Umět. . Sám jsem to nezkoušel)
************************************************* * ************************************************
Momordica je jednoletá popínavá bylina z čeledi tykvovité (Cucurditaceae). Momordica je rozšířená v mnoha oblastech
Jihovýchodní Asie – Indie, Indočína, Indonésie, jižní Čína,
Tchaj-wan, Japonsko, Filipíny, Nová Guinea, Florida (USA).
Chuť plodů momordica se blíží zralé dýni. Je pravda, že papilární povrch bobule je mírně hořký, a proto
celková chuť dostává hořký nádech. Proto se momordice říká „hořká tykev“.
Hořká dužina nezralých plodů se používá k jídlu (odstraňují se semínka), ve zralosti se hořkost v dužnině zintenzivňuje a kolem semen se vytváří šťavnatá, čerstvě sladká skořápka. Je docela jedlá, ale ne tak chutná, abyste kvůli ní měli pěstovat ovoce. Některá asijská jídla s momordikou jsou pro Evropany příliš unikátní.
Většinu ale osloví jedna možnost: kousky momordiky a další zeleniny, rychle opečené na prudkém ohni na trošce oleje s tenkými proužky masa (obvykle kuřecího nebo vepřového) a/nebo nudlemi. Ke konci vaření můžete do směsi přidat sójovou omáčku a trochu cukru nebo zalít vývarem (pak získáte polévku).
Momordica neboli čínský hořký meloun je příbuzný okurky a cukety, byliny z čeledi tykvovitých. Plody momordiky vypadají jako podlouhlá dýně nebo okurka s velkými „bradavicemi“. Nezralé plody hořkého melounu mají zelenou barvu. Když dozraje, změní se na jasně oranžovou a rozštěpí se a odhalí jasně červené výrůstky obsahující semena.
Název momordica pochází z latinského slova pro „kousat“, protože vzor jejích listů připomíná zvířecí kousnutí.
O domovině momordiky se ví jen to, že se nachází v tropech. Nyní se momordica neboli hořký meloun pěstuje v Indii, Číně, Africe, Jižní Americe a na Karibských ostrovech. Některé druhy momordiky rostou na Krymu.
Všechny části této rostliny mají příznivé vlastnosti: plody, semena a listy. Plody momordiky jsou dosti hořké, proto se častěji používá k léčebným než kulinářským účelům.
Dužnina plodů momordiky se konzumuje v nezralém stavu, kdy chutná jako okurka. Když plody začnou dozrávat, dužina se stává oranžovou, měkkou, ale hořkou. Když jsou plody plně zralé, získávají jeho semena nasládlou chuť a lze je konzumovat i syrová, ale po tepelné úpravě změknou.
Dužina a semena Momordica se používají v asijské kuchyni. Smaží se, vaří a přidávají do salátů, polévek a dušených pokrmů. Momordica se hodí k masu, bramborám, neslazeným jogurtům, kokosu a okurkám. Momordica je velmi populární na Okinawě (Japonsko), což podle vědců vysvětluje vysokou délku života v této oblasti.
Hořký meloun je široce používán v kuchyni amazonských kmenů, kde se jeho listy a plody přidávají do polévek nebo fazolových pokrmů jako koření, které dodává pikantní vůni a hořkou nebo kyselou chuť. Pro zjemnění hořké chuti se plody momordiky nejprve povaří v osolené vodě.
V tradiční čínské medicíně se hořký meloun používá k léčbě gastrointestinálních infekcí. V Jižní Americe se používal k léčbě všech typů zánětů, průjmů, malárie, svrabu, hepatitidy, spalniček a zbavoval se parazitů. V Indii se momordica používala na hadí uštknutí, onemocnění jater a jako antikoncepce. Tato rostlina pomáhá při astmatu, bodnutí hmyzem, leukémii, artritidě, popáleninách a lupusu. Kořen Momordica byl považován za afrodiziakum.
Moderní věda zjistila, že látky obsažené v plodech této rostliny dokážou snížit celkový cholesterol, hladinu cukru v krvi u diabetiků, stimulovat tvorbu inzulínu a dokonce léčit některé druhy rakoviny. Léky na bázi momordiky se používají k léčbě lupénky, chřipky a nachlazení. Četné experimenty prokázaly, že výtažky z jejích listů a plodů mohou zničit stafylokoky, streptokoky a dokonce i HIV.
