Co je to třešňová švestka a jak vypadá?

Mirabelky, švestka ruská nebo kavkazská, švestka třešňová, švestka třešňová. Mnohostranný plod podčeledi švestek má tolik účelů, kolik má jmen. Je ceněn ve vaření pro svou bohatou sladkokyselou chuť a v kosmetologii a lidovém léčitelství pro své blahodárné vlastnosti.

Kdy a kde se objevila ruská švestka?

Historie rozšíření třešňových švestek začíná na severním Kavkaze a ve střední Asii a sahá asi 3000 let zpět. Dlouho zůstávala ovocná rostlina planá a její chuť nebyla nijak zvlášť ceněna. Teprve od poloviny XNUMX. století se v mnoha zemích s mírným klimatem začaly pěstovat pěstované a nenáročné ovocné stromy.

Třešňová švestka se používá v zahradnictví: její sazenice jsou považovány za dobré podnože pro meruňky a broskve a díky vynikajícímu kvetení je strom atraktivní pro krajinářský design.

třešňový švestkový květ

Odrůdy višní

Moderní odrůdy třešňové švestky jsou odolné vůči mrazu až do -30 stupňů a nejsou náročné na složení půdy, ale aby se sazenice zakořenila, musíte znát nuance:

1. V oblastech s tuhými zimami se sazenice vysazují na jaře a v oblastech s mírnými zimami na podzim.
2. Na zimu se třešňová švestka vykopává: mírně nakloněná jižním směrem, umístěná do jámy hluboké 40–50 cm až do středu kmene a zasypaná zeminou.
3. Před výsadbou se sazenice ponoří na 24 hodin do vody.
4. Jama pro následnou výsadbu je vykopána předem (6-10 týdnů předem). Takto bude silnější a obohacený o minerály.

Další vlastnosti pěstování závisí na odrůdě tohoto nízkokalorického ovoce.

Kubánská kometa

Velké mrazuvzdorné plody byly vyvinuty křížením třešně Pionerka a skoroplodnaja. Sazenice špatně zakořeňují v jílovité a hlinité půdě. Pro jejich výsadbu zvolte slunné místo chráněné před větrem.

Roste v Zakavkazsku, oblasti Nečernozemské oblasti, na jižním Uralu a v Primorye. Výška stromů nepřesahuje 3 metry. Krátké šedé větve se tvoří ve formě keře. Velké květy s bílými okvětními lístky se objevují v polovině jara a plody se objevují na podzim.

Ovoce je o něco větší než jeho „bratři“ a chutná jako meruňka.

Katalog Všeruského výzkumného ústavu pro šlechtění ovocných plodin obsahuje 32 odrůd třešňových švestek.

Odrůda byla vyšlechtěna v Běloruském výzkumném ústavu ovocnářství. Strom má rozložitou korunu a je silný. Plody jsou střední, do 23 g, kulatého tvaru. Sklizeň může začít nejdříve v polovině září. Chuť dužiny odrůdy je jemná, sladká a kyselá.

Odrůda třešňových švestek “Mara” má dobrou zimní odolnost.

Zlato ze Scythů

Výška stromu dosahuje 2-2,5 m. Tvar koruny může být kulatý nebo kuželovitý. Zářivě žluté velké plody jsou pokryty mírným voskovým povlakem. Distribuováno ve středním Rusku.

Hmotnost plodů odrůdy třešňové švestky „Zlato Scythians“ dosahuje 36 g.

Nutriční hodnota a přínos pro tělo

Třešňová švestka je užitečná pro prevenci nachlazení, nedostatku vitamínů, poruch spánku a fungování gastrointestinálního traktu.

Jedno ovoce obsahuje 14 kalorií, z toho:

• bílkoviny – 0,21 g;
• tuk – 0,08 g;
• sacharidy – 3,36 g.

Obsahuje makro- a mikroprvky nezbytné pro člověka.

Mezi hlavní prospěšné vlastnosti třešňové švestky:

• imunomodulační;
• diaphoretic;
• laxativum;
• tonikum;
• antioxidant.

Chemické složení ovoce závisí na jeho odrůdě a barvě. Žlutá třešňová švestka obsahuje kyselinu citronovou a cukr, plody tmavých odstínů obsahují pektiny.

Kontraindikace

Průměrná denní spotřeba tohoto jižanského produktu pro dospělého člověka je 100 g (12-15 plodů). Jeho nadbytek vede k pálení žáhy, rozrušení stolice a zvýšení hladiny cukru v krvi.

Plody třešní a švestek jsou kontraindikovány u peptických vředů a gastritidy.

Chuť třešňové švestky

Šťavnatá dužina třešňových švestek má výraznou nakyslou sladkou chuť. Obsah cukru v něm závisí na odrůdě. Za nejsladší jsou považovány žluté třešňové švestky a Kubánská kometa.

přihláška

Výrobek se používá v oblasti výživy, péče o obličej a tělo a také pro výrobu parfémů.

Kosmetologie

Speciální masky se vyrábí z dužiny ovoce doma a v profesionální kosmetologii – olej ze semen, který je zdravý jako mandlový olej a mléko.

Výživná třešňová švestková maska

Pro dodatečnou výživu epidermis se používá dužina a šťáva z ovoce. Naneste ovocnou dužinu pomocí vatového tamponu na vyčištěnou pleť a nechte 20 minut působit.

Čistící peeling

Pomocí tvarohového a ovocného peelingu se můžete zbavit rohovatění, rozšířených pórů a akné.

Pro jeho přípravu smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. tučný tvaroh s třešňovou švestkovou dužinou. Kompozice se rovnoměrně nanáší na obličej a nechá se 15-20 minut.

Aktivní hydratace

Změkčující kompozice se připravuje z třešňových švestek a syrového vaječného žloutku. Našlehanou směs naneste na oblast dekoltu a obličeje. Po 30 minutách omyjte teplou vodou.

Kuchařství

Ovoce se konzumuje čerstvé, konzervované, pečené a sušené. Gurmáni ocení omáčky z ovoce k zeleninovým a masitým pokrmům nebo použijí třešňovou švestku jako základ do tinktur a likérů.

Sladký šerbet

Až do poloviny XNUMX. století byl šerbet (sorbet) studeným ovocným nápojem. Byl vynalezen v Číně a poté se recept na dezert přestěhoval k Arabům. Přidávání ledu do šťáv a výroba nanuků byla vynalezena v Evropě.

1. Rozdělte vodu na dvě stejné části: z jedné – připravte sirup, z druhé – mátový nálev.
2. Vývar přecedíme a vychladíme.
3. Do vychladlé tekutiny přidejte sirup a ovocnou šťávu.

Pokud místo šťávy použijete pyré z třešňových švestek a po smíchání ingrediencí dáte směs do mrazáku, získáte zmrzlinu.

Cherry slices jam

Sladký domácí třešňový švestkový džem se připravuje z minimální sady surovin.

1. Z vody a cukru připravte sirup.
2. Ovoce zbavte semínek, do vroucí tekutiny vložte dužinu a vařte 30 minut.
3. Nechte směs uležet 4-5 hodin. Poté ji udržujte na nízké teplotě, dokud nebude hotová.

Pokud chcete, můžete do receptu přidat hrušky, citronovou šťávu, hřebíček a skořici.

Tkemali – gruzínské potěšení

Třešňová švestková omáčka se podává k masovým a rybím pokrmům, polévkám.

Tkemali se připravuje takto:

1. Ovoce zalijte vodou, přiveďte k varu, ochlaďte, vyjměte z pánve děrovanou lžící a rozdrťte v mixéru.
2. Česnek, pepř a sůl rozmačkejte v hmoždíři.
3. Lučinu nasekejte nožem a smíchejte s ovocnou směsí. Pokud je omáčka hustá, zřeďte ji zbylou vodou z třešňových švestek.
4. Směs dejte na sporák a zahřívejte za stálého míchání.
5. Do horké omáčky přidáme česnek rozdrcený s kořením. Výsledné pyré povařte 5-7 minut a stáhněte ze sporáku.

Shish kebab je marinovaný v kyselo-kořeněném tkemali. Maso se ukáže šťavnaté a měkké.

Tradiční medicína

Odvary z dužiny, kořene a květů třešňových švestek pomáhají zmírňovat zácpu, kašel a jaterní potíže.

Třešňové švestkové projímadlo

Chcete-li uvařit 20-25 čerstvých plodů, vezměte 0,5 litru horké vody. Směs se vaří 10 minut, ochladí se, filtruje a užívá se 3krát denně před jídlem.

Celkové posílení, lék proti nachlazení

Kořen ruské švestky (asi 20 g) se rozdrtí a zalije 2 sklenicemi vody. Směs vařte na mírném ohni 10 minut. Odvar se přefiltruje a pije 100 ml denně ráno a večer po dobu 3 dnů po sobě.

Pro zdraví jater

Květy ovoce se vaří se sklenicí vroucí vody, ochladí se a filtrují přes tenkou tkaninu. Infuze se užívá před snídaní a večeří.

Jak si vybrat

V závislosti na účelu nákupu nebo sběru třešňové švestky se požadavky na její vzhled liší:

1. Pro následnou konzervaci nebo přípravu kompotů vybírejte zralé plody bez viditelného poškození celistvosti slupky.
2. Pro přepravu, skladování a zmrazení se používají nezralé plody se silnou a neporušenou slupkou.

Ztracený tvar, zlomené a měkké ruské švestky se skladují ne déle než jeden den, po kterém začnou hnít. Tento výrobek je vhodný pro výrobu džemu, ale ne pro dlouhodobé skladování.

Vlastnosti a podmínky skladování

Ovoce lze skladovat v chladničce až 4 týdny, při pokojové teplotě – 14 dní. Před zmrazením se pecka odstraní a dužnina se nakrájí na plátky. Takto si déle zachová své blahodárné vlastnosti.

Nádoby na uskladnění čerstvého ovoce musí umožnit průchod vzduchu.

Kde koupit a kolik

Višňové švestky se prodávají sušené, sušené, čerstvé a také ve formě džemu, omáčky nebo pastilky.

Čerstvé plody ruské švestky lze zakoupit za cenu 35-50 rublů za kg.

Třešňová švestka dozrává koncem července – v polovině září. Za jednu sezónu může strom vyprodukovat až 100 kg ovoce.