Stránka poskytuje základní informace. Adekvátní diagnostika a léčba onemocnění je možná pod dohledem svědomitého lékaře. Všechny léky mají kontraindikace. Musíte se poradit s odborníkem a také podrobně prostudovat pokyny!
“Kdo jí křen a ředkvičky, málokdy onemocní”
Ne každý má rád ředkvičky, zvláště ty černé, ty nejvíce hořké. Po zhlédnutí videa ho však možná budete chtít jíst častěji než obvykle. Jak tato zelenina působí na tělo, proč čím je ředkvička hořčí, tím je zdravější a jak ji připravit – o tom si dnes povíme podrobně.
Černá, bílá, zelená, červená ředkev, ale i ředkvičky – to vše jsou odrůdy prvních domestikovaných rostlinných druhů – zahradní ředkvičky, které dávní šlechtitelé vyšlechtili z divokých ředkviček před více než 5 tisíci lety.
Obrazy ředkviček byly nalezeny na troskách chrámu Karna a na Cheopsově pyramidě. Podle starověkých spisů dělníci, kteří stavěli Cheopsovu pyramidu, často přidávali do stravy ředkvičky, které jim dodávaly sílu k těžké práci. Egyptští lékaři léčili plicní choroby a bodnutí hmyzem ředkvičkou. Čínští lékaři používali ředkvičku jako lék na zažívací potíže, bolesti břicha a kyselý reflux. A v Japonsku se plátky nakládané ředkve tradičně podávají po pokrmech s vysokým obsahem sacharidů, aby se zlepšilo trávení.
V Rusku se do okroshky přidávala ředkev a dokonce z ní dělali dezert ve formě sladké pasty zvané „mazyunya“, přičemž prášek ze sušené kořenové zeleniny smíchali s melasou, muškátovým oříškem, hřebíčkem a pepřem.
Zajímavý fakt:
Ředkev byla první zelenina dovezená z Evropy, která se ve velkém pěstovala v Americe.
Jaké jsou výhody ředkvičky? Ve srovnání s jinou zeleninou obsahuje kořenová zelenina působivé množství vitamínů a minerálů.
Vitamíny:
- kyselina askorbová
- kyselina listová
- beta-karotenu
- vitamin A
- Vitamin B1, B2, B3, B5 a B6
- vitamín K.
- kyselina nikotinová
Minerály:
Ale v ředkvičkách je něco jiného.
Kořenová zelenina, která léčí játra a žlučník
Hořčičné oleje, které se skládají z glukosinolátů – organických sloučenin síry, dodávají ředkvičkám ostrou nakyslou chuť.
Jakmile jsou glukosinoláty v lidském trávicím systému, stimulují fungování žlučových cest a stimulují odtok žluči ze žlučníku. Zároveň aktivují tvorbu čerstvé žluči v játrech. Takže ředkev:
- Odstraňuje stagnaci žluči, zabraňuje cholelitiáze.
- Snižuje riziko vzniku biliární dyskineze.
- Zlepšuje trávení díky pravidelnému toku žluči do střev.
- Čistí tělo, protože toxiny opouštějí tělo spolu se žlučí.
Zajímavý fakt:
Riziko vzniku žlučových kamenů se zvyšuje s věkem. U lidí starších 70 let se žlučové kameny vyskytují u 35 % subjektů. Ženy trpí cholelitiázou 4x častěji než muži. Nemoc je nebezpečná, protože po mnoho let probíhá bez povšimnutí a může mít vážné následky, pokud se do žlučovodů dostane byť jen jeden kámen.
Glukosinoláty navíc při vstupu do jater spouštějí přirozený proces čištění orgánu tím, že neutralizují a odstraňují toxiny, včetně těžkých kovů, jako je rtuť, olovo, arsen, toxické sloučeniny, včetně těch, které mají léčivý původ, nikotin, insekticidy a řada dalších jedy, které potenciálně způsobují rakovinu.
Speciální sada vitamínů
Výhody ředkvičky se neomezují pouze na sloučeniny síry, kořenová zelenina obsahuje vitamíny, které jsou prospěšné speciálně pro játra a žlučník, a to:
Vitamín C:
- Chrání před tukovou degenerací jater.
- Chrání buňky orgánů před zničením.
- Urychluje odbourávání cholesterolu, čímž poskytuje dodatečnou ochranu proti žlučovým kamenům.
Vitamin B1: aktivuje obnovu hepatocytů. Nedostatek vitaminu vede k rozvoji selhání jater.
Vitamín B3:
Neutralizuje volné radikály v játrech, stimuluje detoxikační proces orgánu.
Vitamin B5
Pozitivně ovlivňuje činnost jater obecně.
Vitamin B6
Působí příznivě na kontraktilo-evakuační činnost žlučníku.
Zabraňuje hromadění tuků a toxických sloučenin v játrech.
Cholin
Zabraňuje tukové hepatóze a odstraňuje přebytečný cholesterol z jater.
Přihlaste se k odběru kanálu Health Saving Video Channel
K čemu je ještě dobrá ředkev?
O prospěšnosti této úžasné kořenové zeleniny bychom mohli mluvit donekonečna, ale uvedeme jen ty nejdůležitější účinky.
Ochrana proti cukrovce
Ředkev reguluje hladinu cukru v krvi a chrání svalové buňky před inzulínovou rezistencí.
Alkalinizace těla
Podle zásad zásadité stravy bílé pečivo, maso, živočišný tuk, sladkosti, čaj, káva – obecně vše, co moderní obyvatel města tolik miluje, okyseluje organismus. Tento typ stravy nebezpečně posouvá pH organismu na kyselou stranu a vede k rozvoji řady chronických onemocnění. Ředkev je zásaditý produkt, udržuje přirozené pH těla, poskytuje silnou imunitu, ochranu před rakovinou, ale i zdraví nervové soustavy, kostí a kloubů.
Mimochodem, alkalizující účinek ředkvičky je skvělý na pálení žáhy, zelenina může být velkým přínosem pro lidi s vysokou kyselostí.
Prevence plísňové infekce
Ředkev obsahuje protein defensin, což je přírodní antimykotikum. Výzkum ukázal, že tento protein zabíjí spory Candida albicans, houby způsobující drozd. Mnoho odborníků doporučuje jíst ředkvičky pravidelně, aby se zabránilo infekci touto houbou.
Pomoc při trávení
Enzym amyláza v kořenové zelenině štěpí komplexní sacharidy na sloučeniny, které jsou snadněji stravitelné. Pokud se vaše jídlo skládá převážně ze sacharidů, budou se vám hodit ředkvičky.
Předcházení rakovině
V žaludku a střevech se ředkvička fermentuje za vzniku sulforafanu, látky, která brání rozvoji nádorů. Protirakovinný účinek navíc zajišťuje nejen kořenová zelenina, ale i zelená část ředkvičky, zejména mladé listy.
Výhody pro střeva a další
Díky vysokému obsahu vlákniny poskytuje ředkev řadu výhod:
- zlepšuje vstřebávání živin z potravy
- zabraňuje zácpě
- zvyšuje funkci střevní bariéry
- normalizuje stav mikroflóry
- odstraňuje přebytečný cholesterol, což příznivě působí na srdce a cévy
- zabraňuje skokům v hladině cukru v krvi po jídle
100 g ředkvičky obsahuje pouze 16 kcal. Konzumací kořenové zeleniny s jinými potravinami se budete rychleji cítit sytí, což pomůže kontrolovat vaši váhu.
Ochrana proti krevním sraženinám
Kyselina nikotinová stimuluje tvorbu oxidu dusnatého ve vnitřní vrstvě cév, což poskytuje lepší přirozenou ochranu před krevními sraženinami. Pravidelná konzumace ředkvičky vás tak může zachránit před mrtvicí a infarktem.
Výhody ředkvičky pro zdraví srdce
Sloučeniny síry chrání vnitřní vrstvu cév před poškozením a činí cévy odolnějšími vůči tvorbě plaku uvnitř cév. Ředkvičky jsou také bohaté na antokyany, silné antioxidanty, které předcházejí kardiovaskulárním onemocněním tím, že snižují oxidační stres a záněty.
Kromě toho dusíkaté sloučeniny v kořeni zlepšují průtok krve a draslík reguluje srdeční frekvenci a uvolňuje cévy, čímž snižuje vysoký krevní tlak.
Sezónní nachlazení
Silice a glykosidy v ředkvi zabíjejí patogenní bakterie a viry, kořenová zelenina působí dezinfekčně proti nachlazení a bohaté vitamínové složení zároveň posiluje imunitní systém. Ředkev působí také protiedematózně, pomáhá předcházet podráždění nosu, průdušek a plic.
Pro prevenci nachlazení a posílení imunitního systému je velmi oblíbený lidový recept na ředkvičku s medem: odřízne se vršek kořene ředkve, udělá se důlek a dovnitř se nalije med. Ředkev se vzdává šťávy. Po několika hodinách se tento med jí čajovou lžičku denně, aby se zabránilo nachlazení a posílil imunitní systém.
Ředkvičky na infekce močových cest
Ředkev díky svému antibakteriálnímu účinku zmírňuje zánět a snižuje pocit pálení při močení a zabraňuje infekcím ledvin a močových cest.
Ještě jednou o vitaminu C
Ředkev je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C, pouhých 200 g zeleniny pokryje polovinu denní potřeby těla. V kombinaci s antioxidanty a sloučeninami síry v ředkvi poskytuje vitamín C následující účinky:
- Chrání tkáň chrupavky, předchází onemocněním kloubů
- Stimuluje tvorbu kolagenu, který posiluje stěny cév a zlepšuje zdraví pokožky.
- Posiluje imunitní systém a reguluje metabolismus.
Ředkvičky na kůži
Kombinace všech vitamínů, ale i zinku a fosforu poskytuje pleti hydratační a dezinfekční účinek, proto je užitečné zařadit ředkvičky do domácích kosmetických přípravků.
Pro citlivou pleť je lepší místo černé ředkve použít zelenou nebo japonskou ředkev daikon.
Rozdíl v odrůdách
Různé odrůdy ředkvičky lze rozdělit do 2 kategorií: černá ředkev a všechny ostatní odrůdy.
Černá ředkvička – nejpálivější, ale právě proto obsahuje nejvíce glukosinolátů, sloučenin obsahujících síru. To znamená, že přináší největší užitek tělu, zejména játrům.
Ostatní odrůdy ředkviček nemají tak výraznou hořko-kořeněnou chuť. Takže tady jsou:
Loba
Říká se jí také „čínská“, „margelanská“ nebo jednoduše „zelená ředkev“, i když ve skutečnosti se dodává také v bílé a červené. Obsahuje méně prospěšných sirných sloučenin, ale více vitamínu A a chuť je jemná, neutrální, s kořenitými tóny.
Daikon, neboli japonská ředkev, neobsahuje absolutně žádnou hořkost, má příjemnou, nevtíravou a jemnou chuť. Tato odrůda je považována za nejúčinnější pro ochranu před krevními sraženinami a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Radis – To je také odrůda ředkvičky. Oproti černé obsahuje málo sirných sloučenin, méně vitamínů a minerálů, snad s výjimkou vitamínu C a draslíku. A přesto ředkvička obsahuje mnoho fenolických sloučenin, které vytvářejí její příjemnou vůni, tyto látky prospívají cévám a srdci, chrání je před stárnutím. Ředkvičky mají také mnohem méně kalorií než jakýkoli jiný druh ředkvičky.
Kolik ředkvičky můžete sníst za den?
Syrová černá ředkev by měla být konzumována 50-70 g denně, ne více a vždy v kombinaci s jinými produkty. Jiné odrůdy nevyžadují tak přísná omezení.
Jak vařit ředkvičky
Vařená, dušená, smažená ředkev není tak zdravá jako syrová, ale můžete ji jíst ve větším množství, protože. tepelná úprava neutralizuje hořčičné oleje.
Plátky kořenové zeleniny můžeme dát na chlebíčky, přidat do salátů, polévek, ředkvičky lze také nakládat a konzervovat na zimu.
Z ředkviček se dá připravit překvapivě chutná omáčka k masu. Recept je velmi jednoduchý:
V kuchyňském robotu smíchejte 1/XNUMX šálku jemně nakrájené ředkvičky, XNUMX/XNUMX šálku řeckého jogurtu, jeden mletý stroužek česneku a XNUMX lžičku. ocet z červeného vína.
Omáčka je hotová. Je univerzální, hodí se ke všem masovým a rybím pokrmům.
Jak vaříte ředkvičky? Podělte se s námi v komentářích.
Ředkvičky zelené
Jedlé jsou i mladé natě ředkviček. Lze je použít jako běžnou listovou zeleninu a přidat je do polévek a salátů.
Laboratorní studie prokázaly, že ředkvička zlepšuje paměť, antioxidanty v jejím složení chrání plicní tkáň před oxidativním stresem. A listy ředkvičky nejsou méně užitečné pro prevenci rakoviny než kořenová zelenina rostliny.
Bezpečnostní opatření
Je lepší sníst ředkvičky každý den trochu, než jich sníst hodně najednou.
Ředkev může ve velkém množství podráždit žaludek, způsobit hypoglykémii a u lidí s nedostatkem jódu může narušit tvorbu hormonů štítné žlázy.
Kontraindikace
Ředkev by se neměla konzumovat během exacerbace žaludečních vředů, pankreatitidy a cholelitiázy.
