houby, natřený fialovou barvou barva, může být jiný druh a poddruhy. Ne všechny jsou však vhodné ke konzumaci. Někteří z nich jsou červená kniha и nejedlé, zatímco jiní mohou být podmíněně jedlé, ale vyžadují speciální Kuchyně a zpracování. V tomto článku se podíváme na různé druhy fialové houby a poskytnout doporučení pro jejich použití.
Je možné jíst houbu fialovou?
Připadají v úvahu některé fialové houby podmíněně jedlé, s výhradou opravy zpracování a přípravky. Ne všichni lidé však mohou přenášet data houby, proto se před použitím doporučuje seznámit se s reakcí svého těla. Jedna z nejběžnějších fialových houby, který je zvažován podmíněně jedlé, – toto je fialová řada. Má vlastnost zápach, což lze odstranit mytím hub pro 2-3 dní a následným varem v osolené vodě s přídavkem kyseliny citrónové pro 30 minut.
jedlé fialové houby
I přes pro tože většina fialových hub je nejedlé nebo jedovatý, existují a některé druhůkteré jsou bezpečné k jídlu. Níže je uveden seznam známých jedlých purpurů houby:
- fialová pavučina
- Fialový pepř
- Sinyuha nebo bluefoot
- Lak ametyst
- Rešetník, nebo koza
- Falešná kafrová houba
- Deštník fialový
Pavučina nachová: podmíněně jedlá houba
Fialový pavouk (Cortinarius violaceus) je jednou z nejznámějších hub nachových. Patří do rodiny Pavučiny a je považován za podmíněně jedlý. Pro jeho bezpečné používání je však nutné dodržovat určitá pravidla. podmínky, protože různí lidé mohou mít individuální nesnášenlivost.
Fialové houby a jejich reakce na řezu
Některé houby mohou při kontaktu změnit barvu na fialovou se vzduchem nebo při řezání. Tato vlastnost může odlišovat některé druhy jedlých hub od jejich jedovaté nebo nepoživatelné analogy. Například, setrvačníkyněkteré typy oleje, hřib, hříbě, duby, polština houby, mléčné houby a šafránové mléko čepice může zmodrat nebo získat fialový odstín při řezání. Nespoléhejte však jen na barvu. houba, protože to ne vždy naznačuje jeho poživatelnost.
Užitečné tipy a závěry
- na shromáždění a konzumace fialových hub se doporučuje extrémně opatrný a před konzumací zkontrolujte jejich identifikaci.
- Chcete-li odstranit zvláštní vůni fialových hub, musíte je několik opláchnout dny a vaříme s přídavkem kyseliny citrónové.
- Některé druhy fialových hub mohou být nebezpečné pro zdravíProto se před jejich použitím doporučuje konzultovat se specialistou nebo zkušený houbař.
- Je to důležité, zapamatovat siže barva houby není vždy spolehlivým ukazatelem její poživatelnosti. Určení druhu houby vyžaduje odborníka dovednosti a znalosti.
Závěry: fialové houby mohou být jako jedlé, tak a jedovatý. Před konzumací fialových hub musíte kontaktovat k houbaři nebo důvěryhodné zdroje informací. Je důležité být opatrný a pamatujte na možnou individuální nesnášenlivost určitých druhů hub.
Proč šafránové houby zezelenají
Důvod, proč se hlívy zelenají, je docela zajímavý a souvisí s chemickými procesy probíhajícími v jejich dužině. Na samém začátku, při řezání čerstvé houby, má mléčná šťáva mrkvově červený odstín. Při interakci se vzduchem však tato šťáva začne měnit svou barvu. Přibližně 10-15 minut po rozkrojení houby se barva mléčné šťávy změní na vínově červenou a poté postupně zezelená. Stojí za zmínku, že tento proces trvá nejdéle u hřibů smrkových, zatímco hřiby borové se zelenají rychleji. Zajímavé je, že při poklesu teploty se urychluje i výskyt zelených skvrn na houbách šafránu. Navzdory své neobvyklé barvě jsou takové houby považovány za jedlé a mezi houbaři jsou oblíbené.
Jakou barvu získá cibule, když jsou houby jedovaté?
Cibule, která se vaří společně s jedovatými houbami, může získat nahnědlou nebo namodralou barvu. Tato změna barvy je způsobena přítomností enzymu tyrosinázy v houbách. K této reakci může dojít i u jedlých hub obsahujících tento enzym. Nelze tedy posuzovat toxicitu hub pouze podle barvy cibule, která se s nimi vaří. K určení toxicity hub je nutné provést speciální testy a je lepší se úplně vyhnout konzumaci neznámých hub. Pamatujte, že mnoho jedovatých hub může být smrtelných, takže byste neměli experimentovat s cibulí. Před konzumací je důležité vyhledat pomoc u specialistů, kteří houbám rozumí.
Proč jsou šafránové mléčné houby zelené?
Proč jsou šafránové mléčné houby zelené? To je způsobeno vlastnostmi jejich drozdů. Mléčná šťáva je mrkvově červená, ale když je vystavena vzduchu po 10-15 minutách, změní se na vínově červenou a poté zezelená. K tomuto procesu dochází v důsledku oxidace určitých sloučenin v houbové šťávě. Zajímavé je, že hřiby smrkové se zelenají rychleji a snadněji než hřiby borové. Chladnější teploty také způsobují rychlejší tvorbu zelených skvrn. To může být způsobeno změnami metabolických procesů v houbě během chlazení. Ne všechny čepice šafránového mléka však zezelenají, existují i jiné druhy, které po rozříznutí nemění barvu. Zelené houby jsou tedy zajímavou vlastností určitých druhů hub, což způsobuje překvapení a zájem mezi lidmi, kteří studují přírodu.
Které houby po uvaření zezelenají?
Při přípravě hřibů stojí za zvážení, že jejich klobouky mohou trochu zezelenat. To je způsobeno přítomností látky zvané lactarius v nich. Tento účinek však neovlivňuje chuť ani nutriční hodnotu hub. Současně, pokud připravujete březové hříbky, měli byste být připraveni na to, že po vaření získají olivový nádech. Za připomenutí také stojí, že některé houby mohou být jedovaté, takže při sběru a přípravě hub je třeba být obezřetní a řídit se doporučeními zkušených odborníků nebo používat osvědčené recepty.
Pokud uvidíte fialovou houbu, může to být buď pavučina nachová nebo zástupce poddruhu Phlegmacium. Obě houby jsou nejedlé a vzácné. Pavučina fialová je zařazena do Červené knihy, což znamená, že je ohrožená. Přestože tato houba není jedovatá, je nejlepší ji nejíst. Vhodné stanoviště pro pavouka nachového najdete v lesních oblastech, kde je hodně vlhka a stínu. Houba má specifický originální tvar a vyniká fialovým odstínem, díky kterému je snadno rozpoznatelná. Doporučuje se nedotýkat se této houby a nesbírat ji, aby byla zachována její vzácnost a nedošlo k jejímu vyhynutí z přírody.
Neobvyklé barvící houby nejsou neobvyklé, ale vypadají velmi exoticky. Houby fialové jsou jedlé i nevhodné k jídlu, proto je potřeba znát jejich popis a vlastnosti.
Pavoučí houba fialová
Pavučinec nachový, z latinského Cortinarius violaceus, patří do kategorie jedlých hub. Lidové jméno je fialka nebo tlustá žena. Tato houba je z rodu Cobwebs a čeledi Cobwebs nebo Cortinariaceae roste na území jehličnatých a listnatých lesů a má tyto vlastnosti:
- konvexní nebo polštářovitý uzávěr má průměr až 15 cm;
- staré exempláře mají prostřílený, se zvlněnými okraji, plstěně šupinatý klobouk, tmavě fialový;
- široké, řídce umístěné destičky rostou se zubem a mají tmavě fialovou barvu;
- výška nohy nepřesahuje 120 mm při tloušťce 20 mm;
- horní část nohy je pokryta středně velkými šupinami;
- spodní část stonku má hlízovité ztluštění;
- struktura nohy je vláknitá, nahnědlá nebo tmavě fialová, s mírně fialovým povrchem;
- bělavá nebo namodralá, s fialovým nádechem, dužina má výraznou ořechovou chuť;
- houbová chuť v dužině téměř úplně chybí.
Fialová jedlá pavučina se velmi dobře hodí k přípravě šik prvního a druhého chodu.Navzdory tomu, že chuťově je pavučina vcelku průměrná, konzumuje se vařená a smažená, používá se i k nakládání a solení.
Pribolotnik tvoří mykorhizu s takovými listnatými a jehličnatými stromy, jako je borovice, bříza, smrk, buk a dub. Období hromadného plodování pavučince nachové připadá na srpen a trvá do poloviny října. Nejčastěji se vyskytuje na humózních a kyselých půdách, spadaném listí a mechové půdě.
Kde roste fialová pavučina (video)
Fialový pepř
Peziza violacea patří do rodu Peziza nebo Peziza a čeledi Peziza nebo Pezizaceae. Plodnice violky rostou v poměrně velkých skupinách v oblastech po požárech a ohnících. Vrchol plodů nastává na jaře a v první polovině léta.
Charakteristika a morfologický popis hub zvaných violka:
- diskomyceta miskovitého nebo talířovitého tvaru;
- střední průměr mělké plodnice je asi 5-30 mm;
- hladká vnitřní část výtrusného povrchu lila, fialového nebo červenofialového zbarvení;
- vnější část je světlejší než vnitřní strana, šedavě lila nebo světle hnědá;
- může být pozorována přítomnost falešné nohy;
- světle lila barva, poměrně tenká a křehká dužina, nemá výraznou houbovou chuť a vůni.
Houba nepatří do kategorie jedovatých, ale shromažďují ji milovníci „tichého“ lovu a pro potravinářské účely se používá velmi zřídka kvůli nedostatku slušné chuti a husté masité dužiny. Petsitsa je nejbližší příbuzný stehů a smržů, proto se používá nejen smažené a solené, ale i jako ozdoba do salátů, která výrazně obohatí estetickou stránku hotových jídel.
Veslování fialová
Houbu zvanou fialový veslíček znají mnozí houbaři jako nahého nebo fialového lepistu a mezi lidmi se jí láskyplně říká cyanóza nebo sýkorka. Lepista nuda patří do kategorie podmíněně jedlých hub, rodu Lepista a rodiny Ryadovkovye nebo Govorushka.
Taková poměrně velká houba, jako je veslování, má následující morfologický popis:
- průměr masitého klobouku nepřesahuje 16-18 cm;
- čepice masitého typu, polokulovitého a konvexního tvaru, s tenkými okraji obrácenými dolů;
- dospělé exempláře mají klobouk vypouklý nebo prohnutý se zakřivenými okraji;
- existují exempláře s vlnovitě zakřivenými klobouky;
- hladký povrch uzávěru má charakteristický lesk;
- klobouk mladé houby má jasně fialovou barvu a s věkem je náchylný k vyblednutí a získání okrového odstínu;
- dužnatý typ dužiny má dostatečnou hustotu a má světle fialovou barvu;
- dužnina se vyznačuje přítomností spíše slabé, ale příjemné chuti a vůně, připomínající anýz;
- destičky jsou poměrně tenké, často se nacházejí s přilnutými zuby nebo prakticky volného typu, fialové zbarvení;
- nohy jsou husté, válcového tvaru, s mírným zesílením na základně;
- povrch je hladký, s podélnou fibrilací;
- charakteristická je přítomnost šupinovitého povlaku pod kloboukem a purpurové dospívání na bázi stonku.
Vlastnosti fialových řad (video)
Violka řadová patří do kategorie saprofytů a její plodnice rostou na povrchu tlejícího opadu listů. Má dostatečnou odolnost proti chladu a plodí v období od poloviny září do nástupu výraznějšího ochlazení v říjnu-listopadu.
Podmíněně jedlá fialová řada hub má poměrně dobrou kvalitu, ale před jídlem by měly být předem oloupané a umyté houby podrobeny tepelnému ošetření ve formě varu po dobu 15-20 minut. Použití fialového veslování bez předběžného varu často způsobuje dosti těžké žaludeční poruchy.. Předběžný var plodnic řady vám mimo jiné umožňuje eliminovat specifickou vůni a chuť charakteristickou pro všechny houby rostoucí na hnijících organických rostlinách.
Lak ametyst
Jedlá, ale u nás spíše vzácná houba zvaná nachový nebo ametystový lak, z latinského Laccaria amethystina, patří do rodu Lakovitsa a čeledi Ryadovkovye. Houba roste na vlhkých půdách lesních zón a má následující vnější vlastnosti:
- průměr uzávěru se pohybuje mezi 10-50 mm;
- mladé exempláře mají polokulovitý tvar;
- staré plodnice ametystového laku mají plochý klobouk;
- zbarvení povrchu čepice je lila-fialové, ale s věkem je náchylné k silnému blednutí;
- desky spíše tlustého typu, zřídka lokalizované, lila-fialové zbarvení;
- u zralých exemplářů plodnic jsou desky bělavě práškovité a sestupné podél typu stonku;
- noha s podélně vláknitým, charakteristickým lila zbarvením;
- dužnina je tenká, lila-fialové barvy.
Houby lze použít pro vaření prvního i druhého houbového pokrmu.
Houby měnící barvu
Houby, které získávají fialové zbarvení, je málo, ale stojí za zmínku. Neměli byste se divit, když se po uvaření plodnice hub, jako je kozlík, zbarví do fialova. Buničina těchto hub se pod vlivem tepelného zpracování stává velmi neobvyklou, zajímavou třešňově fialovou barvou.
Kromě toho se plodnice hřibu během vaření zbarví do modrofialova, stejně jako olej a některé odrůdy russula, díky přítomnosti enzymu tyrosinázy v dužině.
