Certifikovaný odborník na výživu, nutriční specialista. Má vysokoškolské psychologické vzdělání, specializuje se na psychologii stravovacího chování. Expert na výběr vitamínů a stopových prvků.
Odborník na výživu, výživový poradce. Certifikovaný technolog cateringových produktů. Poradce pro regulaci hmotnosti a psychologii stravování. Expert na výběr vitamínů a stopových prvků.
Mnozí z vás si jistě všimli malých podlouhlých oranžových plodů v ovocné sekci supermarketů. Prodává se buď na váhu, nebo již zabalený.
Toto je kumquat. Druhé jméno je kinkan, což se překládá jako „zlatý pomeranč“. A název kumquat znamená v čínštině „zlaté jablko“.
Divocí předci kumquatu rostli v Indočíně a od 12. století se rostlina začala pěstovat v Číně. Tam se pěstuje dodnes a pěstuje se také v Asii a Japonsku, v jižní Evropě a v jižní části USA.
Obsah
- Jak roste a jak vypadá
- Jaké jsou výhody kumquatu?
- Mělo by se zdržet hlasování
- Jak vybrat kumquat?
- Co je to kumquat a kde roste?
- Barva a vůně exotického ovoce
- Jak chutná kumquat a jaký je?
- Jak jíst kumquaty
- Co můžeš uvařit
- Ovoce sušené nebo sušené na slunci, kandované ovoce
- Užitečné vlastnosti a kontraindikace
- Norma za den pro dítě a dospělého
Jak roste a jak vypadá
Strom kumquat je stálezelený strom, dosahující 3–4 metrů. Sezóna sklizně kumquatu trvá od října do listopadu do dubna. Plody kumquatu jsou podlouhlého tvaru, dorůstají délky 2 až 5 cm a barva slupky je velmi podobná pomeranči. Mimochodem, kůže kumquatu je jedlá a má velmi příjemnou pikantní chuť. Někdy jsou v dužině vidět semena, ale to ji vůbec nezkazí.
Kumquat se může skvěle hodit do kulinářských experimentů v kuchyni. Můžete ho jíst tak, jak se prodává, nebo ho můžete přidat do pečiva, připravit kandované ovoce, připravit džem, želé, marmeládu a přidat do omáček. Chuť kumquatu je již poměrně bohatá, proto je třeba koření při vaření používat s mírou. Zkuste přidat kumquaty do bobulového džemu nebo ovocného salátu. Kumquat se hodí k masu a rybám, na jeho základě se připravují marinády. Experimentujte a vaše nádobí bude zářit novými barvami!
Jaké jsou výhody kumquatu?
Kumquat lze klasifikovat jako hodnotný potravinářský produkt. Skládá se z 80 % z vody, která je dobrá na hydrataci, a také z mnoha vitamínů a minerálů. Kumquat je bohatý na draslík, hořčík, vápník, fosfor a další látky a pyšní se také slušnou koncentrací vitamínů. Patří mezi ně vitaminy skupiny B, které jsou prospěšné pro nervový systém, vitamin E a A a také vitamin C.
Z hlediska obsahu vitamínu C je kumquat horší než některé citrusové plody: pomelo, pomeranč a grapefruit obsahují více této látky než kumquat. Velmi dobrým ukazatelem je však i 50 % denní hodnoty vitaminu C ve 100 g kumquatu. I malá porce ovoce obohatí váš jídelníček.
Kumquat díky obsahu draslíku a hořčíku podpoří činnost srdečního svalu, normalizuje krevní tlak, je indikován na lámavé nehty a vlasy, působí dobře na paměť a zlepšuje koncentraci. Kumquat vám také zlepší náladu a pomůže při apatii a stresu. Konzumace kumquatu bude mít dobrý vliv i na pokožku, získá zdravý, zářivý vzhled. Ovoce má celkově posilující účinek a podle některých zdrojů působí preventivně proti drozdům.
100 g kumquatu obsahuje 71 kcal, což je ideální pro konzumaci, pokud chcete zhubnout. Malá porce po hlavním jídle poskytne příjemný chuťový vjem a přinese radost díky zářivé barvě ovoce.
Mělo by se zdržet hlasování
Ti, kteří trpí potravinovými alergiemi, by měli kumquat používat opatrně. Pokud jste toto ovoce ještě nezkoušeli, omezte se na jeden kousek a pozorujte.
S kumquatem byste měli být opatrní také v případě zhoršení gastrointestinálních onemocnění, ledvinových problémů a jaterních potíží. Těhotné ženy a malé děti by neměly jíst kumquaty.
Pro všechny zdravé lidi je důležité pamatovat si dávkování přípravku. Ano, kumquat je velmi chutný a můžete se jím snadno přejídat, což způsobuje bolesti žaludku, průjem a kožní vyrážky.
Jak vybrat kumquat?
Kumquaty hledejte v sezóně v regálech, v zimě budou kumquaty nejchutnější. Vybírejte plody s pružnou slupkou, jednotné barvy a bez zbytečných skvrn. V létě byste měli věnovat pozornost sušenému kumquatu a kandovanému ovoci.
V moderním obchodě najdete širokou škálu produktů – od známých po exotické. Kumquat spadá do druhé kategorie, ale stojí za to alespoň jednou vyzkoušet: je chutný, zajímavý, jasný a krásný. Ostatně, co riskujete?
Kumquat je na pultech obchodů již dlouho. Stále ale málokdo chápe, o jaký druh ovoce jde a jak z jeho konzumace získat maximální užitek. I biologové na to podrobně přišli až v roce 2012.
Co je to kumquat a kde roste?
V současné době je kumquat oficiálně považován za citrusové ovoce a vypadá jako velmi malý pomeranč. Jenže před rokem 2012 bylo všechno jinak. Toto ovoce bylo zařazeno do samostatného rodu Fortunella. Navíc toto jméno stále zůstává „prostředním jménem“ kumquatu.
Existuje ještě třetí – kinkan. Tak se minipomerančům říká v Číně, domovině těchto nádherných plodů. Právě od říše středu byly kumquaty poprvé pěstovány a následně rozšířeny po celé Asii. Od 17. století začali tyto rostliny pěstovat i Řekové, kteří je postupně rozšířili po celé Evropě a zároveň je v období kolonizace vysazovali na jih Severní Ameriky. Momentálně jsou kumquatové plantáže po celém světě a i na Krymu vědí, co je to za ovoce a jak se pěstuje. Nenáročný citrus roste všude tam, kde v zimě teplota neklesne pod -10 stupňů Celsia.
Co je Buddhova ruka a jak ovoce jíst, si přečtěte v samostatném článku.
Oranžové drobné plody rostou na stálezelených keřích a stromech v závislosti na druhu rostliny. Dřevité odrůdy kumquatu tak mohou ve volné půdě dorůst až 5 m a ve sklenících až 1,5 m.
Ale stojí za zvážení, že roční přírůstek není větší než 10 cm. Proto byste při pěstování kumquatu měli být trpěliví a nebát se trnů, kterými jsou výhonky této rostliny vždy poseté. Ale během období květu vás potěší rozptýlením bílých květů, které se následně změní na malé plody dlouhé až 5 cm.
Barva a vůně exotického ovoce
K určení, o jaký druh ovoce se jedná, a rozlišení kumquatu se stačí zaměřit na velikost a barvu. Kinkan vypadá jako mini pomeranč. Je jasně oranžová, i když může být světlejší, dokonce i zelená se žlutými linkami, jako odrůda Centennial Variegated.
Malé ovoce obvykle neváží více než 35 g. Existuje však „obří“ odrůda Indio o velikosti citronu.
Vůně je charakteristická pro všechny citrusové plody. Kůra ovoce obsahuje spoustu éterických olejů s osvěžující vůní. Vyniknou, pokud ovoce trochu potřete.
Jak chutná kumquat a jaký je?
Ovoce má málo dužiny, stejně jako zrna. Obvykle jeden na každý plátek. Chuť dužiny je kyselá a kyselá. Málokomu bude chutnat jako neobvyklá odrůda citronu. Ale to je právě malé tajemství kumquatu.
Jak jíst kumquaty
Na rozdíl od většiny citrusových plodů se plody Fortunelly neloupou. Kumquat se jí jako běžné ovoce, jako jablko nebo hruška, včetně kůry. Na rozdíl od pomeranče nebo zejména grapefruitu není hořký, ale sladký a doplňuje kyselost vlastní dužině a vytváří velmi příjemnou kombinaci chutí, trochu připomínající mandarinky.
Divoký hongkongský kumquat je považován za nejsladší. Chcete-li to ale vyzkoušet, budete muset navštívit Čínu.
Existuje několik dalších pravidel, která vám pomohou plně si vychutnat chuť kinkanu:
- Ovoce umyté pod tekoucí vodou je lepší pár minut válet v rukou, aby se uvolnily silice a odhalila chuť.
- Ovoce je lepší dlouho žvýkat. Tímto způsobem bude jeho sladkost vypadat mnohem jasnější.
- Přílišnou svíravost lze kompenzovat odříznutím části slupky a vytlačením části šťávy.
- Pokud je slupka příliš silná, stačí kinkan ponořit na deset sekund do vroucí vody a poté zchladit ve studené vodě.
Semena kumquatu není třeba odstraňovat. Jsou hořké, ale velmi snadno se žvýkají. Ale pokud to opravdu potřebujete, nejjednodušší způsob, jak je vybrat, je rozpůlit ovoce.
Co můžeš uvařit
Navzdory skutečnosti, že kumquat je ovoce, nelze jej konzumovat pouze čerstvý. Nejjednodušší možností přípravy je přidání nakrájeného ovoce do nápojů. Kinkan jde dobře s:
- s černým čajem;
- citrusové šťávy;
- ovocné a bobulovité kompoty, ovocné nápoje.
Kromě toho lze kumquaty přidat do zavařenin a džemů, aby dodaly pikantní kyselost. Podobně je pyré z citrusových plodů ideální pro vytváření cukrářských náplní do dortů, buchet, zákusků a koláčů.
Jednou z nejlepších kombinací je kumquat s feijoou. Tyto plody se skvěle doplňují v ovocných salátech a cukrovinkách.
Pokud na chvíli zapomenete na sladkosti v celé jejich rozmanitosti, Fortunella bude jako doma v téměř všech masitých pokrmech. Sladkokyselé omáčky na bázi kumquatu budou pikantní a perfektně se budou hodit k „těžkému“, tučnému masu: vepřové, jehněčí, kachní.
Ovoce sušené nebo sušené na slunci, kandované ovoce
Čerstvé kumquaty jsou poměrně vzácné. Navíc se nejedná o nejlevnější ovoce na pultech obchodů. Proto má smysl věnovat pozornost sušenému ovoci vyrobenému z ovoce kinkan. Sušené – obsahuje stejnou sadu základních živin jako čerstvé ovoce. Je to také cenově výhodnější varianta.
Sušené ovoce z Fortunelly lze bez obav přidávat do čaje a jiných horkých nápojů, lze je také použít na džemy a zavařeniny. Jen už nebudou dělat omáčky kvůli nedostatku šťávy.
Sušené kumquaty budou v chladném období výborným vitaminovým doplňkem. Zejména s ohledem na to, že tyto plody dozrávají od podzimu do časného jara. Mohou být podávány dětem místo sladkostí.
A pokud to vaše dítě nemá rádo sladké, můžete koupit kandované ovoce, které je speciálně vařené v cukrovém sirupu. Je pravda, že takový pamlsek už nebude tak neškodný pro zubní sklovinu.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
V domovině kinkanu jsou malé oranžové plody považovány za všelék na gastrointestinální onemocnění. Čínští tradiční léčitelé ji používají k léčbě zánětlivých procesů v žaludku a cukrovky. Oficiální medicína také potvrzuje příznivé vlastnosti kumquatu, nezapomíná však na některé kontraindikace ovoce.
Zlaté plody jsou považovány za dietní produkt. 100 g obsahuje pouze 71 kcal. Zároveň se díky vysokému obsahu pektinu a vlákniny snižuje zátěž žaludku, což poskytuje preventivní účinek při onemocněních, jako je gastritida a vředy.
Účinné látky v kompozici také plní řadu dalších užitečných funkcí:
- Vitamin C působí jako antioxidant a zvyšuje účinnost bílých krvinek v boji proti nachlazení.
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6). Zlepšuje prokrvení mozku a pomáhá posilovat nervový systém. Pravidelná konzumace kumquatů pomáhá zvládat zimní deprese a apatii a překonávat stresové situace.
- Podobně působí i draslík a hořčík v ovoci. S jejich pomocí je pro člověka mnohem snazší udržet psychickou rovnováhu a zvládnout psychickou zátěž.
- Vápník a fosfor posilují kosti, vlasy a nehty a podporují zdravou pokožku.
Za zvláštní zmínku stojí éterické oleje a další komplexní účinné látky v kumquatu, zejména fumakumarin. Tato látka má výrazné antiparazitické vlastnosti. Také snižuje zánětlivé reakce a snižuje infekce v těle. Díky tomu se kumquaty používají nejen ke zlepšení zdraví trávicího traktu, ale také k vytváření kosmetických masek, které rozjasňují pokožku.
Za připomenutí stojí i další unikátní vlastnost ovoce kinkan. Pomáhají v boji proti otravě. Ovoce je zároveň stejně účinné v boji proti toxikóze a při snaze vyrovnat se se špatným zdravím po bouřlivé párty.
Neměli bychom ale zapomínat, že kumquat, jako každé ovoce, může být nejen prospěšný, ale i škodlivý. Aktivní složky čerstvého ovoce kromě alergické reakce zvyšují zátěž ledvin a také zvyšují kyselost žaludku.
Proto se jejich použití nedoporučuje:
- od druhého trimestru těhotenství a během laktace;
- děti do 3 let;
- osoby s chronickým kyselým refluxem, stejně jako každý, kdo trpí pravidelným nadýmáním a plynatostí;
- při závažných onemocněních ledvin a močových cest.
Ale ve většině případů je kumquat naprosto bezpečný, pokud člověk není alergický na citrusové plody, dodržuje normu v konzumaci tohoto ovoce.
Norma za den pro dítě a dospělého
Jak již bylo zmíněno, kumquaty by se neměly podávat dětem do 3 let. To může vyvolat vývoj alergické reakce na produkt. Od 3 do 12 let je norma 100 g (3-4 čerstvé ovoce) denně. Toto množství postačuje k zajištění plné denní potřeby vitaminu C.
U dospělých je norma již vyšší – 250 g (asi 8 plodů). Totéž platí pro sušené, sušené kinky. I když méně zvyšují kyselost žaludku. Stačí tedy umírněně a užívat si maximálních výhod exotického ovoce bez obav z následků.
Kumquaty jsou aktivně doporučovány odborníky na hubnutí jako vynikající dietní produkt. To se ale týká pouze čerstvého ovoce, protože se skládá z 80 % vody. Sušené jsou mnohem kaloričtější – až 300 kcal na 100 g.
