte mléko s krátkou trvanlivostí a osvědčenými značkami. Dávejte na sebe pozor a buďte zdraví!
